文｜雷彥鵬

好利來(lái)是中國(guó)最大的烘焙連鎖企業(yè)，其創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)為四川人羅紅。在中國(guó)的富豪中，羅紅比較“另類”，愛(ài)蛋糕事業(yè)，但更愛(ài)攝影。一代的企業(yè)家們習(xí)慣于勤勞奮斗，相比之下，自稱“好攝之徒”的羅紅，太“不務(wù)正業(yè)”了。

隱形富豪

羅紅有兩個(gè)兒子羅昊與羅成，這兄弟倆被稱為“好利來(lái)之子”。早在2014 年，羅昊與羅成就進(jìn)入了好利來(lái)。羅紅曾說(shuō)，羅昊和羅成的加入，讓好利來(lái)的門店形象和產(chǎn)品創(chuàng)新有了質(zhì)的飛躍。大兒子羅昊已任好利來(lái)執(zhí)行總裁，羅成為品牌總監(jiān)。

半熟芝士是好利來(lái)的爆款產(chǎn)品，而這背后，也有羅昊的身影。半熟芝士誕生于日本著名甜品匠人中山滿男之手，因此，中山滿男被稱為“半熟芝士之父”。羅昊與羅成曾去日本拜訪中山滿男，邀請(qǐng)其加入好利來(lái)的團(tuán)隊(duì)。兄弟倆“三顧茅廬”，中山滿男才來(lái)到了中國(guó)。2015 年，好利來(lái)推出半熟芝士產(chǎn)品后，反響很好受到了消費(fèi)者的追捧。至于經(jīng)營(yíng)狀況，雖然好利來(lái)未公開(kāi)過(guò)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)。但根據(jù)媒體早期的報(bào)道，在2006 年，好利來(lái)的銷售收入就達(dá)到了16 億元。那時(shí)候，羅紅還沒(méi)有創(chuàng)立高端蛋糕品牌“黑天鵝”，還沒(méi)有建羅紅攝影藝術(shù)館。

作為一心撲在攝影上的“影子掌門人”，羅紅不接受外部加盟，堅(jiān)持好利來(lái)不上市，在各大富豪榜上也找不到他的名字，但是，也不難看出他是一個(gè)“有錢有閑”的隱形富豪。2010 年，羅紅開(kāi)始籌建羅紅攝影藝術(shù)館，直到2016年8月才建成開(kāi)館。羅紅曾說(shuō)：“這是個(gè)安放我作品的地方，也是安放我靈魂的地方?！蓖ㄟ^(guò)藝術(shù)館這一角，足以看出羅紅的財(cái)富積累有多么的雄厚。他曾在博客中寫(xiě)道：“人生的意義，不在于你擁有多少物質(zhì)財(cái)富和社會(huì)地位，而在于是否給子孫后代留下一筆精神財(cái)富?！痹诒粏?wèn)到好利來(lái)是否會(huì)上市時(shí)，羅紅曾經(jīng)說(shuō)：“找我的人特別多，但我覺(jué)得我并不需要錢?！?/p>

愛(ài)蛋糕 更愛(ài)攝影

管理好利來(lái)，更像是羅紅的“副業(yè)”。但是，就是這樣一個(gè)不被創(chuàng)始人“在乎”的企業(yè)，卻成為了行業(yè)巨頭。羅紅曾說(shuō)，自己對(duì)企業(yè)最大的貢獻(xiàn)，就是找了一個(gè)善于管理這家企業(yè)的人。

1967 年，羅紅出生在四川雅安。上初中時(shí)，一次偶然的機(jī)會(huì)，羅紅接觸到了一臺(tái)海鷗相機(jī)，他的新世界就此打開(kāi)。從此，攝影的種子就種在了他的心里。1984年，高中一畢業(yè)他就去了成都，在一家照相館里當(dāng)學(xué)徒。三年后，打下基本功的羅紅，自己開(kāi)了一家彩擴(kuò)部。拍證件照和人像，讓他覺(jué)得有些枯燥與呆板。沒(méi)幾年，他的事業(yè)就發(fā)生了巨變。因?yàn)槟赣H生日，他找遍了成都也找不到一塊令他滿意的蛋糕，于是，他萌動(dòng)了自己開(kāi)蛋糕店、設(shè)計(jì)漂亮蛋糕的想法。回到雅安后，羅紅開(kāi)了人生中第一家蛋糕店，名為喜利來(lái)。一次，在南京工作的哥哥回家探親，認(rèn)為喜利來(lái)水準(zhǔn)完全比得上大城市的蛋糕店，建議他去南京開(kāi)店。經(jīng)過(guò)一番實(shí)地調(diào)研，羅紅覺(jué)得南京這個(gè)城市太大了，房租成本太高承擔(dān)不起。他就想，得找一個(gè)比雅安大一點(diǎn)、比南京小一點(diǎn)的城市。哥哥曾在蘭州上大學(xué)，索性就給他推薦了蘭州。

1992年，羅紅在蘭州創(chuàng)立了好利來(lái)，正式開(kāi)啟了他的“甜蜜事業(yè)”。那個(gè)年代，在巨大的蛋糕市場(chǎng)里，好看又好吃的蛋糕并不多，而且，好利來(lái)還是“玻璃櫥窗+前店后廠+現(xiàn)場(chǎng)制作”的模式，滿足了顧客的新鮮感。此外，好利來(lái)還提供定制服務(wù)，受到了蘭州人民的青睞。很快，蘭州已經(jīng)裝不下羅紅的雄心了。

1994年，好利來(lái)開(kāi)始發(fā)力東北，之后在沈陽(yáng)成立公司，負(fù)責(zé)對(duì)東北片區(qū)連鎖店的經(jīng)營(yíng)管理。在東北同樣發(fā)展迅速，于是，好利來(lái)的視角轉(zhuǎn)向了首都。羅紅先是投資1.5億元在北京建產(chǎn)品基地，之后，他又將辦公室也搬到了北京的繁華地段——SOHO 現(xiàn)代城。從南禮士路的第一家蛋糕店起，好利來(lái)逐漸遍布北京的各個(gè)角落。2003 年，好利來(lái)總部遷至北京，成立了北京好利來(lái)企業(yè)投資管理有限公司，羅紅持股80%，妻子王蓉旻持有20%。

蛋糕事業(yè)步入正軌的同時(shí)，羅紅又扛起了相機(jī)。從1995年開(kāi)始，他就出沒(méi)于景色獨(dú)特的西北、西南地區(qū)。那些年，他還是以好利來(lái)為重心，每年出去攝影的時(shí)間控制在十天半個(gè)月之內(nèi)。羅紅想：想要長(zhǎng)時(shí)間去攝影，必須給好利來(lái)謀一良將。1998 年年底，好利來(lái)在成都舉行大規(guī)模招聘會(huì)，羅紅終于覓得一員良將——謝立。20歲出頭的年紀(jì)，謝立已是肯德基成都的負(fù)責(zé)人。招聘會(huì)上交流后，羅紅發(fā)現(xiàn)謝立的回答跟自己的設(shè)想竟然一模一樣。羅紅說(shuō)，這相當(dāng)于自己發(fā)了一筆橫財(cái)。進(jìn)入好利來(lái)后，謝立從營(yíng)運(yùn)總經(jīng)理助理一路晉升到了“二把手”。2006年初，羅紅大膽放權(quán)。此后，謝立長(zhǎng)期擔(dān)任好利來(lái)的總經(jīng)理，而羅紅徹底當(dāng)起了“甩手掌柜”。

好利來(lái)“分家”

常言道，“攝影窮三代，單反毀一生?！辈贿^(guò)，這句話不適用于富豪們。在企業(yè)家圈子里人人皆知潘石屹愛(ài)攝影，但相比之下，羅紅已經(jīng)到了偏執(zhí)的程度。在微博上，羅紅的名字是“攝影家羅紅”，而非“好利來(lái)羅紅”，認(rèn)證信息為好利來(lái)總裁、攝影師。2009 年11 月北京下了一場(chǎng)大雪。在大雪中，他拍了一組黑天鵝的照片。羅紅在博客中寫(xiě)道：“這一場(chǎng)大雪、這一群天鵝、這一組照片，帶給我突然間的靈感和強(qiáng)烈的創(chuàng)作沖動(dòng)；我要做一組黑天鵝蛋糕，這將是中國(guó)最頂級(jí)、最好吃的蛋糕！”于是，羅紅又創(chuàng)立了一個(gè)新的蛋糕品牌——“黑天鵝”。

黑天鵝蛋糕創(chuàng)立之時(shí)，羅紅就告訴總經(jīng)理：每年賠多少錢和你沒(méi)關(guān)系，你只有一個(gè)目標(biāo)讓黑天鵝蛋糕成為本土奢侈品牌?？胺Q“蛋糕界的愛(ài)馬仕”黑天鵝，曾推出一款名為“舉世傾慕”的婚典蛋糕，售價(jià)199.9999萬(wàn)元，而且，針對(duì)北京、天津的選購(gòu)者會(huì)由一輛勞斯萊斯古斯特專門配送。黑天鵝品牌推出一周年的時(shí)候，羅紅設(shè)想著，要在每一個(gè)城市開(kāi)一家黑天鵝蛋糕的旗艦店。不過(guò)，黑天鵝的發(fā)展并不如羅紅所愿。天眼查App顯示，近幾年，長(zhǎng)春、北京、天津等城市的多家黑天鵝店被注銷。截至8 月11 日，僅有北京、沈陽(yáng)等城市約3 家專賣店是存續(xù)狀態(tài)。官方平臺(tái)顯示，目前，天津、長(zhǎng)春、哈爾濱等城市支持線上預(yù)訂。羅紅曾談起關(guān)店一事，說(shuō)這是正常的商業(yè)止損行為。黑天鵝發(fā)展不順，好利來(lái)也遭遇了一場(chǎng)“分家”。

雖然好利來(lái)一直堅(jiān)持連鎖自營(yíng)，但是創(chuàng)業(yè)早期實(shí)行過(guò)“聯(lián)合創(chuàng)始人內(nèi)部加盟制”。即每個(gè)聯(lián)合創(chuàng)始人獨(dú)立運(yùn)營(yíng)一個(gè)片區(qū)，好利來(lái)品牌所有權(quán)歸羅紅，其他人有十年使用權(quán)，但每年需向總部繳納品牌管理費(fèi)。好利來(lái)初創(chuàng)時(shí)發(fā)展很快，羅紅的哥哥和幾位好友都加入其中，包括羅紅在內(nèi)，組成了好利來(lái)的聯(lián)合創(chuàng)始人團(tuán)隊(duì)。1999 年，“聯(lián)合創(chuàng)始人內(nèi)部加盟制”開(kāi)始實(shí)行，以實(shí)現(xiàn)“內(nèi)生式”的擴(kuò)張。好利來(lái)發(fā)展的同時(shí)，大環(huán)境也在發(fā)生變化，味多美、85度C、原麥山丘、面包新語(yǔ)等品牌崛起，好利來(lái)也面臨著激烈的競(jìng)爭(zhēng)。

2014 年，羅昊、羅成加入成為“好利來(lái)”與“黑天鵝”的品牌策劃主理人，好利來(lái)開(kāi)始了品牌升級(jí)。2017 年，羅紅在北京建立了一個(gè)品牌經(jīng)營(yíng)的新標(biāo)準(zhǔn)，并要求全國(guó)的連鎖店都開(kāi)始執(zhí)行。但是，新標(biāo)準(zhǔn)帶來(lái)了費(fèi)用投入及產(chǎn)品價(jià)格提升，各片區(qū)消費(fèi)能力有差別，有的片區(qū)很難執(zhí)行。于是，2018 年，“聯(lián)合創(chuàng)始人內(nèi)部加盟制”解除，聯(lián)合創(chuàng)始人可以獨(dú)立于好利來(lái)，創(chuàng)立新品牌。北京、天津等城市的門店，執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn)繼續(xù)以好利來(lái)運(yùn)營(yíng)。其余片區(qū)，基本上都更名為“好芙利”“甜星”“蒲公英”“心岸”“麥茲方”等。

“分家”后，好利來(lái)開(kāi)啟了瘋狂聯(lián)名的模式。根據(jù)CBNData（第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心）的梳理，在2020 年僅半年多的時(shí)間，好利來(lái)已經(jīng)和6個(gè)品牌/IP推出了20多款聯(lián)名新品，如與喜茶、阿華田、Rio、橘朵等。如今，羅紅依然專注于他的攝影。