“夜半聽泉鳴，滴滴皆成雨?！笔б饷悦Ｖ畷r(shí)，聽泉，不失為洗心的好選擇。

我喜歡一個(gè)人在煩躁的時(shí)候洗心。一天忙碌的工作之后，或是一時(shí)理不清頭緒的雜思之夜，坐下來，喝一泡茶，聽煮水的聲音，聽?wèi)覊馗邲_的聲音。宛如聽泉，聽高山流水，聽水入溪澗。也許，你會(huì)從單一的水聲中找到清靜，找到情緒的出口。

一個(gè)哲人說過，我靜故我思。在靜之時(shí)，一縷茶香彌漫開來，整個(gè)房間充溢著茶之奇香，巖石之韻。

我便如沐春風(fēng)了。仿佛晨霧上升，整個(gè)湖面充滿了虛無。又仿佛夜幕垂臨，夕陽下最后一抹霞光慘淡…

在疫情之中逃生的人，必有切膚之痛。而在疫情中掙扎過的生意人，必會(huì)慶幸之余生。

古有語：大難不死，必有后福。也許，正是經(jīng)歷了一場(chǎng)劫難，才會(huì)慢下來思考，靜下來回顧和重溫苦難。喝茶，正是選擇苦，苦中品味，苦中回味。當(dāng)你看見滾燙之水澆注下來，會(huì)有灌頂之烈。當(dāng)你看見茶蕾在烈水中復(fù)蘇，又會(huì)有鳳凰涅槃之慨！

還是那一縷若有若無的虛無，讓人久思不解，還是那一泡久久不散的奇香，讓人過鼻不忘！

這就是慧苑坑的寐力！所有的清幽此時(shí)被強(qiáng)大的熱情溫暖，冰釋后容顏，有如春色溢滿乾坤。

繼續(xù)聽泉，聽一次單調(diào)，聽一種純凈，聽一曲純粹。而提杯啜飲的那一瞬間，香韻又會(huì)在鼻舌間往返，纏繞！

對(duì)，纏繞！蘭花與桅子花的轉(zhuǎn)換，桅子花與山茶花的轉(zhuǎn)換，正如一種復(fù)雜的情緒，如悲如喜，似嗔非嗔，“況中滋味，誰能說得清？”

聽一曲山高水長(zhǎng)，品一味地老天荒……

可以癡癡地聽，可以傻傻地喝，讓自己沉入一泡好茶中，“世人笑我太瘋癲，我笑世人太癡狂！”

不嗔不怒，不喜不悲，置身事外，物我兩忘。

此時(shí)，你不要說話，一句也不要說！不必問茶香哪里來，不必問我從哪里來。

也許，我們是人世間的一次擦肩而過，也許，我們又是五百年后的一次重逢！

面目已不識(shí)，似曾又相識(shí)。且罷，且罷。你只需道一聲：客官，茶來了。人情便化在慢慢的茶香之中……

尋茶山鬼謠

記得有一高人說過：少年愛喝飲料，青年愛喝酒，老年愛喝茶。大致是說，少年愛甜，青年愛醉，老年愛苦。只有細(xì)品苦中滋味，才識(shí)人生滋味！

也許我未老先衰，提前步入老年。想想也是，五十知天命，當(dāng)俯下身，嘗一嘗人間滋味。于是動(dòng)念約茶，而武強(qiáng)兄正是一個(gè)合適的茶友。電話中，武兄說去辦公室喝，我說不可，辦公室太嚴(yán)肅，缺點(diǎn)生氣。還是獨(dú)僻蹊徑，另尋一處清幽。武兄提議，紅燦的朋友有一茶館十分相宜，我欣然接受。

微雨，步行街行人漸少，此景正是入茶之機(jī)。于是，我們撇開了許多處屋檐，終尋到了山鬼謠。

山鬼謠是一茶樓，看似不大，卻也雅致。平板寬闊，可以容清平小湖和三色月光。背景小格里羅列著十來個(gè)杯子，有如坐禪。杯側(cè)有綠蘿、多肉等植物襯托其間，透出雅意。右側(cè)擺著茶架，架上有茶壺，亦顯匠心。崖柏傾身，顯飄逸之致。加之古琴之悠揚(yáng)，若隱若現(xiàn)，更添了茶樓的雅致。如再添懸壺高沖，泉入澗心，霧生叢林，實(shí)乃喝茶之佳處！

入坐，禪定，一曲古琴引領(lǐng)，漸入佳境。初始，以一泡馬肉打底，拋磚引玉。再則，以一泡老樅筑了清靜。不知不覺茶過三巡，漸已夜深人靜。主人忽開言說道，要不要喝店里的茶。本有未盡之意，正中下懷。于是，主人拿出了主打茶：山鬼。

初以為山鬼是鬼洞肉桂，沒想到是牛肉。

武兄說，像金交椅的茶，細(xì)品，茶湯凈，茶香幽，細(xì)柔綿長(zhǎng)，果然像是。茶女彈出蘭花指，說這是蘭花香，回味之下，像！第二泡，茶女又彈出蘭花指說，這是梔子花香，細(xì)思之，像！再泡，茶女彈指再說，這是桂花香，想想之，還是像！曾經(jīng)喝空谷幽蘭時(shí)，細(xì)看茶女泡，細(xì)品茶滋味，細(xì)聽茶女說，于是就有了從豆香到花香，從花香再到箬葉香的七種香味。今日之體驗(yàn)，始信言下無虛！

今夜喝山鬼，就品出了幽幽的香，嫩嫩的香，純凈的香，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的香，似飄在山腰，又似沉在谷底。

我問，為啥叫山鬼？茶女說，屈原楚辭里的女神。我說，屈原我知道，楚辭也知道，但山鬼應(yīng)是女妖。茶女說，是仙。仙就仙吧，茶之魅，魅力的魅，當(dāng)是鬼吧。仙，飄飄然，鬼亦飄飄然也！

鬼也許是拽你下去，而仙可能則是提你上來。如果這樣想就對(duì)了，喝山鬼，確實(shí)引發(fā)仙之欲，飄飄何所似！

聞其杯香，啜其甘露，點(diǎn)點(diǎn)滴滴皆是精華。火候也恰到好處，不慍不火，既保留了炭香，亦保留了花香，還有沉入水里的杯底香。我說茶女泡得好，她卻說是茶好！

茶確實(shí)好。過去喝馬肉偏多，圖的是霸氣，香氣逼人，一步到位。韻也夠，直接撥汗，直至搜腸刮肚，收緊兩腮。今天剛好時(shí)間足，所以靜心喝三泡茶，有了馬肉和吳三地老樅打底，這泡山鬼則愈發(fā)清矍，兀自從前兩泡茶中跳出來，愈顯高深。

細(xì)觀，湯色也恰到好處，琥珀色，且明亮清澈，典型的正巖特征。燈光穿透過來，湯水晃動(dòng)，閃著幾分晶瑩。

今晚算是喝到一泡好茶了，鼻香苔滑，還有勁道。今兮何兮，茶香兮兮！真是不失此行。怪不得武夷山人常言，寧可三餐無肉，不可一日無茶！

回家路上，燈光搖曳，似乎遠(yuǎn)山的竹子也在搖曳，一如山鬼的腰肢。

天心明月

看月，雙世遺的武夷山得天獨(dú)厚?？諝赓|(zhì)量和水質(zhì)量全國(guó)領(lǐng)先，又有奇峰峻嶺，奇花異草。而且最好在秋冬。中秋月圓，冬季月亮，皆是看月好去處。

而天心巖處正巖核心區(qū)，天心禪寺看月，又是上選。1984年我上大學(xué)，暑期王志勇、陳鐵士?jī)赏瑢W(xué)來武夷山。學(xué)子貧窮，他倆帶了30元就來到武夷山。當(dāng)時(shí)，為了省錢，我們?nèi)司妥×鑿S的小禮堂，每人3 元一晚，領(lǐng)一張草席、一個(gè)枕頭、一片蚊香就住下了。是夜，悶熱，蚊子侵?jǐn)_，我們就出去走走，竟意外看見了天心明月。天空晴朗，月好圓！

天心明月就一直植入我記憶中，照耀多年。直至有一天，時(shí)任延平工行行長(zhǎng)史衛(wèi)東送我一盒天心明月，我才第一次接觸到正巖茶。

我泡了一泡，放茶杯里沖，香氣滿滿，那奇特的蘭花香便充溢房間，倍感溫馨。那時(shí)不會(huì)喝茶，不懂韻味，一泡太濃，我就放半泡，泡在茶杯里喝。那時(shí)還不會(huì)用蓋碗泡茶，不懂珍惜好茶，但懂得節(jié)省。那年冬天，每晚半泡，我便漾在濃濃的茶香里，度過了從光澤調(diào)來南平的首個(gè)冬天。

寒夜客來茶當(dāng)酒嘛！

天心明月，便是啟蒙我喝茶的第一味正巖茶。

有一年外出，乘坐飛機(jī)回南平，經(jīng)武夷山，又逢旅游旺季，找不到地方住。電話朋友，經(jīng)他介紹，到了天心賓館住了一宿。是夜，雨過天晴，皓月當(dāng)空，我在接我的小車上一晃一晃入景區(qū)，印象特別深。當(dāng)晚，朋友請(qǐng)我喝了一泡天心明月，于天心巖區(qū)喝此茶，意境大不一樣，山靜屋靜人靜，只有沖泡的水聲，反復(fù)濯洗旅程的疲憊，直至神清氣爽，疲勞頓消，心胸也漸漸開闊了。

哎，天心明月，天心月明！

如今，我已學(xué)會(huì)了泡巖茶，并接觸了各式各樣的肉桂，比天心明月更好的茶多的是，卻少了天心明月的意境和情懷。

明月松間照，清泉石上流。也許當(dāng)年王維也煮過一壺茶，邀明月于山水間吧。

微風(fēng)起，水起漣漪，明月也在歲月中虛幻了……

水簾洞肉桂，恰到好處的缺憾

水澹澹兮生煙…

水簾掛天，清泉直瀉。泉下有潭，譚生氤氳。試想，這樣環(huán)境下生長(zhǎng)出來的茶，會(huì)差嗎？

這就是水簾洞，我手中的茶，就是水簾洞肉桂。

客官，您請(qǐng)坐下。讓我泡一壺水簾，請(qǐng)君聽我說。

1.通過激勵(lì)，可以充分發(fā)揮職工自身的工作積極性。如果職工都在一種激勵(lì)的工作環(huán)境中，那么就可以發(fā)揮出職工飽滿的工作熱情和對(duì)工作的投入，這是國(guó)有林場(chǎng)開展人力資源管理最佳狀態(tài)。

曾經(jīng)，水簾洞肉桂被排斥在正巖之外，就因?yàn)樗趲r骨花香道的入口側(cè)。入口是鷹嘴巖，鷹肉自然是正巖第一肉。但，因?yàn)樗钠焚|(zhì)，香韻皆與鷹肉接近，于是乎有人為它打抱不平，為它爭(zhēng)鳴，為它正名，終入正史，贏得正巖聲名。

好茶出坑澗，也出在“三帶”。

武夷山人講“三帶”，即頭頂綠帶，中間茶帶，山下水帶。山頂綠帶自然是茂盛植被，能涵養(yǎng)水源。中間茶帶，是指山腰的茶垅，茶生其間。山下水帶，是指環(huán)山的溪流。有了山下兩帶，就會(huì)形成小氣候，早晨山頂云霧繚繞，山下水氣生煙，即使是盛夏，水生風(fēng)，風(fēng)撩茶樹，亦帶水氣。這樣受的山水涵養(yǎng)的茶山，必定出好茶。

而水簾洞則是出自三帶，且有比這更優(yōu)厚的條件，山上是水，山下是澗，山腰是茶山。水暖生風(fēng)，風(fēng)生水起，真乃洞天福地所在。

但，水簾洞也有它的缺陷，就是粒壤少，土薄，養(yǎng)不出茶的厚重。所以，水簾洞肉桂有正巖的香，正巖的韻，只是韻不足，勁道不夠。好比輕巧的小家碧玉，不如皇室大家閨秀之厚重。

這正是水簾洞肉桂的不足，也是水簾洞茶價(jià)格上不去的原因之一。

但，水簾洞的價(jià)格卻適合工薪階層消費(fèi)。正巖茶產(chǎn)于方圓四公里，主產(chǎn)區(qū)三坑兩澗，總產(chǎn)量就那么多，而喝茶人越來越多，慕好茶者也越來越多，于是乎正巖價(jià)格大戰(zhàn)，好茶價(jià)格不斷攀升。而好師傅是做好茶的必備條件，產(chǎn)茶之時(shí)，一師難求！武夷山制茶師除十大傳承人之外，能制好茶的師傅也就二三十人，特別是制作精良坑洞好茶，價(jià)格皆在萬元乃至十萬，有時(shí)真是好茶一泡難求，好師傅自然養(yǎng)尊處優(yōu)！在正巖茶價(jià)格不斷攀升之時(shí)，水簾洞肉桂是您機(jī)智的選擇。

我乃上班族，就選擇了水簾洞。不只是價(jià)格合適。鄙人以為，人生多缺惐，而喝水簾洞，正合此意。

道家言，滿則損。留點(diǎn)缺憾又有何不可，它讓你在追茶的路上，能夠自省、自勵(lì)、自逐。

屈原道，路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索！人生之路如此，追茶之路亦是如此也。

蘭 湯

蘭花能熬湯嗎？主治什么？初看蘭湯二字，以為是一味中藥，可治病。治什么呢？我想，秋天失意者多，主治離愁。如此，喝蘭湯者一定會(huì)多，憑欄薄暮處，不見遠(yuǎn)歸人，心靈受傷，取蘭湯二錢，熬湯，喝一個(gè)療程，便可痊愈。想著想著，便笑了起來。

中藥也好，茶也好，不必太計(jì)較。茶，荼也，本身就來自藥。當(dāng)年神農(nóng)氏嘗百草，發(fā)現(xiàn)了荼的藥用，采下植入園中，才有今天的茶。茶經(jīng)歷千年，才有了從藥用到飲用的華麗轉(zhuǎn)身。

查問蘭湯，才知蘭湯是地名，不覺莞爾一笑。笑自己太文藝，愛幻想。蘭湯只是天心村的一個(gè)自然村而已。1998年因武夷山申請(qǐng)雙世遺，天心村搬遷出來到機(jī)場(chǎng)附近。此村人皆搬遷戶，百分之九十的村民做茶賣茶，手尚功夫，九鶴，孝文家茶，石上英等有名的茶企都在天心村，于是有了巖茶村光榮稱號(hào)。因?yàn)樵煨拇宓靥幷龓r核心區(qū)，所產(chǎn)茶皆為正巖，品質(zhì)好，價(jià)格看好，天心新村的茶農(nóng)便富裕起來了。村里停的車皆豪車，寶馬奔馳隨處可見。

蘭湯處于原天心村，自然產(chǎn)好茶。蘭湯之茶，自然成為愛茶者的關(guān)注。蘭湯肉桂，具有典型的蘭花香，又有正巖的桂皮味，頗受茶人喜歡。而蘭湯茶，在正巖價(jià)格中不高，屬于正巖低端，正是入茶者的好選擇。

有道是識(shí)武夷山茶者，必選正巖。因?yàn)?，只有喝了還巖茶之后，才能分辨出正巖與外山之分。還有，初入茶者，須以一款正巖茶為坐標(biāo)，聞?wù)嫦悖R(shí)其韻，固定下來之后，再喝其他茶，才能形成對(duì)比。曾經(jīng)喝一款茶，有人問我此茶怎樣？我說正巖。一斤可值多少錢？我說千元以上。那人詫異，覺得我蠻厲害，喝得出正巖，還能識(shí)得價(jià)位?？凸?，不怕您笑話，我是通過茶湯對(duì)比，來識(shí)別的。比蘭湯好的，自然千元以上，比蘭湯差的，自然是千元以下。非正巖的肉桂，自然是幾百。

我以為，蘭湯最適合工薪階層消費(fèi)。既能保證您喝到正巖，品正宗巖茶，又能不寡您口味，丟您面子。

蘭湯，心靈之湯，茶苦澀之心可以應(yīng)合您的苦心，它的清香，正好可以抵過您的秋愁。

愁者，心上秋也。何處合愁處，離人心上愁。而何處解愁處，茶療飲蘭湯。

苦 茶

《本草綱目》上說，味苦，清肝明目?？酀锒嗍怯脕砬甯蚊髂康?，比如蛇膽、熊膽，就是清肝明目的好藥。茶之苦，功效當(dāng)亦是如此。

據(jù)說，日本人長(zhǎng)壽的秘訣是喝茶，日本人百分之七十的人都有喝茶的習(xí)慣，所以，日本人平均壽命89 歲，世界排名第二。最近還聽說，喝茶可以防治心冠肺炎，可不可治不好說，防起碼是可以的，喝茶區(qū)病發(fā)率低是一事實(shí)。當(dāng)然，從喝茶能治感冒流鼻涕的功效來看，喝茶至少有預(yù)防感冒的作用。

一句話：還是多喝茶好！

古有云，茶能解百病。當(dāng)年神農(nóng)氏嘗百草，得荼而解之。道士下山，除了煉丹治病之外，據(jù)說也帶有茶團(tuán)。丹藥中多是消食化瘀發(fā)汗去燒之能，也有補(bǔ)氣補(bǔ)血補(bǔ)陽補(bǔ)陰之功效，比如丹藥中含人參當(dāng)歸伏苓枸杞子之類，但消食通便通氣之功，茶餅茶團(tuán)就有。所以說，喝茶還是好的，不一定非治百病。

秋天易犯愁，正是喝茶好時(shí)節(jié)。秋水瘦，秋草枯，秋風(fēng)蕭殺，宜憑欄高晀。如遇雨，秋雨瀟瀟，正宜小樓一曲聽秋聲。徐再思：“一聲梧桐一聲秋，一點(diǎn)芭蕉一點(diǎn)愁?！崩钋逭眨骸凹t藕香殘玉簟秋，輕解羅衫，獨(dú)上蘭舟”。吳文英：“何處合成愁，離人心上秋?！笨梢?，憑欄瀟瀟處，最易添新愁。

何以解憂，唯有好茶。

周末清閑之時(shí)，可邀三兩好友小聚，長(zhǎng)亭短亭，樓閣也可，圍四方桌，坐長(zhǎng)條櫈，沏一壺好茶，可長(zhǎng)敘短敘，也可不言。默默飲啜，可解清愁。

那就喝一泡竹窠肉桂吧，竹窠正點(diǎn)。牛肉馬肉貴，而竹窠正適中工薪階層。一者，娶妻娶正室，喝茶喝正巖嘛。二者，也消費(fèi)得起。三兩千的銀子買一斤，一斤六十泡，如果一天一泡的話，正好可支撐兩個(gè)月。一個(gè)月一千的茶錢，還是應(yīng)付得了的。三者，不喝正巖茶，何以分得清正山外山、正巖半巖呢？竹窠正好，進(jìn)階之茶，不偏不倚，正中下懷！

茶已備，水煮好，英雄已入定。再點(diǎn)上一支沉香，讓心安靜。燙杯，烏龍入宮，搖醒，懸壺高沖，去茶沫，將頭道茶置茶海。再?zèng)_，快手出茶，分茶，勻茶，送茶，再品。品者三口，三人品最佳，四人品亦好，五人品，一沖茶不夠勻，只好省著點(diǎn)喝，甘露均分嘛。喝茶講平均主義，講公平，須均分。關(guān)公巡城也好，鳳凰三點(diǎn)頭也好，皆為勻茶。

茶已勻好，客官喝罷！

此前，茶香在第一沖時(shí)，已然飄過一陣風(fēng)，風(fēng)雖輕，但香卻蘊(yùn)，不說撲鼻，正巖氣息了然，好似回到了家鄉(xiāng)。端起杯，輕嗅，必有花香溢出，潤(rùn)心潤(rùn)肺。再啜上一口，吸一口氣，讓茶在舌尖上翻滾，香溢鼻腔，讓茶入喉下咽。這樣，口腔鼻腔皆含香，而熱湯穿腸，又能暖胃暖周身。一口，兩口，三口，喝完一小杯后，再聞杯沿，花香尚在，余香裊裊，好讓人贊嘆一味好茶。

接下去再二，再三。三杯過后，可對(duì)比三泡之差異，從湯色、香味、韻味，對(duì)比三泡茶的變化，也許是蘭花香轉(zhuǎn)梔子花，梔子花香轉(zhuǎn)乳香，之間夾雜著青苔味。但這三泡是精華，有道是一泡渣，二泡茶，三泡四泡是精華嘛。接下去喝五泡、六泡、七泡，茶湯將越來越淡，韻味將越來越寡，客官，且堅(jiān)持住，等九泡喝完，你細(xì)品第十道茶湯，是不是有典型的箬葉香？對(duì)了，這就是竹窠肉桂，這就是正巖的尾韻！

收官的時(shí)候到了。當(dāng)你看見杯子里的葉片軟軟地趴在那里，抱成一團(tuán)，有氣無力的樣子，說明，這是一泡好茶！正巖的內(nèi)質(zhì)，做茶的功夫，盡顯其中。茶已傾盡所有，奉獻(xiàn)了一切，此刻你是不是有點(diǎn)感動(dòng)？是不是有所感悟？

客官且慢，還有一口還魂茶。將第一泡茶再勻給諸位，你再品，則桂皮香顯，蘭花重開，是不是有點(diǎn)初戀的感覺？

茶罷，客官慢行。一句且愛且珍惜，一泡茶的記憶便在你若輕若重的三兩步中飄搖了。

哎，雨過天晴，月色真好！風(fēng)吹竹林響，一片瑟瑟。好似竹窠山場(chǎng)那片躁動(dòng)的苦竹林，此時(shí)又有了律動(dòng)的音階，心亦徘徊，盼兮顧兮。

今年疫情，茶不好賣。我又想起大雨中茶農(nóng)從高山上挑茶下山的情景，想起茶廠做茶師傅焙茶時(shí)守茶三天貪睡不敢睡的情景。

“衙齋臥聽蕭蕭竹，疑似民間疾苦聲“。今年茶農(nóng)苦也！

鬼洞，讓你又驚又喜

鬼洞，聽起來毛骨悚然。當(dāng)年看《射雕英雄傳》，曾被梅超風(fēng)的一串冷笑豎起了汗毛。鬼洞，陰森之境也。

大凡產(chǎn)自坑澗的茶，多為巖壁林立，巖下泉水滋生?！兑捉?jīng)》第64 卦渙卦：風(fēng)生水起。渙，流散也。有風(fēng)行水上普渡眾生之意。從科學(xué)角度講，冷空氣遇陽光膨脹，產(chǎn)生氣流，就形成了風(fēng)。風(fēng)吹水面起波瀾，喻生意做得好。這樣風(fēng)生水起、水起風(fēng)生的風(fēng)水寶地產(chǎn)出的茶，自然上乘。有道是風(fēng)景出在險(xiǎn)峰，好茶出在險(xiǎn)境。

鬼洞是武夷山丹霞地貌長(zhǎng)期風(fēng)蝕的結(jié)果，水為弱酸性，滴水慢慢腐蝕巖石，以致風(fēng)化，碎石積巖下，爛石是也?！恫杞?jīng)》：其地，上者生爛石，中者生礫壞，下者生黃土。說的是好茶長(zhǎng)在爛石中，爛石透氣，又含多種礦物質(zhì)，造就了高品質(zhì)肉桂。而生于山腳下或水邊土壤上生長(zhǎng)的茶，多黃土，品質(zhì)差，與菜茶差不多。

邵武天成巖峽谷，就有典型的水蝕而成的蜂窩洞。這些深一些的洞穴，遇峽谷深處吹來的風(fēng)，會(huì)發(fā)出嗚嗚之聲，在夜里，便疑是鬼唳，煞是嚇人。正是這種風(fēng)水相依的冷環(huán)境，造就了鬼洞的小氣候，所以，鬼洞肉桂要比其他肉桂更幽。

幽者，詭異也。這種幽，讓鬼洞肉桂比馬肉口感更細(xì)膩，香味更細(xì)密，韻味更綿長(zhǎng)。

這也許正是鬼洞獨(dú)特的寐力！

于是，習(xí)茶者帶著一份怯弱、兩份恭敬，悄悄地靠近鬼洞，想一睹鬼洞丑臉，想一品鬼洞滋味。

當(dāng)你近距離接近鬼洞時(shí)，你想不到的是內(nèi)斂和張揚(yáng)集于一體。你無法想象一種似曾相識(shí)而又似是而非的體驗(yàn)，讓你無法準(zhǔn)確表達(dá)鬼洞的口感與滋味。

看似無時(shí)真亦有，說是無時(shí)有亦真。

正如一個(gè)沉默寡言的人，忽然說起話，一語驚人，你會(huì)詫異他的突兀。

這就是內(nèi)斂的力量！

也許正是這種面丑而內(nèi)質(zhì)美的反差，形成鬼洞肉桂的獨(dú)特氣質(zhì)，讓愛茶者趨之若鶩。

奇茗須生嶦巖下，鬼洞洞里藏風(fēng)聲。

客官，夜里吹塤，它會(huì)讓你的半個(gè)月亮，布滿疑云…

鷹肉，讓你虛懷若谷

哈薩克族有訓(xùn)鷹的傳統(tǒng)，他們必須攀巖到懸崖上，乘母鷹外出覓食之時(shí)，將鷹眼罩住，將維鷹抱回家里養(yǎng)，然后訓(xùn)練它，一直到它能夠打獵為止。

這使我想起了辛勤的制茶師，為制一泡好茶必須經(jīng)歷的繁瑣與耐心。從采青開始，然后晾青殺青。當(dāng)然，采青不須制茶師親歷親為，茶農(nóng)到懸崖下采摘即可。然后殺青去水，叫走水茶。然后揉青，烘焙，烘焙到足火。然后放星三個(gè)月后退火，復(fù)焙后才能上市銷售。而烘焙是最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，幾乎是不能睡的，只能打盹。鬧鈴一響，驚魂又起，趕緊翻茶。王順明說，牛欄坑肉桂茶青一斤850 元，十斤青茶做一斤熟茶，就要8500 元的成本，加上師傅的工錢和場(chǎng)地設(shè)備，牛肉萬元以上很正常。這么貴的茶青要是做壞了，一堆茶就是幾十萬、上百萬，做壞了茶師又如何擔(dān)當(dāng)?shù)闷穑?/p>

制武夷巖茶是苛刻的。采摘就十分講究，有露水不采，有雨水不采，烈日不采，一般在上午九點(diǎn)到下午兩點(diǎn)為最佳采摘時(shí)間。制茶更是苛刻，做青是形成巖茶醇厚、花香果香、綠葉鑲紅邊的過程，是通過搖青與晾青交替互換，厚攤靜放，動(dòng)靜結(jié)合，利用“走水”使青葉退青到返青。在“走水”的過程中，從葉梗脈絡(luò)中的物質(zhì)向葉面擴(kuò)散，葉面的兒茶素和氨基酸組成發(fā)生變化，葉面的內(nèi)質(zhì)也發(fā)生變化。整個(gè)做青的過程，就是使鮮葉由彈性變?nèi)彳?，由軟青變硬青的技術(shù)。

雙揉雙捻工序又是把握茶的花果香純凈的關(guān)鍵，而烘培和復(fù)焙又是把握香和韻皆存的關(guān)鍵之關(guān)鍵。高溫下完成團(tuán)炒、吊炒、翻炒，穩(wěn)定住茶的香，起鍋時(shí)還要趁熱揉捻。這些全靠經(jīng)驗(yàn)和手工，不小心就會(huì)燙傷。

所以，制茶師是辛苦的，從什么時(shí)間采茶到什么時(shí)間完成，每一道工序都體現(xiàn)經(jīng)驗(yàn)，每一個(gè)環(huán)節(jié)成功決定了茶的高位品質(zhì)，決定了茶的身價(jià)是一萬還是十萬的華麗轉(zhuǎn)身。也許你只看見制茶師閑時(shí)品茶的高雅，卻忽略了犯困時(shí)睜不開眼的煎熬，三天三夜啊，客官！

制作好茶，猶如訓(xùn)鷹的過程，需要足夠的專注和經(jīng)驗(yàn)。

正巖的茶青皆貴，鷹嘴巖肉桂也不便宜。當(dāng)你慢品一泡鷹肉，一陣陣奇香鼻前飄過時(shí)，是否也隱現(xiàn)碳火的紅光和制茶師翻茶的手影？

這也是一種茶藝的舞蹈，純手工工藝。這就是巖茶價(jià)格居高不下的原因之一。

在喝鷹肉的過程中，除了想起茶農(nóng)挑茶過拱橋、巖下四處青青的好環(huán)境，還會(huì)讓人感到巖鷹腑瞰深谷的空曠與遼闊。

一泡好茶能洗凈纖塵，去掉繁華，回歸自然的本質(zhì)，讓你返樸歸真。一泡好茶，也可以讓你神清氣爽，蕩滌心靈，喚起你重振鷹翅的壯志。這就是鷹肉，這就是鷹肉帶給你的高遠(yuǎn)與清香。

八千里路云和月…

當(dāng)印第安人口中的排簫再次響起，巖鷹又一次展開了寬大的翅膀…

茶香慢

綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？

天寒地凍，午睡后的我還是喜歡泡一泡好茶。一來可以醒醒，解困乏。二來可以滿足愛好，解茶蟲之睏。于是，起身，不開燈，獨(dú)坐一隅發(fā)呆。

喜歡一個(gè)人發(fā)呆。靜靜地坐在黑暗一角，泡茶，聞香，細(xì)啜，靜品。似乎只有這樣，才能把自己從夢(mèng)境里拉回來，才能重新審視現(xiàn)實(shí)。

靜俟在黑暗一角，像一束枯萎的玫瑰。

泡茶，聞香，細(xì)啜，靜品。只有這樣，才能把自己從夢(mèng)境里拉回來，才能重新審視現(xiàn)實(shí)。

于是，一個(gè)靜靜地坐在角落里，不開燈，借助昏暗的光線添水煮水，然后尋找一泡好茶。然后，照例燙杯，剪封口，倒茶，泡茶。

還是喜歡聽煮水的聲音。宛若在山間，聽鳴泉，聽鳴泉歇息，又轉(zhuǎn)入溪澗。仿佛有風(fēng)吹過，細(xì)葉晃動(dòng)。

下午時(shí)光好入茶。茶入壺，烏龍入宮，自己的內(nèi)心也需要一壺沸水蕩漾。是的，平時(shí)忙忙碌碌，東奔西跑，難得靜心下來，換一種心情，品一泡好茶，做一回神仙。

茶入壺，水煮好，英雄已入定。懸壺高沖，高山流水，刮沫去沫，快倒出，入茶海，再勻出三杯，對(duì)影成三人嘛。一杯茶分三小杯，為品。一小杯分三口喝，亦為品。唱一杯，聞掛杯香，細(xì)膩的香直入鼻息，好茶！再喝一杯，留一杯。那杯當(dāng)作佳人好了。沖第二泡，再勻三杯，聞香，細(xì)啜，桂氣香顯，蘭花香馥，乃漸入佳境也。

單人品，不宜快，也不會(huì)快。那么慢，就是漸入佳境之徑了。慢好，慢才能看見時(shí)光之慢，那瓦爾登湖畔的情侶坐在夕光里，從黑發(fā)變成了白發(fā)。慢好，可以回見從前的老照片，它會(huì)從你夢(mèng)境里走過，然后回到下午茶的輕攏慢捻。慢好啊，只有慢，你可以品出細(xì)致的桂皮香、蘭花香、梔子花香、桂花香、果香、蔗皮香、竹葉香。正如你品到那種刻在記憶里的鄉(xiāng)味，喚醒你對(duì)故鄉(xiāng)的一味情思。

繼續(xù)煮水，聽泉，聽一曲地老天荒。我喜歡單調(diào)，過去喜歡聽單曲回環(huán)，以為這樣可以地老天荒。如今仍喜歡從單調(diào)中找永恒，比如今天下午，雨聲反復(fù)洗濯了世界，世界才如此安靜。是啊，如此安靜，草木含珠，塵埃落定，還原了一個(gè)干凈的世界。是啊，如此安靜，我一個(gè)人靜靜地煮水，泡茶，品茶，品一份清靜與安祥。

就這樣靜靜地坐，不改坐姿。靜靜地喝，不問世事。窗外煙雨迷朦，窗內(nèi)沸水氤氳。

也許是曾經(jīng)弱小，喜歡躲在陰暗的角落，安全。上大學(xué)時(shí)喜歡靜思，喜歡躲在昏暗的角落看書。如今已養(yǎng)成習(xí)慣，喜歡囿于角落，泡茶，獨(dú)醒，想窗外的事情。雨簾最好，它能將一曲《半山聽雨》詮釋怠盡。

聞著幽幽的香，品著靜靜的時(shí)光，多么愜意。當(dāng)時(shí)光收縮到一個(gè)熟悉的身影，一個(gè)熟悉的味道，一種熟悉的情懷，人間就歸一了。

寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅?；氐揭慌莺貌?，周身徜徉在花香樅香之中，香兮漫兮，便能極樂了。

月澗云壑

明月松間照，清泉石上流。當(dāng)年王維寫下此句之時(shí)，應(yīng)是云入壑底，澗月澄明。

一份好心情，需配一泡好茶。此時(shí)，煮一壺水，泡一泡月澗云壑，該是別有一番清趣。

時(shí)值冬日武夷，寒月當(dāng)空，云淡星稀，空明朗凈。室外寒風(fēng)凜冽，而室內(nèi)氣蒸水暖。茶入茶碗，懸壺高沖，茶香彌漫，嫩是網(wǎng)住了一片天，好愜意。然后聞一聞蓋碗香，辯認(rèn)一下忙碌而擱置一旁的熟香熟韻，便茫然于塵世，物我兩忘。

此境迷茫千壑在，回頭已是百年身。

一只孤燈照在案幾上，恰似一輪明月，案幾上的漆光和水漬，又恰似星河點(diǎn)點(diǎn)鱗光，恍惚其間。

月照下的山澗，云霧繚繞的坑谷中產(chǎn)出的老樅水仙，自然生態(tài)之息，樅香暗流，如淙淙溪水，明澈剔透。而茶湯猶如夕陽下的琥珀，美得澄凈。“蘭香樅韻”，幽幽泛出，木質(zhì)味顯，滋味甘醇。待茶湯弱去竹葉香出，絲絲浸透樸素的自然清韻……

木質(zhì)香顯，正是洗盡鉛華，只留下山林之韻。湯水清洌，正是回歸自然，只回甘巖泉之甜。也許，走累之后需要棲息一處。也許，老了之后需要返樸歸真。老樅，正是你的佳選，千尋萬尋，原來最初的一抹樅韻，便是你的故鄉(xiāng)。

月是故鄉(xiāng)明??！尋舌苔清涼，尋樅轉(zhuǎn)乾坤。

客官，您喝的天之甘露、月華之英，春風(fēng)十里不如你，只欠一夜芳華。

六泡之后，木質(zhì)香仍在。十泡之后，湯水清甜。回望塵世，溝壑填實(shí)了氤氳，氣息滿滿，不禁感慨：此韻應(yīng)是天上有啊！

回家路上，也是滿滿的清輝，那一壑月光仍照著來時(shí)的路。

風(fēng)兮清兮，溪樹依依……