文│司丙文

一、技術(shù)背景

隨著農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的推進(jìn)，畜牧業(yè)按照“穩(wěn)豬增牛羊”思路加快生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整，以牛羊?yàn)橹鞯牟菔承竽翗I(yè)比例逐步提高。草食畜牧業(yè)發(fā)展帶動(dòng)了飼草產(chǎn)業(yè)發(fā)展，充足的優(yōu)質(zhì)飼草供應(yīng)是促進(jìn)草食畜牧業(yè)快速發(fā)展的基礎(chǔ)。近年來，我國飼草生產(chǎn)取得了較大發(fā)展，但與養(yǎng)殖需求相比仍有較大缺口，每年需要進(jìn)口大量草產(chǎn)品。2020年，我國草產(chǎn)品進(jìn)口總量為172.2萬噸，較2019年增加6%，國內(nèi)牧草產(chǎn)品供給缺口存在不斷擴(kuò)大的趨勢(shì)，草食畜牧業(yè)快速發(fā)展對(duì)優(yōu)質(zhì)青粗飼料資源生產(chǎn)提出了新的要求。為此，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部于2019年啟動(dòng)實(shí)施了“優(yōu)質(zhì)青粗飼料資源開發(fā)利用示范”項(xiàng)目，以優(yōu)化“種植——收獲——加工——養(yǎng)殖”這四個(gè)緊密聯(lián)系的環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)由畜帶草、以養(yǎng)促種、以點(diǎn)帶面、提質(zhì)提效的目標(biāo)。項(xiàng)目實(shí)施以來，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局統(tǒng)一指導(dǎo)下，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)統(tǒng)籌推進(jìn)項(xiàng)目實(shí)施，各參與單位凝煉了一系列具有的創(chuàng)新性、先進(jìn)性和實(shí)用性的技術(shù)。

開發(fā)農(nóng)副飼料資源是“優(yōu)質(zhì)青粗飼料資源開發(fā)利用示范”項(xiàng)目實(shí)施的重要內(nèi)容之一。我國農(nóng)副產(chǎn)物綜合利用水平仍然很低，存在農(nóng)副產(chǎn)物的粗放利用、低值化使用，加工廢棄物隨意排放等現(xiàn)象。農(nóng)副產(chǎn)物（玉米芯、菜葉菜幫、等外果、殘次果等）的營養(yǎng)價(jià)值豐富，但其具有不易加工處理、流通成本高、易變質(zhì)、季節(jié)性強(qiáng)和地理范圍局限性等特點(diǎn)。簡而言之，地源性飼料就是產(chǎn)地局限于某個(gè)地區(qū)，不適合長距離運(yùn)輸，烘干或其他處理措施會(huì)造成營養(yǎng)效價(jià)損失和成本增加的具有特色營養(yǎng)價(jià)值的農(nóng)副產(chǎn)品。大力提升農(nóng)副產(chǎn)物綜合利用水平，對(duì)增加農(nóng)產(chǎn)品有效供給，引導(dǎo)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)農(nóng)民就業(yè)增收和農(nóng)業(yè)增值增效，建設(shè)美麗鄉(xiāng)村和美麗中國等都有著重要意義。

二、甜玉米芯副產(chǎn)物利用技術(shù)

甜玉米芯是甜玉米果穗去籽粒后的穗軸，是甜玉米粒加工廠的副產(chǎn)物，一般占甜玉米穗重量的25%左右，近年來甜玉米種植面積逐年增多，而使甜玉米芯成為一種數(shù)量龐大的生物資源。有研究表明，甜玉米芯適口性好，營養(yǎng)豐富，含動(dòng)物必需的氨基酸和蛋白質(zhì)、多糖和維生素，適宜作為青貯飼料的原料，且價(jià)格低廉，同時(shí)解決了副產(chǎn)物處理難、污染環(huán)境等問題。

在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“優(yōu)質(zhì)青粗飼料資源開發(fā)利用示范”項(xiàng)目首席專家玉柱教授的設(shè)計(jì)與安排下，該項(xiàng)目組將甜玉米芯副產(chǎn)物的飼料化利用列為重點(diǎn)內(nèi)容，對(duì)內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市巴林紅食品有限公司的甜玉米芯副產(chǎn)物進(jìn)行了研究。隨著生物技術(shù)的快速發(fā)展，使得微生物發(fā)酵技術(shù)日益成熟，通過發(fā)酵處理能夠使低值農(nóng)副產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)高值化利用。甜玉米芯用揉絲機(jī)粉碎成長度0.5厘米左右后，置于青貯窖內(nèi)，添加微生物青貯添加劑，并用薄膜覆蓋進(jìn)行厭氧發(fā)酵，經(jīng)發(fā)酵后甜玉米芯較好地保存了飼料養(yǎng)分。但也發(fā)現(xiàn)，甜玉米芯含有豐富的可溶性糖，開窖后有氧穩(wěn)定性較差，接觸空氣后發(fā)熱腐敗現(xiàn)象較嚴(yán)重，表層及邊角腐敗變質(zhì)較多；還有甜玉米芯原料含水量較高，在青貯制作時(shí)要注意盡量減少流出液，如適當(dāng)晾干或添加吸附物，添加能提高有氧穩(wěn)定性的添加劑。

三、技術(shù)效果

將發(fā)酵好甜玉米芯青貯和全株玉米青貯作為日糧主要粗飼料來源，進(jìn)行了肉牛的飼喂對(duì)比試驗(yàn)。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，甜玉米芯青貯組的西門塔爾雜交肉牛生長性能比全株玉米青貯組好，可能是由于甜玉米芯原料含有豐富的可溶性糖，緩沖能較低，材料表面附著的乳酸菌較多等原因。這些特性可能有助于優(yōu)質(zhì)青貯飼料的調(diào)制，促進(jìn)了乳酸菌的發(fā)酵進(jìn)程，降低pH值，更好地保存了飼料養(yǎng)分，同時(shí)甜玉米芯在加工過程中脫粒的不徹底，甜玉米芯中含有較多的半截玉米粒，使甜玉米芯中蛋白含量和糖含量較高、營養(yǎng)豐富、適口性好。此外，甜玉米芯中還含有大量的多糖和多酚，具有多種生理功能和藥理功能，如抗腫瘤作用、增強(qiáng)免疫作用、抗病毒作用和抗氧化作用。這也在一定程度上促進(jìn)了肉牛機(jī)體健康，進(jìn)而對(duì)生長性能產(chǎn)生良好的影響。

甜玉米芯青貯組肉牛的干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪和酸性洗滌纖維的表觀消化率在數(shù)值上均高于全株玉米青貯組，且中性洗滌纖維的表觀消化率顯著高于全株玉米青貯組，可能是由于甜玉米一般在乳熟期收割，尚未完全成熟，其芯中半纖維素含量多，木質(zhì)化程度較低。此外，也可能是甜玉米芯的表面形狀疏松而多孔，在發(fā)酵的過程中纖維結(jié)構(gòu)的降解效果更好，使其更有利于反芻動(dòng)物的消化利用。

四、經(jīng)濟(jì)效益

試驗(yàn)在內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市半農(nóng)半牧區(qū)的家庭牧場(chǎng)進(jìn)行，自然條件相對(duì)優(yōu)越，養(yǎng)殖所需農(nóng)作物秸稈和糧食加工副產(chǎn)品等粗飼料來源豐富，在不考慮水、電和人工成本等因素下，試驗(yàn)飼料原料全株玉米青貯、甜玉米芯青貯、玉米秸稈和精料的價(jià)格分別為0.36元/千克、0.12元/千克、0.46元/千克和3元/千克，育肥牛出欄價(jià)格按28元/千克計(jì)，甜玉米芯青貯組養(yǎng)殖效益最高，為22.99元/天·頭，高出全株玉米青貯組7.96元/天·頭，這主要得益于當(dāng)?shù)貎r(jià)格低廉的甜玉芯副產(chǎn)品。甜玉米芯副產(chǎn)物提高了肉牛的生長性能，同時(shí)降低料重比和飼養(yǎng)成本，提高了經(jīng)濟(jì)效益，受到養(yǎng)殖戶的歡迎，在當(dāng)?shù)鼐哂泻芎玫耐茝V前景。

五、有待解決問題

地源性飼料的地域局限性強(qiáng)，收集、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸成為限制性因素。其他需要考慮的因素還有，季節(jié)性強(qiáng)，種類復(fù)雜，廢棄農(nóng)副產(chǎn)品應(yīng)用困難且需要相對(duì)集中的處理，并要建立種養(yǎng)結(jié)合的循環(huán)模式。如何更好利用像甜玉米芯這種地源性飼料資源，還有以下問題有待解決。一是營養(yǎng)成分的數(shù)據(jù)庫不完善，由于地源性飼料使用范圍較小，相應(yīng)的數(shù)據(jù)積累較少，在動(dòng)物日糧中配方技術(shù)缺乏。二是地源性飼料質(zhì)量不穩(wěn)定，水分含量高，極易被各種雜菌污染，應(yīng)用效果不夠穩(wěn)定。三是飼料加工技術(shù)及設(shè)備不健全，技術(shù)儲(chǔ)備及專業(yè)人員都十分有限，發(fā)酵條件的控制不嚴(yán)格等限制其最佳發(fā)酵效果。

六、后續(xù)展望

草食畜牧業(yè)的發(fā)展需要種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的緊密結(jié)合，種養(yǎng)加一體化發(fā)展。優(yōu)質(zhì)青粗飼料資源開發(fā)與利用項(xiàng)目整合了種植技術(shù)與養(yǎng)殖技術(shù)，保證飼草資源的有效利用和養(yǎng)殖效益的進(jìn)一步提升，促進(jìn)種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)互利發(fā)展。該項(xiàng)目的實(shí)施對(duì)草食畜牧業(yè)發(fā)展具有重要意義，也是助推我國鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略發(fā)展的有效途徑，對(duì)貫徹綠色發(fā)展理念、調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、促進(jìn)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展等產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。

“十四五”期間，畜牧業(yè)發(fā)展環(huán)境將更加錯(cuò)綜復(fù)雜。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部制定了《推進(jìn)肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動(dòng)方案》，多渠道增加牛羊肉供給，但國內(nèi)飼草資源環(huán)境約束依然緊迫，依靠進(jìn)口調(diào)劑產(chǎn)品余缺的不穩(wěn)定性明顯增加。將“優(yōu)質(zhì)青粗飼料資源開發(fā)利用示范”項(xiàng)目實(shí)施過程中形成的實(shí)用技術(shù)，在全國范圍內(nèi)進(jìn)行示范推廣，進(jìn)一步挖掘當(dāng)?shù)剞r(nóng)副產(chǎn)品，開發(fā)新飼草資源，將助力我國“十四五”草食畜牧業(yè)快速發(fā)展。