駱 瑩，袁 莉，劉永峰

（陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)科學學院，陜西西安 710062）

視覺傳達是利用視覺符號投射信息、闡釋某個概念、解釋某些內(nèi)容，通過對視覺符號的有序組織，構(gòu)成表達信息內(nèi)容的“視覺語句”[1]。心理學研究表明，學生在接收信息時，通過視覺接收的信息量最大，記憶效果也比較明顯[2]。因此，利用視覺傳達來輔助教學，可以將科學中的深奧道理以一種簡單而美妙的方式呈現(xiàn)出來，其生動具體的形象教學更有利于學生的認知發(fā)展和課堂教學效率。

“人體生理學”是學校食品營養(yǎng)與安全專業(yè)的基礎必修課，對于食品專業(yè)其他課程的學習及應用具有極其重要的作用。“人體生理學”課程理論性強、知識抽象，傳統(tǒng)的文字講述教學形式難以將抽象的作用機理闡述清楚，而利用圖像、動畫、視頻等多種視覺傳達形式，可使學生在短時間內(nèi)獲得大量生動的信息，幫助學生理解概念并掌握機體生理過程。因此，視覺傳達憑借其獨特的示意功能已成為教學過程中必不可少的手段，充分挖掘“人體生理學”教學過程中的視覺傳達示意功能，發(fā)揮其積極作用，對提升食品專業(yè)“人體生理學”教學效率具有十分重要的意義。

1 傳統(tǒng)“人體生理學”教學視覺傳達及不足

“人體生理學”傳統(tǒng)的視覺表現(xiàn)形式有人體解剖圖、線描圖和顯微鏡圖片。人體解剖圖是從解剖學范疇對人體構(gòu)造的剖析圖，可整體展現(xiàn)人體各部位和諸結(jié)構(gòu)的形態(tài)、位置及相互關系，能清晰準確地展現(xiàn)大量信息，但是一味使用解剖圖不利于激發(fā)非醫(yī)學專業(yè)學生的學習興趣；線描圖是類似手繪插畫的單色或彩色的簡單描繪，這樣的形式可用于單個器官的簡單說明，而用于復雜的人體知識及生理過程時，單線條會導致很多結(jié)構(gòu)表達不清晰。因此，具有很大的局限性；在針對人體微觀結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)時則少有圖形化的方式表現(xiàn)，多為顯微鏡拍攝圖片，雖然能科學地展示微觀形態(tài)，但表現(xiàn)形式比較單一，使得豐富的信息無法通過圖片展現(xiàn)出來。

傳統(tǒng)視覺傳達形式見圖1。

圖1 傳統(tǒng)視覺傳達形式

2 多樣化視覺傳達在“人體生理學”教學中的重要性

2.1 醫(yī)學插畫

醫(yī)學插畫作為課堂上的輔助教學資料，本著“眼見為實”的理念拆解醫(yī)學的復雜性，將血腥的真實解剖圖通過科學提煉，以醫(yī)學插畫的形式展現(xiàn)給學生，往往能吸引學生的興趣，使深奧抽象的醫(yī)學知識變得形象生動，易于理解[3]。使用醫(yī)學插畫表達人體微觀結(jié)構(gòu)及生理過程，其圖形設計可采用擬人化手法，讓學生快速理解。在“人體生理學”教學過程中合理使用醫(yī)學插畫具有明顯的優(yōu)勢：①簡單的信息更容易被學生接受，復雜的信息變得更清晰易懂；②通過視覺語言將課本中深奧的機理進行傳譯，可幫助學生減少理解上的困難；③利用插畫可將課本中分散的信息集中起來，讓學生更系統(tǒng)地掌握人體各系統(tǒng)的運作關系；④直觀的圖畫更利于尋找問題和原因，使學習更具邏輯性[4]?；诖?，在“人體生理學”教學過程中使用醫(yī)學插畫的教學方式已經(jīng)成為一種趨勢。

醫(yī)學插畫- 血栓形成過程演示圖見圖2。

圖2 醫(yī)學插畫- 血栓形成過程演示圖

2.2 動態(tài)視覺傳達

靜態(tài)圖像本身是可獨立傳達相應的信息，但是配合圖形的運動所帶來的動態(tài)視覺傳達則會得到量級的提升。近年來，互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)催生了多元化圖形的呈現(xiàn)形式，從二維到三維，從靜態(tài)到動態(tài)，視覺傳達形式的變革更加提高了學生對于圖形的視覺需求。與文字敘述或靜態(tài)圖片相比，人們對動態(tài)的圖像具有更敏感的感知，動態(tài)圖形的信息傳達能夠提高視覺刺激與記憶，提高學生對知識點的記憶能力；動態(tài)視覺傳達建立在大腦思維認知的邏輯性上，避免了大量靜態(tài)圖片的過程圖示，使釋義簡單明朗。這種傳遞信息方式作為“人體生理學”教學的一種呈現(xiàn)手段，更具有吸引力和趣味性。因此，動態(tài)視覺傳達在“人體生理學”教學中的應用潛力巨大。

3 基于醫(yī)學插畫的定格動畫技術制作方案

進行“人體生理學”教學動態(tài)視覺傳達實踐時，醫(yī)學動畫的制作是一個很復雜的過程，一方面需要專業(yè)的醫(yī)學知識背景；另一方面需要具備動畫制作技術[5]。為了解決這個問題，以醫(yī)學插畫為基礎，采取“定格動畫”形式進行“人體生理學”動態(tài)視覺傳達實踐學習。

3.1 定格動畫制作興趣調(diào)研

為了解學生對視覺傳達動畫設計制作學習興趣現(xiàn)狀，主要針對開設“人體生理學”課程的食品營養(yǎng)與安全專業(yè)學生（一、二年級共120 人） 開展人體生理學動畫制作學習的調(diào)查研究。研究以調(diào)查問卷形式為主，輔以訪談法，增強數(shù)據(jù)可信度[6]。問卷從以下幾個方面分別進行：①對“人體生理學”課程學習的整體興趣；②對傳統(tǒng)的圖文型教學課件滿意程度；③利用動態(tài)視覺傳達進行“人體生理學”教學的興趣；④對定格動畫技術制作學習的興趣；⑤定格動畫技術制作的考核形式支持程度等幾個方面進行調(diào)查統(tǒng)計，結(jié)果分別以A 表示很感興趣、很滿意和非常支持，B 表示感興趣、滿意和支持，C 表示一般，D 表示不感興趣、不滿意和不支持。從統(tǒng)計結(jié)果可以看出學生對“人體生理學”課程學習的興趣很大，感興趣的學生總數(shù)占86%。對比傳統(tǒng)的圖文型教學課件滿意程度與動態(tài)視覺傳達教學方式的調(diào)查結(jié)果，發(fā)現(xiàn)幾乎所有學生對動態(tài)視覺傳達教學興趣濃厚，而有2/3 的學生不滿意傳統(tǒng)課件教學，說明隨著多媒體的發(fā)展，學生對知識學習的形式多樣化要求越來越高。分析學生對于定格動畫技術制作學習及考核的滿意程度，發(fā)現(xiàn)86%的學生對動畫制作和學習興趣濃厚，然而以動畫制作作為作業(yè)形式時，卻僅有15%的學生能接受，50%學生保持中立態(tài)度。為此，結(jié)合訪談法對學生進行詢問補充調(diào)查，通過詢問原因，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)學生持中立態(tài)度是擔心自己對動畫技術制作掌握不到位，無法完成既定目標。基于此，協(xié)商與美術學院視覺傳達系或動畫系部分學生合作，基于學生的專業(yè)知識，結(jié)合美術學院學生的動畫制作技能共同完成生理學定格動畫技術作品，大多數(shù)學生表示可實現(xiàn)生理學動態(tài)視覺傳達的定格動畫作品制作。

食品營養(yǎng)與安全專業(yè)學生“人體生理學”動畫制作學習的調(diào)查結(jié)果見表1。

表1 食品營養(yǎng)與安全專業(yè)學生“人體生理學”動畫制作學習的調(diào)查結(jié)果 / %

3.2 經(jīng)典動畫案例的選擇

結(jié)合食品專業(yè)對“人體生理學”的培養(yǎng)目標，基于學生對生理學的知識需求，主要以人體攝入食物過程中與其互作緊密的血液、消化、吸收、排泄等生理過程為主要目標，進行動畫案例的選擇[7]。依據(jù)食品專業(yè)重點講述并需要學生掌握的血液循環(huán)系統(tǒng)、消化吸收過程、腎臟排泄功能，考慮定格動畫的可實施性，分別設定以下3 個可實現(xiàn)的動畫作品制作案例：①腦梗塞的發(fā)生。該動畫作品需要學生結(jié)合血液及血液循環(huán)兩個章節(jié)內(nèi)容，涉及血液理化性質(zhì)及血細胞生理功能、血管功能、物質(zhì)在血液中的運輸?shù)戎R，使學生熟悉掌握此部分內(nèi)容。②蛋白質(zhì)的消化吸收。此動畫的制作主要針對消化與吸收重點章節(jié)而設置，在動畫設計及制作過程中需要學生掌握各消化器官對蛋白質(zhì)的消化功能、消化腺分泌消化液功能、不同消化酶對蛋白質(zhì)的分解作用，以及蛋白質(zhì)的吸收方式，旨在培養(yǎng)學生運用動畫制作技術綜合分析人體消化吸收營養(yǎng)物質(zhì)的能力。③尿液的形成過程。制作尿液形成的動畫需要學生熟知腎臟結(jié)構(gòu)并能將血液循環(huán)、物質(zhì)轉(zhuǎn)運功能等知識綜合運用到腎小球濾過及腎小管重吸收和分泌過程中，加深學生對腎臟排泄功能的掌握。通過以上動畫制作的實踐，有助于學生加深和鞏固對生理學知識、概念和原理的理解。要制作好的定格動畫作品，學生除了掌握教材中的基礎知識，還需要查閱相關文獻資料，不僅有助于在課堂上進行分析討論，也可促使學生主動學習，從而獲得更深入的有用知識[8]。

3.3 實施方案

定格動畫的制作靠個人力量很難做好，只有通過團隊的合作方式，才能在較短的時間內(nèi)完成既定定格動畫作品。為此，將食品安全專業(yè)二年級2 個班共60 名學生及美術學院視覺傳達系6 名學生共分為6 個組，每組10 名食品專業(yè)學生及1 名藝術生。6 個小組分別完成3 件動畫作品，每個動畫有2 個小組選擇進行設計比賽，制作形式各小組自由選擇，作品制作時間為2 周。定格動畫是一門比較成熟的動畫制作技術，有其相對固定的制作流程[5]，首先進行前期模型構(gòu)建，要求基于醫(yī)學插畫進行定格動畫設計，可選擇手繪或軟件畫圖的形式塑造基礎醫(yī)學模型插畫；然后，在此基礎上可選擇紙片、膠泥、鐵絲、線繩等形式進行動畫素材的制作；進一步依據(jù)不同的生理過程科學有序地進行圖片挪動、素材切換并進行連續(xù)拍攝；最后，將拍攝得到的大量可用圖片利用After Effects（AE） 合成軟件進行后期加工和合成，加入字幕及解說，最終得到成功的作品進行小組演示。

4 結(jié)語

學生在學習定格動畫制作的過程中，對理論知識進行整理和加工時，能及時發(fā)現(xiàn)問題并對問題進行思考和分析，并通過動手實踐和團隊合作的方式提出新穎的想法，發(fā)現(xiàn)獨特的事物，解決遇到的問題，開展創(chuàng)造性的活動，最終創(chuàng)作個性化作品[9]。這種運用動態(tài)視覺傳達實踐操作的培養(yǎng)方式更有利于提高教學效率，打破傳統(tǒng)的聽說教學模式，使得教學更加形象生動，學生通過視覺呈現(xiàn)的具體情境，能直觀感知教學內(nèi)容、提高有效記憶力。然而，任何一種教學方法的實施都需要在教學實踐中結(jié)合學生實際情況不斷改進和完善，才能制定出更加有效的教學實踐方法，需要在進一步的教學中進行實踐和改進。