王曉建

生長(zhǎng)在記憶深處的藿香

陽(yáng)光普照，雨量豐沛，又是一年中藿香恣意生長(zhǎng)的季節(jié)，一叢一叢的藿香爭(zhēng)先恐后，碧綠色的葉片迎風(fēng)招展，追趕著太陽(yáng)的腳步。

記憶中的藿香，長(zhǎng)滿了農(nóng)家小院，院子一角的小菜園里有它們的身影，就連花盆那方寸之地也搖曳著它們秀麗的身姿。夜雨洗潤(rùn)過(guò)的藿香葉綠得發(fā)亮，仿佛囊括了整個(gè)夏天的綠色。忍不住用手指輕捻，湊近鼻孔使勁一嗅，那熟悉親切的芳香霎時(shí)充盈了鼻腔，沁人心脾，令人陶醉。

在我兒時(shí)的印象里，除了寒冬季節(jié)，藿香總是那么一片翠綠，不知疲倦地生長(zhǎng)著。菜園里少不了它們的一席之地，城里人的陽(yáng)臺(tái)上也不難覓到它們，亂石溝壑中它們也一樣自由自在地生長(zhǎng)。兒時(shí)媽媽用藿香調(diào)劑著我們的味覺(jué)感受。一鍋稀松平常的湯面條，只要加上切成細(xì)絲的藿香葉，一家老小吃得是酣暢淋漓，胃口大開。爽口地道的自制紅薯涼粉，澆上適量的混有藿香葉、蒜泥、香醋、食鹽的調(diào)味汁，那爽滑細(xì)嫩的紅薯涼粉格外爽口，賽過(guò)山珍海味，在炎熱的夏日里不失為一種享受。

彼時(shí)，我最愛吃藿香面餅，一種媽媽自制的“美食”。新鮮的藿香葉洗凈切碎，適量的面粉、蔥花、鹽、五香粉、胡椒粉混合拌勻，加水調(diào)至稠糊狀，炒鍋內(nèi)放油，用鍋鏟將油均勻地抹開，放入藿香面團(tuán)，攤至厚薄適中，加熱，待一面金黃色時(shí)翻個(gè)，炕至另一面也金黃色，即可出鍋食用。這樣的主食既可當(dāng)饃，也可當(dāng)菜，配上一碗金燦燦的玉米糝或清湯面片，就足以犒勞辛苦一天的農(nóng)人了。

來(lái)到城市后，方知藿香葉不止用來(lái)做餅，藿香葉做魚也是一大特色，南陽(yáng)人叫“五香葉燉魚”。俗話說(shuō)的“百里不同俗”，果然不虛，在老家叫了多年的“藿香葉”，來(lái)到六十公里外的南陽(yáng)就叫“五香葉”了，諸如此類的還有很多，諸如“南瓜”在方城叫“窩瓜”，在南陽(yáng)叫“北瓜”，“包菜”在方城叫“包菜”，在南陽(yáng)叫“包包菜”等等。想要煮出又白又鮮美好喝的魚湯其實(shí)并不難，只要掌握兩個(gè)小技巧，你也能熬出湯白味鮮的魚湯。首先燉湯之前鯽魚要先入油鍋煎至兩面金黃，其次燉湯加水時(shí)要加開水。燉魚湯時(shí)將藿香葉洗凈，切末備用，出鍋前放入燙幾秒即可。藿香葉不能放入太早，其辛香味易揮發(fā)。

藿香性味辛，微溫，歸脾、胃、肺經(jīng)。和中止嘔，發(fā)表解暑，理氣止痛。它還有殺菌功能，口含藿香葉可除口臭，有一定的預(yù)防傳染病功效，還是天然的防腐劑。藿香含有較高的鈣、胡蘿卜素，夏日用藿香煮粥或泡菜，對(duì)暑熱重癥，脾胃濕阻，脘腹脹滿，肢體重困，惡心嘔吐有較好療效。

藿香也有一個(gè)美麗的傳說(shuō)：相傳很久以前，深山里有兄妹相依為命。妹妹的名字就叫“霍香”。哥娶妻后從軍，留下姑嫂二人。一年夏天，天氣悶熱潮濕，嫂子勞累中暑病倒?；粝氵B忙把嫂子扶上床說(shuō)：“你怕是中暑了，治這種病不難，咱家的后山上就有能治這種病的香味藥草。我得趕快上山采摘一些，好給你治病?！鄙┳幽钚」米幽贻p，不想讓她去?；粝銋s執(zhí)意進(jìn)山，一去就是一天，直到天黑，才跌跌撞撞地回來(lái)。只見她手提一小筐藥草，兩腿發(fā)直，精神萎靡，一進(jìn)門便仆倒在地上。嫂子連忙把她扶起來(lái)詢問(wèn)緣由，才知道霍香在采藥時(shí)，不慎被毒蛇咬傷了右腳，中了蛇毒。嫂子一面驚叫，一面抬起霍香的右腳， 準(zhǔn)備從傷口處吸吮毒汁。霍香卻怕連累嫂子，執(zhí)意不肯。等鄉(xiāng)親們聽到呼救把郎中找來(lái)，卻為時(shí)已晚，霍香就這樣去世了。嫂子用小姑子采來(lái)的藥草治好了暑熱病，并在鄉(xiāng)親們的幫助下埋葬了霍香。為時(shí)刻牢記小姑子的深情，嫂子便把這種有香味的藥草親切地稱為“霍香”，并讓鄉(xiāng)親們種植在房前屋后，以便隨時(shí)采用。從此，“霍香”的名聲越傳越遠(yuǎn)，治好了不少中暑病人。因?yàn)槭撬幉莸木壒剩瑫r(shí)間長(zhǎng)了，人們便在“霍”字頭上加了一個(gè)“草”頭，“霍香”就成了如今的“藿香。”

提起藿香，人們自然會(huì)想起“藿香正氣水”這個(gè)預(yù)防和治療中暑的神藥。

藿香正氣水具有解表化濕，理氣和中的作用。用于治療外感風(fēng)寒、內(nèi)傷濕滯、外感暑熱。還可治療夏傷暑濕導(dǎo)致的感冒，癥見頭痛昏重、胸滿痞悶、脘腹脹痛、嘔吐泄瀉等。

宋代文豪蘇軾，不僅是文學(xué)大家，也是一名“業(yè)余醫(yī)生”。閑暇時(shí)，他就喜歡給鄉(xiāng)親們?cè)\病。故有不少歌詠草藥的詩(shī)詞，卻沒(méi)有直接提及藿香的。但傳說(shuō)他曾和一名醫(yī)生用中草藥名字做對(duì)聯(lián)。醫(yī)生先出上聯(lián)：神州到處有親人，不論生地熟地。蘇軾略加思索，從容應(yīng)對(duì)：春風(fēng)來(lái)時(shí)盡看花，但聞藿香木香。

荔枝草

今天，我準(zhǔn)備為家人做一道——蛤蟆皮棵煎雞蛋，不為療疾，只為尋找熟悉的味道。

兒時(shí)身體羸弱，經(jīng)常生病，每到秋冬季節(jié)，咳嗽咽痛經(jīng)常發(fā)作，有時(shí)能綿延數(shù)日，村里郎中把那中藥、西藥用了個(gè)遍，仍不見好轉(zhuǎn)。萬(wàn)般無(wú)奈，爹媽想起了鄉(xiāng)間流傳的一個(gè)專治久咳的小偏方，用“蛤蟆皮棵”（荔枝草的本地土名）煎雞蛋，結(jié)果吃了幾次，久治不愈的咳嗽竟然奇跡般痊愈。具體做法是：將薅來(lái)的“蛤蟆皮棵”洗凈切碎，放入碗中，打入一兩個(gè)雞蛋，用筷子攪勻，不放任何佐料，鍋中放入小磨油，油熱后放入“蛤蟆皮棵”蛋液，煎至兩面金黃的餅狀，即可食用。

前幾年，在一中陪讀時(shí)，感冒之后留下咳嗽的毛病，每日白天咳夜間咳，直把嗓子、胸口咳得生痛。煩人的咳嗽不但影響自己的工作、生活，也影響正在沖刺高考的兒子正常學(xué)習(xí)，不知怎么的，我忽然就想起了兒時(shí)的“蛤蟆皮棵”。我所生活的城市里，自然是不會(huì)有這種原生態(tài)植物的，郊區(qū)也許有，但已多年離鄉(xiāng)的我卻害怕認(rèn)不準(zhǔn)，于是，打電話給鄉(xiāng)下親戚。不多時(shí)，一袋新鮮的“蛤蟆皮棵”就送了過(guò)來(lái)。我按照記憶里媽媽為我煎制“蛤蟆皮棵”餅的步驟，親自下廚給自己做了煎餅。沒(méi)有鹽沒(méi)有任何調(diào)料的煎餅，濃郁的小磨油香味背后，植物的清香若有若無(wú)，經(jīng)過(guò)咀嚼后滯留于唇齒間。特別好吃倒也說(shuō)不上，但這種小偏方經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的烹調(diào)，就變成了兼具治療作用的食品，按現(xiàn)在的說(shuō)法應(yīng)該叫“藥膳”吧，不能不算是一種“創(chuàng)造”。吃起來(lái)雖略有苦味，卻是珍饈美味，多年后想起依然回味無(wú)窮。

知道“蛤蟆皮棵”的藥用名還是不久前，今春有一天，在菜市場(chǎng)閑逛時(shí)，路邊一位老農(nóng)模樣的人面前擺了幾樣常用中草藥，其中就有一小堆“蛤蟆皮棵”，另外有“車轱轆棵”（車前子的土名）、“半枝蓮”、“黃黃苗”（蒲公英的土名）等，這幾樣中草藥我剛好都認(rèn)識(shí)。那一瞬間我對(duì)“蛤蟆皮棵”產(chǎn)生了極大興趣，也許是它曾“數(shù)醫(yī)我咳”之故吧，詢問(wèn)老者“蛤蟆皮棵”的藥名，亦不知，遂拿出手機(jī)使用“識(shí)花識(shí)草”小程序?qū)χ案蝮∑た谩睊呙?，手機(jī)屏幕上立刻彈出如下字樣：“荔枝草，為一年或兩年生直立草本植物，高50—90厘米。多分枝。主根肥厚，向下延伸，有多數(shù)須根。清熱、解毒、涼血、利尿。用于咽喉腫痛、支氣管炎、腎炎水腫、癰腫;外治乳腺炎、痔瘡腫痛、出血。荔枝草又名蛤蟆草、癩蛤蟆草、雪見草，入藥選取冬季或春季嫩草，藥效更好?！币彩菑倪@一刻起，我記住了“荔枝草”這個(gè)名字，并努力在心里把它和“蛤蟆皮棵”聯(lián)系在一起。

“蛤蟆皮棵”根生葉叢生，貼伏地面，葉片長(zhǎng)橢圓形至梢針形，葉面有明顯的深皺褶，葉面凸起密集的小點(diǎn)兒，形似“癩蛤蟆”的皮膚，兩面均被短毛，色青翠，多生于山坡、路旁、荒地、河邊濕地上。

雖然“蛤蟆皮棵”長(zhǎng)相很普通，而且在路邊很常見，但它的功效和作用卻不容小視。首先，如果有上火導(dǎo)致的咽喉腫痛癥狀，可取少量“蛤蟆皮棵”溫水沖服，反復(fù)多次，咽喉腫痛就會(huì)很快消失。腮腺炎是一種傳染病，可取少量“蛤蟆皮棵”擠壓出的汁液敷于患處，再內(nèi)服“蛤蟆皮棵”煎液，非常有效。

如今，沒(méi)有咽喉痛，沒(méi)有咳嗽，但我卻想再嘗嘗“蛤蟆皮棵”的味道，我就拿起一顆，輕輕地嗅著，揪下一片葉子放入口中，細(xì)細(xì)地嚼著。熟悉的淡淡苦味在口腔蔓延。哦，那是媽媽的味道，淳樸、善良、勤勞！

又是紫蘇飄香時(shí)

小區(qū)旁邊的區(qū)間道即是一個(gè)菜市場(chǎng)，那里聚集著大量的菜販，各種時(shí)令果蔬均可見到。更難得的是一些老農(nóng)也常在這里擺攤叫賣，他們來(lái)自近郊鄉(xiāng)間，各種山野菜、中草藥都是他們的商品，茅草根、黃花苗、折耳根、蛤蟆皮草、馬齒莧都有。一日閑逛，只見一位老翁將剛剛采摘的紫蘇擺在地?cái)偵?，禁不住誘惑，便買來(lái)幾棵。計(jì)劃用來(lái)炒雞蛋，或是與番茄、豆角搭配，做上一碗可口的紫蘇湯面條。

紫蘇，是一種草本植物，更是一種多用途的植物，主要用途有藥用、油用、香料、食用等。它的葉子（蘇葉）、梗（蘇梗）、果實(shí)（蘇子）皆可入藥，新鮮生長(zhǎng)的嫩葉可直接生食或煮湯，也經(jīng)常用作調(diào)味料。

炎炎夏日里，正是紫蘇茂盛生長(zhǎng)的好時(shí)光，一棵棵紫蘇長(zhǎng)高，一片片蘇葉長(zhǎng)大。形秀雅，葉如名。

紫蘇最具個(gè)性的地方就是葉的顏色，用陰陽(yáng)來(lái)區(qū)分它的正面與背面也許最為恰當(dāng)。同一片葉子，朝陽(yáng)向上的一面為翠綠色，背陰朝下的一面為紫紅色。一陰一陽(yáng)，陰陽(yáng)同體，陰陽(yáng)平衡。

關(guān)于紫蘇的身世，有一個(gè)傳說(shuō)，東漢時(shí)，名醫(yī)華佗曾和一群年輕人同住一個(gè)旅館，他見這些年輕人吃螃蟹時(shí)，只顧大快朵頤，絲毫沒(méi)有節(jié)制，遂好心勸之，但年輕人們不聽勸阻，依然貪吃不止。因?yàn)槌粤舜罅康捏π?，夜半時(shí)分一個(gè)個(gè)腹部劇痛，嚎啕大哭。華佗忽然想起曾在河邊見過(guò)一只水獺吞吃了大量魚類后，腹脹如鼓，痛苦地扭曲著身子爬向岸邊，吞吃了數(shù)片紫色的植物后，健康如初。華佗遂去野外采了一些紫色的葉子，煎湯后讓那些年輕人服下，不大一會(huì)兒，便止住了疼痛。于是，華佗便隨口叫它“紫舒”，意為這種紫色的植物服下去，可讓人舒服，天長(zhǎng)地久，不知什么時(shí)候“舒”便演化為“蘇”了。

記憶里兒時(shí)老家的紫蘇，到了夏季可長(zhǎng)半人高，亭亭玉立的蘇梗，形似桑葉的蘇葉，一束束淡紫色的小花，貞靜安然。紫蘇宛如一位青春俊逸的鄉(xiāng)村少女，在雜草叢生的村莊里清新脫俗，一陣陣山野的風(fēng)吹來(lái)，紫蘇搖曳著修長(zhǎng)的身體，那一刻，紫蘇就是大自然的精靈。偶有調(diào)皮的風(fēng)兒翻動(dòng)它的葉子，會(huì)露出背面隱藏著的那一抹淡紫，有幾分優(yōu)雅，有幾分寂寥，有幾分矜持，有幾分高貴。

《爾雅》這樣記述：“取紫蘇嫩莖葉研汁煮粥，長(zhǎng)服令人體白身香?！币苍S這樣的描述對(duì)于愛美的人們有著極大的誘惑，讓世人常常對(duì)紫蘇產(chǎn)生無(wú)限遐想。

紫蘇葉和梗入藥，可解表散寒，理氣寬中。淋雨受涼后，煮一碗濃郁的紫蘇水，趁熱喝下去，再捂上被子睡一覺(jué)，醒來(lái)就會(huì)一身輕松，可免去感冒之苦。紫蘇食用作調(diào)料，最常見的是和魚搭配。漢代時(shí)就有一道名菜叫作“鯉魚片綴紫蘇”，光聽這名字就能想象到它的美麗與美味，現(xiàn)在的日本生魚片和韓國(guó)料理、意大利細(xì)面也紛紛采用紫蘇葉做食材。紫蘇天然的香味不僅可以祛除魚腥味，它的辛溫藥性，還可以抵消魚蝦及海鮮的寒性。

紫蘇子同樣是寶貝，中藥名叫蘇子。古時(shí)人們常用來(lái)裝枕頭或榨油，據(jù)說(shuō)蘇子油點(diǎn)燈可以明目提神，祛除屋中異味。蘇子油燈我沒(méi)有用過(guò)，也沒(méi)有見過(guò)，可蘇子藥用卻很常見。蘇子搭配菜服子和白芥子，就是中藥經(jīng)方里的“三子養(yǎng)親湯”。

老年人慢性支氣管炎、肺氣腫、支氣管哮喘等呼吸道疾病，咳嗽氣喘，痰癰心肺，不思飲食，上氣不接下氣，煮上一碗“三子養(yǎng)親湯”趁熱喝下，氣順神清，呼吸道立馬通暢，食欲大增。

清代中醫(yī)大家唐容川對(duì)藥草研究最透，他給紫蘇的點(diǎn)評(píng)是：紫蘇色紅味辛香，能散血分肌肉中之寒，枝葉分離，故主散之性多，而主升之性少……發(fā)散風(fēng)氣宜用葉，清利口下宜用子，近世多用以發(fā)散風(fēng)寒……因而，寒風(fēng)冷雨夜，頭痛肌緊，泡上一杯紫蘇水，應(yīng)是不錯(cuò)的。

紫蘇的生命力極強(qiáng)，廣袤肥沃的田野可生長(zhǎng)，貧瘠寡薄的土地亦可生長(zhǎng)，連那僅存星點(diǎn)泥土的亂石間也可生長(zhǎng)。它們的繁盛與凋落皆不需要特別的照料。從弱小的紫蘇歡喜出土，到壯年的紫蘇干枯葉落，一年時(shí)光又將熬過(guò)去。熱鬧過(guò)得，冷清過(guò)得，真正的隨遇而安，想來(lái)這紫蘇，要比人大度從容許多呢！

“荏苒冬春謝，寒暑忽流易?！边@“荏”即指紫蘇，“苒”意指生長(zhǎng)旺盛。去年種下的一棵紫蘇，今年就會(huì)繁生一片，那翻天覆地的一片紫呀，紫云曼妙，如夢(mèng)如幻。

惟愿與紫蘇相伴的年年歲歲，熱愛著自己熱愛的，喜歡著自己喜歡的，擁有著自己擁有的，讓內(nèi)心始終如一地充滿著喜悅和詩(shī)意。

如此，甚好！