譚紹龍

現(xiàn)在的酒店業(yè)越來越重視企業(yè)文化的建設(shè)，而以人為本是酒店文化的核心內(nèi)涵，成功的酒店管理也都以人性化的文化管理為其主要特質(zhì)。酒店文化不僅是酒店在激烈競(jìng)爭(zhēng)中的制勝法寶，更是酒店特色經(jīng)營(yíng)、可持續(xù)發(fā)展的源泉。在酒店文化建設(shè)中，以人為本、以員工為中心、員工第一的經(jīng)營(yíng)理念是酒店文化建設(shè)中核心任務(wù)。

一、酒店文化中的人本內(nèi)涵

酒店文化是中外賓客在酒店中感受到的文化的總和，是企業(yè)文化在酒店行業(yè)中的具體表現(xiàn)形式，是“以飯店經(jīng)營(yíng)理念和飯店精神為核心，以特色經(jīng)營(yíng)為基礎(chǔ)，以標(biāo)記性文化載體和超前性服務(wù)產(chǎn)品為形式，在對(duì)員工、客人及社區(qū)公眾的人文關(guān)懷中形成的共同的價(jià)值觀、行為準(zhǔn)則和思維模式的總和”，是酒店在為社會(huì)提供各種產(chǎn)品與服務(wù)的過程中表現(xiàn)出的物質(zhì)形態(tài)和精神形態(tài)的統(tǒng)一體。

酒店文化是一個(gè)由表及里、由淺入深組成的一個(gè)完整的結(jié)構(gòu)體系。其結(jié)構(gòu)層次的劃分，有的將其分為物質(zhì)、行為（制度）、精神三個(gè)層次，也有的將其分為四個(gè)層次，即表層物質(zhì)文化、淺層行為文化、中層制度文化、核心層精神文化，其中“表層物質(zhì)文化，包括飯店員工的風(fēng)貌、酒店景觀、飯店用品和產(chǎn)品文化，它是飯店文化的外在表現(xiàn);淺層行為文化，主要包括員工禮儀、飯店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、教育活動(dòng)和文體活動(dòng);中層制度文化，主要包括規(guī)章制度、企業(yè)制度、領(lǐng)導(dǎo)制度和組織機(jī)構(gòu);核心層精神文化，包括員工文化素質(zhì)、核心理念、管理思想、思想模式”等。在酒店文化概念的這四個(gè)層面中，以員工為中心、以人為本的人本內(nèi)涵，貫穿著酒店文化的表象及內(nèi)核，成為最為核心的內(nèi)涵。酒店員工是酒店存在和發(fā)展的基礎(chǔ)，是飯店的主體服務(wù)力量，他們既是酒店文化建設(shè)的客體對(duì)象，同時(shí)也是酒店文化建設(shè)的主體實(shí)施者，是酒店形象與價(jià)值的體現(xiàn)，是酒店文化的靈魂。

二、以人為本的酒店企業(yè)文化特質(zhì)

1.酒店管理者強(qiáng)烈的人本思想

“員工第一”的思想理念是成功酒店的企業(yè)文化中最顯著的一個(gè)特質(zhì)。對(duì)于酒店管理者而言，在思想意識(shí)里應(yīng)清楚：我們不能單單要求我們的員工為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，要想顧客滿意，只有酒店內(nèi)部的員工滿意了，他們才會(huì)竭誠(chéng)為顧客提供“高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)”。

2.人才是酒店最寶貴的資源

人才是企業(yè)最寶貴的資源已成為有識(shí)之士的共識(shí)，酒店的競(jìng)爭(zhēng)即是人才的競(jìng)爭(zhēng)，人才是酒店賴以生存和發(fā)展的根源。酒店管理者要愛才、識(shí)才、容才，知人善任，人盡其才。酒店有了一流的人才，才能有一流的管理、一流的服務(wù)。以人為本的酒店企業(yè)文化強(qiáng)調(diào)以人為中心的管理?！皼]有滿意的員工就沒有滿意的顧客”，是成功酒店管理者的共識(shí)。

3.人性化的酒店文化管理

企業(yè)文化作為一種企業(yè)管理理論，是從一個(gè)全新的視角來思考和分析企業(yè)的運(yùn)行，把企業(yè)管理和文化之間的聯(lián)系視為企業(yè)發(fā)展的生命線，把企業(yè)管理從技術(shù)、經(jīng)濟(jì)層面上升到文化層面。人性化的文化管理被視為酒店管理的最高境界。

酒店人性化的文化管理，在酒店形成一種有利于發(fā)揮員工的主觀能動(dòng)性、有利于挖掘員工潛力的民主、自由的氣氛，讓員工生活在輕松、和諧、愉快的環(huán)境之中。在輕松愉快的氛圍中，員工更容易表現(xiàn)出難以置信的良好精神狀態(tài)，贏得顧客的高度滿意。

三、建設(shè)“以人為本”酒店文化的措施

1.積極合作，培養(yǎng)員工團(tuán)隊(duì)精神

酒店文化是一種文化氛圍、道德氛圍和工作氛圍，對(duì)于員工而言就如同作物良好的土壤，它能夠提高員工的積極性，加強(qiáng)員工的合作精神，激發(fā)員工的創(chuàng)造力和增強(qiáng)酒店的凝聚力。每一位員工進(jìn)入這個(gè)氛圍里很自然地會(huì)受到熏陶和教化，產(chǎn)生一種從善如流的心態(tài)，發(fā)自內(nèi)心遵從它、喜歡它，并以它為楷模和標(biāo)準(zhǔn)來自覺規(guī)范和約束自己的行為，從而給人一種潛在的動(dòng)力，催人奮進(jìn)。大家團(tuán)結(jié)協(xié)作，并自覺通過努力向顧客提供最佳服務(wù)。

2.尊重員工，營(yíng)造快樂工作氛圍

尊重是溝通的主題，而關(guān)注則是尊重的體現(xiàn)，快樂的工作氛圍不僅能夠使員工的服務(wù)態(tài)度更加熱情，也能夠使他們的工作效率大大提高。

香格里拉飯店非常重視員工感受，認(rèn)為“一切從人做起”是提供良好服務(wù)的保障。香格里拉有非常舒適溫馨的員工活動(dòng)區(qū)，員工餐廳豪華、時(shí)尚，而且?guī)в形幕瘹庀?，還取了一個(gè)非常好聽的名字---“香格人家”。這看上去不像是員工餐廳，很像是待客區(qū)的藝術(shù)餐廳。總經(jīng)理認(rèn)為：優(yōu)雅舒適的環(huán)境，可以使北京香格里拉飯店的員工每天都能在一個(gè)極其愉悅輕松的環(huán)境中開始一天的工作。這一點(diǎn)正是他和飯店管理層的追求所在。

3.信任員工，給予員工充分授權(quán)

古語(yǔ)說“用人不疑，疑人不用”。對(duì)員工授權(quán)，讓他們放開手腳自主地完成工作任務(wù)，盡情地把潛在才能發(fā)揮出來，這是對(duì)酒店員工信任的最好詮釋。如果員工在服務(wù)中需要層層匯報(bào)才能解決問題，一會(huì)影響工作效率，二會(huì)影響員工的情緒，抑制員工解決問題能力和創(chuàng)造力的發(fā)揮。

4.多元培訓(xùn)，提供員工發(fā)展空間

培訓(xùn)員工是建設(shè)以人為本的酒店文化的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。多元化地培訓(xùn)員工，可以增強(qiáng)酒店員工服務(wù)過程中的信心，使員工面對(duì)任何情形都能得心應(yīng)手。理性的員工總會(huì)挑選那些能資助自己終身學(xué)習(xí)、給予各種培訓(xùn)，從而促使自己事業(yè)發(fā)展的工作氛圍的企業(yè)。對(duì)一線員工認(rèn)真選拔和良好培訓(xùn)，給予他們解決顧客問題的自由，獎(jiǎng)勵(lì)他們良好的表現(xiàn)，都能使他們產(chǎn)生高度的自信和滿意度。

通過多元的培訓(xùn)，員工可以掌握較強(qiáng)的工作能力，而且隨著他們的能力提高，管理者就可以把一些責(zé)任和做決定的權(quán)力下放給一線員工，使他們感受到自身的發(fā)展和提高，進(jìn)而感受到他們也有很大的發(fā)展空間和機(jī)會(huì)。

5.重視和加強(qiáng)酒店文化建設(shè)

一家酒店能否在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得長(zhǎng)久的發(fā)展，能否在變換莫測(cè)的市場(chǎng)變革中占有一席之，最關(guān)鍵的就是創(chuàng)造酒店自身的特色，讓其他競(jìng)爭(zhēng)者難以效仿，那么要建立起酒店的特色最關(guān)鍵的、也是最基本的就是充分的把人的因素利用盡來，建立以人為本的酒店文化和酒店特色，讓每名一員工能都能在工作中體會(huì)到人性的關(guān)懷，讓每一位員工都能在工作中找到自己的人身價(jià)值，無形的去也文化能夠從精神上引導(dǎo)員工，通過環(huán)境來提高員工的積極性，進(jìn)而影響到整個(gè)酒店的管理水平。

四、總結(jié)語(yǔ)

在新的發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)的面前，對(duì)酒店管理工作也提出了更高的要求，需要達(dá)到更高的水準(zhǔn)。在今后的發(fā)展過程中還需要酒店企業(yè)不斷完善和革新企業(yè)文化、需要酒店員工的共同努力，才能讓酒店管理水平更上新臺(tái)階，為我國(guó)的酒店管理發(fā)展貢獻(xiàn)微薄的力量。