梁政遠(yuǎn)，孫毅，萬順鵬，徐鋼春，董在杰，馮冰冰，解旭東

(1.南京農(nóng)業(yè)大學(xué)無錫漁業(yè)學(xué)院，江蘇 無錫214128；2.無錫瑞順?biāo)a(chǎn)養(yǎng)殖科技有限公司，江蘇 無錫214000；3.中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心，江蘇 無錫214081；4.江蘇省漁業(yè)技術(shù)推廣中心，江蘇 南京210036；5.鎮(zhèn)江金山湖農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，江蘇 鎮(zhèn)江212000)

美洲鰣學(xué)名美洲西鯡，屬鯡形目、鯡科、西鯡屬，原產(chǎn)于北美洲，自21世紀(jì)引入我國后，成為鰣魚消費(fèi)市場的主要品種，并在江蘇、上海、廣東、浙江等十幾個(gè)省市形成了一定的養(yǎng)殖規(guī)模，成為國內(nèi)較名貴的養(yǎng)殖品種。但目前，對于美洲鰣科研投入相對薄弱，養(yǎng)殖中很多環(huán)節(jié)有待改進(jìn)和完善，尤其在疾病防治技術(shù)上與其他品種存在一定差距，養(yǎng)殖成功率有待提高，制約了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。近年來長三角周邊美洲鰣養(yǎng)殖場陸續(xù)出現(xiàn)類似魚類結(jié)節(jié)病的疾病，這種疾病在魚患病初期癥狀不明顯，隨著病情加重，病魚表現(xiàn)出體質(zhì)瘦弱、離群獨(dú)游、攝食異常，體表鱗片下出血、有塊狀紅腫、潰爛，腹部腫脹。有解剖可見腹水明顯，肝臟呈現(xiàn)黃色(俗稱“花肝”)，多有1～3毫米米粒狀結(jié)節(jié)分布，肝臟出血、糜爛壞死。顯微鏡下檢驗(yàn)魚體體表、鰓絲，均未發(fā)現(xiàn)有寄生蟲。

鰣魚類結(jié)節(jié)病的病癥與加州鱸、黑魚等肉食性魚相似，“花肝”、肝臟白色結(jié)節(jié)、體表紅腫潰爛(俗稱“爛身”)是該病典型癥狀。有研究表明，肉食性魚類結(jié)節(jié)病可能由于加州鱸、黑魚無法消化飼料中過多糖分而造成肝臟損傷引起。

EM菌是由酵母菌、乳酸菌、放線菌等80余種微生物復(fù)合而成的微生活菌制劑。EM菌富含多種營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)，利用EM菌發(fā)酵飼料，通過降解抗?fàn)I養(yǎng)因子和有毒成分，提高營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用，提高水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的生長性能和免疫力。

本試驗(yàn)利用EM菌發(fā)酵技術(shù)，對美洲鰣飼料進(jìn)行發(fā)酵后投喂，探討EM菌對美洲鰣生長性能和免疫系統(tǒng)的作用，為EM菌在美洲鰣養(yǎng)殖中的應(yīng)用提供依據(jù)。

一、材料與方法

1.養(yǎng)殖場所和條件本次養(yǎng)殖試驗(yàn)在無錫瑞順?biāo)a(chǎn)養(yǎng)殖科技有限公司揚(yáng)中基地進(jìn)行。揚(yáng)中基地建設(shè)有工廠化養(yǎng)殖溫室，配備完善水電設(shè)施。本次試驗(yàn)養(yǎng)殖用池為7米×7米×1.5米的水泥池(4口)，四周鋪設(shè)納米增氧管，養(yǎng)殖用水為凈化后的地下水，水溫18～20℃。

2.魚苗來源本次試驗(yàn)所用的魚苗均由瑞順公司自主繁殖，養(yǎng)殖用魚規(guī)格整齊、活力好、吃食兇猛。

3.魚苗放養(yǎng)試驗(yàn)于2019年7月進(jìn)行。按照密度為5尾/米2投放3～5厘米美洲鰣魚苗。在魚苗投放前，用5%的食鹽水浸洗魚體20分鐘以殺滅病菌和寄生蟲。放苗時(shí)動(dòng)作輕柔迅速，魚苗入池后的前3天全池潑灑維生素C。

4.發(fā)酵飼料制備和投喂方法對照組兩口水泥池投喂未經(jīng)發(fā)酵的商品顆粒飼料，從魚苗入池第3天開始投喂。魚苗階段每天投喂4次，投喂量為體重的8%，飼料蛋白質(zhì)水平45%以上。魚種越冬階段每天投喂蛋白質(zhì)水平40%的飼料2次，投喂量為體重的4%。越冬后成魚階段投喂蛋白質(zhì)水平43%的顆粒飼料，每天3次，投喂量為體重的5%。

試驗(yàn)組兩口水泥池投喂由EM菌發(fā)酵的飼料，EM菌液取自中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心。具體發(fā)酵方法為：1千克EM菌液用10千克水稀釋后均勻攪拌加到40千克飼料中，以“手握成團(tuán)、落地即散”為度。將混合好的飼料裝入厚塑料袋中，扎緊袋口放在陰涼地方發(fā)酵24小時(shí)。從魚苗入池第3天開始投喂，投喂量和投喂方法與對照組相同。

5.日常養(yǎng)殖管理日常注意水質(zhì)變化，每2～3天進(jìn)行1次池底吸污，防止殘餌引起水質(zhì)惡化；定期更換部分池水，注意溶氧變化和魚應(yīng)激反應(yīng)。美洲鰣對水溫變化敏感，在越冬期(11月－次年3月)要保證水溫穩(wěn)定，對突發(fā)性大風(fēng)降溫要采取保暖增溫措施。養(yǎng)殖區(qū)域盡量保持安靜，避免有劇烈噪音產(chǎn)生而引起美洲鰣應(yīng)激反應(yīng)。

二、結(jié)果與分析

經(jīng)過16個(gè)月的養(yǎng)殖，2020年10月底拉網(wǎng)收獲，記錄魚重量和數(shù)量。每個(gè)池隨機(jī)挑選20尾解剖，觀察肝臟情況，并分離肝臟、稱重。具體結(jié)果見表1。

表1 美洲鰣養(yǎng)殖試驗(yàn)收獲情況

整個(gè)養(yǎng)殖階段未發(fā)生水體缺氧等養(yǎng)殖事故，從表1可見，試驗(yàn)組成活率、總重量、餌料系數(shù)、日增重等都優(yōu)于對照組。試驗(yàn)組最高的成活率為76.3%，比對照組最低的成活率67.8%高出8.5%。收獲最大個(gè)體出現(xiàn)在對照組，這可能因?yàn)閷φ战M死亡率較高，造成養(yǎng)殖密度降低而形成。試驗(yàn)組在整個(gè)養(yǎng)殖周期沒有出現(xiàn)“爛身”癥狀，對照組中，在2020年8月下旬開始發(fā)現(xiàn)有“爛身”癥狀個(gè)體，表現(xiàn)為吃食不正常，離群在池邊單獨(dú)游動(dòng)，動(dòng)作緩慢。9月開始出現(xiàn)“爛身”癥狀死亡個(gè)體，體表有紅腫病灶，個(gè)別甚至潰爛，多出現(xiàn)在尾柄和腹部后段；有個(gè)體表現(xiàn)為“紅頭”，鰓蓋和頭部充血發(fā)紅。解剖可見消化道水腫，腹腔充血，肝臟糜爛。對20尾成魚解剖結(jié)果可知，試驗(yàn)組個(gè)體肝臟顏色紅潤，無“花肝”現(xiàn)象，未發(fā)現(xiàn)結(jié)節(jié)，消化道無水腫出血現(xiàn)象。相比之下，對照組個(gè)體肝臟顏色偏白，腫大，因此肝體比也較試驗(yàn)組高；“花肝”現(xiàn)象明顯，占半數(shù)以上，有近半數(shù)個(gè)體肝臟出現(xiàn)結(jié)節(jié)。

三、討論

目前江蘇地區(qū)美洲鰣主要是室內(nèi)水泥池養(yǎng)殖，周期通常在16～18個(gè)月。室內(nèi)水泥池水體小、水環(huán)境自主修復(fù)能力弱，養(yǎng)殖成本和養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)較大。本試驗(yàn)中，試驗(yàn)組整個(gè)養(yǎng)殖周期均投喂EM菌發(fā)酵飼料，試驗(yàn)結(jié)果分析表明，EM菌發(fā)酵飼料有助提高美洲鰣養(yǎng)殖成活率和生長速度。越冬期是美洲鰣養(yǎng)殖關(guān)鍵階段，往往由于水溫波動(dòng)較大引起溫度應(yīng)激造成魚大規(guī)模死亡，因此越冬期死亡率關(guān)系整個(gè)養(yǎng)殖周期的效益。從表1數(shù)據(jù)看，試驗(yàn)組越冬期(11月－次年3月)死亡個(gè)體數(shù)均比對照組少，這表明投喂EM菌發(fā)酵飼料有助于提高美洲鰣?jiān)蕉诔苫盥省?/p>

美洲鰣類結(jié)節(jié)病最初癥狀表現(xiàn)為“花肝”和肝臟出現(xiàn)白色米粒狀結(jié)節(jié)，往后發(fā)展為腹水、內(nèi)臟出血、體表紅腫潰爛(“爛身”癥狀)，最后死亡。目前尚無確切研究分離出病菌，無研究表明該病有傳染性，也無報(bào)道明確肝臟結(jié)節(jié)成因和組織成分。本試驗(yàn)過程中對照組“爛身”癥狀出現(xiàn)在高溫后的8月下旬，這個(gè)時(shí)期是美洲鰣攝食高峰期后段，因此推測攝食高峰期肝臟長期處于滿負(fù)荷狀態(tài)，最終造成肝臟受損出現(xiàn)“花肝”，繼而由于肝臟血管堵塞而出現(xiàn)結(jié)節(jié)，最終導(dǎo)致肝臟壞死，免疫系統(tǒng)被破壞。

利用EM菌發(fā)酵飼料，一方面EM菌降解了飼料中不易被美洲鰣利用的糖類等成分，更有利于美洲鰣吸收和利用，降低餌料系數(shù)和促進(jìn)生長，同時(shí)減輕了肝臟負(fù)擔(dān)，起到護(hù)肝作用，提高免疫力；另一方面，EM菌有拮抗作用，當(dāng)EM菌形成優(yōu)勢菌群，阻止有害微生物的定植，刺激免疫系統(tǒng)，提高美洲鰣的免疫能力，促進(jìn)魚健康生長。

美洲鰣是經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的養(yǎng)殖品種，目前市場價(jià)在150元/千克以上。從本次試驗(yàn)結(jié)果看，最大總重量(試驗(yàn)組1)比最小總重量(對照組1)高19.87千克，產(chǎn)值提高近3 000元。由此可見，利用EM菌發(fā)酵技術(shù)對美洲鰣飼料進(jìn)行發(fā)酵再投喂，提高了經(jīng)濟(jì)效益，降低了養(yǎng)殖成本和養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。EM菌發(fā)酵技術(shù)操作簡單，成本較低，推廣應(yīng)用前景廣闊，是當(dāng)今“無抗”養(yǎng)殖理想的技術(shù)手段，可產(chǎn)生較高的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。