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        去牛羊巴扎看熱鬧

        2021-10-28 18:23:33時(shí)瀟含
        視野 2021年20期

        時(shí)瀟含

        還沒有走到牛羊巴扎的門口,我已經(jīng)看到了漫天的黃沙,聽到了牛羊此起彼伏的抱怨與低沉轟鳴的人聲。

        巴扎的意思就是市場。

        每周日,在喀什的市郊都會(huì)有這樣類似內(nèi)地趕集的活動(dòng),周圍的牧民們開著卡車,把他們的牛羊馬運(yùn)來,任餐館或是肉鋪的老板們挑選。

        一走進(jìn)大門,首先看見的是各色各樣的遮陽棚,牧民們領(lǐng)著他們的羊群站在遮陽棚下面。

        有的羊群被鐵絲網(wǎng)圍住,買主們進(jìn)到里面去,親手抓住被選中的倒霉蛋,然后抓著犄角把它拎出來。

        有的羊很倔強(qiáng),總想要負(fù)隅頑抗。不過結(jié)果也不會(huì)改變,至多買主多叫來一個(gè)幫手,一人抓一個(gè)犄角,讓羊那兩條堅(jiān)毅的后腿拖行在地上,留下一路的煙塵。

        這邊沒有肥羊,太大、太沉的羊都是外地來的。這里的羊吃著鹽堿地上的青草根,艱難地生存著。

        別看長得瘦小些,味道卻好了很多。一個(gè)一絲不茍的維族小伙子端坐在一把紅色的遮陽傘下,等著牧民交錢之后把羊連拉帶拽、連哄帶騙拖進(jìn)籠子里。

        然后一臉嚴(yán)肅地向伸著脖子,緊盯著屏幕的買賣雙方報(bào)出一個(gè)數(shù)字,雖然他們自己早就瞄到了,但是好像從這個(gè)執(zhí)掌大權(quán)的小伙子口中吐出的數(shù)字才是一錘定音一樣,他們聽了之后高興得又是握手,又是互相拍拍后背。

        籠子里的那頭羊倒是雙眼迷茫,愣愣地盯著空中。

        交易完成之后,溫順的羊,只要在它們的脖子上拴一根細(xì)細(xì)的紅塑料線,它們就會(huì)心甘情愿地跟著人到處走動(dòng),甚至當(dāng)它的新主人停下腳步和老熟人談天說地的時(shí)候,它也耐心地站在他們之間薄薄的空隙里,安靜地等待。

        生命漫長也短暫。

        有的羊脾氣暴烈,趁著打開籠子的機(jī)會(huì)想要逃跑,一個(gè)年輕小伙子都抓不住,只能兩手抓住它的角,騎跨在它身上,用體重壓制住它的躁動(dòng)。

        看到這些羊的時(shí)候,我想起好久之前我在盧梭《論人類不平等的起源與基礎(chǔ)》里看到的一個(gè)寓言。

        大意就是,一個(gè)逃跑的人對(duì)驢說,快跑吧,敵人要來了。驢問:他會(huì)讓我做雙倍的工作嗎?它得出的結(jié)論是,它歸誰所有是沒有關(guān)系的,因?yàn)樗ㄒ坏臄橙耍撬闹魅恕?/p>

        這里的人們閑散慣了,生活又很簡單,狀態(tài)總是很松弛的。那些等著賣主的牧民們雖然坐在似火的驕陽下,但是一點(diǎn)也不著急,不是點(diǎn)起一根卷煙,慢慢嘬到煙屁股燙手,就是從邊上買了一杯稀薄如水的酸奶刨冰,和朋友們邊聊天邊啜飲。

        有一個(gè)小孩子多手多腳,過度活躍,把自家三輪小電車的開關(guān)打開了,小車一個(gè)加速飛奔了出去,媽媽伸手去抓車把,結(jié)果這種車的油門都在把手上,手上的勁兒往后一帶,小車一個(gè)趔趄,差點(diǎn)風(fēng)馳電掣一樣狂奔出去,車上的酸奶差點(diǎn)濺落一地。孩子的爸爸作勢就要削他一頓,那個(gè)孩子沒等爸爸的手下去,搶先把臉皺在了一起,嚎得比邊上的小羊還聲嘶力竭。

        路上一片混亂。

        土到極致就是世俗,相比起看風(fēng)景,我更喜歡在這種嘈雜的地方,讓一場接著一場的小鬧劇牽動(dòng)著我的神經(jīng)。

        那孩子正嚎著嚎著,聲音小了下去。原來他被一場角力吸引住了。

        一個(gè)闊氣的老板買了兩頭牛,別看數(shù)量不多,一頭胖些的羊才一千多,但是一頭牛怎么說也要一萬起步。兩頭壯年牛,那可是大買賣?。?/p>

        買家開來了一輛貨車來拉牛,卻沒有準(zhǔn)備別的工具,只能讓牛自己爬上齊腰高的貨柜里。

        一開始只有一個(gè)人在上面拉,另一個(gè)人在下面抬牛腿,可是那頭牛顯然充分理解“非暴力不合作”,不管別人怎么使勁,它既不反抗,也不逃跑,像根定海神針一樣,我自巍然不動(dòng)。

        漸漸地,周圍看熱鬧的人多了起來,七手八腳上來幫忙的人也多了起來。這個(gè)在上面幫著拽牛頭,那個(gè)在下面幾個(gè)人合力把一條牛腿抬上了車。

        可牛還是不動(dòng)。

        有人干脆鉆到牛肚子底下,用肩膀扛起另外一條前腿,在好幾雙黝黑的手臂的幫助下,才讓牛的兩條腿都上了車。車上的人再往上一提,牛不知所措地跟著他的勁兒往上一頂,就上車了。第二頭牛,也用類似的方法上了車。前一頭牛被拴在了貨車的欄桿上,靜靜地等待著。

        牛和羊都是很溫順的動(dòng)物,只要把它們拴起來,那肯定困獸不斗,安安穩(wěn)穩(wěn)往那里一站,隔一會(huì)兒還美美地反芻起來。

        這里的人還是淳樸,要是買了牛羊又想起還有別的事要做,就把它們往路邊隨手一拴,反正也沒有人會(huì)偷走。

        有時(shí)候我會(huì)很羨慕這些人們,他們的生活和記憶是多么回味無窮啊。王朔說:“盡管這故鄉(xiāng)其實(shí)可能是個(gè)貧困凋敝毫無詩意的僻壤,但只要他們樂意,便可以盡情地遐想自己丟失殆盡的某些東西仍可靠地寄存在那個(gè)一無所知的故鄉(xiāng),從而自我原宥和自我慰藉?!?/p>

        而我們這些來自時(shí)髦都市的人們,回想起自己的生活時(shí),卻只能看到一片空白。

        牛羊巴扎外順勢建了一排餐館和肉鋪。肉鋪的老板們都很健碩,砍肉不用刀,用斧子,砧板都被砍得凹了下去。一斧子下去,骨頭渣和肉渣飛濺,他的手上和身上都沾上了油脂,在陽光下亮晶晶的。

        這多好啊,現(xiàn)殺現(xiàn)賣,肉還冒著熱氣就進(jìn)了鍋里。論吃羊肉,再也找不到比這更好的地方了。

        到了這里,就不要講究什么環(huán)境和檔次了。

        不過說來奇怪,我的腸胃向來是很敏感的,按說吃了這些看起來衛(wèi)生環(huán)境有點(diǎn)一言難盡的食物,應(yīng)該反應(yīng)劇烈而迅速,可是喝了許多看起來臟兮兮的大鍋熬出來的羊肉湯,吃了很多沾著爐灰的烤包子,依然生龍活虎。

        唯一的副作用是吃了還想再吃,一天吃三頓羊肉都不嫌膩。

        回來之后逢人就說,新疆實(shí)在是太危險(xiǎn)了,走在路上煙霧繚繞,不留神就被香味兒拐進(jìn)哪個(gè)小餐館里吃烤串了。吃完發(fā)現(xiàn)還特便宜,干脆放肆地吃肉,幾天就長出一身肥膘,實(shí)在是太危險(xiǎn)了。

        這邊的藥茶也隨便喝,茶的顏色紅紅的,味道很香。

        他們四個(gè)人一人來一根煮羊排,又一人來一根紅柳烤羊排,再來四個(gè)烤包子,美得嘴角直流油。里屋是做包子皮的地方,從和面到烤制,都是在眼前完成的,包子端上來的時(shí)候還燙手,貿(mào)然咬一口,舌頭都燙麻了。

        這里用的還是最原始的馕坑,坑壁是混著鹽搭起來的,所以烤包子的底部總沾了些白色的粗鹽。

        沒什么可介意的,用指甲摳掉就是了,簽子頭上烤出來的碳黑也不是大事,用紙巾擦了就行了。

        要的就是這種狂放的、原始的味道。

        我愛吃的烤包子一定要夠肥,不能全是瘦肉,那樣干巴巴的吃起來還有什么意思?就是要一口咬下去滿嘴油香才好,這還不夠,最好是一咬油就從邊上地流出來,吃得越狼狽才越香。

        這邊畢竟做得粗糙些,肉粒還很大,嚼到嘴里特別有滿足感。不像幾天之后,我在伊犁吃的烤包子,里面的肉稀稀的,讓人心生懷疑。

        吃肉也不講究什么儀表了,人家也不給你拿筷子和勺子。

        喝湯就捧起碗,吃肉就用手抓,沒人在這里細(xì)嚼慢咽裝作小家碧玉的樣子,畢竟講究的人看到那口陳年的大鐵鍋就望而卻步了。

        我們光顧著吃,來不及說話,眼睛晶亮,像幾頭小狼。吃完一結(jié)賬,嚯,一百塊。

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