亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        高效液相色譜法測定烤魚中的苯并[α]芘

        2021-10-29 03:23:41王圣開
        食品安全導(dǎo)刊 2021年10期
        關(guān)鍵詞:實驗

        王圣開

        摘 要:采用高效液相色譜測定不同烹飪方法、不同碳烤時間、不同部位、不同貯藏時間烤魚中苯并[α]芘含量。結(jié)果表明,苯并芘有較好的分離效果,相關(guān)系數(shù)R=0.999 6,檢出限為0.33 μg/kg?;厥章试?1.0%~87.1%,相對標(biāo)準偏差2.42%。測得烤魚中苯并[α]芘的含量在0~1.11 μg/kg,碳烤烤魚皮中苯并芘的含量高于油炸烤魚皮,兩種烹飪方式烤魚肉中苯并[α]芘的含量變化不大,皮中苯并[α]芘含量高于肉中含量,苯并[α]芘含量隨貯藏天數(shù)的增加沒明顯變化。

        關(guān)鍵詞:烤魚;3,4-苯并芘;高效液相色譜法

        烤魚是一種重慶萬州的特色美食,在烤魚烹飪過程中,產(chǎn)生苯并[α]芘等多環(huán)芳烴物質(zhì),影響產(chǎn)品的質(zhì)量安全[1]。苯并[α]芘具有致癌、致畸、致突變性[2-3]。我國國家標(biāo)準GB 2762—2017中規(guī)定,熏、燒、烤肉類和熏、烤水產(chǎn)品中苯并[α]芘的含量不得>5 μg/kg[4]。實驗采用高效液相色譜法對不同烹飪方法、不同碳烤時間、不同部位、不同貯藏時間烤魚中苯并[α]芘進行測定,以期對烤魚產(chǎn)品安全性提供數(shù)據(jù)支撐。

        1 材料與方法

        1.1 材料與試劑

        鮮魚自行烤(炸)制。環(huán)己烷、二氯甲烷、乙腈(色譜純):上海申博化工有限公司;SPE小柱(1 g,10 mL):迪馬科技有限公司;苯并[α]芘標(biāo)準品:北京曼哈格生物科技有限公司。

        1.2 儀器與設(shè)備

        高效液相色譜儀(帶熒光檢測器):安捷倫科技公司;天平:上海舜宇恒平科學(xué)儀器有限公司;漩渦振蕩儀:德國海道爾夫有限公司;超聲波振蕩器:昆山市超聲儀器有限公司;離心機:德邦化工機械有限公司。

        1.3 實驗方法

        1.3.1 苯并[α]芘測定方法

        準確稱取樣品4.00 g于50 mL離心管中,加入7.5 mL環(huán)己烷,超聲提取5 min,離心2 min,收集上清液于50 mL試管中,重提2次,合并提取液,用氮吹約3 mL,移取到活化SPE小柱上,準確加入6 mL正己烷淋洗小柱,加入10 mL二氯甲烷洗脫并收集洗脫液,氮氣吹至近干。吸取

        1 mL乙腈復(fù)溶,渦旋混合,過0.22 μm濾膜,進行色譜分析。

        1.3.2 加標(biāo)方法

        準確稱取經(jīng)檢測不含苯并[α]芘魚肉樣品4.00 g,按1.3.1處理,進行加標(biāo)回收實驗,實驗平行3次。

        1.3.3 色譜條件

        色譜柱:C18(250 mm×4.6 mm,5 μm);流動相:乙腈︰水(88︰12)過膜,脫氣;流速:1.2 mL/min;激發(fā)波長:384 nm,發(fā)射波長:406 nm;柱溫:30 ℃;進樣量:10 μL。

        2 結(jié)果與分析

        2.1 線性方程

        在上述色譜條件下,得到苯并[α]芘標(biāo)準圖譜,見圖1。實驗測得苯并芘標(biāo)準溶液質(zhì)量在1~50 ng/mL范圍內(nèi),其線性回歸方程為Y=61.31X+1.60,相關(guān)系數(shù)R=0.999 6,線性較好,根據(jù)3倍信噪比(S/N)確定檢出限范圍為0.33 μg/kg。

        2.2 回收率與精密度實驗

        通過對3個平行樣進行加標(biāo)回收試驗,實驗結(jié)果見表1?;厥章试?1.0%~87.1%,相對標(biāo)準偏差RSD是2.42%,回收率和精密度較好。

        2.3 不同烹飪方式下烤魚中苯并芘的測定

        采用碳烤、油炸兩種烹飪方式進行烤魚加工,加熱時間分別為15 min、20 min、25 min,加工后烤魚選用魚皮和魚肉進行苯并[α]芘測定,結(jié)果見表2。由表2可知,碳烤魚皮樣品中,隨碳烤時間延長,苯并[α]芘含量由0.40 μg/kg增加到1.11 μg/kg,增幅約3倍;碳烤魚皮和魚肉中苯并[α]芘比較分析,同一加熱時間下,魚皮中檢出苯并[α]芘的含量明顯高于魚肉樣品,其中在油炸15 min的魚肉樣品中苯并[α]芘的含量低于檢出限。在20 min和25 min加熱樣品中,魚皮中苯并[α]芘含量均比魚肉樣品中高約2倍由此說明,在同一加熱方式,同樣加熱時間下,魚皮中含量高于魚肉;同時,碳烤樣品較油炸樣品苯并[α]芘明顯增高。這與BADRY提出采用炭火烤制對食品中多環(huán)芳烴生成的影響更顯著的結(jié)論相符[5]。

        2.4 不同貯藏時間下烤魚中苯并芘的測定

        采用碳烤、油炸兩種烹飪方式,加熱20 min后拌料翻炒后,冷凍保藏。分別在10 d、20 d、30 d進行苯并[α]芘測定,結(jié)果見表3。由表3可知,碳烤魚皮魚樣品中苯并[α]芘含量高于其他樣品組。在貯藏30 d時間內(nèi),各組樣品苯并[α]芘無明顯變化。

        3 結(jié)論

        采用高效液相色譜法測定烤魚中苯并[α]芘的含量。實驗結(jié)果表明,在上述液相色譜條件下,苯并芘有較好的分離效果,在1~50 ng/mL范圍內(nèi),苯并芘線性關(guān)系良好,相關(guān)系數(shù)R=0.999 6,線性較好,根據(jù)3倍信噪比(S/N)確定檢出限為0.33 μg/kg。

        通過測得烤魚中苯并[α]芘的測定,其含量在0~1.11 μg/kg,均低于GB 2762—2017限值。實驗表明,烤制烤魚皮中苯并[α]芘的含量高于油炸烤魚皮,兩種烹飪方式烤魚肉中苯并[α]芘的含量變化不大;魚皮中苯并[α]芘含量高于魚肉中含量;苯并[α]芘的含量隨放置天數(shù)的增加沒明顯變化。

        參考文獻

        [1]信維平.苯并芘的致癌性及快速檢測[J].肉品衛(wèi)生,2000(2):34.

        [2]邱文倩,傅武勝.分子印跡固相萃取-高效液相色譜法測定魚干中苯并(α)芘方法的研究[J].預(yù)防醫(yī)學(xué)論壇,2017,23(2):150-153.

        [3]胡奇杰,沈黎煒,戚民,等.高效液相色譜測定肉制品中的苯并[α]芘[J].食品研究與開發(fā),2010,3(16):146-147.

        [4]國家衛(wèi)生和計劃生育委員會,國家食品藥品監(jiān)督管理總局.食品安全國家標(biāo)準食品中污染物限量:GB 2762—2017/XG1—2021[S].北京:中國標(biāo)準出版社,2021.

        [5]BADRY N E.Effect of household cooking methods and some food additives on polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) formation in chicken meat[J].World Applied Sciences Journal,2010,9(9):963-974.

        猜你喜歡
        實驗
        我做了一項小實驗
        記住“三個字”,寫好小實驗
        我做了一項小實驗
        我做了一項小實驗
        記一次有趣的實驗
        有趣的實驗
        小主人報(2022年4期)2022-08-09 08:52:06
        微型實驗里看“燃燒”
        做個怪怪長實驗
        NO與NO2相互轉(zhuǎn)化實驗的改進
        實踐十號上的19項實驗
        太空探索(2016年5期)2016-07-12 15:17:55
        日本久久大片中文字幕| 三年片在线观看免费大全电影| 日本一本久道| 国产成人夜色在线视频观看| 亚洲av一区二区三区蜜桃| 亚洲国产精品无码专区在线观看| 老少交欧美另类| 中文国产成人精品久久一区| 精品熟女视频一区二区三区国产| 国产激情一区二区三区| 又黄又爽又色又刺激的视频| 亚洲精品乱码久久久久99| 男女啪啪在线视频网站| 精品免费看国产一区二区| 国产av一区二区三区狼人香蕉 | 国产精品兄妹在线观看麻豆| 亚洲中文字幕无码爆乳| 亚洲色婷婷免费视频高清在线观看| 青青手机在线视频观看| 国产免费操美女逼视频| 欧美老妇牲交videos| 免费观看又色又爽又黄的| 国产精品青草久久久久婷婷| 白白白色视频在线观看播放 | 国产自拍av在线观看视频| 首页 综合国产 亚洲 丝袜| 久久久精品国产亚洲AV蜜| 麻豆国产成人av高清在线| 日本一本免费一二区| 亚洲av无码片在线观看| 狠狠色噜噜狠狠狠狠97俺也去| 日本少妇熟女一区二区| 久久精品国产亚洲av影院| 久久精品波多野结衣中文字幕| av资源在线播放网站| 人妻少妇中文字幕在线观看| 精品国产乱码久久久久久1区2区| 日韩久久久久中文字幕人妻| 日本一区二区三区清视频| 麻豆婷婷狠狠色18禁久久| 欧美一级三级在线观看|