李貞赟 夏冬東

韭菜是多年生植物，耐寒性強，適宜在露地和設施種植，含有豐富的營養(yǎng)成分，可常年生產(chǎn)，是人民比較喜歡的一種蔬菜，所以在韭菜的生產(chǎn)中，安全是最需要注重的。分析目前我國韭菜生產(chǎn)現(xiàn)狀，針對韭菜安全生產(chǎn)中的蟲難防、病難治的實際情況，根據(jù)筆者多年的韭菜安全生產(chǎn)技術研究，韭菜生產(chǎn)的環(huán)境，肥料，用藥對產(chǎn)品品質的影響，就如何生產(chǎn)出安全，品質好的韭菜，提出了以下幾種管控措施，取得了較顯著的成效。

一是合理選擇韭菜生產(chǎn)基地。根據(jù)韭菜生產(chǎn)的環(huán)境條件，選擇遠離土壤、空氣和水源污染的地方作為韭菜生產(chǎn)基地。避免因為環(huán)境條件影響韭菜的品質。按照韭菜生長的不同階段，制定生產(chǎn)標準，實現(xiàn)肥料，農(nóng)藥，田間管理的標準化，有利于韭菜的安全生產(chǎn)。

二是增加有機肥的施用。

俗話說“莊家一枝花，全靠糞當家”體現(xiàn)了有機肥在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的重要作用。以有機肥為主，合理施肥。徹底改變原來農(nóng)戶重化肥，輕有機肥的栽培方式，從而避免化肥對韭菜品質的影響。另外有機肥還能夠改良土壤，提高土壤地力，具有改善土壤條件的作用。在栽培韭菜的過程中，播種前深耕、施用有機肥，然后翻耕細耙，以進一步培肥地力，改善品質，提高單產(chǎn)，有條件的地方，要充分利用沼氣池中沼液、沼渣，通過底施沼渣，追施、噴施沼液，達到防病治蟲的功效。

三是減少化學肥料、化學農(nóng)藥的使用量。在韭菜生產(chǎn)中，要徹底改變傳統(tǒng)種植的過程，過度使用化肥的種植模式，變無機為有機，變單一施肥為平衡施肥、配方施肥。解決化肥利用率不高，盲目施肥造成的化肥浪費，滿足韭菜生產(chǎn)中對各種養(yǎng)分的需求。

在韭菜生產(chǎn)上，防治病蟲害時要首先采用農(nóng)業(yè)、物理和生態(tài)防治措施，盡量減少農(nóng)藥特別是化學農(nóng)藥的使用，盡量使用生物農(nóng)藥。實現(xiàn)化肥減量增效和農(nóng)藥減量控害的目標。采取物理防治，如使用防蟲網(wǎng)避免蚜蟲危害，利用黃板誘殺蚜蟲、利用黑光燈殺滅蚜蟲等措施，解決了在韭菜種植中多年的韭蛆難治、韭菜白點、干死等問題，都取得了良好的防治效果，同時取得了好的經(jīng)濟效益和社會效益。

四是改變傳統(tǒng)跳根培土模式、不合理的選用藥標準和不合理的病蟲害防治措施。

韭菜在生長過程中，每割一茬，地表基部根就向上拱出0.5厘米左右，種植時間長了，根就會露出地表，進而無法吸收地下營養(yǎng)了，這種現(xiàn)象老百姓稱為跳根。所以覆土就成了解決韭菜跳根的常用措施。通過近幾年的栽培實驗，將傳統(tǒng)的覆土改成1～3厘米厚的細沙土，可彌住土縫阻止韭蛆成蟲產(chǎn)卵或通過干燥地表、改變韭蛆的適生條件，不利幼蟲孵化，從而減輕韭蛆發(fā)生。

以往的韭菜種植中，往往是無病不防，有病治病、有蟲殺蟲，殺蟲速效，而忽略了預防為主，綜合防治的植保方針。所以在種植中要選用生物農(nóng)藥時，杜絕使用禁限用農(nóng)藥。提倡預防為主，綜合防治生產(chǎn)操作。

危害韭菜的病蟲害主要以“兩蟲一病”為主。兩蟲為韭菜潛葉蠅，韭蛆。一病為韭菜灰霉病。露地種植時以韭蛆、蚜蟲危害，設施種植時，由于設施內低溫高濕，易發(fā)生灰霉病。

韭蛆在韭菜的生產(chǎn)中是重要的防治對象。濟寧當?shù)鼐虑话阋荒臧l(fā)生3代，其中危害最重的時期有兩個階段，一個是清明前后，即3月下旬，另一個階段是處暑前后。這兩個階段往往是韭菜死苗最嚴重的時期。菜農(nóng)一般都是通過灌根解決韭蛆危害，卻忽略了韭蛆發(fā)生的根源，治標不治本。韭蛆的大量發(fā)生一是越冬前期施用未經(jīng)腐熟的肥料，吸引韭蛆成蟲產(chǎn)卵所致，此時若防治不及時，韭蛆就在韭根附近聚集越冬，第二年早春地溫上升時開始危害，造成韭菜大面積死亡。再就是韭菜收割后未及時摟化，以至于吸引遲蕈蚊（韭蛆成蟲）聞味前來產(chǎn)卵，為韭蛆危害埋下隱患。有些菜農(nóng)在防治韭蛆上急功近利，恨不得一下子通過灌根直接殺絕，結果往往不夠理想。所以韭蛆防治時首先要施用充分腐熟的有機肥;二是有機肥在腐熟過程中就要通過集中藥劑處理的方式鏟除蟲卵，三是最好采用底施沼渣，追施沼液的方法增施有機肥，減少病蟲危害。試驗表明：底施沼渣，追施、葉面噴施沼液的韭菜田，兩年內很少發(fā)生韭蛆危害。

韭菜蚜蟲在春秋兩季均可發(fā)生，以春季危害嚴重。蚜蟲主要以成蟲和若蟲吸取韭菜汁液，造成植株水分流失缺少營養(yǎng)，從而導致萎蔫枯死。蚜蟲的繁殖力很強，所以在蚜蟲的防治管理上，要遵守早防早治的原則，要按照物理防治和化學防治相結合的方法，進行綜合防治。一是要選用抗病性的韭菜品種，能夠減少田間蚜蟲的數(shù)量。二是每次收割韭菜后，要及時對清理雜草，枯葉等，使其遠離韭菜種植地塊，以便控制蚜蟲傳播的源頭。三是化學防治，常用的藥物有：2.5%功夫乳油3000倍液、50%滅蚜靈乳油1000～1500倍液等。

韭菜灰霉病又稱白斑葉枯病，俗稱白點病。主要發(fā)生在空氣濕度大的生長環(huán)境的設施栽培中。發(fā)生病害時往往造成韭菜葉片枯死，影響產(chǎn)量和品質。綜合防治措施：選擇抗病強的品種，預防和減少韭菜病害的發(fā)生。合理施肥用藥，加強田間管理，培養(yǎng)健壯植株，為韭菜種植提供良好的生長環(huán)境，減少病菌的污染?；瘜W防治，用70%的甲基托布津可濕性粉劑1000倍液噴霧，或50%的速克靈可濕性粉劑1000倍液防治。煙霧防治用45%百菌清或撲海因，每畝120克煙熏防治。進行化學防治時，要掌握好用藥的時間間隔，確保生產(chǎn)安全放心的產(chǎn)品。

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作者簡介： 李貞赟，（1976.01.20），男，漢族，山東省濟寧市兗州區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，大學，農(nóng)藝師，農(nóng)業(yè)技術 .

夏冬東，（1978.01.26）男，漢族，山東省濟寧市兗州區(qū)科學技術服務中心，大學，助理研究員，自然研究系列.