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        丹麥“變態(tài)”的食品安全監(jiān)管體系

        2021-10-28 14:34:50
        文萃報(bào)·周五版 2021年42期
        關(guān)鍵詞:變態(tài)店家笑臉

        英國發(fā)布的《全球食品安全指數(shù)報(bào)告》指出,丹麥進(jìn)入全球食品最安全國家行列。丹麥名列前茅的關(guān)鍵原因在于,擁有一整套嚴(yán)格的食品安全保障體制,和完善、有效的食品安全監(jiān)管體系。

        在丹麥,農(nóng)民也要接受高等教育。無論你是在農(nóng)場照管牲畜,還是耕地種田,都要先接受三年的農(nóng)學(xué)院基本教育和一年左右的實(shí)習(xí),通過考試,才有耕種和經(jīng)營管理農(nóng)場或牧場的資格。同時(shí),丹麥建立了生態(tài)食品??茖W(xué)校,如果你想做“生態(tài)農(nóng)民”,就要先接受生態(tài)耕種課程,需要就讀兩年半左右。這樣,丹麥農(nóng)民已經(jīng)在思想上了解到如何種植安全食物了。此外,所有關(guān)于農(nóng)副產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖以及檢測的人員都要先接受專業(yè)培訓(xùn)才能上崗。

        丹麥有機(jī)食品100%不使用化肥,也不噴灑農(nóng)藥,這再次說明丹麥?zhǔn)称返陌踩禂?shù)高。普通水果、蔬菜的農(nóng)藥噴灑也在嚴(yán)格規(guī)定范圍內(nèi)。農(nóng)業(yè)部每年會定期派人抽查,如果使用農(nóng)藥、化肥超標(biāo),農(nóng)場主將被剝奪生產(chǎn)權(quán)。

        抗生素的使用也極為嚴(yán)格。在丹麥,無論是私人醫(yī)生還是獸醫(yī),都無權(quán)出售藥品,他們只能開處方,人們憑處方到藥房購買藥品。另外,獸醫(yī)開出的抗生素類藥品都必須上報(bào)中央數(shù)據(jù)庫,接受社會和有關(guān)部門的監(jiān)督。如果有關(guān)部門發(fā)現(xiàn)某個(gè)獸醫(yī)開出的抗生素或其他藥品超出規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),他們立即與藥房聯(lián)系,查明真相。若證據(jù)確鑿,農(nóng)民和獸醫(yī)就會面臨高額罰款,有關(guān)部門會馬上采取措施補(bǔ)救。這種嚴(yán)格的監(jiān)督體系,有效降低了抗生素等藥品在畜牧業(yè)的使用。

        如今,丹麥已經(jīng)形成從農(nóng)田到餐桌的食品安全監(jiān)管機(jī)制。2001年食品安全整改后,政府啟動了新方案——“笑臉方案”,目的就是為了讓國民吃上放心食品,并使所有與食品有關(guān)的商店、飯店對消費(fèi)者更加透明化。方案出臺后,所有飯店、食堂、小吃店、肉店等都要接受丹麥獸醫(yī)與食品管理局的定期檢查。檢查約為每年三次,檢查結(jié)果會顯示在“笑臉方案”上,并要求貼在店鋪?zhàn)铒@眼的位置,否則店家就要受罰。

        “笑臉方案”里有四張不同的臉:大笑、微笑、面無表情和愁容。檢查內(nèi)容包括:食品處理手段和程序是否符合衛(wèi)生要求,食品衛(wèi)生教育條款是否明確,廚房是否整潔衛(wèi)生,食物是否新鮮,店鋪的環(huán)境衛(wèi)生是否合格,垃圾桶是否及時(shí)清理,冰箱和冷藏柜的溫度是否合適等。檢查人員會根據(jù)這些項(xiàng)目,給出一個(gè)面部表情等級。如果店家連續(xù)幾次得到“愁容”,該店將面臨高額罰款。如果店家連續(xù)四次獲“大笑”等級,并在過去十二個(gè)月內(nèi)無任何不良記錄,將被授予更高級別的笑臉——“精英笑臉”。

        (摘自《經(jīng)典》荷芃/文)

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