山東世通檢測(cè)評(píng)價(jià)技術(shù)服務(wù)有限公司 山東青島 266100

人類生存的核心要素是衣食住行，人們得以生存的重要物質(zhì)基礎(chǔ)是食品，所以不管在什么時(shí)候都必須要確保食品安全。最近幾年，我國(guó)出現(xiàn)很多食品安全事件，而且有研究調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó)食品安全問(wèn)題越來(lái)越嚴(yán)重，由此不難發(fā)現(xiàn)，我國(guó)食品安全管理的力度不足。而確保食品安全的主要途徑是食品抽檢監(jiān)測(cè)，只有認(rèn)真完成食品抽樣檢監(jiān)測(cè)工作，才可以確保食品安全。

1 當(dāng)前我國(guó)食品抽檢監(jiān)測(cè)工作存在的主要問(wèn)題

就現(xiàn)階段的情況來(lái)講，我國(guó)食品抽檢監(jiān)測(cè)工作還是存在諸多問(wèn)題，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.1 監(jiān)測(cè)的食品種類不齊全

由于在現(xiàn)行的我國(guó)食品檢測(cè)系統(tǒng)中，作為被檢測(cè)單位，不僅要提供檢測(cè)樣品，而且要上繳適當(dāng)?shù)臋z測(cè)費(fèi)用，所以多數(shù)被檢測(cè)單位都很少檢測(cè)高成本且高檢測(cè)費(fèi)用的食品。有些質(zhì)監(jiān)部門(mén)為了減少?gòu)S家的成本支出，通常僅僅選擇低成本且檢測(cè)費(fèi)不高的食品當(dāng)做樣品，這樣就無(wú)法確保檢測(cè)食品的完整性，許多人們?cè)谏钪谐３缘氖称窙](méi)有獲得抽檢。

1.2 缺乏健全的食品抽檢監(jiān)測(cè)相關(guān)法律法規(guī)

當(dāng)前，我國(guó)食品安全有許多部門(mén)共同管理，這是長(zhǎng)期以來(lái)我國(guó)食品安全問(wèn)題執(zhí)法不嚴(yán)的根本原因[1]。就食品抽檢監(jiān)測(cè)來(lái)講，目前我國(guó)不僅缺乏完善的法律法規(guī)，而且尚未制定具體的執(zhí)行策略，例如：在食品檢測(cè)過(guò)程中被檢測(cè)的食品究竟怎樣處置，如何才可以確保被檢測(cè)食品在檢查過(guò)程中既不會(huì)導(dǎo)致人們的身體受到傷害，又可以減少生產(chǎn)廠家的經(jīng)濟(jì)損失，這些都是現(xiàn)如今我國(guó)法律法規(guī)尚未規(guī)定的，這樣必定會(huì)導(dǎo)致我國(guó)質(zhì)監(jiān)部門(mén)缺乏重要的執(zhí)法支撐。

1.3 工作人員的專業(yè)素質(zhì)不高

近年來(lái)，隨著我國(guó)食品抽檢監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)越來(lái)越重視食品抽檢監(jiān)測(cè)工作，也招收大量的工作人員，但是并沒(méi)有制定較高的準(zhǔn)入門(mén)檻，即便有些人之前毫無(wú)這方面的工作經(jīng)驗(yàn)，也將他們招收，而且沒(méi)有針對(duì)新招收的工作人員展開(kāi)專業(yè)培訓(xùn)，這樣就勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致這些工作人員進(jìn)入工作崗位后，無(wú)法勝任自己的工作。并且有些資深的員工雖然有很長(zhǎng)時(shí)間的工作經(jīng)驗(yàn)，但是他們由于年紀(jì)大，已經(jīng)形成固定的思維定勢(shì)，不能主動(dòng)接受新的技術(shù)、新的知識(shí)和新的設(shè)備，這樣一來(lái)，在工作中就很難提高效率。因此，整體來(lái)講，當(dāng)前我國(guó)食品抽檢監(jiān)測(cè)人員的專業(yè)素質(zhì)普遍較低。

2 做好食品抽檢監(jiān)測(cè)工作的有效策略

2.1 創(chuàng)新和改變企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念，提高社會(huì)責(zé)任意識(shí)

隨著經(jīng)濟(jì)全球化的日益發(fā)展，企業(yè)要可以主動(dòng)承擔(dān)關(guān)于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的社會(huì)責(zé)任，必須要重視有關(guān)的宣傳教育。并且提升企業(yè)管理人員的思想道德，讓其可以主動(dòng)承擔(dān)自身的社會(huì)責(zé)任，使企業(yè)充分認(rèn)識(shí)到企業(yè)經(jīng)濟(jì)利益與生長(zhǎng)環(huán)境的主要來(lái)源途徑是社會(huì)，相反，企業(yè)需要維護(hù)穩(wěn)定的市場(chǎng)秩序和保護(hù)生態(tài)環(huán)境。這樣才可以使社會(huì)與企業(yè)之間建立良好的互動(dòng)關(guān)系，進(jìn)而更好地推動(dòng)企業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。

2.2 注重食品出廠的監(jiān)督檢驗(yàn)

就監(jiān)督檢驗(yàn)來(lái)講，主要是指質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)監(jiān)管食品生產(chǎn)加工企業(yè)[2]。從某個(gè)程度來(lái)看，其屬于政府行為，是一種強(qiáng)制性檢驗(yàn)手段。這樣一來(lái)。只要是有關(guān)的生產(chǎn)加工企業(yè)和銷售人員，都務(wù)必要進(jìn)行檢查。并且有關(guān)的監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)能夠采用多樣化的方法，比如：監(jiān)督抽查以及定期監(jiān)督檢驗(yàn)等等，仔細(xì)檢查其產(chǎn)品是否達(dá)標(biāo)。在該情況下，產(chǎn)品需要達(dá)到檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)要求，才可以正式出廠，在市場(chǎng)上銷售和流通。

2.3 強(qiáng)化食品產(chǎn)品質(zhì)量控制，積極引進(jìn)重要檢驗(yàn)技術(shù)或者檢驗(yàn)手段

在食品企業(yè)內(nèi)部必須要結(jié)合企業(yè)強(qiáng)化食品安全以及生產(chǎn)技術(shù)水平的實(shí)際需求，定期組織專業(yè)技術(shù)人員不斷補(bǔ)充和修訂當(dāng)前現(xiàn)行的食品技術(shù)規(guī)范[3]。并且政府部門(mén)可以合理制定有關(guān)的政策來(lái)積極鼓勵(lì)企業(yè)將更多的資金投入到對(duì)應(yīng)產(chǎn)品檢驗(yàn)中。結(jié)合企業(yè)的具體情況，不斷引進(jìn)重要的檢驗(yàn)技術(shù)或者檢驗(yàn)手段，改變傳統(tǒng)的食品檢驗(yàn)手段，讓其可以對(duì)食品進(jìn)行科學(xué)檢測(cè)，以確認(rèn)食品質(zhì)量是否符合檢驗(yàn)要求。

2.4 不斷促進(jìn)綠色食品和放心食品工程建設(shè)

因?yàn)楹芏嗍称飞a(chǎn)企業(yè)沒(méi)有真正落實(shí)食品安全檢測(cè)工作，造成食品安全事件經(jīng)常出現(xiàn)。因此，作為有關(guān)企業(yè)，必須要密切關(guān)注該問(wèn)題，在食品生產(chǎn)中將食品的各個(gè)特點(diǎn)充分凸顯出來(lái)，比如：安全以及衛(wèi)生等等，進(jìn)而將無(wú)公害、無(wú)污染和安全衛(wèi)生的綠色食品以及放心食品投入到市場(chǎng)上。食品企業(yè)利用該方法樹(shù)立良好的企業(yè)形象，才能夠在激烈的食品市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟，增加企業(yè)自身的經(jīng)濟(jì)效益。

2.5 重視衛(wèi)生監(jiān)督人員的專業(yè)培訓(xùn)

現(xiàn)如今，盡管我國(guó)每個(gè)地方每年都針對(duì)現(xiàn)有衛(wèi)生監(jiān)督人員定期展開(kāi)培訓(xùn)，然而過(guò)于形式化，存在一些不足，比如：培訓(xùn)時(shí)間不長(zhǎng)以經(jīng)濟(jì)內(nèi)容缺乏全面性等等。事實(shí)上，以往的培訓(xùn)方式已經(jīng)無(wú)法適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展需求，需要不斷變革[4]。應(yīng)該在我國(guó)每個(gè)省份建立衛(wèi)生監(jiān)督員培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校有教授或者專家講課，而且有完善的實(shí)驗(yàn)室設(shè)備提供給學(xué)員加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)操作技能，了解更加豐富的化驗(yàn)知識(shí)，而且學(xué)校必須要聯(lián)系全國(guó)大品牌的食品企業(yè)當(dāng)做學(xué)員了解最新食品工藝的重要基地，所有衛(wèi)生監(jiān)督員每年在本校培訓(xùn)的時(shí)間不能少于兩個(gè)月。對(duì)于衛(wèi)生監(jiān)督員來(lái)說(shuō)，通過(guò)在培訓(xùn)學(xué)校進(jìn)行學(xué)習(xí)、實(shí)習(xí)和見(jiàn)習(xí)，勢(shì)必可以顯著提升自身的業(yè)務(wù)能力。

3 結(jié)語(yǔ)

俗話說(shuō)“民以食為天，食以安為先?！苯陙?lái)，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們生活質(zhì)量日益提高，社會(huì)各界都密切關(guān)注食品安全問(wèn)題，畢竟食品安全直接關(guān)乎到人們的身體健康。因此，食品抽檢監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)自身的責(zé)任重大，需要充分認(rèn)識(shí)到當(dāng)前食品抽檢監(jiān)測(cè)工作存在的主要問(wèn)題，比如：監(jiān)測(cè)的食品種類不齊全、缺乏健全的食品抽檢監(jiān)測(cè)相關(guān)法律法規(guī)以及工作人員的專業(yè)素質(zhì)不高等等，采取有效的解決措施，這樣才可以明顯提高監(jiān)測(cè)工作效率，為保證食品質(zhì)量和食品安全奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，使人們的生命安全和身體健康得到保障。