譚津

（天津商業(yè)大學(xué)，天津 300400）

在我國(guó)即將全面建成小康社會(huì)的時(shí)代大背景下，我國(guó)的高等教育也迎來(lái)了改革的新契機(jī)。近年來(lái)，教育部發(fā)力本科建設(shè)、打造“金?！薄敖鹫n”與開(kāi)展工程教育認(rèn)證多管齊下，與之相對(duì)應(yīng)的，新工科本科教學(xué)也需要面向新形勢(shì)下我國(guó)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)展需要，持續(xù)深化教學(xué)改革，全面提高教學(xué)質(zhì)量，為培養(yǎng)實(shí)現(xiàn)中國(guó)夢(mèng)所需要的基礎(chǔ)牢、能力強(qiáng)、素質(zhì)高的復(fù)合型人才而努力。

1 《食品分析》課程與“共鳴式智慧型”課堂

《食品分析》 作為普通高校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等專業(yè)一門重要的工具類核心基礎(chǔ)課，也需要在強(qiáng)調(diào)實(shí)踐性的同時(shí)加強(qiáng)理論課課堂教學(xué)改革。特別是隨著“00 后”一代開(kāi)始走進(jìn)大學(xué)課堂，面向新時(shí)代這一批思想活躍的網(wǎng)絡(luò)原住民，傳統(tǒng)死板的理論教學(xué)模式已經(jīng)不適應(yīng)現(xiàn)代教學(xué)要求，亟須新的教學(xué)理念與教學(xué)手段。為此，該文以《食品分析》課程為例，結(jié)合近年來(lái)的教學(xué)實(shí)踐討論了利用雨課堂等現(xiàn)代信息技術(shù)實(shí)施的教學(xué)改革。受華北電力大學(xué)葛玉敏老師所提出的“共鳴式智慧型”課堂的教學(xué)全周期設(shè)計(jì)啟發(fā)，該文站在新一代網(wǎng)絡(luò)原住民學(xué)生的視角重新審視課堂教學(xué)，將重點(diǎn)討論網(wǎng)絡(luò)聊天表情包的選擇、編輯與恰當(dāng)?shù)厥褂?、微信聊天與微信群聊形式互動(dòng)圖片的制作與使用等教學(xué)方法與手段的實(shí)際應(yīng)用[1]。

2 “共鳴式智慧型”課堂的設(shè)計(jì)與實(shí)施

2.1 表情包的妙用

網(wǎng)絡(luò)聊天時(shí)年輕人喜愛(ài)并經(jīng)常使用圖片表情包。相比單純生硬而死板的文字表達(dá)和敘述，表情包圖片生動(dòng)、形象而有趣。傳統(tǒng)的理論課課件中主要以圖片和文字為主，如果能在合適的位置加入恰當(dāng)?shù)谋砬榘鼒D片，可以起到活躍課堂氣氛、吸引學(xué)生注意力、幫助學(xué)生理解課件內(nèi)容等正向作用[2]。該課程嘗試了一些表情包圖片的使用，并且有了一些經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。首先，千萬(wàn)不要單純地為了加入表情包而強(qiáng)行加入表情包圖片，尤其是孤立的一張圖片，這種情況往往會(huì)造成比較尷尬的結(jié)果；相對(duì)應(yīng)的，一定要在需要表情包的情景下再選擇加入合適的表情包，如果沒(méi)有現(xiàn)成的合適的，還需要自己修改甚至繪畫制作新的圖片，一定要做到恰如其分[3]。下面結(jié)合兩個(gè)實(shí)例具體說(shuō)明。首先，如在講到凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)的局限性時(shí)，要讓學(xué)生理解克達(dá)爾發(fā)明的凱氏定氮法對(duì)于測(cè)定有機(jī)物中氮元素的含量是非常準(zhǔn)確的，這也是克達(dá)爾的初衷，但如果用該方法來(lái)測(cè)定蛋白質(zhì)含量，就要具體情況具體分析，能用該方法準(zhǔn)確測(cè)定蛋白質(zhì)含量的前提是有機(jī)物中的氮元素全部都是源自蛋白質(zhì)的，但是往往很多含氮化合物并不是蛋白質(zhì)，這時(shí)凱氏定氮法的誤差不是發(fā)明人克達(dá)爾的問(wèn)題。在此處我們插入了最近比較火的電視劇《都挺好》中蘇大強(qiáng)的表情包“這事兒不能怪我……”，就能起到比較好的效果。表情包圖片和所表達(dá)內(nèi)容的契合度直接決定了使用效果。如講到二硫腙法測(cè)定汞時(shí)采用EDTA 作為掩蔽劑絡(luò)合競(jìng)爭(zhēng)的銅離子，由于EDTA 和銅離子的結(jié)合常數(shù)遠(yuǎn)大于二硫腙，因此可以起到掩蔽劑的作用[4]。此時(shí)設(shè)計(jì)一張幻燈片，配合一個(gè)經(jīng)典的“放開(kāi)那個(gè)……，讓我來(lái)”的表情包圖片，讓學(xué)生在會(huì)心一笑的同時(shí)能更好地理解掩蔽劑所發(fā)揮的作用[5]。

2.2 表情包的聯(lián)用

如前文所述，如果僅僅是在大段的文字中添加使用一張表情包，很難把控使用的恰當(dāng)程度，用得不好適得其反，用的合適效果也有限。相反的，如果能像動(dòng)畫片與連續(xù)劇一樣設(shè)計(jì)多個(gè)表情包圖片的關(guān)聯(lián)，取消文字展示，將整張幻燈片設(shè)計(jì)成相互關(guān)聯(lián)的多個(gè)表情包圖片，往往會(huì)起到事半功倍的效果。如在講授灰分的測(cè)定一章中加速灰化的方法、助灰化劑與惰性分散劑時(shí)，傳統(tǒng)的講授方式是用文字展示、用語(yǔ)言敘述，效果難稱好，而現(xiàn)在改用如圖1所示的一張表情包聯(lián)用式幻燈片，將前后的知識(shí)點(diǎn)包括灰化的一般方法、難灰化樣品的表現(xiàn)、灰分測(cè)定到恒重等串聯(lián)起來(lái)，將學(xué)生的思路帶進(jìn)教師挖的坑，借此提出問(wèn)題使學(xué)生動(dòng)腦思考，能夠起到比較好的授課效果。利用這種聯(lián)用形式的表情包，可以為傳統(tǒng)的提問(wèn)啟發(fā)式授課注入新的活力。

圖1 關(guān)于講解灰分測(cè)定時(shí)的一張幻燈片

2.3 微信聊天的使用

微信應(yīng)該是目前使用最廣泛最常用的一種社交軟件。兩個(gè)人之間的微信聊天和多個(gè)人參與的群聊以及朋友圈是最主要的形式，也是年輕人喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式，甚至還出現(xiàn)了微信聊天圖片生成器這種專門的工具。如果能在課件中以這些貼近生活的形式展示互動(dòng)對(duì)話、提問(wèn)與回答等課堂內(nèi)容，勢(shì)必能起到意想不到的效果。如講到可溶性糖類的提取方法時(shí)，提出的問(wèn)題是除了以水作為提取劑之外，還能采用什么方法可以避免重金屬鹽等殺酶試劑的使用。傳統(tǒng)方法要么是教師口頭或文字平鋪直敘直接給出結(jié)果，要么是口頭提問(wèn)等待可能無(wú)人給出的答案?，F(xiàn)在我們?cè)O(shè)計(jì)了這樣一張微信聊天式幻燈片，選擇的兩個(gè)主角分別是年輕人所喜愛(ài)的日本動(dòng)漫《夏目友人帳》中的貓咪老師和夏目同學(xué)，通過(guò)一唱一和式的提問(wèn)與回答，能夠充分集中和調(diào)動(dòng)學(xué)生的注意力和思路，起到比較好的教學(xué)效果[6]。

群聊是另外一種可以表達(dá)多方意見(jiàn)的有趣形式，在講解一些食品分析方法中所加試劑的功能時(shí)可以將這些試劑擬人化，以群聊的形式表達(dá)出每種試劑的目的與作用[7-9]。例如，在講到二硫腙測(cè)定汞的含量時(shí)，需要重點(diǎn)講解反應(yīng)的原理、所加試劑如濃硫酸、鹽酸羥胺、EDTA 等的目的和作用，傳統(tǒng)的方式仍然是列成表單，每種試劑對(duì)應(yīng)其功用，雖然簡(jiǎn)單直接但是老舊沉悶，學(xué)生不愿意接受，課堂吸收效果差?，F(xiàn)在我們改成了微信群聊的形式，建立了成員10 個(gè)人的“重金屬1 班群”，將各種離子的目的、每種試劑的作用通過(guò)群聊，以小故事的形式展現(xiàn)出來(lái)，生動(dòng)而有趣，一下子就能吸引學(xué)生的眼球、抓住學(xué)生的注意力，使學(xué)生在會(huì)心一笑的同時(shí)就掌握了方法的原理和設(shè)計(jì)的思路[10-12]。

2.4 其他形式

視頻是包含豐富信息量而深受學(xué)生喜愛(ài)的媒體形式，在傳統(tǒng)的課堂中也常常會(huì)使用一些與授課內(nèi)容直接相關(guān)的視頻材料，如某些實(shí)驗(yàn)的操作視頻、食品加工工藝的介紹等。受葛玉敏老師放映柯南劇場(chǎng)版片段的啟發(fā)，我們也嘗試了視頻與音頻新的妙用，例如，在前言一章，講到食品分析的目的和重要性時(shí)，我們選擇了一段關(guān)于恰恰瓜子檢出二氧化硫的媒體視頻，初檢時(shí)檢測(cè)出了一定含量的二氧化硫，而復(fù)檢時(shí)又沒(méi)有檢出[13-14]。在視頻播放結(jié)束后，緊接著出現(xiàn)一張帶有表情包圖片和音頻的幻燈片，結(jié)合柯南主題曲熟悉而又激昂的背景音樂(lè)，利用大家熟知的“元芳，你怎么看”表情包，提出問(wèn)題，讓學(xué)生在音樂(lè)結(jié)束前給出自己的意見(jiàn)，寫明真相到底如何，為何會(huì)出現(xiàn)矛盾的結(jié)果，最后通過(guò)雨課堂投稿到大屏幕。整個(gè)環(huán)節(jié)有比較強(qiáng)的設(shè)計(jì)感，能強(qiáng)迫學(xué)生動(dòng)腦并參與互動(dòng)，達(dá)到授課目的。

3 結(jié)語(yǔ)

不論是“金課”一流課程，還是工程教育認(rèn)證，目的都是為了做到更好的育人，都是為了真正的改善教學(xué)效果、提高學(xué)生的能力。為此，必須要轉(zhuǎn)變觀念、與時(shí)俱進(jìn)，切實(shí)地站在學(xué)生的視角，真正地做到“以學(xué)生為中心”。此次教學(xué)改革正是出于上述目的而進(jìn)行的，而改革的契機(jī)就是我校校本“金課”視角下課程建設(shè)與教學(xué)設(shè)計(jì)研修班上華北電力大學(xué)葛玉敏老師的工作坊、“共鳴式智慧型”課堂的教學(xué)全周期設(shè)計(jì)。葛老師的“共鳴式智慧型”課堂設(shè)計(jì)徹底顛覆了傳統(tǒng)課堂教學(xué)。正如葛老師所言，只有真的把自己當(dāng)成現(xiàn)在的學(xué)生，才能做好他們喜歡的課件、設(shè)計(jì)好“共鳴式智慧型”的課堂，而教師的用心學(xué)生是完全能感受到的，所以一定要用自己的熱情去做這件事。最后謹(jǐn)以該文向葛玉敏老師表達(dá)誠(chéng)摯的敬意和衷心的感謝！