趙利梅，劉曉豪，李春芳，劉廷玉，馬亞賓，蔣桂娥*

（1.河北省畜牧業(yè)協(xié)會，河北石家莊 050000;2.河北省畜牧良種工作總站，河北石家莊 050061）

河北省的奶牛存欄數(shù)、奶類總產(chǎn)量均居全國前三位，中小規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場數(shù)量占河北省奶牛養(yǎng)殖場數(shù)量的一半以上[1]。2019 年河北省委辦公廳、河北省政府辦公廳印發(fā)《河北省奶業(yè)振興規(guī)劃綱要（2019-2025）》提出“提升奶業(yè)競爭力，全面建成奶業(yè)振興示范省，到2025 年生鮮乳總產(chǎn)量力爭達(dá)到1000 萬t。”為實現(xiàn)這一目標(biāo)，河北省各級政府高度重視，出臺一系列支持政策，萬頭牧場不斷崛起。筆者通過對2011—2020 年參加生產(chǎn)性能測定奶牛場的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，剖析不同規(guī)模泌乳牛的DHI 指標(biāo)變化規(guī)律，旨在探究河北省最適宜的奶牛養(yǎng)殖規(guī)模，為河北省奶業(yè)振興提供數(shù)據(jù)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 數(shù)據(jù)來源 從中國奶牛生產(chǎn)性能測定分析系統(tǒng)（CNDHI）軟件中，按照存欄量小于100 頭、100～299頭、300～499 頭、500～999 頭、大于1 000 頭5 個泌乳牛規(guī)模奶牛場進(jìn)行分組，分別匯總輸出參測奶牛場的5項DHI 指標(biāo)值（平均日單產(chǎn)、平均乳脂率、平均乳蛋白率、平均體細(xì)胞數(shù)、平均305 d 奶量）。

1.2 數(shù)據(jù)處理 匯總數(shù)據(jù)采用Excel 2007 和SPSS 22.0版軟件進(jìn)行統(tǒng)計和方差分析，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，用Duncan 氏法進(jìn)行多重比較，以P<0.05 為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同泌乳牛規(guī)模奶牛場平均生產(chǎn)指標(biāo)的變化情況由表1 可知，不同泌乳牛規(guī)模奶牛場的平均生產(chǎn)指標(biāo)存在差異。其中，5 組平均日單產(chǎn)最高，為28.16 kg/d，1 組平均日單產(chǎn)水平最低，為22.33 kg/d，5 組比1 組提高26.11%（P<0.01）；5 組平均體細(xì)胞數(shù)最低，為29.48 萬個/mL，1 組平均體細(xì)胞數(shù)最高，為47.64 萬個/mL，5 組比1 組降低38.12%（P<0.01）；5 組平均乳脂率最高，為3.75%，1 組平均乳脂率最低，為3.50%，5 組較1 組提高0.25%（P<0.01）；5 組平均305 d 奶量最高，為8.55 t，1 組305 d 奶量最低，為6.46 t，5 組較1 組高出32.35%（P<0.01）；不同泌乳牛規(guī)模奶牛場的平均蛋白率雖有差異，但都不顯著。

表1 不同泌乳牛規(guī)模奶牛場平均生產(chǎn)指標(biāo)的變化情況

還可以看出，4 組和5 組的各項指標(biāo)差異不顯著；1 組和2 組除平均305 d 奶量差異顯著外，其他指標(biāo)差異不顯著。從飼養(yǎng)管理、人員用工、節(jié)本增效等方面綜合考慮，適合河北省的泌乳牛養(yǎng)殖規(guī)模在1 000 頭左右，奶牛存欄量應(yīng)在2 000 頭左右。

2.2 不同年度不同泌乳牛規(guī)模奶牛場規(guī)模、場數(shù)及平均生產(chǎn)指標(biāo)的變化趨勢

2.2.1 不同年度參測泌乳牛規(guī)模的變化 由圖1 可知，2011—2013 年河北與全國參加測定的泌乳牛規(guī)模持平，2014—2016 年河北省參測泌乳牛規(guī)模平穩(wěn)過渡，2017年以后參測泌乳牛規(guī)模逐漸增加，其變化規(guī)律顯示：河北省泌乳牛規(guī)模從2011 年的436 頭持續(xù)增長到2020 年的721 頭，與全國參測場泌乳牛規(guī)模增長趨勢一致。

圖1 2011—2020 年度河北與全國參測泌乳牛規(guī)模變化情況

2.2.2 不同年度不同泌乳牛規(guī)模場數(shù)的變化 由圖2 可知，存欄量小于100 頭泌乳牛規(guī)模的奶牛場數(shù)下降，存欄量大于1 000 頭泌乳牛規(guī)模的奶牛場數(shù)呈一個上升趨勢，且發(fā)展很迅速，到2020 年該泌乳牛規(guī)模的奶牛場數(shù)達(dá)36 家。其他泌乳牛規(guī)模的奶牛場數(shù)均呈先上升后下降的趨勢。其中，在2016 年100～299 頭泌乳牛規(guī)模的養(yǎng)殖場最多，達(dá)132 家；2017 年，300～499 頭泌乳牛規(guī)模的養(yǎng)殖場最多，達(dá)137 家；2019 年，500～999頭泌乳牛規(guī)模的養(yǎng)殖場最多，達(dá)113 家。

圖2 2011—2020 年度不同泌乳牛規(guī)模場數(shù)的變化

2.2.3 不同年度不同泌乳牛規(guī)模奶牛場平均日單產(chǎn)水平的變化 由圖3 可知，不同泌乳牛養(yǎng)殖規(guī)模對單產(chǎn)水平有影響，隨著泌乳牛規(guī)模的擴大，單產(chǎn)水平呈上升趨勢。存欄大于1 000 頭泌乳牛規(guī)模的養(yǎng)殖場平均日單產(chǎn)水平最高且增長速度平穩(wěn)，2020 年較2011 年增長42.80%；存欄小于100 頭泌乳牛規(guī)模的養(yǎng)殖場平均日單產(chǎn)水平最低，且走勢忽高忽低。

圖3 2011—2020 年度不同泌乳牛規(guī)模奶牛場平均日單產(chǎn)水平的變化

2.2.4 不同年度不同泌乳牛規(guī)模奶牛場平均體細(xì)胞數(shù)的變化 由圖4 可知，存欄大于1 000 頭泌乳牛規(guī)模的奶牛場平均體細(xì)胞數(shù)最低，平均為29.48 萬個/mL，存欄小于100 頭泌乳牛規(guī)模的養(yǎng)殖場平均體細(xì)胞數(shù)最高，平均為47.64 萬個/mL。不同泌乳牛規(guī)模奶牛場與平均體細(xì)胞數(shù)的走勢表明：不同泌乳牛規(guī)模奶牛場對體細(xì)胞數(shù)的變化有影響，隨著泌乳牛養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴大，體細(xì)胞數(shù)呈下降趨勢。

圖4 2011—2020 年不同泌乳牛規(guī)模奶牛場平均體細(xì)胞數(shù)的變化

2.2.5 不同年度不同泌乳牛規(guī)模奶牛場平均乳脂率和平均乳蛋白率的變化 由圖5、圖6 可知，不同年度不同泌乳牛規(guī)模奶牛場對平均乳脂率、平均蛋白率有影響，基本呈上升趨勢，但存欄小于100 頭和100～299 頭泌乳牛規(guī)模的奶牛場平均乳脂率變化幅度最大，存欄小于100 頭泌乳牛規(guī)模的奶牛場平均蛋白率的變化幅度最大。其他泌乳牛規(guī)模的奶牛場的平均乳脂率、平均蛋白率的變化趨于一致。其中，存欄大于1 000 頭、500～999 頭、300～499 頭泌乳牛規(guī)模的奶牛場在2018年平均乳脂率、平均蛋白率達(dá)到最高，分別為4%、3.38%，3.93%、3.34%，3.91%、3.37%，300～499 頭、500～999 頭泌乳牛規(guī)模的奶牛場在2012 年平均乳脂率、平均蛋白率最低，分別為3.49%、3.24%，3.45%、3.29%；存欄大于1 000 頭泌乳牛規(guī)模的奶牛場在2013 年平均乳脂率、平均蛋白率最低，分別為3.47%和3.27%。

圖5 2011—2020 年不同泌乳牛規(guī)模奶牛場平均乳脂率的變化

圖6 2011—2020 年不同泌乳牛規(guī)模奶牛場平均乳蛋白率的變化

2.2.6 不同年度不同泌乳牛規(guī)模奶牛場平均305 d 奶量的變化 由圖7 可知，不同年度不同泌乳牛規(guī)模奶牛場的平均305 d 奶量的變化規(guī)律表明：隨著泌乳牛規(guī)模的不斷擴大，305 d 奶量逐步提升。存欄大于1 000 頭泌乳牛規(guī)模的奶牛場平均305 d 奶量不僅起點高、提升速度較快，到2020 年平均305 d 奶量達(dá)10 t。10 年間提高3.04 t，較2011 年提高43.68%。存欄小于100 頭泌乳牛規(guī)模的奶牛場平均305 d 奶量最低，增長速度緩慢，到2020 年達(dá)到7.43 t，10 年間提高28.76%。

圖7 2011—2020 年不同泌乳牛規(guī)模奶牛場平均305 d 奶量的變化

3 討 論

3.1 不同年度與不同泌乳牛養(yǎng)殖規(guī)模的關(guān)系 在河北省飼養(yǎng)資源稟賦、環(huán)境承載能力有限的框架里，受養(yǎng)殖飼料成本、人力成本、環(huán)保成本、機械設(shè)備等方面的影響，奶牛養(yǎng)殖在規(guī)模、單產(chǎn)、乳品質(zhì)上發(fā)展到了一個新的“瓶頸”，小規(guī)模奶牛養(yǎng)殖已成為制約河北省乳品質(zhì)量的“軟肋”。因此，轉(zhuǎn)變奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)方式，從“小規(guī)模大群體”到“大規(guī)模小群體”轉(zhuǎn)變，推進(jìn)奶牛養(yǎng)殖由數(shù)量擴張型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變，改變重數(shù)量、重引進(jìn)、輕管理的誤區(qū)，推行適度規(guī)模經(jīng)營，在提高單產(chǎn)、品質(zhì)上下功夫，才是解決河北省奶業(yè)窘境的唯一辦法。由本研究結(jié)果可知，2015 年以后奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；醅F(xiàn)調(diào)整，到2016 年發(fā)生了大幅度變化，300～500 頭泌乳牛規(guī)模的奶牛場迅速崛起；2018 年以后，500～999 頭、存欄大于1 000 頭泌乳牛規(guī)模的奶牛場數(shù)逐步增加。這可能與當(dāng)年度內(nèi)河北省的各項奶牛養(yǎng)殖扶持力度的加大、奶牛場負(fù)責(zé)人對奶牛生產(chǎn)性能技術(shù)的認(rèn)可有關(guān)。但是，河北參測泌乳牛規(guī)模（2011 年436 頭；2020 年721 頭）與全國的參測泌乳牛規(guī)模（2011 年449 頭；2020 年979 頭）相比分別低2.89%和26.25%，10 年平均泌乳牛規(guī)模（河北547 頭）與全國（平均泌乳牛682 頭）相比，低19.79%。這說明河北省與全國泌乳牛養(yǎng)殖規(guī)模水平還存在一定的差距。

規(guī)?；潭鹊奶岣呒仁鞘称钒踩录摹巴剖帧保彩切袠I(yè)發(fā)展的必經(jīng)趨勢。通過本研究結(jié)果也可知，泌乳牛存欄量在100 頭以下的規(guī)模奶牛場數(shù)在不斷縮減，存欄大于1 000 頭泌乳牛規(guī)模奶牛場數(shù)在不斷增加，這與河北省智能奶牛場建設(shè)的推進(jìn)，奶牛養(yǎng)殖向著機械化、規(guī)?；⒔】祷l(fā)展有關(guān)，也很好地印證河北省未來奶牛養(yǎng)殖智能化水平將在深度和廣度上得到進(jìn)一步提升。

3.2 不同泌乳牛規(guī)模與奶牛生產(chǎn)性能指標(biāo)的關(guān)系 從發(fā)達(dá)奶業(yè)國家的經(jīng)驗來看，奶牛單產(chǎn)水平的提高重于養(yǎng)殖規(guī)模的擴張[2]。但在我國原奶總量的增長仍依靠奶牛數(shù)量的增長，這種發(fā)展模式不可持續(xù)。因此，在養(yǎng)殖規(guī)模提升的過程中，注重單產(chǎn)提高，依靠科學(xué)的育種和飼養(yǎng)技術(shù)提高奶牛單產(chǎn)水平將是一條可持續(xù)、任重道遠(yuǎn)的發(fā)展之路。本文研究結(jié)果也表明，隨著時間的沉淀和養(yǎng)殖規(guī)模的遞增，單產(chǎn)水平逐漸遞增，增長速度呈正相關(guān)，與王貴榮[3]和曹暕[4]的研究結(jié)果一致。河北省泌乳牛在500～1 000 頭規(guī)模的奶牛場在養(yǎng)殖管理方面顯得更為游刃有余，2020 年平均單產(chǎn)32.5 kg/d，略高于全國參測奶牛場平均單產(chǎn)32.2 kg/d 的水平。存欄大于1 000頭泌乳牛規(guī)模奶牛場的生產(chǎn)性能測定（DHI）指標(biāo)值的走勢更是完美。這可能與規(guī)?；膛鲈谌藛T管理、繁殖管理、機械化、智能化程度方面更規(guī)范、在執(zhí)行制度落地方面更到位，制度管理的執(zhí)行不折不扣有關(guān)。其次，從經(jīng)營管理發(fā)展趨勢方面看，也跟人員的創(chuàng)新經(jīng)營理念和經(jīng)營模式能否有效運用到養(yǎng)殖中、提高奶牛場的養(yǎng)殖運營效率有關(guān)。因此，在奶牛飼養(yǎng)管理方面，奶牛場嚴(yán)格執(zhí)行操作流程、流程化管理、根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模分群管理、組建高產(chǎn)奶牛核心群、開展選種選配技術(shù)來優(yōu)化奶牛群體至關(guān)重要。

從本文的結(jié)果分析來看，奶牛場規(guī)?；⒅悄芑?、機械化程度的提高，能有效提高乳品產(chǎn)量和質(zhì)量，但我國奶牛養(yǎng)殖主體和乳品加工企業(yè)沒有形成一個良性循環(huán)的供應(yīng)鏈，奶荒和奶剩交替發(fā)生，處于“供應(yīng)鏈?zhǔn)Ш狻钡膶擂螤顟B(tài)[5]。奶牛場組織化程度不高，收集信息能力差，難以形成規(guī)模效益，是導(dǎo)致奶牛場在奶價議價上處于弱勢群體的關(guān)鍵問題。因此，在我國奶業(yè)養(yǎng)殖所面臨的養(yǎng)殖成本居高不下、乳制品競爭力不足、上下游利益聯(lián)結(jié)機制不合理的情況下，奶牛養(yǎng)殖場在提高飼養(yǎng)管理的前提下，找準(zhǔn)適合的養(yǎng)殖規(guī)模和品種改良方向、建立信息共享，才能有效抵御市場風(fēng)險，實現(xiàn)雙贏[6]。

4 小 結(jié)

河北省近10 年的DHI 測定指標(biāo)結(jié)果顯示，千頭左右的泌乳牛規(guī)模養(yǎng)殖效益最好，也是最適合河北省的養(yǎng)殖規(guī)模，萬頭以上的奶牛場將面臨嚴(yán)重的環(huán)境污染和養(yǎng)殖成本問題。河北省的奶牛養(yǎng)殖逐漸向規(guī)?；?、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)型，但管理水平的高低嚴(yán)重制約了奶牛場的發(fā)展。因此，增加DHI 技術(shù)培訓(xùn)和幫扶、典型案例觀摩與分析，提高奶牛場的管理水平是DHI 中心的工作重點。改進(jìn)泌乳牛規(guī)模小于300 頭的養(yǎng)殖場，推廣泌乳牛規(guī)模在500～1 000 頭的養(yǎng)殖場，酌情限制泌乳牛規(guī)模大于5 000 頭以上的奶牛養(yǎng)殖，是對河北省養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的建議。只有在最佳的養(yǎng)殖規(guī)模下，提高管理水平，加快奶牛品種改良，推進(jìn)奶牛遺傳進(jìn)展，倡導(dǎo)循環(huán)經(jīng)濟，提倡種養(yǎng)結(jié)合，才能實現(xiàn)河北省奶業(yè)振興的目標(biāo)。