王 磊，宮玲玲

（1.河南省滎陽(yáng)市農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法大隊(duì)，河南滎陽(yáng) 450100；2.河南省滎陽(yáng)市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，河南滎陽(yáng) 450100）

熱應(yīng)激是影響家禽生產(chǎn)最具挑戰(zhàn)性的環(huán)境應(yīng)激源之一，每年會(huì)造成巨大的損失，因?yàn)楦攮h(huán)境溫度會(huì)對(duì)家禽生理、免疫和生產(chǎn)性能造成不同的影響，特別是在快速生長(zhǎng)肉雞方面。熱應(yīng)激對(duì)家禽的負(fù)面影響表現(xiàn)為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化、吸收率降低，生長(zhǎng)性能變差，同時(shí)也會(huì)引起氧化應(yīng)激、免疫性能下降、內(nèi)分泌失調(diào)、電解質(zhì)失衡及生殖功能障礙（劉海峰，2017）。洪奇華等（2014）報(bào)道，熱應(yīng)激會(huì)損害雞腸黏膜上皮，使內(nèi)毒素和病原體從胃腸道管腔進(jìn)入血流，從而導(dǎo)致局部和全身炎癥和多器官功能障礙。眾所周知，腸道菌群可以通過(guò)調(diào)節(jié)微生物-腸道-大腦/免疫軸，對(duì)宿主生理、免疫和胃腸道系統(tǒng)外的發(fā)育產(chǎn)生影響（Arpaia等，2013）。益生菌是活的微生物，如果給予適宜的量，會(huì)給宿主健康帶來(lái)益處，同時(shí)益生菌所賦予的有益作用很大程度上是由于維持了腸道菌群的平衡（張曼等，2017）。高溫環(huán)境條件下，雞腸道微生物組成和群落結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，導(dǎo)致腸道失調(diào)和腸道屏障功能障礙，據(jù)報(bào)道，日糧添加乳酸菌或芽孢桿菌可緩解熱應(yīng)激對(duì)肉雞腸道形態(tài)和生理的不利影響，從而提高熱應(yīng)激肉雞的生長(zhǎng)性能（王喜峰等，2019）。因此，本研究旨在評(píng)估益生菌復(fù)合物對(duì)持續(xù)熱應(yīng)激條件下肉雞生長(zhǎng)性能、腸道形態(tài)和血清生化指標(biāo)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)選擇648只1日齡平均體重一致的商品肉雞，隨機(jī)分為3組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)36只。各組肉雞在試驗(yàn)前7d飼喂基礎(chǔ)日糧（表1），從第8～28天對(duì)照組肉雞飼養(yǎng)的環(huán)境溫度為（24±1.5）℃，飼喂基礎(chǔ)日糧，處理1組肉雞飼養(yǎng)環(huán)境溫度為32℃，飼喂基礎(chǔ)日糧，處理2組肉雞飼養(yǎng)環(huán)境溫度為32℃，飼喂基礎(chǔ)日糧+2×106CFU/kg益生菌復(fù)合物（乳酸菌和枯草芽孢桿菌按照1∶1混合）。

表1 基礎(chǔ)日糧原料組成及營(yíng)養(yǎng)成分

1.2 數(shù)據(jù)記錄 分別在試驗(yàn)開(kāi)始、14 d和28 d早上禁食6 h后，以重復(fù)為單位對(duì)肉雞進(jìn)行稱(chēng)重，每周記錄1次飼料消耗量，試驗(yàn)結(jié)束后計(jì)算平均日增重、平均日采食量和飼料報(bào)酬。每天記錄肉雞死淘數(shù)量，數(shù)據(jù)用于計(jì)算死亡率。

1.3 樣品采集與分析 試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天，肉雞禁食6 h后，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇6只體重接近的肉雞翅下靜脈采血，全血分離血清后，樣品用商品試劑盒測(cè)定皮質(zhì)醇、血清腫瘤壞死因子-α、白細(xì)胞介素 -（4、6、10）和轉(zhuǎn)化生長(zhǎng)因子 -β1濃度及谷胱甘肽過(guò)氧化物酶、超氧化物歧化酶活性。之后將肉雞進(jìn)行屠宰，分離十二指腸、空腸和回腸，參考高雅松等（2017）的方法測(cè)定小腸絨毛形態(tài)。

2 結(jié)果與分析

2.1 對(duì)生長(zhǎng)性能的影響 由表2可知，對(duì)照組與處理組對(duì)14 d肉雞的體重、1～14 d平均日增重、平均日采食量和飼料報(bào)酬的影響均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。對(duì)照組28 d肉雞的體重、1～28 d平均日增重、采食量和飼料報(bào)酬及15～28 d飼料報(bào)酬均顯著高于處理1組（P＜0.05），同時(shí)，對(duì)照組15～28 d平均日增重和采食量顯著高于處理1組和處理2組（P＜0.05）。與處理1組相比，對(duì)照組和處理2組肉雞的死亡率分別顯著降低50.63%和32.85%（P＜0.05）。

表2 益生菌復(fù)合物對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

2.2 對(duì)腸道形態(tài)的影響 有表3可知，對(duì)照組與處理組對(duì)肉雞十二指腸隱窩深度、空腸隱窩深度及絨毛高度與隱窩深度比值的影響均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。處理1組肉雞十二指腸絨毛高度、絨毛高度/隱窩深度和空腸絨毛高度均表現(xiàn)最低（P＜0.05）。處理2組肉雞回腸絨毛高度、隱窩深度較對(duì)照組和處理1組分別顯著提高16.10%、23.68% 和4.18%、7.62%（P＜ 0.05）。

表3 益生菌復(fù)合物對(duì)肉雞腸道形態(tài)的影響

2.3 對(duì)血清生化指標(biāo)的影響 由表4可知，對(duì)照組與處理組對(duì)肉雞血清皮質(zhì)醇和白細(xì)胞介素-4濃度的影響無(wú)顯著差異（P＞0.05）。對(duì)照組和處理2組肉雞血清谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性和白細(xì)胞介素-10濃度顯著高于處理1組（P＜0.05），但處理1組肉雞血清腫瘤壞死因子-α、白細(xì)胞介素-6和轉(zhuǎn)化生長(zhǎng)因子-β1濃度顯著高于對(duì)照組和處理2組（P＜0.05）。與對(duì)照組相比，處理1組肉雞血清超氧化物歧化酶活性顯著降低18.49%（P＜ 0.05）。

表4 益生菌復(fù)合物對(duì)肉雞血清生化指標(biāo)的影響

3 討論

熱應(yīng)激會(huì)降低家禽生產(chǎn)性能，而通過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控手段可提高高溫環(huán)境下肉雞的生產(chǎn)性能、健康狀況，其中日糧補(bǔ)充微生物在緩解熱應(yīng)激的不利影響方面具有很好的潛力。但在正常環(huán)境溫度下，日糧中有選擇性地添加刺激腸道有益菌生長(zhǎng)的益生菌對(duì)肉雞生產(chǎn)性能沒(méi)有積極效果（Sarangi等，2016）。本研究結(jié)果表明，持續(xù)熱應(yīng)激會(huì)導(dǎo)致平均日增重、采食量和飼料效率降低，但補(bǔ)充益生菌復(fù)合物后可以改善熱應(yīng)激對(duì)肉雞日增重和飼料報(bào)酬的負(fù)面效應(yīng)，降低死亡率，這與Sohail等（2012）報(bào)道的結(jié)果一致。

胃腸道是熱應(yīng)激的主要靶器官之一，會(huì)造成腸形態(tài)損傷和腸屏障完整性受損。絨毛高度和隱窩深度是反映腸道形態(tài)的標(biāo)準(zhǔn)，可指示腸道功能和健康狀況。Cheng等（2019）報(bào)道，絨毛高度的增加和隱窩深度的降低與益生菌或益生元對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的提高有關(guān)，特別是在應(yīng)激條件下。本研究發(fā)現(xiàn)，熱應(yīng)激顯著降低了整個(gè)小腸的絨毛高度，而補(bǔ)充益生菌復(fù)合物后改善了十二指腸、空腸和回腸絨毛高度，這與Sohail等（2012）報(bào)道的結(jié)果一致。

腫瘤壞死因子-α和IL-6的促炎細(xì)胞因子與Th1免疫反應(yīng)有關(guān)，而抗炎細(xì)胞因子IL-10與Th2免疫反應(yīng)有關(guān)，通過(guò)修改免疫反應(yīng)直接影響T和B淋巴細(xì)胞，抑制促炎細(xì)胞因子的合成，減少Th1反應(yīng)（Rothwell等，2004）。TGF-β 是另一種重要的免疫調(diào)節(jié)和抗炎細(xì)胞因子。在本研究中，持續(xù)熱應(yīng)激后血清TNF-α和IL-6濃度顯著升高，血清IL-10濃度顯著降低，表明熱應(yīng)激誘導(dǎo)了雞的全身炎癥反應(yīng)，這些結(jié)果可能與腸道對(duì)內(nèi)毒素的滲透性增加有關(guān)。相比之下，益生菌復(fù)合物組熱應(yīng)激肉雞血清中TNF-α和IL-6的含量較低，而IL-10濃度較高，說(shuō)明本研究中使用的益生菌混合物具有抗炎特性。

4 結(jié)論

日糧添加益生菌復(fù)合物可以通過(guò)提高小腸絨毛高度、血清抗氧化及免疫指標(biāo)，降低肉雞死亡率及熱應(yīng)激對(duì)飼料報(bào)酬的負(fù)面效應(yīng)。