王博

摘? ? 要：羊肚菌是一種非常重要的、稀有的食用菌品種，營養(yǎng)價值極高，不僅補腎壯陽功效顯著，同時還具有較強的補腦提神作用。另外，對于增強人體免疫力、預防感冒、抗癌、防癌的效果非常好，醫(yī)學開發(fā)價值極高，種植效益可觀。為了進一步提高羊肚菌栽培技術水平，應采用仿生態(tài)種植技術種植羊肚菌，現(xiàn)結合實踐展開具體分析。

關鍵詞：羊肚菌;仿生態(tài);種植技術

文章編號： 1005-2690（2021）16-0056-02? ? ? ?中國圖書分類號： S646? ? ? ?文獻標志碼： B

羊肚菌作為一種重要的食用菌類型，深受人們所喜愛，具有非常好的食補作用。羊肚菌性平、味甘，有助于腸胃消化，還具有理氣化痰的功效，補腎、壯陽效果顯著，還有著較好的提神作用，對于脾胃虛弱、消化不良、氣短痰多、失眠、頭暈等癥狀有著良好的緩解作用[1]。

1? ?羊肚菌的生長條件

1.1? ?生物學特性

羊肚菌菌絲體能夠在很多真菌培養(yǎng)基上順利生長，菌絲生長于4—5月，平均溫度為10～14 ℃，這段時間也是子實體生長的旺盛期，平均溫度為12 ℃。在子實體生長的過程中，森林中約有80%的相對濕度，土壤應當保持的含水量在40%～50%。羊肚菌相較于真菌的pH值略高一些，土壤的pH值在7～7.9為最佳。在培養(yǎng)羊肚菌的過程中，通常通過人工手段進行栽培，運用菌土接種以及子實體接種這兩種方式。菌土接種是在4—5月，選擇羊肚菌長勢良好的地塊，選取10 cm×10 cm，厚度為7 cm的土塊，在取土不相似的地穴中進行移栽，并運用塑料薄膜（30 cm×30 cm）進行覆蓋。在梅雨季節(jié)將覆蓋物揭去。子實體接種是將子實體切成4片，埋入適宜的地塊，在移植的過程中將子囊盤向下，四周進行培土，地面上留有一小部分，將少許葉片蓋上，之后覆蓋塑料薄膜（30 cm×30 cm），秋季接種子實體成活率較高[2]。

1.2? ?溫度

3—5月是羊肚菌生長期，集中點為4月，溫度在3～25 ℃，菌絲均可生長，但15～18 ℃的溫度條件最適宜。

1.3? ?濕度

土壤應保持一定的濕潤度，對羊肚菌的生長非常有利。在羊肚菌的生長過程中，對土壤含水量方面沒有嚴格的要求，通常土壤含水量應達到50%～70%，在人工栽培過程中，培養(yǎng)基的含水率應當達到60%～65%。

1.4? ?光照

在羊肚菌生長的過程中不必進行光照，在太強的光照條件下，會對菌絲生長造成一定影響。在微光或者暗處，菌絲能夠快速生長，但光照對形成的菌絲體發(fā)揮著促進作用。如果存在較厚的覆蓋物、樹林的種植密度較高以及陽光直射的區(qū)域，會影響子實體的生長。

1.5? ?空氣

在子實體生長發(fā)育的過程中對空氣十分敏感，氧氣不足會影響出菇，倘若二氧化碳在空氣中的濃度達到0.3%時，子實體便生長無力，出現(xiàn)畸形或者腐爛。

羊肚菌屬于一種低溫型的真菌類型，溫度控制在8～25 ℃有利于菌絲快速生長。當溫度在12～22 ℃時會生出子實體，同時培養(yǎng)基的濕度應當達到60%～65%。出菇的空氣濕度應當保持在54%～81%，并確保20%的覆蓋適度。羊肚菌同時也是一種好氣型真菌，在生長發(fā)育過程中，新鮮的空氣利于其生長，pH值在5～8時對菌絲的生長非常有利，pH值在7時對菌絲的生長最佳，在菌絲的生長過程中不需要光照[3]。

2? ?栽培技術要點

2.1? ?栽培季節(jié)

當溫度保持在20 ℃左右7 d以上時，便可開展栽植工作。根據(jù)全國大部分地區(qū)天氣的情況，最佳的栽培時期為11月。

2.2? ?栽培方法

2.2.1? ?栽培原料及配方

在羊肚菌栽培的過程中，很多原料都可以應用，如棉子殼、玉米芯、稻草、農(nóng)作物秸稈以及木屑。在原料配制的過程中，可以將75%的農(nóng)作物秸稈粉、20%的麩皮、1%的石膏磷肥、3%的腐殖土、0.5%的石灰均勻混合在一起作為栽植羊肚菌的原料。也可選擇75%的木屑、22%的麩皮、3%的腐殖土以及1%的石膏與磷肥均勻混合后作為栽植羊肚菌的原料。

2.2.2? ?袋式栽培

選擇高密度的聚丙烯與聚乙烯袋，規(guī)格為17 cm×33 cm，將600 g干料裝入袋中，拌料前的1 d雜碎磷肥進行過篩，并用水充分地進行融化。第2 天將上清液取出后去渣，充分混勻米糠、麩皮、石灰、石膏等，再向主料中加入，可以在水中撒入土，和磷肥水及上清液充分地混合并加入料中，在加水的過程中進行攪拌，根據(jù)1∶1.3控制加水量，充分拌勻后進行裝袋滅菌，時間為6～8 h，溫度控制在22 ℃，并在無菌條件下開展接種工作，放置在溫度為18～22 ℃的暗室中進行發(fā)菌，通常30 d菌絲便可將袋長滿，再進行6 d培養(yǎng)，使菌絲量進一步增加，之后脫袋覆土出菇。

2.2.3? ?室內床栽羊肚菌

在室內栽培的過程中可以設置五層床架，床架和常規(guī)的食用菌栽培相同，首先將室內消毒工作做好，并密封，利用硫黃10 g/m2進行24 h熏蒸處理;其次在完成消毒后，將薄膜鋪在床架上，厚度為3 cm的腐殖土鋪于薄膜上。在運用泥土前，選擇甲醛5 mL/100 kg結合0.5%的敵敵畏進行噴施，將泥土攤晾進行藥味揮發(fā)，利用水分調和濕度，保證“手握成團，觸之即散”。菌絲達到生理成熟后，將薄膜脫去，在床架上均勻平擺，并控制袋距為1 cm，在排滿整床后，將腐殖土覆蓋其上，厚度控制在3～5 cm，并將闊葉樹落葉覆蓋其上，厚度控制在2 cm。

2.3? ?野外畦床栽培

2.3.1? ?場地選擇

選擇場地應當首選竹林、樹蔭下或者葡萄架下，適宜的陽光，環(huán)境衛(wèi)生較好，倘若存在草坪綠化效果會更好。充分考慮羊肚菌生長特性，確保土壤有合適的濕度，但不能積水，并合理設置排水溝。

2.3.2? ?建造畦床與消毒

在栽植工作開展前，遮陰棚下的土壤深度控制在30～50 m，寬度控制在100 cm，長度可根據(jù)實際情況確定，將10%的石灰水澄清之后灌于畦周圍底部，并運用除蟲菊酯按照1∶2 000的比例均勻噴灑，減少病蟲害。

選擇輔料與播種。在栽培羊肚菌過程中通過應用充分的腐熟肥料進行栽培。熟料可根據(jù)栽培原料及相應的配方進行合理配制，加水充分拌勻，裝入編制袋中常壓條件下進行10 h以上的滅菌工作，之后便可出圃到畦床上。第一層按照4～7 cm控制其厚度，料溫在22 ℃時便可開展播種工作，菌種根據(jù)40%～50%覆蓋料面;第二層按照8～10 cm控制其厚度，再把一層菌種撒于其上;第3層按照6 cm控制其厚度，控制用種量2～4瓶，完成播種之后將3～5 cm厚的腐殖土覆蓋在料面上，再把闊樹葉覆蓋其上，厚度為2 cm，并設置小拱棚可起到防雨保濕的效果。為了有效提高增溫作用，應當合理搭設塑料拱棚。

3? ?羊肚菌栽培管理

3.1? ?發(fā)菌管理

播種后的羊肚菌袋放入暗室中進行發(fā)菌，溫度保持在18～22℃，通常30 d菌絲便可將袋長滿，之后再培養(yǎng)6 d，便可脫袋覆土出菇。在野外進行床式栽培的過程中，應當將栽培季節(jié)的時間掌握好，應充分發(fā)揮自然溫度的優(yōu)勢，并借助人工手段將溫度控制在3～18 ℃，溫度控制在8～12 ℃效果更好。在栽培后畦床10 d進行一次通風，之后保持覆土，合理控制濕度。

3.2? ?出菇管理

運用袋式栽培羊肚菌，脫袋覆土后的30 d左右便可出菇，在野外畦床栽培的過程中，第二年3月中旬，當溫度達到12～18 ℃時，便可發(fā)生子實體。在出菇階段，應確保覆土的濕潤度，以65%的濕潤度效果為最佳。

4? ?羊肚菌的采收

出土后6 d左右便可采收羊肚菌，羊肚菌的成熟度主要根據(jù)其色澤進行區(qū)分，當羊肚菌由深灰色變成淺灰色，有的也呈現(xiàn)褐黃色，充分張開菌蓋網(wǎng)眼，由硬變軟，此時便已成熟，可開展采收工作。

羊肚菌會出現(xiàn)參差不齊的成熟情況，所以在采收的過程中可運用分批采收形式，在采收過程中將菌柄捏住，來回晃動，連根拔起，并將其泥腳剪去，根據(jù)大小進行合理分級，放入框內。在采收的過程中應當對周圍的小菇蕾加強保護，每天進行采收，時間持續(xù)30 d左右。

采收后的羊肚菌盡早晾干，也可通過其他措施進行烘干，不然會導致菌蛆、線蟲的發(fā)生，通常2 d左右便可將羊肚菌曬干;如果運用烘干設施，通常60 min便可將其烘干，運用塑料袋進行盛裝。在裝袋時不可以碰破菌蓋，確保其完整性。在羊肚菌生長過程中對生長條件有著很高的要求，尤其應當嚴格控制好溫度、濕度。由于室外很難做到，所以通過加強室內人工控制，是確保高產(chǎn)的重要條件。在栽植的過程中溫度應當保持在18～22 ℃，并確保濕度在80%左右。一般運用塑料袋和廣口瓶進行栽培，菌絲長滿敞開瓶之后，增加溫度，并控制濕度，通過合理的培養(yǎng)，便有子實體出現(xiàn)，在栽植過程當中應當避免雨水、大風、干旱、陽光等各類因素帶來的不利影響，以免造成培養(yǎng)失敗。

參考文獻：

[ 1 ] 張松，夏艷紅，姚珍平.羊肚菌菌絲生物學特性研究[J].食用菌學報，2012，9（1）：18-22.

[ 2 ] 鄒大林，何友均，林秦文，等.三江源瑪可河林區(qū)植物瀕危程度和保護類別評價[J].北京林業(yè)大學學報，2016，28（3）：20-25.

[ 3 ] 刁治民，鮑敏，祝鮮寧.羊肚菌菌絲營養(yǎng)生理特性的研究[J].青海師范大學學報：自然科學版，2018（3）：62-66，69.