肖桂真 盧曦 盧正帥

山東世通檢測(cè)評(píng)價(jià)技術(shù)服務(wù)有限公 山東青島 266100

隨著現(xiàn)代科技的高速發(fā)展，加上高科技產(chǎn)品的廣泛應(yīng)用，尤其是智能手機(jī)的普遍使用，致使更多的食品安全問(wèn)題得到曝光，而且食品檢驗(yàn)工作中存在的問(wèn)題也逐漸凸顯，引起了人們的高度重視和關(guān)注[1]，其中食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理以及質(zhì)量控制方面存在一系列的問(wèn)題。通過(guò)實(shí)際情況來(lái)看食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理以及質(zhì)量控制工作涉及到的內(nèi)容相對(duì)較為錯(cuò)綜復(fù)雜，且實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)工作還具有一定的危害性，為了保障食品檢驗(yàn)工作的有序開(kāi)展，需要采取科學(xué)合理的措施強(qiáng)化食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理及檢驗(yàn)質(zhì)量控制。

1 食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理與質(zhì)量控制的現(xiàn)狀

食品檢驗(yàn)工作的主要目標(biāo)是針對(duì)食品的安全狀況進(jìn)行準(zhǔn)確的檢測(cè)，并對(duì)其是否符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室通常采用的檢驗(yàn)方法主要以理化檢驗(yàn)為主，其中若是發(fā)現(xiàn)某食品存在安全問(wèn)題需要及時(shí)進(jìn)行上報(bào)，并采取科學(xué)有效的措施對(duì)其進(jìn)行合理控制，避免造成嚴(yán)重的食品安全質(zhì)量問(wèn)題。但是根據(jù)目前我國(guó)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理與質(zhì)量控制的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，不難發(fā)現(xiàn)對(duì)于食品檢驗(yàn)質(zhì)量控制存在很大的難度，主要是因?yàn)槿藶橐蛩睾蜋z驗(yàn)設(shè)備因素對(duì)檢驗(yàn)工作造成了一定的影響，同時(shí)這兩方面因素也是很難對(duì)其進(jìn)行有效控制。

在開(kāi)展食品檢驗(yàn)工作之前需要對(duì)其進(jìn)行處理，而目前我國(guó)市面上流通的食品種類(lèi)越來(lái)越豐富多樣，但是食品的組成成分也越發(fā)復(fù)雜，容易增加食品處理工作難度，甚至也無(wú)法確保食品處理質(zhì)量。另外食品檢驗(yàn)對(duì)于檢驗(yàn)員的專(zhuān)業(yè)能力和工作經(jīng)驗(yàn)具有較高的要求，加上我國(guó)檢驗(yàn)技術(shù)和設(shè)備規(guī)格等方面的發(fā)展還不夠成熟，這也就促使食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)質(zhì)量控制的難度有所增加。同時(shí)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理流程相對(duì)較為復(fù)雜，而且在實(shí)際工作中有些檢驗(yàn)人員為了追求速度卻沒(méi)有嚴(yán)格依據(jù)相關(guān)流程和標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展檢驗(yàn)工作，甚至還存在操作不夠規(guī)范等現(xiàn)象，這對(duì)食品檢驗(yàn)工作容易造成不利影響，甚至還會(huì)造成嚴(yán)重的實(shí)驗(yàn)室安全事故問(wèn)題。

2 食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理及檢驗(yàn)質(zhì)量控制的強(qiáng)化措施

2.1 引進(jìn)和運(yùn)用先進(jìn)的檢驗(yàn)設(shè)備

食品檢驗(yàn)設(shè)備對(duì)食品檢驗(yàn)質(zhì)量起到至關(guān)重要的影響，而食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)及時(shí)淘汰陳舊落后的檢驗(yàn)設(shè)備，并加大資金投入引進(jìn)先進(jìn)的檢驗(yàn)設(shè)備，并對(duì)檢驗(yàn)人進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，使其能夠熟練運(yùn)用先進(jìn)的檢驗(yàn)設(shè)備開(kāi)展檢驗(yàn)工作，如此有利于對(duì)食品檢驗(yàn)質(zhì)量進(jìn)行有效控制。另外我國(guó)針對(duì)食品檢驗(yàn)已經(jīng)進(jìn)行了深入研究和開(kāi)發(fā)，通過(guò)多年的努力和發(fā)展，使我國(guó)食品檢驗(yàn)工作取得了良好的成就，其中檢驗(yàn)程序以及實(shí)驗(yàn)室建設(shè)流程已經(jīng)較為成熟，大部分食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室會(huì)定期對(duì)檢驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)與檢查，以及會(huì)實(shí)現(xiàn)內(nèi)部?jī)x器設(shè)備的有效升級(jí)，同時(shí)在資金充足的情況下及時(shí)引進(jìn)先進(jìn)最新的檢驗(yàn)設(shè)備，不斷提升食品檢驗(yàn)工作的實(shí)際水平[2]。

①在引進(jìn)先進(jìn)的檢驗(yàn)設(shè)備后需要安排專(zhuān)業(yè)人員對(duì)其進(jìn)行詳細(xì)的調(diào)試，確定其處于正常運(yùn)作狀態(tài)，同時(shí)依據(jù)規(guī)定的周期請(qǐng)有關(guān)部門(mén)對(duì)其進(jìn)行檢定或是校準(zhǔn)，才能確保檢測(cè)數(shù)據(jù)的有效性和準(zhǔn)確性。②在引進(jìn)最新、先進(jìn)的儀器設(shè)備之后需要讓供貨商給實(shí)驗(yàn)室工作人員詳細(xì)講解儀器設(shè)備的使用方法和注意事項(xiàng)，使實(shí)驗(yàn)室工作人員能夠熟練使用儀器設(shè)備開(kāi)展工作。③關(guān)于食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備的后期維護(hù)保養(yǎng)工作需要加以重視，依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求對(duì)檢驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行科學(xué)維護(hù)和準(zhǔn)確保養(yǎng)，才能有效延長(zhǎng)儀器設(shè)備的使用壽命。

2.2 加強(qiáng)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)的合理規(guī)范

食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理重點(diǎn)在于實(shí)驗(yàn)室建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，在制定實(shí)驗(yàn)室建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程中需要充分考慮到各方面的實(shí)際情況。第一需要對(duì)實(shí)驗(yàn)室的空間布局進(jìn)行準(zhǔn)確的掌握，堅(jiān)持在科學(xué)布局理念的指導(dǎo)下合理規(guī)劃和設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備的安裝位置，全面根據(jù)實(shí)際的實(shí)驗(yàn)流程以及性質(zhì)，對(duì)實(shí)驗(yàn)室的功能區(qū)域進(jìn)行科學(xué)合理的劃分和設(shè)計(jì)，其中需要在功能區(qū)域之間預(yù)留出暢通的行走通道，在確保實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)功能的情況下，能夠有效保障實(shí)驗(yàn)室的來(lái)往通暢，有利于避免出現(xiàn)擁擠或混亂等問(wèn)題。另外需要安排人員定期檢查儀器設(shè)備的運(yùn)作狀態(tài)，需要認(rèn)真做好儀器設(shè)備的維修保養(yǎng)工作，才能確保儀器設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。根據(jù)實(shí)際情況合理制定實(shí)驗(yàn)室安全管理制度，以及合理設(shè)置安全手冊(cè)和儀器操作規(guī)范要求，如此有效確保實(shí)驗(yàn)室的安全性和可靠性。最后需要根據(jù)有關(guān)檢驗(yàn)原則合理規(guī)劃儀器設(shè)備的擺放位置，從而有效實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)室流程的合理規(guī)劃，以及有助于促進(jìn)檢驗(yàn)工作整體效率的不斷提高。

2.3 采取措施增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室工作人員的危機(jī)意識(shí)

在對(duì)食品的安全性進(jìn)行檢驗(yàn)的過(guò)程中會(huì)使用到各種化學(xué)藥品或是易燃易爆品，所以食品檢驗(yàn)工作具有一定的危險(xiǎn)性，尤其有些檢驗(yàn)員沒(méi)有嚴(yán)格依據(jù)相關(guān)規(guī)范要求進(jìn)行檢驗(yàn)工作，則會(huì)埋下嚴(yán)重的安全隱患，對(duì)實(shí)驗(yàn)室工作人員的人身安全存在極大的威脅。因此增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室工作人員的安全意識(shí)和危機(jī)意識(shí)是十分有必要的，首先需要針對(duì)實(shí)驗(yàn)室開(kāi)展檢驗(yàn)工作過(guò)程中容易發(fā)生的安全事故進(jìn)行分析和總結(jié)，然后對(duì)實(shí)驗(yàn)室工作人員進(jìn)行安全培訓(xùn)，給其詳細(xì)普及各種安全事故的預(yù)防措施，尤其需要全面掌握各種安全事故的發(fā)生原因以及防范、應(yīng)急方法，在條件允許的情況下可以開(kāi)展模擬演練活動(dòng)，不斷培養(yǎng)和提高實(shí)驗(yàn)室工作人員的實(shí)踐能力與應(yīng)急能力，并采取科學(xué)的措施強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)室工作人員的危機(jī)意識(shí)[3]。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，近年來(lái)人們對(duì)食品安全問(wèn)題的重視度和關(guān)注度在不斷提高，而且食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理及質(zhì)量中存在的弊端也是越發(fā)凸顯，作為市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)其給予高度重視，并根據(jù)實(shí)際情況為食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理與質(zhì)量控制工作提供相應(yīng)的支持，充分發(fā)揮出食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的重要運(yùn)用和職能，從而有利于為廣大人民群眾提供安全可靠的食品。