張秀芳

(北京市平谷區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站，北京101200)

2019年，筆者開展了新品種臺鱸池塘養(yǎng)殖試驗(yàn)，臺鱸于年底一次性出售，售價(jià)47元/千克，8畝池塘純效益12.31萬元，畝效益1.54萬元?，F(xiàn)將其養(yǎng)殖過程介紹如下。

一、材料和方法

1.池塘條件

試驗(yàn)池塘面積8畝、水深1.5～2.0米、東西走向、長方形，池底平坦、保水性好、淤泥厚度20厘米左右。池塘四周安靜無污染，進(jìn)排水設(shè)施良好，電力配套，增氧機(jī)、投餌機(jī)、水泵等生產(chǎn)設(shè)施齊全。水源為地下水，池塘加水時(shí)用細(xì)紗窗嚴(yán)格過濾，以防野雜魚進(jìn)入。

2.養(yǎng)殖準(zhǔn)備

4月初抽干池水，用生石灰100千克/畝干法清塘，徹底殺滅野雜魚、蟲卵、螺類和病原菌，晾曬備用。曬塘后7～10天加水至80～100厘米，用二氧化氯80～100克/(畝·米)殺菌消毒，以待魚種投放。魚種下塘前5～7天，施放經(jīng)過發(fā)酵的畜禽糞100千克/畝，以培育浮游動物。在魚種放養(yǎng)前3天，潑灑光合細(xì)菌1千克/(畝·米)，促進(jìn)浮游生物、有益藻類及微生物繁殖和生長，為將入池的臺鱸提供優(yōu)質(zhì)的天然餌料。

3.苗種來源及投放

(1)苗種來源：苗種為天津大北農(nóng)養(yǎng)殖基地從臺灣省引進(jìn)繁育及馴化好的臺鱸苗種，苗種體質(zhì)健壯、規(guī)格整齊、無病無傷、體表光滑、頂水能力強(qiáng)。

(2)苗種投放：8畝池塘共放養(yǎng)22尾/千克臺鱸苗15 000尾，500克/尾左右的鳙魚800尾、鰱魚400尾，搭配大規(guī)格的鰱鳙魚一是調(diào)節(jié)水質(zhì)，二是在10月初可和臺鱸一起捕撈上市，減少存塘量。苗種放養(yǎng)規(guī)格、密度、時(shí)間及總投放數(shù)量見表1。

表1 苗種放養(yǎng)情況

4.苗種消毒

將臺鱸苗放入3%～5%食鹽水中藥浴10～15分鐘，以殺滅苗種體表的病原體，切斷病原的傳播途徑。

5.生產(chǎn)管理

(1)飼料投喂。臺鱸苗是水花開口后經(jīng)飼料馴化好的苗種，對飼料接受程度高，集群性好，因此下塘?xí)r可以直接投喂蛋白質(zhì)水平46%的加州鱸膨化配合飼料。因臺鱸是怕光的肉食性魚，對配合飼料中的動物性蛋白質(zhì)要求高。苗種在15～50克/尾時(shí)，投喂飼料粒徑為3.0毫米(膨化料的實(shí)際粒徑大于理論粒徑)。日投喂量按魚體重的3%～4%投喂，每天投喂2次，早晚各1次(早晨6－7點(diǎn)、晚上6－7點(diǎn))，大約投喂1小時(shí)。養(yǎng)殖中后期根據(jù)臺鱸的適口性和生長情況，飼料粒徑為4.0～7.0毫米。臺鱸50～350克/尾時(shí)，投喂飼料粒徑為4.0～6.0毫米，按魚體重的2%～3%投喂，每天投喂2次。臺鱸大于350克/尾時(shí)，投喂飼料粒徑為7.0毫米，按魚體重的1%～2%投喂，每天投喂1～2次。投餌堅(jiān)持“四定”原則，投飼量應(yīng)根據(jù)臺鱸攝食情況及天氣、水溫、水質(zhì)等狀況適當(dāng)調(diào)整。

(2)加水及增氧。每周加注新水20～30厘米，直至水位達(dá)到2米，高溫季節(jié)保持水深2.0米以上。每月?lián)Q水1次，換水量為總水量的20%左右，保持池水透明度在30～35厘米。配備5.5千瓦水泵1臺，每次加水時(shí)間約為24小時(shí)。養(yǎng)殖池塘配備3臺增氧機(jī)，5－9月使用1.5千瓦和3千瓦增氧機(jī)各1臺，另有1臺3千瓦備用。增氧機(jī)上安裝溶氧監(jiān)控器，根據(jù)養(yǎng)殖需要，設(shè)定池水溶氧上、下限，溶氧低于5.0毫克/升時(shí)啟動增氧機(jī)。

(3)水體pH管理。穩(wěn)定水體pH在7.0～8.5。水體pH低于7.0時(shí)，全池潑灑生石灰10千克/(畝·米)，水體pH大于8.5時(shí)，全池潑灑pH降解劑200克/(畝·米)或光合細(xì)菌1千克/(畝·米)。

(4)水質(zhì)管理。臺鱸養(yǎng)殖對水質(zhì)要求較高，養(yǎng)殖過程中，保持池內(nèi)水質(zhì)清新、溶氧豐富，水體透明度在30～35厘米，不能渾濁。根據(jù)水質(zhì)情況，每半個(gè)月使用光合細(xì)菌、芽孢桿菌等微生物制劑1～2千克/(畝·米)調(diào)控水質(zhì)，快速分解水體底部的糞便、殘餌、排泄物及其他腐敗物質(zhì)，修復(fù)和改良池底生態(tài)環(huán)境。

(5)病害防治。臺鱸抗病能力強(qiáng)，只要加強(qiáng)預(yù)防很少得病。養(yǎng)殖全程堅(jiān)持貫徹“防病為主、治療為輔”“無病先防、有病早治”的原則，嚴(yán)格控制魚病發(fā)生，減少病害帶來的損失。養(yǎng)殖水體每月使用二氧化氯80～100克/(畝·米)殺菌消毒1次，殺死水體中的細(xì)菌、真菌、病毒等。每月使用鱸魚適用的車輪蟲絕殺(主要成分為苦參堿、苦楝樹提取液)100～130克/(畝·米)，用水稀釋后全池潑灑殺蟲1次，控制寄生蟲的繁殖與生長。每月使用三黃粉(主要成分為大黃、黃芩、黃柏)1%拌飼投喂1次，防止鱸魚細(xì)菌性腸炎病。拉網(wǎng)時(shí)使用潑灑姜1千克，可抗應(yīng)激、保護(hù)黏液、提高起捕率。每周用1次膽汁酸粉劑，稀釋至200毫升拌飼1袋投喂，保護(hù)肝膽、增強(qiáng)體質(zhì)。養(yǎng)殖全程未使用抗生素。

(6)巡池。早晚各1次，巡池的主要內(nèi)容：一是注意水質(zhì)變化，水體透明度在30～35厘米，保持水體“肥、活、嫩、爽”。水體不宜太肥，不能渾濁，水渾濁就影響臺鱸吃食。當(dāng)池水透明度低于30厘米或者悶熱、雷雨天氣時(shí)，加注新水、增氧，用微生態(tài)制劑或水質(zhì)凈化劑凈化水質(zhì)，用量為2～3千克/畝。二是觀察臺鱸活動、攝食、生長情況，及時(shí)調(diào)整投餌量，清除池邊雜草和池中污物、殘餌等，如發(fā)現(xiàn)魚的攝食量突然下降，就要查找原因并及時(shí)處置。三是認(rèn)真填寫?zhàn)B殖生產(chǎn)日志，詳細(xì)記載放養(yǎng)量、日投餌量、施藥消毒、捕撈、銷售等情況，為來年養(yǎng)殖生產(chǎn)提供參考。

二、試驗(yàn)結(jié)果與效益分析

臺鱸養(yǎng)殖試驗(yàn)時(shí)間為2019年5月10日至10月4日，養(yǎng)殖周期148天，10月5日全部出清，在養(yǎng)殖過程中未暴發(fā)病害或缺氧死亡，全部達(dá)到上市規(guī)格。投飼量7.2噸，養(yǎng)殖總產(chǎn)量7噸；養(yǎng)成平均規(guī)格467克/尾，最大個(gè)體達(dá)到750克；養(yǎng)殖成活率將近100%，餌料系數(shù)1.14。

養(yǎng)殖成本共計(jì)19.71萬元，主要包括苗種費(fèi)5.73萬元(臺鱸15 000尾、3.5元/尾，5.25萬元；鰱鳙0.48萬元)、飼料費(fèi)8.28萬元(7.2噸、11 500元/噸)、電費(fèi)0.8萬元、藥費(fèi)0.9萬元、人工3萬元、塘租0.4萬元、打網(wǎng)費(fèi)用0.6萬元。

養(yǎng)殖收入32.02萬元，包括450～750克/尾的臺鱸4 600千克、47元/千克，計(jì)21.62萬元；350～450克/尾的臺鱸2 400千克、36元/千克，計(jì)8.64萬元；鳙魚1 600千克、10元/千克，計(jì)1.6萬元；鰱魚400千克、4元/千克，計(jì)0.16萬元。

8畝凈利潤12.31萬元，平均產(chǎn)量875千克/畝，畝效益1.54萬元，投入與產(chǎn)出比1∶1.62。

三、小結(jié)與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明，在平谷地區(qū)池塘養(yǎng)殖臺鱸能達(dá)到可觀的經(jīng)濟(jì)效益，畝效益達(dá)到1.54萬元。臺鱸價(jià)格較高，比大宗淡水魚價(jià)格高出3倍多，并且鱸魚肉質(zhì)潔白細(xì)嫩、味道鮮美、富含蛋白質(zhì)和維生素，深受市場歡迎。選擇以臺鱸為主養(yǎng)品種的池塘養(yǎng)殖模式，適當(dāng)搭配鰱鳙魚凈化水質(zhì)，可以降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，提高養(yǎng)殖效益。

養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵：一是選擇正宗的臺鱸苗。臺鱸苗種比較貴，但生長速度快、攝食率高、體質(zhì)好、適應(yīng)和抗病能力強(qiáng)，經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫，不攜帶病毒，安全健康。北方受氣溫影響，養(yǎng)殖周期短，10月中旬氣溫降低，魚停止攝食。因此養(yǎng)殖大規(guī)格魚種(50～100克/尾)比較好，50克/尾左右的臺鱸苗種經(jīng)過5個(gè)月的養(yǎng)殖，10月初就能達(dá)到350克/尾以上，當(dāng)年養(yǎng)殖，當(dāng)年就能上市，減少存塘風(fēng)險(xiǎn)，降低養(yǎng)殖成本。二是臺鱸苗養(yǎng)殖全程攝食鱸魚配合飼料，不用養(yǎng)殖戶自己馴化，減少飼料馴化過程中造成的死亡風(fēng)險(xiǎn)。三是苗種規(guī)格一定要整齊。鱸魚搶食比較兇猛，若苗種規(guī)格不整齊，養(yǎng)殖過程中魚的個(gè)體差別就很大，價(jià)格也就差很多，影響?zhàn)B殖效益。

本試驗(yàn)投喂的飼料粗蛋白質(zhì)水平達(dá)46%，可以改成投喂稍低蛋白質(zhì)水平的加州鱸膨化配合飼料，一是可以降低成本，二是可以防止高蛋白、高脂肪的殘餌污染水質(zhì)，保持水質(zhì)清新和較高的溶氧。因臺鱸是肉食性動物，在投喂高蛋白質(zhì)配合飼料的同時(shí)，必須注意投喂膽汁酸以保肝利膽，促進(jìn)肝臟蛋白質(zhì)、脂肪代謝，防止臺鱸發(fā)生脂肪肝、花肝等病變，影響臺鱸的生長。

本試驗(yàn)使用微生物制劑調(diào)控水質(zhì)，減少化學(xué)藥物投放，可迅速分解水中氨氮、亞硝酸鹽和池底的殘餌等有毒有害物質(zhì)，確保水質(zhì)清爽，藻相平衡。投喂三黃粉，可預(yù)防臺鱸吃食兇猛造成消化不良而產(chǎn)生的腸炎病，提高臺鱸的生長速度和養(yǎng)殖品質(zhì)，達(dá)到健康生態(tài)養(yǎng)殖目的。