劉新永 馬求鳳 伊澤文 李其生 邱位平

（1.福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與科技信息研究所，福州 350003；2.寧化縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，寧化 365400；3.一筆峰茶業(yè)有限公司，寧化 365400）

延祥西園孔坑位于福建寧化、清流、明溪三縣交界，群峰疊嶂，密林環(huán)繞，有“五里橫排十里嶺”之稱?？卓雍０?00多米，朝東背西，常年云霧繚繞。園地表層烏土、底層朱砂，自古以來生長著幾十畝野生茶。由于生長于高山，孔坑茶采摘較遲，于谷雨后立夏前采摘，采用傳統(tǒng)獨(dú)特做茶技藝，經(jīng)殺青、揉捻、做形、烘干等流程加工而成，成品茶外形條索細(xì)緊卷曲、色澤灰綠潤；香氣馥郁，栗香顯，滋味醇厚甘爽，湯色黃綠，葉底嫩勻，耐沖泡，品質(zhì)極佳?？卓硬枨嗫芍谱骶G茶、烏龍茶、紅茶等多類茶。

1 孔坑貢茶歷史溯源

據(jù)《寧化縣志》載，明朝正德年間（1506－1521年），延祥拔貢楊德安攜孔坑茶赴京，呈送給正德皇帝品嘗，深受贊賞，遂將延祥西園孔坑茶列為貢品，每年進(jìn)貢。據(jù)傳清代揚(yáng)州八怪之一的寧化詩人黃慎，深感于西園孔坑茶的珍貴和村民采茶的艱辛，揮毫潑墨作《采茶圖》，并寫下：“紅塵飛不到山家，自采山頭玉女茶。歸去溪云攜滿袖，曉風(fēng)吹亂碧桃花”，“玉女茶”即為孔坑貢茶，《采茶圖》被目前首都博物館珍藏。民國36年（1947年），孔坑貢茶在臺灣光復(fù)節(jié)展覽會上展出。1955年和1956年，孔坑貢茶連續(xù)兩年參加全國農(nóng)業(yè)展覽會，獲得好評。2010年，孔坑野生茶生長區(qū)被列入“福建省茶樹優(yōu)異種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)”。2017年“孔坑茶”獲農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。2018年延祥貢茶制作技藝入選三明市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。

2 孔坑茶野生資源保護(hù)的意義

目前在西園孔坑野生茶保護(hù)區(qū)分布著上百年樹齡的半野生茶樹數(shù)百株，有些老茶樹與其他林木、灌木雜生，處于失管狀態(tài)，導(dǎo)致長勢衰敗，甚至枯死，亟待得到保護(hù)。

老茶樹是優(yōu)異的種質(zhì)資源，蘊(yùn)含著豐富的茶文化景觀資源，具有重要的科研、生態(tài)、文化和產(chǎn)業(yè)提升價(jià)值［1］。利用老茶樹資源開展老茶樹母本園建設(shè)、茶苗扦插、產(chǎn)品開發(fā)、科普、休閑采摘體驗(yàn)等項(xiàng)目，打造寧化特色的茶品牌，對寧化縣茶產(chǎn)業(yè)調(diào)整轉(zhuǎn)型、延長產(chǎn)業(yè)鏈具有重要意義。

3 孔坑茶的保護(hù)與開發(fā)利用

孔坑貢茶保護(hù)與開發(fā)利用包括整合延祥西園孔坑野生茶保護(hù)基地，建設(shè)苗圃繁育基地、孔坑茶文化展示館，推廣富硒孔坑茶，以及制定孔坑貢茶地方標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。

3.1 整合延祥西園孔坑野生茶保護(hù)基地

對于分散在竹林、杉木林的老茶樹進(jìn)行移栽，移至條件良好的田地。同時(shí)將保護(hù)區(qū)內(nèi)茶農(nóng)承包的老樹茶園承包權(quán)收回，整合成孔坑野生茶保護(hù)基地，統(tǒng)一按生態(tài)有機(jī)茶園的標(biāo)準(zhǔn)栽培管理，對茶樹進(jìn)行疏密、修剪、松土活根、土壤改良、科學(xué)施肥、養(yǎng)護(hù)結(jié)合［2－3］。待茶樹恢復(fù)長勢后適當(dāng)采摘，茶青制作孔坑貢茶。由于老茶樹具有不可再生和壟斷特性，每年產(chǎn)量有限，而且老茶樹茶青制作的茶葉品質(zhì)極佳，又具有歷史文化底蘊(yùn)，適宜定位高端茶，可作為寧化茶品牌的代表。目前市場對老茶樹處于極度追捧氛圍，綠茶的養(yǎng)生保健價(jià)值極高，也有利于塑造小眾綠茶品牌。

3.2 建立孔坑茶種質(zhì)資源圃

孔坑茶是經(jīng)長期自然選擇而形成的群體品種，遺傳基因復(fù)雜，需從中選育出優(yōu)良的茶樹品種進(jìn)行推廣，同時(shí)寧化縣引進(jìn)國家級及省級良種茶品種也需要建立示范基地。因此，迫切需要建設(shè)茶種質(zhì)資源圃。目前，福建一筆峰茶業(yè)有限公司與福建農(nóng)林大學(xué)的專家合作，進(jìn)行孔坑貢茶優(yōu)良品種選育工作，對于表現(xiàn)良好的品種采用無性系育苗，已推廣種植近千畝。

種質(zhì)資源圃設(shè)七彩茶樹觀賞區(qū)、露地資源種植區(qū)、珍稀資源種植區(qū)、溫室大棚保育區(qū)、種苗繁育區(qū)，建成集種質(zhì)資源保護(hù)與繁育、科普培訓(xùn)及休閑觀光于一體的綜合性資源圃?；匕凑罩腔鄄鑸@的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，把自動氣象站、病蟲害自動觀測于識別、肥水一體化等先進(jìn)技術(shù)運(yùn)用到資源圃中。采用種質(zhì)資源高效保存利用技術(shù)體系，包括資源收集保存、繁殖更新、資源鑒定評價(jià)與創(chuàng)新利用等技術(shù)。

種質(zhì)資源圃除了選育新品種并進(jìn)行擴(kuò)繁育苗外，同時(shí)還可研究孔坑茶的栽培技術(shù)、加工工藝及其茶內(nèi)含物分析，為孔坑茶的品質(zhì)提升奠定基礎(chǔ)。

3.3 設(shè)立孔坑茶文化展示館

為呈現(xiàn)孔坑茶的悠久歷史和人文底蘊(yùn)，對孔坑茶的起源、發(fā)展、演變、種植技術(shù)、加工工藝以及寧化茶文化，以文字、圖片、視頻的形式進(jìn)行展示，分設(shè)文化展示區(qū)、商務(wù)體驗(yàn)區(qū)、銷售推廣區(qū)、創(chuàng)新研究中心等功能區(qū)，從茶藝表演、茶史博覽、茶葉品種展示、茶事書畫展、茶園風(fēng)景攝影展、茶葉生產(chǎn)設(shè)備機(jī)具展等方面呈現(xiàn)孔坑茶的深厚文化底蘊(yùn)，同時(shí)也可以作為茶人、茶專家、茶商以及游客觀光、交流、學(xué)習(xí)的平臺?？蓪⒀酉榇宓墓琶窬痈脑斐煽卓硬栉幕故攫^，古民居與孔坑茶的厚重歷史底蘊(yùn)相得益彰。

3.4 制定孔坑貢茶地方標(biāo)準(zhǔn)

2017年“孔坑茶”獲得國家地理標(biāo)志登記認(rèn)證，制定茶葉地方標(biāo)準(zhǔn)對促進(jìn)茶葉種植及加工技術(shù)提升，提高寧化茶品牌的識別度與知名度具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

建議由縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局牽頭，聯(lián)合茶葉科研單位和一筆峰茶葉公司等，開展廣泛調(diào)研，制訂提出《孔坑貢茶栽培技術(shù)規(guī)范》、《孔坑貢茶 烏龍茶加工技術(shù)規(guī)范》、《孔坑貢茶 綠茶加工技術(shù)規(guī)范》、《孔坑貢茶紅茶加工技術(shù)規(guī)范》等地方標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并在孔坑茶的種植區(qū)域推廣宣傳該標(biāo)準(zhǔn)，為提升孔坑茶的質(zhì)量提供保障。

3.5 富硒孔坑茶的品種選育及茶的推廣

研究表明，硒具有提高心肌功能的功效，可防止心腦血管、冠心病、動脈硬化等疾病，同時(shí)還可以抗氧化、防衰老、增強(qiáng)人體免疫力［4］。茶葉中的有機(jī)硒占硒總量的80%，利于人體吸收，是理想的補(bǔ)硒資源。據(jù)地址調(diào)查，泉上鎮(zhèn)富硒土壤主要分布于延祥村的耕地與茶園，土壤硒含量平均為0.52 mg／kg，最大值為0.83 mg／kg。因此，利用延祥村的富硒土壤，篩選富集硒元素能力強(qiáng)的孔坑茶品種，同時(shí)研究不同種植區(qū)域孔坑茶的硒含量，為富硒孔坑茶的推廣及開發(fā)提供奠定基礎(chǔ)。

3.6 茶文旅融合－延祥古村

延祥古村處于寧化、明溪、清流三縣結(jié)合部，位于群山環(huán)抱的山谷盆地，環(huán)境幽美、生態(tài)良好，有近千年歷史。相傳宋朝末年，曾在朝做官的劉、楊、官、曾四姓族人為躲避戰(zhàn)禍而南遷，見此地山清水秀，有祥瑞之氣，乃架屋而居，取名“延祥”，至今延祥古村仍保存著多處珍貴的古文物、古建筑和古勝跡，2016被列入第四批中國傳統(tǒng)村落名錄。2019年，中央電視臺《中國村莊》紀(jì)錄片在延祥村拍攝。

延祥古村游主打茶文創(chuàng)品牌，利用古民居開設(shè)孔坑茶館、特色茶休閑民宿、古裝茶葉店，展示并讓游客體驗(yàn)孔坑茶加工制作，開發(fā)傳統(tǒng)民間小吃和與茶產(chǎn)品相結(jié)合的伴手禮，同時(shí)把延祥西園孔坑野生茶保護(hù)基地、茶種質(zhì)資源圃、孔坑茶文化展示館相結(jié)合，開展茶園婚紗攝影、茶藝戶外展示、游學(xué)等項(xiàng)目，打造成集科普教育、休閑觀光、茶文創(chuàng)功能為一體的茶文旅融合旅游線路。

圖1 孔坑貢茶培育示范基地

圖2 孔坑貢茶園

圖3 延祥古村