孫 龍，張海瑛，于俊勇，李玉姿，盧 彪，蘇 華，農(nóng)新躍

（廣西農(nóng)墾永新畜牧集團有限公司良圻原種豬場，廣西 南寧 530317）

規(guī)模豬場豬肉產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)成功案例
——廣西農(nóng)墾永新畜牧集團豬肉產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)簡介

孫 龍，張海瑛，于俊勇，李玉姿，盧 彪，蘇 華，農(nóng)新躍

（廣西農(nóng)墾永新畜牧集團有限公司良圻原種豬場，廣西 南寧 530317）

圖1 永新源產(chǎn)品質(zhì)量追溯信息系統(tǒng)信息流程圖

圖2 安全優(yōu)質(zhì)的豬肉產(chǎn)品

廣西農(nóng)墾永新畜牧集團有限公司良圻原種豬場是首批國家生豬核心育種場、國家生豬現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系綜合試驗站、農(nóng)業(yè)部農(nóng)墾局無公害生豬質(zhì)量追溯試點單位、中國質(zhì)量誠信企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)、第四十五屆世界體操錦標賽食品定點生產(chǎn)企業(yè)、廣西現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)（核心）示范區(qū)、全國農(nóng)業(yè)先進集體、全國首批豬偽狂犬病凈化示范場、全國生豬遺傳改良計劃種公豬站等。公司利用現(xiàn)代信息技術(shù)和產(chǎn)品代碼技術(shù)，對生產(chǎn)經(jīng)營各環(huán)節(jié)和關(guān)鍵點信息輸入農(nóng)墾農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯信息系統(tǒng)，通過形成的追溯碼實現(xiàn)源頭可追溯、流向可跟蹤、信息可查詢的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系。消費者可以根據(jù)產(chǎn)品標簽上的追溯碼通過網(wǎng)絡(luò)、電話、手機短信等方式，在農(nóng)業(yè)部農(nóng)墾農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息網(wǎng)上查詢和追蹤到產(chǎn)品來源的養(yǎng)殖、生產(chǎn)、屠宰、儲運、銷售全過程信息。從政府層面，我們建有農(nóng)墾農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管綜合平臺和農(nóng)墾農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息網(wǎng)站，投入品監(jiān)管及產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測由農(nóng)業(yè)部熱帶農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心負責，追溯體系運行監(jiān)管由廣西自治區(qū)農(nóng)墾局負責，同時我們通過網(wǎng)絡(luò)信息平臺接受農(nóng)業(yè)部、政府、消費者的全程監(jiān)督，讓消費者放心消費。公司建立健全投入品管理體系，在原料、獸藥、添加劑等投入品采購的控制方面實行嚴格的“五級審批”管理。在生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全控制方面，公司先后投資2 000多萬元建立國內(nèi)養(yǎng)豬企業(yè)標準最高的良圻獸醫(yī)技術(shù)中心，常年開展病理切片、分子生物學、血清學、藥敏試驗、獸藥殘留等檢測，對豬場危害關(guān)鍵控制點進行常年動態(tài)監(jiān)控，確保豬群健康及食品安全。“永新源”品牌2005年被評為廣西名牌產(chǎn)品、2006年評為“中國品牌豬”。2010年被評為“建國以來廣西60最具影響力品牌”，2015年 被評為“廣西出口名牌”等。良圻原種豬場2015年被認定為廣西現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)（核心）示范區(qū)，并通過標準化良好行為AAAA級確認和富硒農(nóng)產(chǎn)品認定，同年被評為全國豬偽狂犬病凈化示范場（全國僅四家）和廣西良圻農(nóng)業(yè)科技園區(qū)。2016年評為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)。

公司主要從以下4個方面進行生豬質(zhì)量追溯系統(tǒng)的建設(shè)：

1）健全機構(gòu)，加強領(lǐng)導，積極推進項目的實施。5年來，盡管過程中領(lǐng)導有所調(diào)整，但始終是集團公司董事長任領(lǐng)導小組組長，全面負責項目的建設(shè)和實施；集團公司副總經(jīng)理任領(lǐng)導小組副組長負責項目的組織實施。由于領(lǐng)導重視，分工明確，責任落實到位，保障了追溯項目建設(shè)的順利開展和合同任務(wù)的完成。

2）完善質(zhì)量追溯相關(guān)制度，學習相關(guān)規(guī)范及標準。永新源產(chǎn)品質(zhì)量追溯相關(guān)制度以農(nóng)業(yè)部農(nóng)墾局制定的《農(nóng)墾農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)建設(shè)項目管理辦法》和《農(nóng)墾農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)建設(shè)項目信息管理辦法》為基礎(chǔ)，結(jié)合企業(yè)實際情況，制訂企業(yè)內(nèi)部具體的制度，包括《永新源產(chǎn)品質(zhì)量追溯工作制度》、《永新源產(chǎn)品質(zhì)量追溯關(guān)鍵點信息采集制度》、《永新源產(chǎn)品質(zhì)量追溯信息系統(tǒng)運行制度》、《永新源產(chǎn)品追溯設(shè)備維護制度》、《產(chǎn)品質(zhì)量追溯應(yīng)急預案》、《永新源產(chǎn)品質(zhì)量控制方案》和《生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》等7項制度。這些制度的建立，保證了項目建設(shè)的規(guī)范化實施和任務(wù)的完成。

3）重點完善飼養(yǎng)過程投入品管理產(chǎn)品無公害認證，是實現(xiàn)建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系的前提基礎(chǔ)，認證體系是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系支撐之一。飼養(yǎng)過程投入品管理是產(chǎn)品無公害認證的工作重點，也必然是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系建設(shè)工作重點，主要包括飼料的投入，疫苗的投入以及獸藥的投入。

4）規(guī)范化生產(chǎn)管理和建立檢測體系，推行生豬質(zhì)量追溯系統(tǒng)建設(shè)項目的過程，也是強化企業(yè)生產(chǎn)管理的過程。在這個過程中，建立健全了豬場、飼料廠、化驗室等的生產(chǎn)檔案記錄和計算機數(shù)據(jù)資料庫，規(guī)范了生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、作業(yè)計劃，落實了員工崗位責任制，推進了企業(yè)標準化、信息化建設(shè)，企業(yè)管理的基礎(chǔ)工作和企業(yè)的科技創(chuàng)新水平均有了顯著提高。集團建立包括15類88個標準在內(nèi)的企業(yè)標準體系，并通過國標委組織的“標準化良好行為企業(yè)”確認，達到AAA級水平。良圻原種豬場先后通過ISO9001-2000、GAP和HACCP質(zhì)量體系管理認證及GSP3A級認定，自主研制企業(yè)標準體系文件341個，其中企業(yè)自主創(chuàng)新研制標準達205個。

2017-08-10）