魏應超，孫素歌，陳培娟，陳麗紅，靳小惠

（1.臨潁縣動物疫病預防控制中心，河南漯河 462600；2.臨潁縣動物衛(wèi)生檢疫服務中心，河南漯河 462000；3.臨潁縣皇帝廟動物防疫中心站，河南漯河 462000；4.漯河市動物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南漯河 462000）

氨是動物飼養(yǎng)過程中流失的一種物質，其可能導致環(huán)境酸化和富營養(yǎng)化。此外，氨還有助于形成對人體健康有害的微粒。降低豬生產系統(tǒng)氨排放的營養(yǎng)策略是改變可發(fā)酵膳食纖維類型或提高等蛋白質日糧中可發(fā)酵膳食纖維水平，使氮的排泄從尿液轉移到糞便，并降低漿液pH（朱麗媛，2017）。事實上，尿液中氮主要以尿素的形式丟失，當暴露于糞便脲酶時，尿素會迅速轉化為氨，通過在飼糧中加入纖維性飼料，部分氨可轉化為糞便中的細菌蛋白（曹平等，2015）。為了滿足后腸發(fā)酵條件下的微生物氮需求，血液尿素氮向后腸的轉運可以上調，但向腎臟的轉運會減少。另外，后腸蛋白質降解中氨的分離可能會改善（Rojen等，2012）。因此，將氮的排泄從尿液轉移到糞便中可能會減少氨的揮發(fā)。此外，富纖維日糧可以刺激豬糞中揮發(fā)性脂肪酸的產生，可以降低糞pH，這對控制動物糞中氨揮發(fā)起至關重要的作用（劉潔等，2012）。但不同飼料資源中的纖維在物理結構和化學特性上有很大差異，這不僅影響了其減少氨損失的潛力，而且還影響了它們與其他可能降低營養(yǎng)素消化和吸收的相互作用（普宣宣等，2020）。因此，纖維可能通過改變消化道內容物的黏度來影響回腸蛋白質的消化率，從而影響動物的生產性能。日糧纖維還可能與其他營養(yǎng)物質相互作用，從而降低營養(yǎng)物質的消化率，特別是粗蛋白質的消化率。為此，本研究以麩皮、木薯葉粉和豆腐渣為纖維來源，研究其對育肥豬生長性能、養(yǎng)分消化及氮代謝的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗設計 試驗選擇平均體重為（32.40±0.27）kg的10周齡育肥豬450頭，隨機分為3組，每組5個重復，每個重復30頭。對照組與處理組分別飼喂20%麩皮、20%木薯葉粉和20%豆腐渣的日糧，日糧中非淀粉多糖水平分別為8%、10%和10%，試驗持續(xù)8周。

表1 不同纖維原料日糧組成及營養(yǎng)水平

1.2 數(shù)據(jù)記錄 分別在試驗第1天、4w和8 w時對各重復豬只進行稱重，每周記錄1次飼料用量，試驗結束后計算日增重、采食量和飼料報酬（增重/采食量）。

1.3 樣品采集與分析 在試驗結束前3 d，3組日糧以0.3%氧化鉻作為惰性指示劑，收集3 d的糞便和尿液，樣品混合后稱重，在55℃下干燥72 h，粉碎后用于分析干物質、有機物、粗蛋白質、粗脂肪、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量。根據(jù)采食量和飼料中養(yǎng)分含量計算消化率。將收集的尿液加入3 mol/L濃硫酸進行固氮，用于分析氮含量。糞中揮發(fā)性脂肪酸含量參考Wambacq等（2016）的方法進行。

1.4 數(shù)據(jù)分析 試驗數(shù)據(jù)采用SAS軟件單因素方差分析模型進行統(tǒng)計分析，組間差異采用Turkey法進行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 不同纖維原料對育肥豬生長性能的影響由表2可知，對照組與處理組對10 w和14 w育肥豬體重、10～14 w日增重和飼料報酬及各階段平均日采食量的影響均無顯著差異（P＞0.05）。處理2組18 w育肥豬體重及15～18 w飼料報酬顯著高于處理1組（P＜0.05）。同時，對照組和處理2組15～18 w和10～18 w育肥豬平均日增重及10～18 w飼料報酬均顯著高于處理1組（P ＜ 0.05）。

表2 不同纖維原料對育肥豬生長性能的影響

2.2 不同纖維原料對育肥豬養(yǎng)分表觀消化率的影響 由表3可知，對照組與處理組對育肥豬中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維表觀消化率無顯著影響（P＞0.05）。處理2組育肥豬干物質表觀消化率顯著高于處理1組（P＜0.05），同時，處理2組和對照組有機物和粗蛋白質表觀消化率顯著高于處理1組（P＜0.05）。對照組粗脂肪表觀消化率顯著高于處理1組（P＜0.05）。

表3 不同纖維原料對育肥豬養(yǎng)分表觀消化率的影響 %

2.3 不同纖維原料對育肥豬氮代謝和糞中揮發(fā)性脂肪酸含量的影響 由表4可知，對照組與處理組對育肥豬氮攝入量、尿氮排泄量及糞中乙酸、丙酸、異丁酸和異戊酸濃度均無顯著影響（P＞0.05）。處理1組育肥豬糞氮排泄量顯著高于對照組（P＜0.05），但其氮沉積量顯著低于對照組和處理2組（P＜0.05）。處理2組育肥豬糞中丁酸和戊酸濃度均顯著高于對照組和處理1組（P＜ 0.05）。

表4 不同纖維原料對育肥豬氮代謝和糞中揮發(fā)性脂肪酸含量的影響

3 討論

生長性能結果顯示，日糧添加20%豆腐渣較木薯葉粉組顯著提高了末重和飼料報酬，與玉米組的生長性能相當。可發(fā)酵纖維可刺激后腸發(fā)酵，可能降低氮排放，并將揮發(fā)性較大的尿氮排泄向更穩(wěn)定的糞便氮排泄轉移，進而促進氮的利用，作者認為，這也是體重和日增重增加的原因。但這種效應只在一段時間后才會明顯，因為豬對日糧纖維消化的適應是一個漫長的過程，需要4～5 w（Martinez-Puig等，2003）。因此，我們在試驗結束前3d也進行了代謝試驗，其目的是研究豬的氮平衡、尿、糞便組成及氨排放。

Bindelle等（2008）報道，消化率降低可能是膳食纖維與小腸消化率相互作用的結果，因為膳食纖維可降低大多數(shù)營養(yǎng)物質的消化率，這一影響高度依賴于纖維的物理、化學特性，這種相互作用可以改變食糜黏度，進而改變通過率，最終影響營養(yǎng)物質的消化率。特別是蛋白質消化率可能會受到影響。然而，在本研究中我們發(fā)現(xiàn)，日糧纖維類型對中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維表觀消化率的影響無顯著差異。木薯葉粉組干物質、有機物、粗蛋白質和粗脂肪表觀消化率相對于麩皮或豆腐渣組均顯著降低。Myrie等（2014）報道，木薯葉粉中含有較高的酸性洗滌纖維，這一不消化部分也可能增加小腸的內源蛋白質損失，導致粗蛋白質表觀消化率降低。

代謝試驗發(fā)現(xiàn)，木薯葉粉組糞氮排泄量顯著高于麩皮組，因此，氮沉積量顯著降低，而豆腐渣組丁酸、戊酸濃度顯著升高。Hansen等（2007）研究發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，更大的糞便揮發(fā)性脂肪酸濃度意味著后腸發(fā)酵受到刺激。但Canh等（1997）發(fā)現(xiàn)，300 g/kg甜菜粕處理和對照處理對糞便揮發(fā)性脂肪酸沒有顯著影響，這可能是由于盲腸和大腸吸收了大部分揮發(fā)性脂肪酸，特別是在近端結腸迅速發(fā)酵的可溶性纖維。另一方面，不溶性纖維在大腸中緩慢發(fā)酵，可能導致糞便揮發(fā)性脂肪酸含量增加。因此，本研究認為，糞便揮發(fā)性脂肪酸可作為比較后腸發(fā)酵差異的有效指標。

4 結論

日糧用20%豆腐渣替代麩皮對育肥豬生長性能和大部分養(yǎng)分表觀消化率無負面影響，但其可提高糞中丁酸和戊酸含量。