王秀敏

河南宜測科技有限公司 河南鄭州 450000

隨著生活質(zhì)量的提高，我國經(jīng)濟也得到快速的發(fā)展，社會發(fā)展不止需要滿足基礎(chǔ)溫飽，還需要提高食品安全，增加對食品安全的重視。環(huán)境污染問題的加重，很多食品商家為獲取更高的經(jīng)濟收益，在原材料上會選擇摻假的手段，危害人們的健康。因此食品安全檢測工作尤為重要，可以保護社會民眾的食用安全。但是，由于我國食品檢驗工作起步較晚，尚沒有完善的管理體系，在檢驗機構(gòu)日常工作中存在一些問題，因此本文便對這些問題進行分析解決。

1 食品檢驗檢測機構(gòu)在管理工作中存在的問題

1.1 在抽樣環(huán)境中存在的質(zhì)量控制問題

在抽檢環(huán)節(jié)中，食品安全檢查是重要的工作內(nèi)容，如果在抽樣環(huán)節(jié)中出現(xiàn)問題，會直接影響食品檢驗結(jié)果的科學(xué)性以及有效性，但是在實際工作檢驗工作中，由于工作人員的個人能力以及職業(yè)素養(yǎng)不同，在工作過程中無法按照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)進行工作，而且部分工作人員的責(zé)任意識不足，不能在檢測工作中承擔(dān)自己的責(zé)任，使自身的業(yè)務(wù)能力得不到提高，抽樣工作質(zhì)量降低，不能落實工作[1]。而且由于在檢查過程中，需要檢查的食物類型較多，很多的樣品不具有代表性，而且檢測人員如果不了解抽檢的細致工作，都有可能造成樣品檢測失效。抽樣品在運輸過程中也要保證樣品不會出現(xiàn)揮發(fā)以及變質(zhì)等問題，避免影響樣品檢驗結(jié)果。在運輸樣品時，需要將樣品分門別類的儲放在不同環(huán)境下，提高管理質(zhì)量。

1.2 樣品保存環(huán)境的質(zhì)量控制問題

在樣品的保存環(huán)境管理中，不同的樣品類型，需要選擇不同的保存方式，保證樣品在檢測時沒有受到污染。樣品在實驗室流轉(zhuǎn)過程中，如果沒有制定完善的流轉(zhuǎn)管理及時就會導(dǎo)致時間的浪費，使樣品不能得到有效保管，出現(xiàn)物理性質(zhì)以及化學(xué)性質(zhì)的變化。在制備樣品的過程中，需要按照相關(guān)的規(guī)定對樣品進行去皮以及去殼工作，提高食品檢驗的客觀性。

1.3 實驗環(huán)境的質(zhì)量問題

在實驗室工作環(huán)境中，涉及到多個實驗室技術(shù)，需要從日常工作中著手，提高質(zhì)量，進行質(zhì)量控制，但是這種方式往往并沒有多少實際控制效力。在制定質(zhì)量監(jiān)督計劃后，如果實驗項目改變，就會導(dǎo)致數(shù)據(jù)結(jié)果發(fā)生變化。對于檢測機構(gòu)來說，檢測設(shè)備的準(zhǔn)確性以及靈敏性非常重要，需要緊跟時代發(fā)展步伐，加強設(shè)備的維護工作，提高檢測質(zhì)量[2]。

1.4 檢測報告以及檢驗結(jié)果存在的問題

在檢驗報告中，可以詳細反應(yīng)食品質(zhì)量控制情況，但是受到多種因素的影響，一部分實驗判斷指標(biāo)不能準(zhǔn)確反映食品安全。在實驗室中，由于試劑儲備不充分，導(dǎo)致食品檢測時間延長，而且由于沒有完善的管理體系，導(dǎo)致樣品在流傳時，不能立刻對樣品信息進行查詢，造成時間以及精力上的浪費。而且工作人員在工作時，由于主動性缺乏，導(dǎo)致實驗報告不能及時出具。在實驗內(nèi)容告知環(huán)節(jié)中，會出現(xiàn)信息輸入有誤以及試驗結(jié)果誤差的情況。在今后的實驗室檢驗工作中，需要由專業(yè)人員搭建工作系統(tǒng)，減少食品檢驗過程中出現(xiàn)的問題。

2 檢測機構(gòu)食品檢驗質(zhì)量的改進

2.1 加強抽樣環(huán)節(jié)管理

在抽樣環(huán)節(jié)中，提高樣品質(zhì)量就是在提高結(jié)果準(zhǔn)確性。工作人員在制定抽樣方案時，要根據(jù)委托方的需要，制定抽樣環(huán)節(jié)地點以及時間，按照不同的食品類型制定不同的檢驗方案。根據(jù)樣品的保存期限，規(guī)范行程，決定是否冷藏保存。在抽樣環(huán)節(jié)中，工作人員的個人工作素質(zhì)對質(zhì)量控制工作有著非常重要的作用，抽樣人員需要掌握相關(guān)的法規(guī)信息，熟悉操作流程，保證試驗樣品的代表性。在正式開展工作前，準(zhǔn)備好抽樣文書以及工具，按照固定的流程準(zhǔn)備樣品，收集關(guān)于食品的生產(chǎn)許可證號以及抽樣數(shù)目等數(shù)據(jù)，保證工作質(zhì)量[3]。

2.2 樣品保存工作中的改進措施

在樣品保存工作中，如果無法妥善保存樣品，就會導(dǎo)致實驗結(jié)果不具有代表性。因此為保證實驗有效，需要準(zhǔn)備專業(yè)的樣品保存場所，保證樣品在儲存過程中不會被污染，提高樣品的實用性[4]。在流轉(zhuǎn)過程中，很難控制樣品的流轉(zhuǎn)流程，因此檢測機構(gòu)需要對流轉(zhuǎn)流程進行整改，使流轉(zhuǎn)時間縮短，指派專門人員進行樣品領(lǐng)取與保管工作，并詳細記錄流轉(zhuǎn)記錄。

2.3 實驗環(huán)節(jié)的改進措施

在實驗環(huán)節(jié)中，需要搭建完善的質(zhì)量監(jiān)控體系，使質(zhì)量監(jiān)管不再拘泥于形式，通過檢測設(shè)備對樣品定期進行重復(fù)檢測，分析數(shù)據(jù)在檢驗過程中是否可以控制，如果數(shù)據(jù)發(fā)生異變，則代表質(zhì)量出現(xiàn)失控。對于檢測部門來說，需要定期更換設(shè)備儀器，高性能的檢測設(shè)備，能夠保證實驗環(huán)節(jié)能夠順利開展。針對試驗結(jié)果，也需要搭建完善的實驗室信息管理體系，使用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，處理檢驗數(shù)據(jù)，降低檢驗中的人力投入，將樣品數(shù)據(jù)信息化的管理，優(yōu)化整體結(jié)構(gòu)。

3 結(jié)語

檢測機構(gòu)的食品安全檢查工作，需要順應(yīng)社會發(fā)展需要，不斷對工作內(nèi)容進行優(yōu)化，滿足對食品安全的需求。食品安全檢驗工作，是搭建社會發(fā)展的重要依據(jù)，因此需要政府、民營等多個部門團結(jié)合作，加強食品檢驗環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制，不斷的提升檢驗水平，保護民眾安全。