客人愿意嘗鮮，廚師也愿意嘗鮮，用新一代的食材把烹飪創(chuàng)作變得有趣?？腿藗儙е闷嫘娜グl(fā)現(xiàn)和體會(huì)植物基食材與葷食的口感不同，用餐也多一份趣味。在上海新天地朗廷酒店凱旋咖啡廳最新推出的植物基食材菜單中，既有植物肉，也有植物奶。無(wú)論前菜、主菜，還是甜品，植物基食材都可以發(fā)揮大用途。

濃情可可燕麥杯

燕麥奶屬于植物奶，它與奇亞籽及巧克力做成的燕麥杯，甜度低而口感香濃。新鮮的香蕉塊拌在燕麥杯中，令味覺(jué)體驗(yàn)更豐富。

植物牛肉堡配薯角

植物牛肉肉餅煎香，兩層肉餅制成的大漢堡，帶給人深深的滿足感。面包胚中融入菠菜汁，多一份清新感。加入芝士和蔬菜夾層，味覺(jué)豐富，回味十足。

金沙海味新餐肉

海苔與餛飩皮緊貼在一起，裹上咸蛋黃炸脆，濃郁的蛋香中透著海味的咸鮮。植物肉條同樣裹著咸蛋黃炸香，口感有韌度，回味起來(lái)滿口余香。

植味滿溢千層面

主廚以植物豬肉糜替換了傳統(tǒng)意式千層面中的牛肉糜。炒香后的豬肉糜加入芝士和黃油面醬及菠菜碎，滋味濃郁且絲毫沒(méi)有膩感，比傳統(tǒng)的千層面吃起來(lái)更讓人覺(jué)得消化無(wú)負(fù)擔(dān)。

（摘自《美食》 2021年第10期）