吳德中

（江蘇省建湖縣顏單鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，江蘇 建湖 224761）

肉雞及其產(chǎn)品是人們生活中常見的一種動物產(chǎn)品，具有營養(yǎng)價值豐富、味道鮮美的特點，隨著肉雞需求量的不斷增加，肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)獲得了快速的發(fā)展。肉雞規(guī)模化、集約化、集團化養(yǎng)殖的速度不斷加快，養(yǎng)殖的數(shù)量和密度不斷提高，疾病問題也日益凸顯。以往肉雞養(yǎng)殖中疾病的防治工作主要是依賴于抗生素的使用，而抗生素的長時間使用也導致了很多負面影響，例如病原菌的耐藥性以及產(chǎn)品中抗生素藥物殘留等情況。無抗養(yǎng)殖技術(shù)因此應(yīng)運而生。無抗養(yǎng)殖技術(shù)指的是在全程養(yǎng)殖中不使用任何種類的抗生素，通過良好的飼養(yǎng)管理技術(shù)或者中成藥、生物制品等替代品，避免養(yǎng)殖中出現(xiàn)疾病狀況，改善機體健康。肉雞無抗養(yǎng)殖技術(shù)不僅有效改善肉雞的生產(chǎn)性能，同時可以降低養(yǎng)殖成本，增加肉雞養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益。

1.抗生素相關(guān)概述

1.1 抗生素及使用情況

抗生素是指動物體包括微生物在生活過程中所產(chǎn)生的具有抗病原體或者其他活性的一類次級代謝產(chǎn)物，能干擾其他生物活細胞功能的化學物質(zhì)?？咕厥侵笇毦臀⑸锞哂幸种坪蜌缱饔玫囊活愃幬?，是抗生素的一部分，也是抗生素的重要部分。目前現(xiàn)狀是全球每年消耗的抗生素總量中90%被用在食用動物身上，且其中90%都只是為了提高飼料轉(zhuǎn)化率而作為飼料添加劑來使用，先后有60余種抗生素應(yīng)用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)。

1.2 抗生素的危害

1.2.1 制造超級細菌

眾所周知，抗生素的頻繁使用可能直接促使肉雞體內(nèi)細菌的變異，增加其對細菌的敏感性，有助于各種耐藥細菌的形成、發(fā)育和繁殖，最終使其成為超級細菌。食用或長期接觸含有超級細菌的各種畜禽，也可能對我們的個人健康產(chǎn)生嚴重影響，人和動物感染超級細菌一般是很難治療的。

1.2.2 使動物機體處于亞健康狀態(tài)

肉雞群一旦出現(xiàn)病理性的狀況，就會選擇使用抗生素進行治療，雖然這些疾病會對其癥狀產(chǎn)生一定的緩解的作用，但是很容易產(chǎn)生依賴性，倘若以后肉雞群再次出現(xiàn)病理性的狀況時，就必須得改用更高一級的或者其他類型的抗生素，不然難以治療有耐藥性病菌。一旦肉雞群出現(xiàn)病理性的狀況就開始使用抗生素，是為了使用抗生素來勉強讓肉雞保證正常的生產(chǎn)。

要想肉雞的整個機體真正實現(xiàn)健康，最終所依靠的仍然還是肉雞自己的抵抗力。如果長期大量使用抗生素，肉雞的整個機體將會始終保持在一種亞健康的狀態(tài)，機體對自然環(huán)境的適應(yīng)能力并不會提高，而病菌對抗生素的抵抗力逐步提高，最終產(chǎn)生抗藥性。這時候還使用原來使用的抗生素是根本不能起什么效果，只有改用其他或者其他類型的抗生素，直至病菌再產(chǎn)生耐藥性

1.2.3 環(huán)境污染

大量的對肉雞群使用抗生素，不僅有可能導致肉雞的耐藥性，也有可能導致對周圍的環(huán)境產(chǎn)生藥物性的污染。因為動物的機體在大量地吸收了藥物以后，會以代謝物的形式，殘存在動物的尿液和糞便當中。這些肉雞在大量使用抗生素后，產(chǎn)生的各種代謝物都會間接地對環(huán)境產(chǎn)生破壞，使得自然界土壤、農(nóng)作物、昆蟲、水體等都帶來了不同程度的危害。被污染的水體、農(nóng)產(chǎn)品及其作物經(jīng)過人類身體的消化吸收與代謝后必然危害到人類的身體健康。

2.肉雞無抗養(yǎng)殖的相關(guān)概述

2.1 肉雞無抗養(yǎng)殖技術(shù)

由于對無抗肉雞養(yǎng)殖技術(shù)的要求相對較高，養(yǎng)殖戶在采用無抗肉雞養(yǎng)殖技術(shù)進行肉雞的養(yǎng)殖時，必須應(yīng)該按照無抗養(yǎng)殖的要求堅決不使用抗生素。在肉雞養(yǎng)殖的不同階段使用不同的中藥、生物制劑等進行保健，促使機體提高免疫力抵抗疾病的能力。

2.2 肉雞無抗養(yǎng)殖技術(shù)的重要性

肉雞無抗養(yǎng)殖技術(shù)在我國具有十分重要的地位。但根據(jù)江蘇省的實際情況，部分中小型肉雞養(yǎng)殖場經(jīng)常會為方便與節(jié)約生產(chǎn)成本，大量使用抗生素，導致各種病原微生物產(chǎn)生耐藥性以及動物雙重感染，對肉雞的免疫力也有不利影響；養(yǎng)殖戶選擇使用抗生素的本質(zhì)其實是希望能夠促進肉雞的健康成長，多產(chǎn)肉，提高肉雞產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益，但會對肉雞產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性造成嚴重的影響。當前，江蘇省飼料中能檢測到20多種抗生素。

2.3 無抗養(yǎng)殖技術(shù)的措施

隨著近幾年我國經(jīng)濟發(fā)展的速度越來越快，人們的思想觀念也開始轉(zhuǎn)變，在滿足物質(zhì)條件的基礎(chǔ)上，提升了生活的品質(zhì)，而肉雞無抗養(yǎng)殖技術(shù)的應(yīng)用和推廣，能夠充分滿足現(xiàn)代社會人們的各種生活需求，為人們的身體和生命健康提供了保障，促進了我國的經(jīng)濟、社會可持續(xù)發(fā)展。

面對呼聲越來越高的無抗養(yǎng)殖，江蘇省逐漸提高了無抗養(yǎng)殖技術(shù)的重視程度，以提高動物養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量，提升江蘇省動物養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益。江蘇省于2019年下以《關(guān)于開展2019年全省獸用抗菌藥使用減量化行動試點工作的通知》，今年專門推出《關(guān)于開展2021年全省獸用抗菌藥使用減量化行動試點工作》，并且公布2021年全省獸用抗菌藥使用減量化行動試點養(yǎng)殖場名單，其后經(jīng)過測評，公布省級獸用抗菌藥使用減量化行動試點達標29個養(yǎng)殖場名單，進一步夯實了江蘇省動物養(yǎng)殖的“無抗之路”。

2.4 肉雞無抗養(yǎng)殖的發(fā)展現(xiàn)狀

現(xiàn)階段大量肉雞養(yǎng)殖場對于疾病的防治方式依舊是抗生素類藥物的使用，對于抗生素的依賴程度較高，同時抗生素對于肉雞養(yǎng)殖中生產(chǎn)性能的提高具有積極的作用，盡管監(jiān)管部門也對檢測超標的養(yǎng)殖場進行處罰，短時間內(nèi)還是難以全面禁止抗生素的使用。

根據(jù)江蘇省省農(nóng)委畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心的權(quán)威人士講述：雞蛋里的抗生素，目前沒有專門的檢測標準，他們都是根據(jù)“綠色食品”或“無公害食品”的標準對雞蛋進行檢測?！氨热缇G色食品標注規(guī)定了4種抗生素可以在雞蛋中少量含有，如果檢測結(jié)果符合標準，那雞蛋就是合格的綠色食品?！边@說明了我國畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測標準還有待提高。

由于現(xiàn)階段科學飼養(yǎng)、綠色飼養(yǎng)以及無公害畜牧產(chǎn)品的不斷推廣，江蘇省農(nóng)業(yè)管理部門也通過各地農(nóng)廣校對養(yǎng)殖場戶進行大量新技術(shù)培訓推廣，廣大肉雞養(yǎng)殖農(nóng)戶對于肉雞養(yǎng)殖中抗生素類藥物使用的負面作用有所了解，逐漸開始學習肉雞無抗養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)，降低抗生素的使用量，相關(guān)科技工作者、單位也在這方面進行有效的研究，比如劉華博士《博落回散在蛋雞上的應(yīng)用》，賀喜教授云龍研究生《血根堿制劑對黃羽肉雞生長性能及抗氧化功能的影響》。

無抗在世界的基本狀況：瑞典早在1986年邁出第一步，宣布全面禁止抗生素用作飼料添加劑。丹麥也陸續(xù)禁止了多種抗生素作為生長促進劑使用，至2008年，丹麥國內(nèi)養(yǎng)豬生產(chǎn)中抗生素的使用量比最高時減少近50%。歐美、日本都出臺相應(yīng)的法律法規(guī)禁止在農(nóng)產(chǎn)品中使用抗生素。

3.肉雞養(yǎng)殖無抗飼養(yǎng)技術(shù)的要點

3.1 做好消毒

3.1.1 交替使用消毒藥

頻繁更換消毒藥不是壞事，很多家庭和養(yǎng)殖場也應(yīng)該知道勤更換不同種類消毒藥物的重要性，但是還是有很多的養(yǎng)殖戶并沒有勤更換消毒藥的意識。因此，江蘇省政府在免費發(fā)放消毒藥的同時，對各養(yǎng)殖場戶進行多方面培訓，要求養(yǎng)殖戶嚴格地遵循不同的消毒藥交替使用，消毒劑嚴格按照要求配比，并且要有3種不同成分的消毒劑，為防止養(yǎng)殖場戶因各種原因疏于做消毒工作，職能部門還專門對其檢查監(jiān)督。

3.1.2 消毒要徹底

養(yǎng)殖戶除了需要對肉雞養(yǎng)殖場地的舍頂、側(cè)圍墻、地面道路、肉雞籠等位置進行消毒，還需要特別注意對于車輛、進風口、污道及使用器具等進行消毒，細菌病蟲害也是從這些部位直接進入肉雞飼養(yǎng)場所的。

3.1.3 消毒時間

正常情況下每周消毒一到二次，夏季每周三次，特殊情況每天消毒一到兩次。江蘇省天氣潮濕多雨，極利于細菌的繁殖，若養(yǎng)殖戶在這段時間沒有及時地對肉雞舍進行徹底地清潔消毒，并且保證肉雞舍內(nèi)的通風情況，可能會導致很多疫病的爆發(fā)，因此雨后要及時消毒。

3.2 肉雞養(yǎng)殖疾病預防工作

由于肉雞產(chǎn)品需求量的不斷提高，使得江蘇省肉雞養(yǎng)殖行業(yè)獲得快速發(fā)展，養(yǎng)殖場數(shù)量和肉雞養(yǎng)殖場內(nèi)肉雞的養(yǎng)殖密集程度不斷地增加，這樣使得肉雞養(yǎng)殖時的環(huán)境條件變差，容易出現(xiàn)疾病，可在肉雞生長過程中添加中草藥制劑、生物制劑等。比如，一諾天邦集團的無抗養(yǎng)殖方案就比較可行，他們集成應(yīng)用了“生物發(fā)酵飼料”“生物安全體系”“酸化劑腸道健康”“微營養(yǎng)提高”等技術(shù)的無抗養(yǎng)殖解決方案，實現(xiàn)了規(guī)模養(yǎng)殖場在“基本不改造養(yǎng)殖場欄舍、不改變養(yǎng)殖場流程、不增加人工、不降低效益”的前提下，進行規(guī)模化無抗養(yǎng)殖的可能，使養(yǎng)殖戶全面停止使用所有抗生素生長促進劑。這樣可以有效地發(fā)揮肉雞生產(chǎn)功能，避免肉雞再飼養(yǎng)的過程中發(fā)生疾病，有效地改善了肉雞養(yǎng)殖業(yè)的抗生素使用。只有在肉雞養(yǎng)殖中不發(fā)生疾病，養(yǎng)殖戶才能不使用抗生素。實際肉雞養(yǎng)殖中，動物體發(fā)生疾病還是常態(tài)，一旦發(fā)病，使用抗生素是必由之路，而且是量越用越大，品種使用越來越多，藥物殘留越來越厲害，而動物體的抗藥性也越來越高。

可喜的是，抗生素替代品正在逐步增加，比如劉華博士的《博落回散在蛋雞中的應(yīng)用》，云龍的《血根堿制劑對黃羽肉雞生長性能及抗氧化功能的影響》，還有許多科研工作者在研究替抗方法方案，已經(jīng)使用了大量的中成藥、生物制劑替代抗生素，相信不久之后，無抗農(nóng)產(chǎn)品終會成為主流。

鹽城市綠盾禽業(yè)，作為江蘇省無抗養(yǎng)殖試點養(yǎng)殖企業(yè) ，今年在養(yǎng)殖的8萬多羽肉雞中，堅持無抗養(yǎng)殖，其成品肉雞在檢測中，各項抗生素指標均合格。

3.3 肉雞養(yǎng)殖中無抗之路

肉雞養(yǎng)殖中疾病的防控技術(shù)主要可以通過肉雞科學飼養(yǎng)管理，以降低疾病發(fā)生的概率。肉雞的無抗養(yǎng)殖技術(shù)可以通過在肉雞飲水中添加中草藥制劑、生物制劑等，改善肉雞的機體免疫能力，改善肉雞的機體健康和機體狀態(tài)。肉雞養(yǎng)殖方面的專家經(jīng)過多次研究發(fā)現(xiàn)，我國很多的中草藥對于所有病原菌都具有良好的殺滅和抑制作用，例如在肉雞食物飲水中如果添加了黃芪、黃連、板藍根、金銀花、博落回等中草藥及復方劑，這樣就可以有抑制、殺滅肉雞中各種病原菌，治療并預防肉雞產(chǎn)生疾病，同時還可以促進肉雞機體自身免疫和消化功能的改善。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，食物中的微量元素對于改善肉雞的機體狀況和其生產(chǎn)性能具有重要作用，飼養(yǎng)工藝人員可以考慮通過適量地添加可食用的微量元素，增強對肉雞機體的抵御和抗應(yīng)激能力，同時也保障了肉雞的機體自身免疫作用和功能正常發(fā)揮。通過“中成藥”“生物發(fā)酵飼料”“生物安全體系”“酸化劑腸道健康”“微營養(yǎng)提高”等技術(shù)給無抗養(yǎng)殖提供解決方案。

3.4 良好的肉雞養(yǎng)殖環(huán)境

肉雞養(yǎng)殖中良好飼養(yǎng)環(huán)境的保障使避免疾病出現(xiàn)的概率提高，是提高肉雞的生產(chǎn)性能、改善肉雞產(chǎn)品、提高經(jīng)濟效益的有效措施。首先是在肉雞養(yǎng)殖場選址上，養(yǎng)殖戶需要認真地做好考察，必須保障良好充足的飲用水源以及場地空氣質(zhì)量和衛(wèi)生防疫標準。肉雞養(yǎng)殖過程中，養(yǎng)殖戶需要切實地做好養(yǎng)殖場的清理衛(wèi)生工作，并做好養(yǎng)殖場肉雞欄舍內(nèi)部的通風，凈道污道分離。保障肉雞在養(yǎng)殖場飼料欄舍中溫度與濕度適宜，避免因環(huán)境溫度劇烈變化而導致肉雞產(chǎn)生應(yīng)激性現(xiàn)象。建議養(yǎng)殖場安裝自動送料機，輸送帶清糞機清理雞糞，濕簾控制溫度，發(fā)酵罐處理雞糞。

4.結(jié)束語

真正地實現(xiàn)無抗飼養(yǎng),既要在平時的飼養(yǎng)管理上下功夫,還要找到一些可替代的抗菌抗病毒中草藥等,從提高機體免疫力的角度去解決問題。不要一味地用抗生素達到肉雞繼續(xù)生產(chǎn)的目的,這樣只會對抗生素形成依賴,同時劣質(zhì)的肉雞產(chǎn)品會危害人類的身體健康。在越來越嚴的市場監(jiān)管和消費者日益增長的物質(zhì)生活要求來看,抗生素零添加是一種必然趨勢。肉雞無抗養(yǎng)殖對于提高肉雞機體健康狀況，促進肉雞生產(chǎn)性能以及改善肉雞蛋品質(zhì)具有關(guān)鍵的作用，通過貫徹肉雞無抗養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)可以使得肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)獲得科學健康的發(fā)展。