陳 卓，唐 興

（廣西農(nóng)牧工程學(xué)校，廣西柳州 545003）

反芻動(dòng)物的飼養(yǎng)過程中需要補(bǔ)充大量的纖維源原料，然而由于我國優(yōu)質(zhì)的牧草資源比較匱乏，需要大量進(jìn)口，由此造成生產(chǎn)成本上漲。菠蘿是一種熱帶水果，其在加工過程中，如生產(chǎn)飲料、罐頭等會(huì)產(chǎn)生大量的副產(chǎn)物。雖然菠蘿渣作為反芻動(dòng)物的飼料成分有足夠的價(jià)值，但菠蘿渣由于蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量較低，不能滿足動(dòng)物作為單一飼料來源的需求（俞文靚等，2019）。盡管存在這些不足，菠蘿渣仍然具有作為反芻動(dòng)物飼料原料的潛力。Sruamsiri（2007）報(bào)道用菠蘿渣飼喂奶牛和肉牛，將其作為青貯飼料可以替代50%的粗飼料，但對(duì)動(dòng)物沒有任何不利影響。據(jù)報(bào)道，青貯菠蘿渣替代青貯玉米的水平可達(dá)到60%，且對(duì)公牛的生長和胴體性狀無不良影響。然而，這些研究大多只開展了短期的飼養(yǎng)試驗(yàn)，也使用了生長性能較差的動(dòng)物。此外，大部分研究都是使用調(diào)查方法收集數(shù)據(jù)，而不是進(jìn)行專門設(shè)計(jì)的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)。由于這些原因，需要更多的工作來確定菠蘿渣的適宜添加水平以及在肉牛上的應(yīng)用。針對(duì)消費(fèi)者對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品的選擇時(shí)，肌肉內(nèi)脂肪是決定牛肉品質(zhì)的最重要因素，而肉牛的飼養(yǎng)通常分為生長期和肥育期。從這個(gè)角度看，育肥期的生產(chǎn)管理很重要，因?yàn)檫@是肌肉內(nèi)脂肪積累的主要時(shí)期。因此，本研究旨在評(píng)估不同水平菠蘿渣作為飼料原料對(duì)育肥期肉牛生長指標(biāo)、血清生化及胴體性狀的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 將90頭體重接近的肉牛隨機(jī)分為3個(gè)組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)6頭。在整個(gè)為期20周的飼養(yǎng)試驗(yàn)中，各組肉牛分別飼喂菠蘿渣添加水平為0、1%和2%的全混合日糧。各組日糧營養(yǎng)成分基本維持一致（表1）。

表1 日糧組成及營養(yǎng)水平

1.2 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)期間每天在早上8點(diǎn)和下午3點(diǎn)對(duì)肉牛各飼喂1次，肉牛自由采食和飲水，試驗(yàn)結(jié)束后對(duì)牛進(jìn)行稱重，記錄階段飼養(yǎng)期間的飼料用量，數(shù)據(jù)用于計(jì)算生長指標(biāo)。

1.3 樣品采集與分析 試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天飼喂前6 h，隨機(jī)選擇3頭肉牛（每個(gè)重復(fù)）頸靜脈采血10 mL分離血清。血清樣品用商品試劑盒分析生化指標(biāo)。將每個(gè)重復(fù)的牛屠宰，稱量胴體重，計(jì)算屠宰率，評(píng)估大理石紋、肉色、脂肪顏色等胴體指標(biāo)（李景偉，2015）。

1.4 數(shù)據(jù)分析 采用SPSS軟件對(duì)各組指標(biāo)進(jìn)行單因素方差分析，組間差異的統(tǒng)計(jì)學(xué)分析用Duncan氏法多重比較，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 肉牛生長性能 表2結(jié)果顯示，不同水平菠蘿渣日糧組對(duì)肉牛體重和日采食量的影響無顯著差異（P＞0.05）。對(duì)照組和1%菠蘿渣組肉牛的平均日增重較2%菠蘿渣組分別顯著提高了24.59%和27.87%（P＜0.05），但料重比分別顯著降低了18.28%和20.75%（P＜0.05）。

表2 菠蘿渣對(duì)肉牛生長性能的影響

2.2 肉牛血液生化指標(biāo) 表3結(jié)果顯示，日糧添加不同水平菠蘿渣對(duì)肉牛血清大部分生化指標(biāo)及酶活性的影響無顯著差異（P＞0.05）。2%菠蘿渣組肉牛血清白蛋白濃度較對(duì)照組顯著提高了7.83%（P＜0.05），但血清尿素氮濃度較對(duì)照組和1%菠蘿渣組分別顯著降低了13.16%和16.09%（P＜0.05）。1%菠蘿渣組肉牛血清磷水平顯著高于對(duì)照組和2%菠蘿渣組（P＜0.05），但2%菠蘿渣組血清鎂水平顯著高于對(duì)照組和1%菠蘿渣組（P＜0.05）。

表3 菠蘿渣對(duì)肉牛血液生化指標(biāo)的影響

2.3 肉牛胴體性狀 表4結(jié)果顯示，日糧添加不同水平的菠蘿渣對(duì)肉牛背膘厚度、眼肌面積、屠宰率、脂肪顏色和質(zhì)地的影響均無顯著差異（P＞0.05）。與2%菠蘿渣相比，對(duì)照組和1%菠蘿渣組肉牛的大理石紋評(píng)分分別顯著提高了31.42%和30.27%（P＜0.05），但嫩度分別顯著降低了12.33%和10.56%（P＜0.05）。1%菠蘿渣組肉牛的肌肉顏色較對(duì)照組和2%菠蘿渣組分別顯著提高了12.33%和10.56%（P＜0.05）。

表4 菠蘿渣對(duì)肉牛胴體性狀的影響

3 討論

肉牛在生長階段的主要目標(biāo)是最大限度地促進(jìn)牛的骨骼、器官和胃腸道的發(fā)育，以便于隨后的肥育。本試驗(yàn)中肥育肉牛飼糧的營養(yǎng)成分在各處理間基本一致，隨著日糧菠蘿渣添加水平的增加，平均日增重和飼料報(bào)酬顯著降低，但平均日采食量在各處理間差異不顯著。因此，長期飼喂高水平的菠蘿渣會(huì)對(duì)生長性能產(chǎn)生負(fù)面影響。動(dòng)物育肥前期的生長性能和脂肪組織發(fā)育狀況影響其隨后的增重和肌間脂肪沉積（周巖偉，2006）。因此，育肥前期的不良影響可能會(huì)延緩肌內(nèi)脂肪沉積。Sruamsiri（2007）報(bào)道，菠蘿渣可替代奶牛日糧中50%的粗飼料來源，且對(duì)生產(chǎn)性能無不良影響。

本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)血清尿素氮水平隨著全混合日糧中菠蘿渣添加水平的升高而顯著降低。尿素氮濃度反映了瘤胃和小腸吸收的氮量，因?yàn)榱鑫负托∧c是腎和肝組織合成尿素的輸入池，因此尿素氮濃度已被用作反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)代謝的有用指標(biāo)（陳勝昌等，2011）。當(dāng)未使用的氨進(jìn)入門靜脈血液，它被運(yùn)送到肝臟，在那里它被轉(zhuǎn)化成尿素，尿素隨后在血液中循環(huán)，到達(dá)腎臟，與尿液一起排出，或從血液中擴(kuò)散到瘤胃、唾液或乳腺。Chittenden等（2018）證實(shí)菠蘿莖和果實(shí)中含有豐富的蛋白酶-菠蘿蛋白酶，該酶對(duì)魚粉、豆粕、玉米蛋白粉等飼料成分具有較高的水解活性。因此，菠蘿渣中含有的菠蘿蛋白酶的作用可能會(huì)增加蛋白質(zhì)在胃腸道的降解率，從而降低混合飼料中不能消化的蛋白質(zhì)含量。在反芻動(dòng)物中，血液中甘油三酯的濃度取決于飼料中的精料水平。在動(dòng)物體內(nèi)，磷表示在能量產(chǎn)生、骨骼和肌肉生長等方面起作用，而鎂則在能量產(chǎn)生、肌肉收縮、神經(jīng)功能、維持骨骼等方面起作用（NRC，2016）。本研究認(rèn)為，雖然各處理血液中無機(jī)磷和無機(jī)鎂含量存在顯著差異，但其水平似乎對(duì)整個(gè)實(shí)驗(yàn)期間動(dòng)物的健康沒有影響。

隨著菠蘿渣添加水平的升高，大理石紋評(píng)分顯著降低，但其他胴體性狀無顯著差異。Ferreira等（2009）報(bào)道成年綿羊的干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)攝入量隨菠蘿脫水副產(chǎn)物的增加呈線性增加，而體重和采食量均無下降。本研究結(jié)果與此相反，作者推測菠蘿渣在試驗(yàn)飼料中的用量對(duì)其影響較大。此外，在肥育早期，低干物質(zhì)攝入量對(duì)生長性能的抑制可能會(huì)影響肌肉內(nèi)脂肪沉積。由于肉色是根據(jù)肉的亮度、紅度和黃度含量判定的，本研究中1%菠蘿渣組肉色表現(xiàn)最高，但具體原因還有待進(jìn)一步探討。

4 結(jié)論

肉牛全混合日糧中菠蘿渣的添加水平為1%時(shí)對(duì)生長性能和胴體性狀無負(fù)面影響，同時(shí)可以提高血清磷濃度以及肌肉顏色。