饒川艷，于曉涵，梅麗華，聶夢(mèng)琳，李全陽, ，李 麗,3,

（1.廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，廣西南寧 530007；2.廣西大學(xué)輕工與食品工程學(xué)院，廣西南寧 530000；3.廣西果蔬貯藏與加工新技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣西南寧 530007）

膳食纖維被譽(yù)為第七大營養(yǎng)素，不僅是維持生物體多項(xiàng)生理功能必不可少的天然物質(zhì)，還具有抗氧化、抗病毒、預(yù)防癌癥以及免疫調(diào)節(jié)等功能[1?5]。隨著時(shí)間的推移，機(jī)體臟器組織衰老，導(dǎo)致機(jī)體組織功能下降，極易引發(fā)疾病甚至死亡[6]。前人認(rèn)為自由基和活性氧在機(jī)體內(nèi)累積，是造成氧化應(yīng)激而導(dǎo)致機(jī)體加速衰老的原因之一[7]。有研究發(fā)現(xiàn)機(jī)體神經(jīng)退行性疾病和老年疾病通常伴隨著機(jī)體氧化應(yīng)激反應(yīng)的發(fā)生而發(fā)生[8]。

廣西巴馬是世界著名的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，本團(tuán)隊(duì)前期對(duì)廣西巴馬長(zhǎng)壽人群飲食研究發(fā)現(xiàn)：廣西巴馬長(zhǎng)壽人群飲食以高膳食纖維食物為主，其中膳食纖維的攝入量占除水外6 大營養(yǎng)素?cái)z入量總和的8.22%[9?10]。本研究從廣西巴馬人群膳食中最具代表性果蔬入手開展研究，經(jīng)過調(diào)查這些代表分別是：香蕉、臍橙、紅薯葉、南瓜苗、苦荬菜、空心菜和茶樹菇[10]。果蔬膳食纖維中的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、抗性淀粉、果膠、多糖等能夠?qū)C(jī)體的血糖、血脂和免疫功能進(jìn)行調(diào)節(jié)，同時(shí)還能夠調(diào)節(jié)腸道菌群、促進(jìn)腸道健康，以及增強(qiáng)機(jī)體康腫瘤的能力[11?15]。為此，本研究選取這些長(zhǎng)壽老人膳食中最具代表性的香蕉、臍橙、紅薯葉、南瓜苗、苦荬菜、空心菜、茶樹菇膳食纖維，以C57BL/6 小鼠為研究對(duì)象，通過對(duì)小鼠生長(zhǎng)特性和小鼠機(jī)體的抗氧化效果評(píng)估，探究長(zhǎng)壽人群膳食中膳食纖維在延緩衰老中的作用。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

C57BL/6 小鼠 6 周齡，SPF 級(jí)，雄性廣西醫(yī)科大學(xué)（實(shí)驗(yàn)動(dòng)物生產(chǎn)許可證號(hào)：SCXK（桂）2014-0002）；基礎(chǔ)飼料 北京科奧協(xié)力飼料有限公司；MDA 試劑盒、總抗氧化活性（T-AOC）試劑盒、總超氧化歧化酶（T-SOD）試劑盒、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）試劑盒 南京建成生物研究所；脂褐素（Lip）試劑盒 索萊寶試劑公司；香蕉膳食纖維、臍橙膳食纖維、紅薯葉膳食纖維、南瓜苗膳食纖維、苦荬菜膳食纖維、空心菜膳食纖維、茶樹菇膳食纖維為實(shí)驗(yàn)室自制。

KC-701 超微粉碎儀 北京開創(chuàng)同和科技發(fā)展有限公司；YL100L2-4 型飼料造粒機(jī) 淄博銀啟機(jī)械制造有限公司；JRA-2 型數(shù)顯磁力攪拌水浴鍋 金壇市科杰儀器廠；3-18KS 型冷凍離心機(jī) Sigma（中國）；TG16W 型微量高速離心機(jī) 長(zhǎng)沙平凡儀器儀表有限公司；WGUL-230BE 型電熱鼓風(fēng)干燥箱 天津市泰斯特儀器有限公司；BSA124S 天平 賽多利斯科學(xué)儀器（中國）有限公司；GENESYS 10S 型 UVVIS 分光光度計(jì) Thermo（中國）。

1.2 實(shí)驗(yàn)方法

1.2.1 膳食纖維的制備 稱取過篩后的果蔬原料，按照一定固液比加入蒸餾水，混勻后于70 ℃熱水浴提取3 h。提取結(jié)束后，冷卻至室溫，于10000 r/min 離心15 min，沉淀真空冷凍干燥得不溶性膳食纖維（IDF）；上清液65 ℃真空濃縮至原體積1/3，轉(zhuǎn)至燒杯中，加入4 倍體積無水乙醇，4 ℃靜置醇沉8 h，8000 r/min 離心10 min后收集沉淀冷凍干燥得可溶性膳食纖維（SDF）。

1.2.2 實(shí)驗(yàn)飼料的設(shè)計(jì) 依據(jù)前述研究結(jié)果，綜合王芳[10]及蔡達(dá)[16]對(duì)廣西巴馬長(zhǎng)壽老人飲食的調(diào)查結(jié)果，結(jié)合人與動(dòng)物給藥劑量的換算方法，設(shè)計(jì)膳食纖維飲食10 組，對(duì)照組1 組。R1、R2、R3、R4、R5、R6、R7 為7.5%單一膳食纖維添加組，分別是香蕉、臍橙、紅薯葉、南瓜苗、苦荬菜、空心菜、茶樹菇膳食纖維；R8 為7.5%復(fù)合膳食纖維組（其中香蕉:臍橙:紅薯葉:南瓜苗:苦荬菜:空心菜:茶樹菇=0.5:0.5:1:1:1:1:1）；R9 為15%復(fù)合膳食纖維組；R10 為30%復(fù)合膳食纖維組；C1 為全基礎(chǔ)飼料對(duì)照組。

1.2.3 小鼠分組及采樣 55 只C57BL/6 小鼠隨機(jī)分為11 組，每組5 只，為別為C1、R1、R2、R3、R4、R5、R6、R7、R8、R9 和R10。飲食干預(yù)前，6 周齡小鼠基礎(chǔ)飼料適應(yīng)性喂養(yǎng)一周，適應(yīng)期間各組小鼠不限飲食，自由飲水。適應(yīng)期結(jié)束后收集小鼠糞便，繼而開展飲食干預(yù)試驗(yàn)，試驗(yàn)期間小鼠自由飲食、飲水，連續(xù)喂飼4 周。飼喂結(jié)束后，所有小鼠禁水禁食12 h，稱量體重，麻醉后摘取眼球取血，于冰上解剖，取心、肝、脾、腎，保存于?80 ℃；所采集血液于4 ℃環(huán)境中靜置12 h 后以4000 r/min、4 ℃條件下離心15 min，保留上清液并分裝，保存于?80 ℃，待后續(xù)檢測(cè)生化指標(biāo)。

1.2.4 臟器系數(shù)的計(jì)算

其中，m1為臟器質(zhì)量，g；m2為小鼠體重，g。

1.2.5 小鼠抗氧化指標(biāo)的測(cè)定 將解剖取出的肝臟組織，稱重，加入9 倍的磷酸緩沖液，在冰浴中使用勻漿器進(jìn)行勻漿，制得10%肝臟組織勻漿液，于4 ℃、4000 r/min 條件下離心10 min。取肝臟組織上清液與血清，使用南京建成生物試劑盒測(cè)定其MDA、Lip 含量，T-SOD、GHS-Px 活力以及T-AOC 水平。

1.2.6 綜合量化評(píng)價(jià)方法 參考李全陽等[17]的綜合量化方法，對(duì)10 種配方飲食中3 項(xiàng)抗氧化指標(biāo)、2 項(xiàng)氧化指標(biāo)進(jìn)行指標(biāo)的正向化和歸一化處理。正向化處理公式：

式中，yij為樣品ij的正向化值；xij為ij 樣品某項(xiàng)逆向指標(biāo)的測(cè)定值。歸一化處理公式：

式中，yij為樣品i的歸一化值；xij為樣品某項(xiàng)指標(biāo)測(cè)定值。

通過指標(biāo)正向化和歸一化處理，初步對(duì)10 種配方飲食的抗氧化衰老效果進(jìn)行綜合量化評(píng)價(jià)，以直觀反映不同配方飲食對(duì)抗氧化應(yīng)激的作用效果。

1.3 數(shù)據(jù)分析

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)采用 SPSS19.0 軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)以表示。兩組間比較采用獨(dú)立樣本t檢驗(yàn)進(jìn)行分析，P<0.05 表示數(shù)據(jù)具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，使用Origin 8.1 繪制圖表。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同膳食纖維對(duì)小鼠體重的影響

體重作為衡量機(jī)體健康狀況的重要指標(biāo)之一，體重增長(zhǎng)的速率可以直觀的反映機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育情況[18]。由表1 可知，試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，與對(duì)照組相比，除R5 外，其余各組小鼠體重總增長(zhǎng)量均無顯著性差異（P>0.05）。R5 組小鼠體重增長(zhǎng)量顯著低于對(duì)照C1組（P<0.01），說明苦荬菜膳食纖維能抑制小鼠體重的增長(zhǎng)。R8、R9 和R10 處理組，隨著混合膳食纖維劑量的增大，小鼠體重增長(zhǎng)量減小，表明在一定劑量范圍內(nèi)，高劑量的混合膳食纖維能夠抑制小鼠體重的增長(zhǎng)。張玲[19]給6 周齡健康雄性小鼠分別飼喂含20%可溶性膳食纖維微晶纖維素（MCC）、28%不可溶性膳食纖維燕麥β-葡聚糖以及不含膳食纖維的飼糧21 d 后發(fā)現(xiàn)，3 組小鼠體重差異均不顯著（P>0.05）；王賽男等[20]研究了大豆不溶性膳食纖維對(duì)高脂誘導(dǎo)小鼠肥胖的預(yù)防作用及其機(jī)理，研究發(fā)現(xiàn)大豆不溶性膳食纖維可以控制小鼠體重的增長(zhǎng)。對(duì)照本研究結(jié)果，表明了在小鼠飲食中添加長(zhǎng)壽人群飲食中的膳食纖維不會(huì)影響小鼠的正常發(fā)育，且R5 可以抑制小鼠體重的增長(zhǎng)。

表1 膳食纖維飲食對(duì)各種小鼠體重的影響（n=5）Table 1 The effects of characterized dietary on body weight of mice in each group（n=5）

2.2 不同膳食纖維對(duì)小鼠臟器系數(shù)的影響

臟器系數(shù)是動(dòng)物試驗(yàn)中常用的指標(biāo)，衰老或受損的臟器重量會(huì)發(fā)生變化，因此臟器系數(shù)也隨之而改變，臟器系數(shù)減小，表示臟器萎縮或其他退行性改變[21]。由表2 可知，與對(duì)照組C1 相比，除R7、R3 外，其余各組小鼠心臟系數(shù)均有所提高，其中R8、R9 小鼠心臟系數(shù)提高了7.22%（P<0.05）。和C1 對(duì)照組相比，各組膳食纖維飲食小鼠肝臟系數(shù)均有所下降，其中R5、R7、R8 小鼠肝臟系數(shù)分別下降了13.51%、21.43%和34.56%（P<0.01）；R2、R4、R9、R10 小鼠肝臟系數(shù)分別下降了8.88%、9.84%、9.65%、10.81%、5.98%（P<0.05）。除R5 組外，其余各組膳食纖維食組腎臟系數(shù)與對(duì)照組C1 腎臟系數(shù)相比，均無顯著性差異（P>0.05）。與C1 對(duì)照組相比，膳食纖維飲食組除R7、R8 外，其余各組小鼠脾臟系數(shù)均有所提高，其中R4、R10 小鼠脾臟系數(shù)分別提高了10.00%、15.00%（P<0.05）。龍婷婷等[22]的研究發(fā)現(xiàn)，高劑量的白尾參多糖明顯促進(jìn)了小鼠脾臟和胸腺的增大。對(duì)照本研究結(jié)果，認(rèn)為在小鼠飲食中添加巴馬長(zhǎng)壽人群飲食中的膳食纖維，可以延緩小鼠心臟、腎臟、脾臟的退化。

表2 膳食纖維飲食對(duì)各組小鼠臟器系數(shù)的影響（n=5）Table 2 Effects of characterized dietary on organ coefficients of mice（n=5）

2.3 不同膳食纖維對(duì)小鼠脂過氧化產(chǎn)物含量的影響

2.3.1 不同膳食纖維對(duì)小鼠MDA 含量的影響 膳食纖維飲食干預(yù)后各組小鼠血清和肝臟組織中MDA 含量的檢測(cè)結(jié)果如表3 所示。

表3 小鼠血清和肝臟組織中MDA 含量（n=5）Table 3 The MAD content in serum and liver of mice（n=5）

MDA 作為脂質(zhì)過氧化的生物標(biāo)志物，可以用于評(píng)估脂質(zhì)的氧化程度[23]。從表3 可知，經(jīng)過飲食干預(yù)后，與C1 組相比，膳食纖維飲食各組小鼠血清中MDA 含量均有一定程度的降低，其中R1、R3、R4、R6 和R10 分別降低了48.21%、53.74%、41.44%、57.56%和59.14%（P<0.01），R7 和R8 分別降低了39.27%和38.07%（P<0.05），R2、R5 和R9 分別降低了4.82%、20.00%和35.20%；C1 組小鼠肝臟中MDA 含量為（38.33±0.24）nmol/mgprot，與C1 組相比，各組小鼠中，除R5 組小鼠肝臟中MDA 含量升高了21.71%（P<0.01）外，R1、R2、R4、R6、R7、R8、R9、R10 各組小鼠肝臟中MDA的含量分別極顯著降低了46.93%、62.01%、67.49%、33.81%、50.80%、68.88%、72.16%和77.59%（P<0.01），R3 組小鼠肝臟中MDA 含量顯著降低了10.59%（P<0.05）。劉佳維等[24]研究發(fā)現(xiàn)，400 mg/kg的紅參多糖使得小鼠血清和肝臟中的MDA 含量分別降低了12.8%和40.23%。對(duì)照本研究結(jié)果，認(rèn)為在小鼠飲食中添加巴馬長(zhǎng)壽人群飲食中的膳食纖維，對(duì)小鼠體內(nèi)的脂質(zhì)過氧化過程具有一定的抑制作用。

2.3.2 不同膳食纖維對(duì)小鼠Lip 含量的影響 飲食干預(yù)后各組小鼠血清和肝臟組織中Lip 含量的檢測(cè)結(jié)果如表4 所示。

Lip 又稱老年素，沉積于肝臟、心機(jī)、神經(jīng)等組織衰老細(xì)胞中，其隨著細(xì)胞老化而增多，是衰老的重要指標(biāo)之一[25]。肝臟是機(jī)體重要器官之一，在保護(hù)機(jī)體生理過程中發(fā)揮重要作用，與機(jī)體新陳代謝、排泄和儲(chǔ)存等幾個(gè)重要功能有關(guān)，且為內(nèi)源性及外源性代謝物提供基本的解毒功能[21]。從表4 可知，經(jīng)過飲食干預(yù)后，與C1 對(duì)照組相比，膳食纖維飲食各組小鼠血清中Lip 含量均顯著降低，其中R1、R2、R3、R4、R5、R6、R7、R8、R9、R10 血清中Lip 含量分別極顯著降低了19.63%、26.70%、24.31%、27.98%、21.22%、26.88%、32.41%、34.93%、22.77%、34.08%（P<0.01）；C1 對(duì)照組肝臟中Lip 含量要高于其他膳食纖維飲食組，與R5、R7、R8 三組之間無顯著性差異（P>0.05）；與C1 對(duì)照組相比，R1、R4、R6、R9、R10 肝臟中Lip 含量分別極顯著降低了30.96%、31.84%、24.32%、24.32%、25.65%（P<0.01），R2、R3 肝臟中Lip 含量分別顯著降低了15.04%、16.36%（P<0.05）。李海飛等[26]發(fā)現(xiàn)，與衰老對(duì)照組相比，低劑量的MS 活性糖可將致衰小鼠肝臟組織中Lip 含量降低了6.80%；Pan 等[27]的研究表明，洛巴伊口蘑多糖使得D-半乳糖至衰老小鼠肝臟組織中Lip的含量降低了22.91%。綜上所述，本研究中的R1、R4、R6、R9、R10 這5 種膳食纖維飲食清除小鼠機(jī)機(jī)體Lip的效果更好些。

表4 小鼠血清和肝臟組織中Lip 含量（n=5）Table 4 Lip contents in serum and liver of mice（n=5）

2.4 不同膳食纖維對(duì)小鼠抗氧化酶活力的影響

2.4.1 不同膳食纖維對(duì)小鼠SOD 活力的影響 飲食干預(yù)后各組小鼠血清和肝臟組織中SOD 活力的檢測(cè)結(jié)果如圖1 所示。

圖1 小鼠血清（a）和肝臟組織（b）中SOD 活力（n=5）Fig.1 The SOD activity in serum (a) and liver (b) of mice (n=5)

SOD 在清除自由基方面能發(fā)揮重要的作用，與對(duì)照相比，在許多病理模型中，SOD的活力顯著低于對(duì)照[28]。由圖1 可知，飲食干預(yù)后，與C1 相比較，膳食纖維飲食各組小鼠血清中SOD 活力均有提高的趨勢(shì)，其中R1、R5 和R7 分別極顯著提高了24.22%、21.45%、19.71%（P<0.01），R4、R9、R10 分別顯著提高了17.24%、19.56%、16.22%（P<0.05），R2、R3、R6、R8 與C1 無顯著性差異（P>0.05），分別提高了4.29%、12.00%、4.00%、11.71%；與C1 組相比較，R1、R2、R3、R4、R5、R7、R8、R9、R10 肝臟中T-SOD 活力分別極顯著提高了161.43%、159.39%、193.97%、175.17%、135.86%、125.41%、68.65%、103.39%、107.10%（P<0.01），R6 肝臟中T-SOD 活力提高了12.90%（P>0.05）。對(duì)于肝臟而言，抗氧化酶SOD 可以通過清除或者抑制自由基的產(chǎn)生，使肝臟細(xì)胞免于自由基的傷害[29]。Yang 等[30]的研究發(fā)現(xiàn)，諾麗果多糖顯著增加了高脂飲食小鼠肝臟TSOD的活力（P<0.05），并且100 mg/kg 諾麗果多糖灌胃使得高脂小鼠肝臟中Nrf2的水平較對(duì)照組提高了35%，有效減輕了高脂小鼠的氧化應(yīng)激反應(yīng)；Wang 等[31]的研究發(fā)現(xiàn)，400 mg/kg 和800 mg/kg 山竹多糖的攝入，分別將糖尿病大鼠肝臟組織中TSOD 活力顯著提高了52.32%和79.34%，有效緩解了糖尿病大鼠的氧化應(yīng)激反應(yīng)。與上述研究比較而言，本研究中R1、R2、R3、R4、R5、R7、R9、R10 這8 種配方飲食在提高肝臟組織中SOD 活力的效果更好些。

2.4.2 不同膳食纖維對(duì)小鼠GHS-Px 活力的影響飲食干預(yù)后各組小鼠血清和肝臟組織中谷胱甘肽過氧化物酶（GHS-Px）活力的檢測(cè)結(jié)果如圖2 所示。

GHS-Px 是機(jī)體廣泛存在的過氧化物分解酶，可以保護(hù)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)及功能不受過氧化物的干擾和損害，其活力降低是細(xì)胞組織壞死的標(biāo)志之一[32]。由圖2 可知，膳食纖維飲食干預(yù)后，膳食纖維飲食各組小鼠除R10 組外，其余各組小鼠血清中GSH-Px 活性均有一定程度的提高，尤其是R1、R2、R3 三組小鼠血清中GSH-Px 活性分別極顯著提高了117.64%、136.08%和35.79%（P<0.01），R4、R5、R6、R7、R8、R9 血清中GSH-Px 活力分別提高了16.42%、17.12%、21.73%、8.82%、6.05%、1.90%，而R10 組小鼠血清中GSH-Px 活力極顯著降低了45.13%（P<0.01）；膳食纖維飲食各組小鼠肝臟中GSH-Px 活力顯高于C1 對(duì)照組，其中R1、R2、R3、R4、R5、R6、R7、R8、R9、R10 肝臟中GSH-Px 活力分別提高了43.42%、67.18%、140.47%、60.11%、56.55%、42.09%、53.89%、50.00%、48.66%、26.40%（P<0.01）。Wang 等[33]的研究發(fā)現(xiàn)肥胖小鼠以400 mg/kg的劑量給予竹蓀多糖后，與模型肥胖組相比，給藥肥胖小鼠肝臟中GHS-Px 活力達(dá)到（89.81±4.31）U/mgprot，其活性高于模型肥胖組；Wahid 等[34]發(fā)現(xiàn)，四氯化碳中毒的大鼠在以100 mg/kg的劑量給車前草膳食纖維后，其肝臟組織中GHS-Px 活力可以恢復(fù)；Zhao[35]發(fā)現(xiàn)糖尿病大鼠肝臟中GHS-Px 水平低于健康大鼠，但是口服中等劑量魔芋膳食纖維后，其GHS-Px 水平較模型糖尿病對(duì)照小鼠提高了40.37%。本研究中R1、R2、R3、R4、R5、R6、R7、R8、R9 這9 種膳食纖維飲食在提高肝臟GHS-Px 活力水平方面具有良好的促進(jìn)作用。

圖2 小鼠血清（a）和肝臟組織（b）中GHS-Px 活力（n=5）Fig.2 The GHS-Px activity in serum (a) and liver (b) of mice (n=5)

2.5 不同膳食纖維對(duì)小鼠T-AOC 水平的影響

飲食干預(yù)后各組小鼠血清和肝臟組織中總抗氧化能力（T-AOC）水平的檢測(cè)結(jié)果如圖3 所示。

圖3 小鼠血清（a）和肝臟組織（b）中T-AOC 水平（n=5）Fig.3 The T-AOC level in serum (a) and liver (b) of mice (n=5)

T-AOC 水平的高低可以反應(yīng)機(jī)體非酶系統(tǒng)對(duì)自由基的代謝狀態(tài)以及機(jī)體內(nèi)各抗氧化劑之間的協(xié)同作用。由圖3 可知，膳食纖維飲食干預(yù)后與C1 組相比較，除R3、R4、R10 外，其他各組小鼠血清的總抗氧化能力均有一定程度的提高。其中R5 血清中TAOC 極顯著提高了146.53%（P<0.01），R1、R6、R7 顯著分別提高了66.86%、101.80%、100.16%（P<0.05），R2、R8、R9 血清中T-AOC 分別提高了40.08%、24.73%、8.73%，然而R3、R4、R10 分別降低了7.92%、20.65%、8.57%；膳食纖維飲食各組小鼠肝臟中T-AOC 除R2 外，其余各組T-AOC 均高于C1-對(duì)照組。其中R1、R3、R6、R7、R8、R9、R10 肝臟中T-AOC 分別極顯著提高了，152.23%、203.69%、403.21%、611.72%、292.83%、334.94%、916.65%（P<0.01），R4 肝臟中T-AOC 水平提高了66.62%（P<0.05），R5 肝臟中T-AOC 水平提高了21.25%，然而R2 肝臟中T-AOC 水平降低了0.06%，R5 與C1 肝臟中T-AOC 水平無顯著性差異（P>0.05）。林為藝等[36]比較了鐵皮石斛多糖及非多糖成分對(duì)高糖、高脂、飲酒致代謝性高血壓大鼠模型體內(nèi)抗氧化水平進(jìn)行了比較，發(fā)現(xiàn)鐵皮石斛粗多糖將模型大鼠的T-AOC 水平顯著提高了63.49%；Niu 等[37]研究了海棠花多糖的免疫調(diào)節(jié)作用，研究發(fā)現(xiàn)，海棠花多糖可以增加免疫抑制模型小鼠血清和脾臟中T-AOC 水平，其中中劑量組將模型小鼠脾臟中T-AOC 水平提高了31.02%。本研究中R1、R3、R6、R5、R7、R8、R9、R10 這8 種膳食纖維配方飲食在提升C57BL/6 小鼠血清或肝臟T-AOC 水平具有一定的促進(jìn)作用。

2.6 綜合量化評(píng)價(jià)

MAD 和Lip 是逆向指標(biāo)，是機(jī)體脂過氧化產(chǎn)物和衰老指標(biāo)，其值越大，表示機(jī)體氧化反應(yīng)越強(qiáng)烈；SOD 和GHS-Px 為正向指標(biāo)，是機(jī)體重要的抗氧化酶，參與機(jī)體的抗氧反應(yīng)；T-AOC 是正向指標(biāo)，表示機(jī)體的總抗氧化能力，其值越大，機(jī)體抗氧化能力越強(qiáng)。對(duì)10 種膳食纖維配方飲食初步進(jìn)行綜合量化評(píng)價(jià)，以便更加直觀反映不同膳食纖維飲食在抗氧化上的作用效果，結(jié)果見表5。

由表5 可知，通過綜合量化評(píng)價(jià)，得到10 種膳食纖維飲食在抗氧化應(yīng)激作用上的優(yōu)劣順序?yàn)椋篟7>R10>R9>R8=R3>R6>R5>R1>R4>R2。其中，7種單一膳食纖維添加在抗氧化應(yīng)激作用上的順序?yàn)椋篟7>R3>R6>R5>R1>R4>R2；3 種不同劑量混合膳食纖維添加在抗氧化應(yīng)激作用上的順序?yàn)椋篟10>R9>R8?？傮w來說除R7 外，復(fù)合膳食纖維抗氧化效果優(yōu)于單一膳食纖維，且在30%添加量?jī)?nèi)，復(fù)合膳食添加量越高，其抗氧化衰老效果越好。宋奇等[8]的研究發(fā)現(xiàn)，高膳食纖維攝入有助于緩解衰老機(jī)體的氧化應(yīng)激水平；章海風(fēng)等[38]的研究發(fā)現(xiàn)，多種混合膳食纖維較單一膳食纖維相比，其抗氧化應(yīng)激反應(yīng)更強(qiáng)。李全陽等[17]利用綜合量化評(píng)價(jià)初步建立起一套乳酸質(zhì)量評(píng)價(jià)方法；宋奇等[8]利用綜合量化評(píng)價(jià)對(duì)5 種飲食模式進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，得到5 種飲食模式的抗衰老效果排序。可見，綜合量化評(píng)價(jià)適用于不同對(duì)象的不同指標(biāo)進(jìn)行綜合評(píng)定。

表5 10 種膳食纖維配方飲食綜合量化評(píng)價(jià)結(jié)果Table 5 The comprehensive evaluations results of 10 dietary fiber formula diets

本研究則采用綜合量化評(píng)價(jià)，對(duì)其中的2 項(xiàng)衰老指標(biāo)和3 項(xiàng)抗氧化指標(biāo)采用綜合量化評(píng)價(jià)的方式進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，通過嚴(yán)謹(jǐn)推算得到了10 種膳食纖維配方飲食對(duì)C57BL/6 小鼠抗氧化效果的優(yōu)劣排序。其中茶樹菇膳食纖維、15%復(fù)合膳食纖維組、30%復(fù)合膳食纖維組的R7、R10、R9 獲得綜合評(píng)分的前三名。從這個(gè)排序也得到兩個(gè)啟示，第一，茶樹菇膳食纖維抗氧化效果表現(xiàn)突出；第二，食物中添加復(fù)合型的膳食纖維抗氧化效果會(huì)更好些，在30%添加量范圍內(nèi)，添加總量越多抗氧化效果越好。

3 結(jié)論

本研究從廣西巴馬長(zhǎng)壽人群飲食中分離所得的7 種代表性果蔬膳食纖維入手，設(shè)計(jì)了10 種膳食纖維飲食方式，并利用C57BL/6 小鼠比較了10 種膳食纖維飲食方式對(duì)機(jī)體氧化應(yīng)激的改善作用。發(fā)現(xiàn)10 種膳食纖維飲食方式對(duì)C57BL/6 小鼠都具有一定的抗氧化作用，都能夠抑制機(jī)體內(nèi)脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物L(fēng)ip 和MDA的累積，提高抗氧化酶SOD，GHSPx 活力以及T-AOC 水平；綜合量化評(píng)價(jià)比較發(fā)現(xiàn)，茶樹菇膳食纖維抗氧化能力特別突出，食物中添加復(fù)合型的膳食纖維較添加單一膳食纖維效果更好，還發(fā)現(xiàn)在30%添加范圍內(nèi)，膳食纖維添加總量越多，其抗氧化效果越好。本研究發(fā)現(xiàn)的這些特性，這不僅驗(yàn)證巴馬長(zhǎng)壽人群膳食中膳食纖維的抗氧化衰老作用效果，給巴馬長(zhǎng)壽核心區(qū)飲食的益生效果提供了理論支持，也為有關(guān)個(gè)性化健康飲食的開發(fā)提供了一些新線索。