目前，肉牛產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為各級(jí)政府扶貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興的重要抓手，在促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、精準(zhǔn)扶貧和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興等方面，正在發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。但是我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)仍處于初級(jí)發(fā)展階段，飼養(yǎng)管理粗放，科技含量不高，嚴(yán)重制約著肉牛業(yè)生產(chǎn)水平和經(jīng)濟(jì)效益的進(jìn)一步提升。肉用母牛是肉牛產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)，當(dāng)前國(guó)內(nèi)肉用繁殖母牛的數(shù)量和群體規(guī)模遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求，母牛養(yǎng)殖戶(hù)或養(yǎng)殖企業(yè)很難做到一年一產(chǎn)。此外，由于肉牛養(yǎng)殖過(guò)程中母牛體況過(guò)肥或者過(guò)瘦，引起母牛難產(chǎn)或者屢配不孕，造成母牛繁殖周期延長(zhǎng)，降低了肉用母牛的使用胎次，影響了肉牛存欄數(shù)量等問(wèn)題。因此，需要進(jìn)行技術(shù)配套集成和模式推廣應(yīng)用示范。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局于2019年正式啟動(dòng)“農(nóng)牧交錯(cuò)帶牛羊牧繁農(nóng)育關(guān)鍵技術(shù)集成示范”項(xiàng)目。

農(nóng)牧交錯(cuò)帶是指位于東部農(nóng)耕區(qū)與西部草原牧區(qū)相連接的半干旱生態(tài)過(guò)渡帶，橫跨東北、華北、西北沿線(xiàn)的8個(gè)?。▍^(qū)），是我國(guó)肉牛的重要生產(chǎn)區(qū)和牛肉消費(fèi)區(qū)。因此，如何破解農(nóng)牧交錯(cuò)帶肉牛養(yǎng)殖技術(shù)困境，擴(kuò)大肉用母牛的群體數(shù)量，提高母牛繁殖率，降低犢牛的死亡率？又該如何解決生產(chǎn)實(shí)踐過(guò)程中出現(xiàn)的具體問(wèn)題？是否能夠找到適合的集成養(yǎng)殖生產(chǎn)應(yīng)用成套技術(shù)？針對(duì)這些問(wèn)題，“農(nóng)牧交錯(cuò)帶牛羊牧繁農(nóng)育關(guān)鍵技術(shù)集成示范”項(xiàng)目首席專(zhuān)家周振明教授給出了解答。

問(wèn)：農(nóng)牧交錯(cuò)帶地區(qū)母牛養(yǎng)殖模式中提出的“五位一體”是什么模式，如何做到提升繁殖母牛數(shù)量？

答：“五位一體”是指集中政府、龍頭企業(yè)、合作社、銀行和保險(xiǎn)公司等方面力量，開(kāi)展肉牛養(yǎng)殖的一種模式。在這個(gè)模式中，由政府建立肉牛養(yǎng)殖示范點(diǎn)，讓貧困村有了經(jīng)濟(jì)實(shí)體，同時(shí)為合作社招錄技術(shù)、管理、經(jīng)營(yíng)等人才；合作社通過(guò)龍頭企業(yè)的托管，解決圈舍標(biāo)準(zhǔn)化程度低、飼草料營(yíng)養(yǎng)搭配不科學(xué)、飼養(yǎng)管理流程不清楚等問(wèn)題；銀行則通過(guò)政府成立的扶投公司擔(dān)保貸款，解決合作社的流動(dòng)資金來(lái)購(gòu)買(mǎi)種牛、飼草料等；保險(xiǎn)公司則集中有限資金用于養(yǎng)殖主體，為養(yǎng)殖主體提供肉牛養(yǎng)殖過(guò)程的疫病、經(jīng)營(yíng)和意外傷害等風(fēng)險(xiǎn)保險(xiǎn)。

以農(nóng)牧交錯(cuò)帶地區(qū)內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市某牛業(yè)有限公司實(shí)行的“政銀險(xiǎn)企農(nóng)、科技加金融”肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式為例，使當(dāng)?shù)胤敝衬概?shù)量持續(xù)增長(zhǎng)，企業(yè)效益年年攀升，其中的經(jīng)驗(yàn)值得推廣。該模式的主要內(nèi)容是，培育并發(fā)揮“政府＋銀行＋保險(xiǎn)＋企業(yè)＋農(nóng)戶(hù)”五方協(xié)同的運(yùn)作平臺(tái)作用，以“科技＋金融”為抓手，以企業(yè)運(yùn)營(yíng)為核心，推動(dòng)形成肉牛產(chǎn)業(yè)和一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新格局。該模式的推廣產(chǎn)生了如下效果：第一，企業(yè)通過(guò)大規(guī)模引入優(yōu)質(zhì)金融資本，使企業(yè)帶動(dòng)的肉牛繁育農(nóng)牧戶(hù)使用“大額度、低利率、長(zhǎng)周期”資金，解決了農(nóng)牧交錯(cuò)帶地區(qū)農(nóng)牧民現(xiàn)存的融資難、融資貴的困境，為實(shí)現(xiàn)“脫貧攻堅(jiān)”和“鄉(xiāng)村振興”奠定了金融基礎(chǔ)；第二，該模式有效地實(shí)現(xiàn)了農(nóng)牧民降本增效，依托特有數(shù)據(jù)系統(tǒng)和服務(wù)站技術(shù)服務(wù)體系的支持，實(shí)現(xiàn)了從肉牛選種、飼料供應(yīng)、飼養(yǎng)管理、銷(xiāo)售等全方位的服務(wù)；第三，實(shí)現(xiàn)了大規(guī)模肉牛資產(chǎn)聚合，推動(dòng)肉牛產(chǎn)業(yè)升級(jí)。通過(guò)大數(shù)據(jù)串聯(lián)和金融助力，肉?；鶎蛹夹g(shù)服務(wù)站組織以及穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)鏈合作關(guān)系的層層遞進(jìn)和不斷復(fù)制，實(shí)現(xiàn)了單一肉牛企業(yè)不可能達(dá)成的目標(biāo)，為肉牛產(chǎn)業(yè)升級(jí)和地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入了巨大的內(nèi)生動(dòng)力。

問(wèn)：農(nóng)牧交錯(cuò)帶地區(qū)“牧繁”盈利的要素是什么？

答：影響農(nóng)牧交錯(cuò)帶繁殖母牛養(yǎng)殖效益的因素有很多，養(yǎng)殖企業(yè)或合作社要提升效益就必須對(duì)生產(chǎn)成本的投入以及帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益有所了解。憑借農(nóng)牧交錯(cuò)帶地區(qū)天然草場(chǎng)面積大、牧草資源豐富的優(yōu)勢(shì)，以放牧的方式飼養(yǎng)母牛，減少?gòu)霓r(nóng)區(qū)采購(gòu)大量谷物飼料的成本，通過(guò)放牧加補(bǔ)飼的方式滿(mǎn)足母牛的營(yíng)養(yǎng)需要。這樣的養(yǎng)殖方式不僅降低飼養(yǎng)成本，而且有利于母牛的繁殖效率，提升養(yǎng)殖效益。以下還有其他可以對(duì)飼養(yǎng)繁育母牛盈利影響的要素。

選購(gòu)優(yōu)質(zhì)公?；騼鼍?。在當(dāng)前犢牛價(jià)格居高不下的市場(chǎng)情況下，優(yōu)質(zhì)公?；騼鼍暮蟠鸂倥Ｊ蹆r(jià)可以比中等或劣質(zhì)公牛的后代高2000～5000元，而購(gòu)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)公?；騼鼍膬r(jià)格最多高出150～200元。如果再考慮優(yōu)質(zhì)公牛或凍精的后代對(duì)于企業(yè)未來(lái)發(fā)展的貢獻(xiàn)，那將是不可估量的。

選育中等體型的母牛。較大體型的母牛每天需要更多的飼草料用于維持需要。例如一頭成年體重為680千克的兼用品種母牛的干物質(zhì)采食量為15千克/天，比一頭成年體重為500千克的專(zhuān)門(mén)化肉牛品種母牛飼料干物質(zhì)采食量（11.6千克/天）多30%。體重較大的母牛產(chǎn)斷奶體重較重的犢牛，但是這種斷奶體重的增加難以抵消母牛體重的損失。

及時(shí)淘汰無(wú)用的母牛。在牛群中，老齡母牛和空懷母牛必須及時(shí)淘汰。年齡超過(guò)8歲的老齡母牛哺育一頭斷奶犢牛后很難保持自身的體重，必須及時(shí)淘汰；屢配不孕或有產(chǎn)科疾病久治不愈的空懷母牛要及時(shí)淘汰；淘汰牛群中攻擊性強(qiáng)的母牛也極其重要，因其經(jīng)常在牛舍中損壞設(shè)施、傷害員工或?qū)ν榘l(fā)動(dòng)攻擊。

注重疫病預(yù)防。畜群免疫密度須達(dá)到百分之百，特別要防止傳染性疾病的發(fā)生。為有效防范布魯氏菌病、口蹄疫等傳染性疾病的發(fā)生，需要按照免疫程序適時(shí)注射疫苗。

控制養(yǎng)殖成本。按照肉牛營(yíng)養(yǎng)需要量科學(xué)飼喂，避免因多喂而導(dǎo)致浪費(fèi)飼料；在有放牧條件的地區(qū)，盡可能利用草原牧區(qū)放牧，而在沒(méi)有放牧條件的農(nóng)區(qū)和農(nóng)牧交錯(cuò)帶，可利用季節(jié)性作物收獲地殘茬放牧，或在農(nóng)田種植牧草進(jìn)行劃區(qū)輪牧，以降低養(yǎng)殖成本。

做好數(shù)據(jù)記錄。俗話(huà)說(shuō)“你永遠(yuǎn)無(wú)法去管理無(wú)法衡量的東西”。肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)保留的數(shù)據(jù)記錄越多，管理決策能力就越強(qiáng)。從飼料和牧草干物質(zhì)采食量到犢牛日增重、斷奶體重和斷奶犢牛百分比，以及關(guān)鍵性能指標(biāo)等數(shù)據(jù)都是養(yǎng)殖場(chǎng)必須記錄和保存的數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)可以幫助養(yǎng)殖企業(yè)在不同年度間以及同一年度本區(qū)域內(nèi)規(guī)模相似的其他養(yǎng)殖場(chǎng)間進(jìn)行生產(chǎn)性能和成本效益的比較。

問(wèn)：農(nóng)牧交錯(cuò)帶地區(qū)成年母牛繁殖期的主要管理要點(diǎn)是什么，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益有哪些影響？

答：農(nóng)牧交錯(cuò)帶地區(qū)成年母牛繁殖期的管理將關(guān)系到其生產(chǎn)的斷奶犢牛質(zhì)量，進(jìn)而影響繁殖母牛群的經(jīng)濟(jì)效益，主要應(yīng)該注意以下內(nèi)容。

衛(wèi)生防疫工作。肉牛較常見(jiàn)的傳染病有口蹄疫、布魯氏菌病、結(jié)核、炭疽等，要對(duì)牛群按時(shí)進(jìn)行檢疫，對(duì)患有傳染病的牛要及時(shí)隔離或淘汰，杜絕傳染病傳人或傳出牛群。常見(jiàn)的寄生蟲(chóng)病有線(xiàn)蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)、肝蛭、牛皮蠅、蜱、虱等，應(yīng)按時(shí)進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)工作。驅(qū)蟲(chóng)一般在春、秋兩季各進(jìn)行一次。對(duì)圈舍、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)也要保持清潔，要經(jīng)?；?、制度化進(jìn)行消毒。

建立生長(zhǎng)發(fā)育測(cè)定與記錄制度。通過(guò)定期測(cè)量體重、體高和胸圍等，判斷生長(zhǎng)發(fā)育情況，進(jìn)行日糧調(diào)整，以達(dá)到預(yù)期的要求，并記錄入檔案，以備育種工作需要。

編制生產(chǎn)計(jì)劃。生產(chǎn)計(jì)劃要有配種產(chǎn)犢計(jì)劃、牛群生產(chǎn)與周轉(zhuǎn)計(jì)劃、飼草與飼料供應(yīng)計(jì)劃等。及時(shí)淘汰繁殖能力低的母牛，選留足量母犢和后備青年母牛，進(jìn)行牛群周轉(zhuǎn)，做到四季飼草料的均衡供應(yīng)。

合理放牧。放牧可降低飼養(yǎng)成本，但要本著保護(hù)和利用草坡、草地并重的原則進(jìn)行。

分群。斷奶后的犢牛要公母分群，充分利用公牛生長(zhǎng)發(fā)育快、飼料轉(zhuǎn)化效率高等優(yōu)點(diǎn)以獲得最大經(jīng)濟(jì)效益，并避免亂交亂配。對(duì)沒(méi)有分群條件的，不留作種用的公牛要及時(shí)進(jìn)行閹割處理。

問(wèn)：如何滿(mǎn)足青年母牛不同生產(chǎn)階段營(yíng)養(yǎng)的需要，帶來(lái)的效益又有哪些？

答：青年母牛配種前要注意營(yíng)養(yǎng)的供給，因?yàn)樗鼈冃枰?5月齡的時(shí)候完成配種，這樣才能保證在24月齡的時(shí)候產(chǎn)犢。這個(gè)時(shí)期要求其日增重在0.7～1千克，在配種時(shí)其體重要達(dá)到成年體重的60%～65%，體況評(píng)分要在4～6分。青年母牛由于體型較成年母牛小，懷孕前期的營(yíng)養(yǎng)需要略低于經(jīng)產(chǎn)母牛，但是其采食粗質(zhì)飼料的能力也相對(duì)比較低，這個(gè)時(shí)期應(yīng)該給青年母牛適當(dāng)飼喂苜蓿干草、青綠飼料或者谷物青貯飼料。懷孕中期的母牛除應(yīng)該保證充足的能量和蛋白質(zhì)外，還應(yīng)該注重補(bǔ)飼礦物質(zhì)和維生素，尤其是在粗飼的情況下，特別要注意鈣磷的搭配，在這個(gè)時(shí)期根據(jù)飼喂的基礎(chǔ)日糧，要保證青年母牛每天有30～100克礦物質(zhì)的攝入，同時(shí)要適量補(bǔ)飼食鹽，以保證動(dòng)物有足夠的采食量。這個(gè)時(shí)期的青年母牛增重較成年母牛高一些，日增重可以控制在0.5千克左右。青年母牛懷孕后期，由于胚胎的迅速發(fā)育以及青年母牛自身的生長(zhǎng)，需要額外增加0.5～1千克的精飼料，但飼喂量不宜超過(guò)懷孕母牛體重的1%；胎兒日益長(zhǎng)大，胃受壓，從而使瘤胃容積變小，采食量減少，這時(shí)應(yīng)該飼喂一些易于消化和營(yíng)養(yǎng)濃度高的粗飼料，并補(bǔ)充維生素、鈣、磷等礦物質(zhì)。如果這一階段營(yíng)養(yǎng)不足，將影響青年母牛體格和胚胎的發(fā)育；如果營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，將導(dǎo)致肥胖，引起難產(chǎn)、產(chǎn)后綜合征等。

問(wèn)：農(nóng)牧交錯(cuò)帶地區(qū)產(chǎn)犢季母牛和犢牛管理要點(diǎn)包括哪些內(nèi)容？

答：對(duì)于母牛的管理來(lái)講，母牛產(chǎn)犢后要盡快將帶犢母牛和懷孕母牛分群，這樣可以保證各自都能滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)需要。在產(chǎn)犢季要對(duì)初產(chǎn)母牛進(jìn)行格外關(guān)注，因?yàn)槌醍a(chǎn)母牛出現(xiàn)繁殖問(wèn)題的概率是經(jīng)產(chǎn)母牛的5倍。產(chǎn)犢季也應(yīng)該注意對(duì)母牛進(jìn)行礦物鹽類(lèi)的補(bǔ)充，尤其是一些特殊的微量元素需要額外添加。農(nóng)牧交錯(cuò)帶地區(qū)晚冬和早春是母牛相對(duì)比較集中的產(chǎn)犢季節(jié)，要做好產(chǎn)房的清理和保暖工作，保證地面的干燥，地面鋪上厚墊草并保持清潔，同時(shí)要保證助產(chǎn)的方便性和母牛進(jìn)出的便利性。要注意觀察母牛是否表現(xiàn)出良好的母性，如是否主動(dòng)哺乳犢牛，需要觀察乳頭是否濕潤(rùn)，確保犢牛能夠有充分的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

對(duì)于犢牛的管理來(lái)講，要對(duì)犢牛出生后的臍帶進(jìn)行消毒，一般可以使用碘伏。確保犢牛在初生1個(gè)小時(shí)之內(nèi)能夠喝到初乳，因?yàn)檫@對(duì)于犢牛被動(dòng)免疫的建立十分重要。要區(qū)分健康犢牛和病牛，一般情況下病牛會(huì)表現(xiàn)出頭耳下垂、快速呼吸、腹瀉、非正常站立和趴臥，或者表現(xiàn)出與正常牛群分離的狀態(tài)。這個(gè)時(shí)候需要盡快對(duì)病牛進(jìn)行處理。對(duì)腹瀉的犢牛要有提前設(shè)定好的預(yù)處理或治療程序，因?yàn)橛捎诟篂a引起的脫水和并發(fā)癥是造成犢牛死亡的巨大隱患。要觀察母牛對(duì)犢牛是否有哺乳行為，對(duì)于母性較差的母牛所產(chǎn)的犢牛要進(jìn)行適當(dāng)?shù)难a(bǔ)飼，以保證正常的營(yíng)養(yǎng)攝入量。在極端寒冷的環(huán)境下，還需要對(duì)犢牛進(jìn)行人工取暖的操作。

問(wèn)：農(nóng)牧交錯(cuò)帶地區(qū)繁殖母牛冬季飼養(yǎng)需要考慮哪些方面？

答：農(nóng)牧交錯(cuò)帶地區(qū)冬季溫度偏低，多風(fēng)多雪，這些地區(qū)冬季飼養(yǎng)的母牛需要增加代謝率，從而提高身體產(chǎn)熱量來(lái)應(yīng)對(duì)極端寒冷天氣帶來(lái)的影響。因此，農(nóng)牧交錯(cuò)帶地區(qū)冬季養(yǎng)殖繁殖母牛需要注意以下方面。

注意防風(fēng)。冬季寒冷的季節(jié)，母牛體溫會(huì)受到寒風(fēng)的影響迅速降低，因此要在牛圈舍周?chē)O(shè)立擋風(fēng)墻，或者密集種植可以擋風(fēng)的樹(shù)木。

鋪好墊草。墊草對(duì)于冬季飼喂的母牛非常重要，干燥厚實(shí)的墊草可以在牛體和地面之間形成隔熱層，從而保證牛的體溫不會(huì)大幅度變化。對(duì)于產(chǎn)犢季在冬季的母牛，墊草對(duì)犢牛來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。干凈的墊草可以保證母牛的乳頭不被糞便污染，從而保證犢牛在哺乳過(guò)程中不會(huì)感染細(xì)菌。

圈舍管理。及時(shí)將圈舍中的積雪和水槽周?chē)谋鶋K清理干凈，以防止母牛在行走或飲水過(guò)程中滑倒，造成流產(chǎn)或者肢蹄損傷。及時(shí)清理圈舍中牛只經(jīng)常走動(dòng)位置的糞污，牛只行走在冰凍的糞污之上，會(huì)增加肢蹄的負(fù)荷。

加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)。母牛需要在秋季的時(shí)候通過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控的方式積累一定量的增重和體脂肪以備其安全過(guò)冬。冬季隨著溫度的降低，母牛的采食量將呈現(xiàn)先升高后降低的現(xiàn)象，尤其在極端寒冷的天氣下，母牛通常不愿意離開(kāi)休息區(qū)域去采食。因此，這個(gè)階段需要將飼糧的能量濃度提高，以保證母牛有足夠的能量用于御寒。