●文彩紅（天水市果樹研究所 甘肅 天水 741002）

花椒中富含多種植物堿、揮發(fā)性芳香油等成分，除用作調(diào)味品、香料外，其葉、種子（也稱椒子）均可入藥，具有除濕散熱、理氣止痛、殺蟲滅菌等功效。花椒樹適應(yīng)能力強(qiáng)，喜光、耐干旱，在平原或丘陵山丘等地區(qū)均可種植，具有極高的栽培價(jià)值。但是，在花椒種植業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，也存在著很多問題。通過對(duì)天水地區(qū)花椒種植現(xiàn)狀進(jìn)行分析，提出了天水市花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議。

1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 花椒栽植歷史

花椒原產(chǎn)于我國(guó)，栽植歷史悠久，最早記載于《詩(shī)經(jīng)》，“有椒其馨，胡考之寧”。先秦時(shí)期，今陜西西南部、山西南部及河南東南部為花椒產(chǎn)區(qū)；漢魏以前，花椒主要野生于我國(guó)西部山地；宋元時(shí)期，以栽培為主的種植模式逐步興起。新中國(guó)成立以來，隨著人民生活水平的提高，對(duì)花椒的需求量越來越大，花椒栽培面積不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量大幅度增長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

1.2 花椒栽植現(xiàn)狀

近年來，陜西、河北、山西、甘肅等地花椒種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度快，已初具規(guī)模，形成商品集結(jié)地。截至2020年底，天水市花椒栽培面積3.35萬公頃，結(jié)果面積2.56萬公頃，產(chǎn)量2690萬千克，產(chǎn)值24.2億元，分布于五縣二區(qū)，栽培品種分為早中熟淡麻香型和中晚熟麻辣香型兩大類?，F(xiàn)新建幼樹園以‘大紅袍’為主，栽培密度為（2.5～4）m×4 m，具有穗大粒多、皮厚肉豐、色澤鮮艷、成熟早、豐，產(chǎn)性強(qiáng)、果皮易開裂、麻香味濃等優(yōu)點(diǎn)。栽培方法除規(guī)模建園外，還有地埂栽植、椒林混栽、營(yíng)造綠籬等模式。

2 存在問題

2.1 栽培模式不穩(wěn)定，嫁接苗使用率低

由于花椒實(shí)生苗繁育技術(shù)簡(jiǎn)單、成本較低、傳統(tǒng)觀念局限等因素，椒農(nóng)在購(gòu)苗建園時(shí)多選用實(shí)生苗建園，隨著樹體生長(zhǎng)，掛果后品質(zhì)變差，商品率低，導(dǎo)致果園效益不高。與實(shí)生苗相比，花椒嫁接苗具有產(chǎn)量高、樹勢(shì)健壯、抗逆力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)。但嫁接苗育苗工序復(fù)雜，栽植時(shí)還要注意將嫁接口的塑料薄膜取掉，否則會(huì)對(duì)樹體生長(zhǎng)不利，因嫁接苗成本較實(shí)生苗高，所以使用率低。

2.2 技術(shù)普及不夠，管理粗放

在花椒生產(chǎn)中，品種搭配、栽植密度、整形修剪、土肥水管理、病蟲害防治、適期采收等綜合配套技術(shù)應(yīng)用普及不夠。部分椒農(nóng)對(duì)花椒樹的管理認(rèn)識(shí)仍停留在將花椒作為四旁樹、無需精耕細(xì)作的層面，好多低產(chǎn)園和衰老園都任其生長(zhǎng)，產(chǎn)多少收多少，不學(xué)習(xí)新技術(shù)、新經(jīng)驗(yàn)，也沒有接受新技術(shù)的機(jī)會(huì)，思想和行為都跟不上現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的節(jié)奏。

2.3 果園機(jī)械化程度較低，生產(chǎn)成本居高不下

天水花椒園土地碎片化程度嚴(yán)重，花椒成熟時(shí)期也不相同，早中晚品種分散、量少，生產(chǎn)和采收機(jī)械使用率低。采摘花椒以人工為主，比較費(fèi)工、費(fèi)時(shí)。一般都是手工從果穗基部掐取果穗，由于果穗基部枝條長(zhǎng)有皮刺，采摘時(shí)易扎破手指，有的地方用剪刀剪，但易損害頂部椒枝，對(duì)第二年產(chǎn)量有較大影響，總體來講，生產(chǎn)成本較高，利潤(rùn)空間小。

2.4 果實(shí)商品化處理落后

由于規(guī)?；a(chǎn)較少，目前仍以一家一戶小規(guī)模種植為主，技術(shù)水平參差不齊，花椒品質(zhì)差異較大，加之不能進(jìn)行花椒采收后的分級(jí)挑選、晾曬（烘干）、貯藏（運(yùn)輸）等規(guī)?；?guī)范管理，都是按照自家生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和習(xí)慣進(jìn)行操作，導(dǎo)致花椒色澤、口感、品質(zhì)參差不齊，果實(shí)商品價(jià)值不高。

2.5 低溫、凍害發(fā)生頻繁

自2001年以來，天水地區(qū)頻繁出現(xiàn)較大范圍的低溫、凍害和“倒春寒”情況，造成花椒不同程度減產(chǎn)或絕收，遠(yuǎn)離村鎮(zhèn)山區(qū)、山陰面、迎風(fēng)面受凍害更加嚴(yán)重。因此，凍害預(yù)防也是花椒栽培中一項(xiàng)十分重要的工作，但大多數(shù)椒農(nóng)無預(yù)防意識(shí)，凍害后也較少有補(bǔ)救措施。

3 發(fā)展建議

3.1 建立優(yōu)質(zhì)品種園和采穗圃

經(jīng)過多年引種試驗(yàn)，篩選出適合天水立地條件和氣候特點(diǎn)的優(yōu)良品種，有‘大紅袍’‘油椒’‘豆椒’‘秦安1號(hào)’等。根據(jù)地域不同，各品種花椒表現(xiàn)出的優(yōu)良性狀也不同。建議在市、縣兩級(jí)地域建立栽植品種園和采穗圃，確保品種純正，為花椒育苗提供優(yōu)良種源。

3.2 培育優(yōu)良苗木，建立標(biāo)準(zhǔn)化椒園

優(yōu)良苗木培育是建立標(biāo)準(zhǔn)化椒園的基礎(chǔ)，苗木的質(zhì)量直接影響建園成活率、果樹壽命長(zhǎng)短和結(jié)果早晚、樹勢(shì)強(qiáng)弱、產(chǎn)量高低等。因此選擇具有繁育優(yōu)良苗經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)戶及大規(guī)模正規(guī)育苗的企業(yè)，實(shí)行三證管理，以確保苗木純正、優(yōu)良、健壯。建園應(yīng)在當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展綜合規(guī)劃的基礎(chǔ)上進(jìn)行，要做到以椒促農(nóng)，以椒保農(nóng)，采用標(biāo)準(zhǔn)化建園方式，為豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

3.3 加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)

在花椒生長(zhǎng)的不同時(shí)期，圍繞椒園生產(chǎn)管理關(guān)鍵技術(shù)，組織專業(yè)部門對(duì)椒農(nóng)進(jìn)行專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，對(duì)家庭農(nóng)場(chǎng)、返鄉(xiāng)務(wù)農(nóng)人員、投資農(nóng)業(yè)的企業(yè)經(jīng)營(yíng)者以及村干部進(jìn)行種植管理培訓(xùn)，開展全方位服務(wù)，使廣大椒農(nóng)熟練掌握花椒栽培技術(shù)。同時(shí)，重點(diǎn)管理示范樣板園，發(fā)揮出示范園帶動(dòng)作用。

3.4 積極預(yù)防低溫、凍害，提高花椒產(chǎn)量

每年春季提前進(jìn)行氣溫監(jiān)測(cè)，如即將出現(xiàn)低溫或霜凍時(shí)，及時(shí)進(jìn)行樹體保護(hù)，有干基部培土、樹干涂白、樹干包草把、灌水防寒、熏煙、噴防凍液等方法。對(duì)于已經(jīng)受凍害的樹，由于產(chǎn)量減少而節(jié)約了樹體大量營(yíng)養(yǎng)，翌年容易引起樹體旺長(zhǎng)，應(yīng)減少肥水供給，加強(qiáng)病蟲害防治，在夏季開展修剪、摘心、拉枝等處理，以恢復(fù)樹勢(shì)，提高花椒產(chǎn)量和質(zhì)量。

3.5 實(shí)施科技項(xiàng)目，打破技術(shù)瓶頸

為解決優(yōu)質(zhì)建園、整形修剪、病蟲害防治、低溫晚霜預(yù)防、采后處理等環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的技術(shù)問題，各級(jí)政府和科技部門應(yīng)設(shè)立花椒科研專項(xiàng)，科技人員積極開展科技攻關(guān)，解決生產(chǎn)中的技術(shù)瓶頸問題，建立起生產(chǎn)、銷售、貯藏、加工一條龍服務(wù)體系，為花椒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供技術(shù)保障。

3.6 開發(fā)花椒產(chǎn)品，拓展經(jīng)營(yíng)渠道

根據(jù)花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，通過招商引資、創(chuàng)辦實(shí)體，開發(fā)花椒產(chǎn)品，借助網(wǎng)站和農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)公眾平臺(tái)，及時(shí)發(fā)布果園實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)信息，延長(zhǎng)花椒產(chǎn)業(yè)鏈，提高花椒附加值。同時(shí)，建立批發(fā)市場(chǎng)，暢通銷售渠道，提高花椒商品率，切實(shí)增加農(nóng)民收入。