董金玲，張萬國

（酒泉職業(yè)技術學院，甘肅酒泉 735000）

鈣果，學名歐李，中國特有小灌木果樹，因富含人體健康所需活性植物鈣元素（每百克鈣含量60～79 mg），居已知植物之冠，故稱鈣果。果實中含有17種氨基酸和多種維生素、礦物質，其中鐵、鋅、硒和維生素C、維生素B2的含量均高于常見果樹品種。鈣果被營養(yǎng)學家稱為“全營養(yǎng)型水果”“第三代水果之王”，與美國藍莓、俄羅斯大果沙棘統(tǒng)稱為世界三大珍奇水果，其中鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硒、氨基酸和花青素等含量顯著高于常見水果，尤其所含植物鈣易于吸收，是兒童、中老年人補鈣的高級營養(yǎng)水果。果實香味獨特，枝葉含鈣量高；種子中油酸、亞油酸含量高，出油率不僅高而且品質優(yōu)異（據(jù)有關研究顯示品質優(yōu)于橄欖油），所以鈣果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是最具有潛力的天然、綠色、營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)。

1 酒泉市發(fā)展鈣果產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢

1.1 區(qū)域種植優(yōu)勢

1.1.1 自然地理優(yōu)勢

酒泉——河西走廊上的明珠，絲綢之路經(jīng)濟帶重要節(jié)點，省域副中心城市。酒泉區(qū)域氣候優(yōu)越，水土光熱資源豐富。全市現(xiàn)有耕地面積11.2萬hm2，草原446萬hm2，宜農(nóng)宜林宜牧荒地32萬hm2，年均日照時數(shù)3 400 h，有黑河、疏勒河、哈爾騰河3大水系，年徑流量33億m3，地下水儲量29.5億m3，建有大中小水庫73座，歷史上是一個開發(fā)較早的灌溉農(nóng)業(yè)區(qū)，素有“戈壁綠洲”之稱。其是我國祁連山國家級自然保護區(qū)北麓極其重要的有機農(nóng)業(yè)產(chǎn)區(qū)，也是世界知名現(xiàn)代制種基地。

酒泉天藍——日照強烈，光熱充足，晝夜溫差大，利于果樹生長；水清——灌溉水源來自祁連冰雪山泉水；土凈——戈壁綠洲，土壤無污染。優(yōu)越的地理環(huán)境，造就了祁連鈣果這一色澤鮮艷、果品碩大、營養(yǎng)豐富、天然綠色的有機佳品，其是大健康時代研發(fā)、生產(chǎn)綠色營養(yǎng)食品的優(yōu)質原料。

1.1.2 政府支持優(yōu)勢

鈣果作為生態(tài)經(jīng)濟新型樹種進行開發(fā)利用，符合“綠水青山就是金山銀山”的綠色發(fā)展理念，符合“生態(tài)產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)業(yè)生態(tài)化”發(fā)展思路，符合國家農(nóng)業(yè)供給側結構性改革、脫貧攻堅、鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的需要。酒泉市先后制定構建綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)體系促進經(jīng)濟高質量發(fā)展的實施意見、工作方案、發(fā)展規(guī)劃和十大綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)行動計劃，其中明確要做強循環(huán)農(nóng)業(yè)等優(yōu)勢類產(chǎn)業(yè)，做足中醫(yī)中藥等成長型產(chǎn)業(yè)，從政策、土地、財政、稅收等方面出臺了一系列優(yōu)惠政策，鈣果產(chǎn)業(yè)具有循環(huán)農(nóng)業(yè)和中醫(yī)中藥兩大產(chǎn)業(yè)特征，將得到政策層面的強力支持[1]。

1.1.3 校企合作優(yōu)勢

產(chǎn)學研融合是中國特色高水平高職學校和專業(yè)建設計劃（“雙高計劃”）的重點建設任務，是我國職業(yè)教育深化體制機制改革的重要抓手，是落實關于職業(yè)教育的重要論述的重要實踐和理論成果。教育部、財政部《關于實施中國特色高水平高職學校和專業(yè)建設計劃的意見》中強調要堅持產(chǎn)學研融合原則，明確了“創(chuàng)新高等職業(yè)教育與產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的運行模式，精準對接區(qū)域人才需求，提升高職學校服務產(chǎn)業(yè)轉型升級的能力，推動高職學校和行業(yè)企業(yè)形成命運共同體，為加快建設現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系，增強產(chǎn)業(yè)核心競爭力提供有力支撐”。

2017年酒泉市林果服務中心、酒泉祁連生態(tài)有機農(nóng)業(yè)科技有限公司、酒泉職業(yè)技術學院合作在肅州區(qū)豐樂鎮(zhèn)前所村實施《鈣果在西北干旱地區(qū)生態(tài)經(jīng)濟價值應用實驗研究與示范》項目，項目通過驗收（并于2019年獲得甘肅省林草局“林業(yè)科技進步二等獎”），引進繁育了多個鈣果品種，建立了鈣果品種資源圃，對品種、區(qū)域、種苗繁育、栽培技術、病蟲害防治、采摘、越冬等方面進行了系統(tǒng)的研究，形成了成熟的生產(chǎn)栽培技術能力，為大規(guī)模推廣種植鈣果這一生態(tài)經(jīng)濟型產(chǎn)業(yè)奠定了堅實的科學基礎。目前已經(jīng)在全市推廣種植鈣果約66 hm2。

1.2 新興產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢

鈣果具有極高的營養(yǎng)價值，其是加工開發(fā)純天然、高檔綠色保健食品的優(yōu)質原料，為生物制藥、保健飲料、綠色食品等大健康企業(yè)提供了新的商機和廣闊的發(fā)展前景。目前，各地鈣果產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展還處于起步階段，主要以苗木繁育營銷、果品代加工等形式開發(fā)經(jīng)濟效益；鈣果種植規(guī)模還不大，對鈣果功能產(chǎn)品的開發(fā)還不系統(tǒng)，生產(chǎn)、加工、營銷集約化程度很低，尚無大型龍頭企業(yè)帶動。因此，爭取主動、拓展產(chǎn)業(yè)市場先發(fā)優(yōu)勢，占領制高點、是企業(yè)發(fā)展鈣果這一新型產(chǎn)業(yè)的關鍵所在。

1.3 科技支撐優(yōu)勢

酒泉市林果中心于2017年開始引種、區(qū)域試驗并取得成功。引進繁育了6個鈣果品種，在酒泉市肅州區(qū)豐樂鎮(zhèn)建立了鈣果品種資源圃；同時在阿克塞縣、肅北縣、敦煌市試鐘，對品種、區(qū)域、種苗繁育、栽培技術、病蟲害防治、采摘、越冬等方面進行了系統(tǒng)的研究，形成了成熟的生產(chǎn)栽培技術體系，為大規(guī)模推廣種植鈣果這一生態(tài)經(jīng)濟型產(chǎn)業(yè)奠定了堅實的科學基礎。目前，已帶動發(fā)展鈣果約33 hm2，試驗加工出凍干鈣果、鈣果粉、鈣果酒、鈣片等深加工產(chǎn)品，具有支撐項目開發(fā)的技術能力。

1.4 生態(tài)經(jīng)濟價值和社會效益優(yōu)勢

①為踐行“綠水青山就是金山銀山”發(fā)展理念，推動林果業(yè)供給側改革和高質量發(fā)展，在酒泉市政府的大力支持下，2017年，在酒泉市林果服務中心、酒泉祁連生態(tài)有機農(nóng)業(yè)科技有限公司和酒泉職業(yè)技術學院的合作下，目前已經(jīng)建成2 hm2鈣果品種基地，（其中鈣果苗木10萬株）掛果 1.3 hm2，年產(chǎn)10 t鈣果；②在祁連山北麓豐樂鎮(zhèn)南灘承包（期限70年，以前為耕地）荒地100 hm2；③建有小水庫一處，移栽長青孫柏2 500棵；④已經(jīng)開始委托企業(yè)批量生產(chǎn)出鈣果果酒；⑤已經(jīng)成功突破鈣果扦插育苗技術瓶頸，開始進行育苗生產(chǎn)，極大地改善了生態(tài)環(huán)境。

鈣果作為“絲路寒旱珍稀水果，營養(yǎng)食藥新優(yōu)原料”，具有藥食同源、中國獨有、易吸收、多功能、綜合療效屬性。其鈣、鉀、鎂、氨基酸、花青素等人體健康所需元素居已知植物之冠，是目前中國特有的高鈣植物，是研發(fā)加工鈣片、口服液等營養(yǎng)食品理想的新優(yōu)原料。目前國內現(xiàn)已開發(fā)出30多種保健功能性產(chǎn)品，其性能遠超目前市場相關產(chǎn)品。尤其在生物制藥、天然植物活性鈣片、補鈣口服液、功能保健飲料、鈣果酵素、高檔食品油、化妝品、茶葉、動物鈣源飼料等方面的經(jīng)濟開發(fā)價值巨大，為當前國內大循環(huán)和國際國內雙循環(huán)經(jīng)濟形勢下，推動農(nóng)業(yè)供給側結構性改革和林果、中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展及滿足人們對身體健康迫切需求的大健康產(chǎn)業(yè)提供了新的商機和廣闊的發(fā)展前景[2]。

據(jù)統(tǒng)計預測，近年我國中產(chǎn)階層已達4億，大健康產(chǎn)業(yè)將擴大10倍，其中保健食品行業(yè)2017年市場規(guī)模2 938.9億元，2020年將達到4 036億元，每年呈兩位數(shù)增長。目前真正天然綠色保健品少之又少，如果加大科研開發(fā)力度，研發(fā)生產(chǎn)出高質量營養(yǎng)食品，其市場潛力不可限量。專家預測鈣果營養(yǎng)食品市場潛力達千億級。

經(jīng)濟效益分析（以鈣果口服液為例）。建成66 hm2鈣果示范基地，年產(chǎn)500 t有機鈣果，生產(chǎn)200 t鈣果原漿（40%出汁率），調制生產(chǎn)營養(yǎng)口服液約3 000萬支，每支 （30 mL）售價8元，合計收入2 400萬元。

2 酒泉市鈣果產(chǎn)品研發(fā)

2.1 酒泉市鈣果產(chǎn)業(yè)市場前景輝煌

鈣果產(chǎn)業(yè)被經(jīng)濟學界譽為最具開發(fā)潛力的綠色生態(tài)新興產(chǎn)業(yè)，其市場規(guī)模在千億以上，甚至無可限量。健康產(chǎn)業(yè)將成為IT產(chǎn)業(yè)之后第五波經(jīng)濟浪潮。據(jù)統(tǒng)計預測，未來5年，我國中產(chǎn)階層將達到5億，中國健康產(chǎn)業(yè)將擴大10倍，2020年總規(guī)模達到8萬億以上，到2023年達到20萬億市場。其中我國保健食品行業(yè)2017年市場規(guī)模2 938.9億元，2020年將達到4 036億元，每年呈兩位數(shù)增長。鈣果產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景輝煌[3]。酒泉市鈣果產(chǎn)業(yè)的市場優(yōu)勢有如下幾點。

（1）鈣果特有的高質量全營養(yǎng)屬性能夠調節(jié)人體亞健康。

（2）人們生活水平不斷提高，健康保健意識不斷增強，中產(chǎn)階層不斷擴大，增大了保健品的消費市場。

（3）大健康時代國內龐大市場需求。①老齡化現(xiàn)象使老人們渴望使用高質量天然綠色、營養(yǎng)健康食品，這樣就加大了消費空間；②二胎政策，嬰幼兒對綠色膳食的需求，補充了市場潛力。鈣果營養(yǎng)品物美價廉的特性將會成為老百姓營養(yǎng)保健食品的最佳選擇。

2.2 酒泉市鈣果系列產(chǎn)品開發(fā)

鈣果可研發(fā)生產(chǎn)出飲料、膳食補充劑、休閑食品、生物制藥、美容養(yǎng)生等高附加值營養(yǎng)健康系列產(chǎn)品[4]。自2018年開始，在酒泉職業(yè)技術學院、酒泉市林果中心、酒泉祁連生態(tài)有機農(nóng)業(yè)科技公司大力宣傳、積極推動具備生產(chǎn)資質企業(yè)進行鈣果產(chǎn)品研發(fā)，先后和祁連制藥、莫高制藥、甘肅佛慈、蘭州天然源保健食品有限公司、杭州娃哈哈集團等省內外企業(yè)合作，陸續(xù)研發(fā)了天然植物鈣片鈣粉、鈣果飲料、高鈣牛奶、鈣果冰酒、鈣果酵素、鈣果果脯、鈣果果凍、鈣果果醬、鈣果蜜餞、鈣果口香糖、鈣果花青素、鈣果氨基酸、鈣果茶葉、鈣果仁油化妝品、鈣果生物制藥萃取物等系列產(chǎn)品（見圖1）。

圖1 酒泉市鈣果系列產(chǎn)品圖

3 結語

鈣果經(jīng)權威機構檢測，其主要營養(yǎng)含量均高于常見水果，經(jīng)人群鮮食和服用果粉試驗，其豐富的營養(yǎng)成分能夠增強人體免疫力，調解人體亞健康狀況。鈣果是大健康產(chǎn)業(yè)的優(yōu)質新原料，可開發(fā)出高質、長效、天然綠色營養(yǎng)保健食品；鈣果產(chǎn)業(yè)與生態(tài)扶貧、生態(tài)治理、鄉(xiāng)村旅游結合，必將成為酒泉實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興，并推動我國大健康時代利國惠民的戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)[5]。