王改芳，王彥林

（1.呂梁學(xué)院，山西呂梁 033000；2.中陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，山西中陽(yáng) 033400）

近年來(lái)，鵪鶉成為一種有吸引力的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，因?yàn)槠淙夂偷暗纳虡I(yè)價(jià)值較高，因此，需要為其提供合適的營(yíng)養(yǎng)。此外，用容易獲得的高熱量高蛋白飼料取代鵪鶉的自然覓食特征可能會(huì)導(dǎo)致健康和表現(xiàn)不佳，還會(huì)導(dǎo)致更高的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)激，降低生長(zhǎng)率和存活率（李永洙，2008）。一般來(lái)說(shuō)，鵪鶉對(duì)蛋白質(zhì)的需求高于肉雞，在制定飼料配方時(shí)通常會(huì)用富含蛋白質(zhì)的原料，導(dǎo)致纖維水平大大降低。低纖維日糧引起的采食量不足可誘發(fā)應(yīng)激，導(dǎo)致免疫力下降，易感性疾病增加（彭涵等，2019）。但大多數(shù)谷類和植物蛋白質(zhì)來(lái)源，如豆粕含有纖維，但纖維類型主要是可溶性形式，其會(huì)增加腸內(nèi)食糜黏度，干擾家禽營(yíng)養(yǎng)吸收和生長(zhǎng)速率（韓淑云，2020）。Gonzalvarado等（2010）研究表明，低纖維日糧可能會(huì)對(duì)家禽生長(zhǎng)產(chǎn)生負(fù)面影響，而添加不溶性纖維可以通過(guò)提高營(yíng)養(yǎng)消化率來(lái)改善生長(zhǎng)性能。此外，纖維顆?？赡苁怯绊懠仪萑占Z中纖維包涵體反應(yīng)的其他重要因素（Mahmood和Guo，2019）。據(jù)報(bào)道，細(xì)纖維顆?？裳杆龠M(jìn)入小腸，對(duì)肌肉發(fā)育或嗉囊功能產(chǎn)生影響（Svihus，2011）。目前關(guān)于纖維類型和酶結(jié)合在鵪鶉上的試驗(yàn)數(shù)據(jù)較少，因此，本研究旨在研究日糧纖維類型和酶添加水平對(duì)鵪鶉生長(zhǎng)性能、消化酶活力及血清生化指標(biāo)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)將1080只平均體重一致的1日齡鵪鶉隨分為4組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)45只。試驗(yàn)采用2×2因子設(shè)計(jì)，即2種纖維類型（麩皮和統(tǒng)糠），酶（木聚糖酶、纖維酶和淀粉酶）添加水平為0和50 mg/kg，試驗(yàn)期為28 d。T1組為麩皮日糧+0 mg/kg復(fù)合酶，T2組為麩皮日糧+50 mg/kg復(fù)合酶，T3組為統(tǒng)糠日糧+0 mg/kg復(fù)合酶，T4組為統(tǒng)糠日糧+50 mg/kg復(fù)合酶，見表1。

表1 不同纖維類型日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.2 數(shù)據(jù)記錄 試驗(yàn)期間鵪鶉自由采食和飲水，在試驗(yàn)開始和結(jié)束后按照重復(fù)稱重，每周記錄1次飼料用量，試驗(yàn)結(jié)束后數(shù)據(jù)用于計(jì)算平均日采食量、平均日增重和飼料效率。

1.3 樣品采集與分析 試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇8只鵪鶉禁食8 h翅下靜脈采血，分離血清后用試劑盒測(cè)定尿素、膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL）濃度。之后將鵪鶉屠宰，分離十二指腸、空腸和回腸，稱重。采集十二指腸黏膜，用試劑盒測(cè)定淀粉酶和胰蛋白酶活性。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)結(jié)果采用SPSS軟件多因素方差分析模型進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，采用Turkey法進(jìn)行多重比較，同時(shí)研究試驗(yàn)中兩因素（纖維類型和酶水平）的交互作用，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧纖維類型和酶對(duì)鵪鶉生長(zhǎng)性能的影響由表2可知，日糧纖維類型、酶添加水平及交互作用對(duì)鵪鶉平均日增重和平均日采食量的影響均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。統(tǒng)糠組鵪鶉的末重及飼料效率較麩皮組分別顯著提高0.29%和3.13%（P＜0.05），而50 mg/kg酶組鵪鶉的末重及飼料效率較0 mg/kg酶組分別顯著提高0.26%和3.13%（P＜0.05）。日糧纖維類型和酶添加水平對(duì)鵪鶉末重的影響具有顯著交互作用（P＜0.05）。

表2 日糧纖維類型和酶對(duì)鵪鶉生長(zhǎng)性能的影響

2.2 日糧纖維類型和酶對(duì)鵪鶉十二指腸消化酶活性及腸道發(fā)育的影響 由表3可知，日糧纖維類型對(duì)十二指腸和回腸相對(duì)重量的影響無(wú)顯著差異（P＞0.05），同時(shí)，酶添加水平對(duì)十二指腸淀粉酶活力及空腸相對(duì)重量的影響無(wú)顯著差異（P＞0.05）。無(wú)論日糧添加酶與否，統(tǒng)糠組鵪鶉十二指腸淀粉酶和胰蛋白酶活性及空腸相對(duì)重量均顯著高于麩皮組（P＜0.05），而日糧添加50 mg/kg復(fù)合酶顯著提高了十二指腸胰蛋白酶活性及十二指腸和回腸相對(duì)重量（P＜0.05）。日糧纖維類型和酶添加水平對(duì)十二指腸淀粉酶、胰蛋白酶活性及回腸相對(duì)重量的影響具有顯著交互作用（P＜ 0.05）。

表3 日糧纖維類型和酶對(duì)鵪鶉消化酶活性及腸道發(fā)育的影響

2.3 日糧纖維類型和酶對(duì)鵪鶉血液生化指標(biāo)的影響 由表4可知，日糧纖維類型對(duì)鵪鶉血清膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白濃度的影響無(wú)顯著差異（P＞0.05），同時(shí)酶添加水平對(duì)鵪鶉血清尿酸、膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白濃度的影響也無(wú)顯著差異（P＞0.05）。統(tǒng)糠組鵪鶉血清尿酸和高密度脂蛋白濃度顯著低于麩皮組（P＜0.05），無(wú)論日糧纖維類型如何，添加50 mg/kg復(fù)合酶顯著降低了血清高密度脂蛋白濃度（P＜0.05）。日糧纖維類型和酶添加水平對(duì)血清低密度脂蛋白濃度的影響具有顯著交互作用（P＜ 0.05）。

表4 日糧纖維類型和酶對(duì)鵪鶉血液生化指標(biāo)的影響

3 討論

Jimenez-Moreno等（2019）報(bào)道，日糧中添加含有50 g/kg的不溶性纖維來(lái)源，如燕麥殼、統(tǒng)糠和葵花籽殼對(duì)肉雞增重、料重比和耗水量均有改善作用，這與本試驗(yàn)結(jié)果一致，本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，無(wú)論日糧添加復(fù)合酶與否，統(tǒng)糠組鵪鶉的末重和飼料報(bào)酬均顯著提高。但與Amerah等（2009）報(bào)道的結(jié)果相反的是，其在日糧中加入60 g/kg的細(xì)纖維素和木屑對(duì)肉雞的增重和代謝能表觀消化率無(wú)顯著影響。纖維可以促進(jìn)嗉囊發(fā)育和功能，調(diào)節(jié)腸道運(yùn)動(dòng)，改善腸道蠕動(dòng)，進(jìn)而提高動(dòng)物的生長(zhǎng)性能。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，在日糧中添加統(tǒng)糠作為不溶性纖維可以提高鵪鶉十二指腸淀粉酶和胰蛋白酶活性及空腸相對(duì)重量。Jimenez-Moreno等（2019）報(bào)道，日糧添加復(fù)合酶（木聚糖酶、淀粉酶和蛋白酶的組合）提高了包括淀粉在內(nèi)的幾種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率，其認(rèn)為這與外源木聚糖酶和纖維素酶可以部分水解阿拉伯木聚糖和纖維素，使其釋放供肉雞使用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此，不溶性纖維日糧補(bǔ)充外源酶可以幫助鵪鶉更容易地消化養(yǎng)分，進(jìn)而獲得更好的生長(zhǎng)性能。另一方面，Jimenez-Moreno等（2019）指出，肉雞日糧中添加過(guò)量的統(tǒng)糠可能會(huì)導(dǎo)致硅攝入量增加，導(dǎo)致腸道內(nèi)酶活性降低。因此，實(shí)際生產(chǎn)中，在鵪鶉日糧中以統(tǒng)糠來(lái)提供不溶性纖維時(shí)應(yīng)注意添加水平。

在本試驗(yàn)中，日糧添加統(tǒng)糠顯著降低了血清尿酸濃度，這可能是對(duì)不溶性纖維反應(yīng)的結(jié)果。Russell等（2016）研究提出了血清代謝物濃度的差異可能與膳食纖維特性有關(guān)，如在水中的溶解度、纖維源的成膠能力、黏度和腸道微生物群的發(fā)酵速率。此外，不同類型纖維日糧補(bǔ)充復(fù)合酶對(duì)鵪鶉血清指標(biāo)的影響很小，僅高密度脂蛋白濃度表現(xiàn)為顯著降低。因此，不可溶性纖維來(lái)源的加入可能不會(huì)對(duì)鵪鶉脂肪含量和肉品質(zhì)產(chǎn)生不利影響。

4 結(jié)論

日糧添加統(tǒng)糠作為不溶性纖維可以提高鵪鶉的體重和飼料效率、十二指腸淀粉酶和胰蛋白酶活性，同時(shí)無(wú)論纖維類型如何，補(bǔ)充50 mg/kg復(fù)合酶均可以降低鵪鶉血清高密度脂蛋白濃度。