邵夢(mèng)亭,車斌,孫琛,晉洪濤,張海清,徐士偉

(上海海洋大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 上海 201306)

0 引言

南美白對(duì)蝦(Penaeus vannamei)學(xué)名凡納濱對(duì)蝦,單產(chǎn)產(chǎn)量常年位居世界三大養(yǎng)殖對(duì)蝦之首,是世界上最重要的經(jīng)濟(jì)蝦類之一。據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)資料報(bào)告顯示,2010—2016年全球南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量上漲54.61%,2016年養(yǎng)殖總量高達(dá)415.6萬t,占全球甲殼類養(yǎng)殖的52.86%[1]。全球范圍內(nèi)養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦的主要國家有中國、泰國、印度、印度尼西亞、厄瓜多爾、越南、墨西哥等,這七大主產(chǎn)國2016 年南美白對(duì)蝦合計(jì)產(chǎn)出383.95萬t,占世界養(yǎng)殖總量的92.38%。我國作為最大產(chǎn)出國,近年來南美白對(duì)蝦產(chǎn)量穩(wěn)居世界首位,2016年養(yǎng)殖總量達(dá)167.22萬t,占全球產(chǎn)量的40.24%。然而看似繁榮的市場(chǎng)背后暗流涌動(dòng),對(duì)蝦種質(zhì)退化、生態(tài)環(huán)境惡化等問題導(dǎo)致各地蝦病頻發(fā),傳統(tǒng)池塘模式下的對(duì)蝦養(yǎng)殖成功率持續(xù)降低,資料顯示2017 年我國池塘養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦僅有20%～30%的成功率,許多養(yǎng)殖戶甚至遭遇了大面積虧損,生產(chǎn)難以為繼,傳統(tǒng)對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)面臨前所未有的“瓶頸”期[2]。與此同時(shí),產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀不容樂觀也催生出多樣的對(duì)蝦養(yǎng)殖模式,其中以大棚工廠化養(yǎng)殖最為突出[3]。

1 文獻(xiàn)回顧與南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 文獻(xiàn)回顧

在水產(chǎn)養(yǎng)殖成本收益方面,早在1985 年,Shang[4]就從微觀層面對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖的成本構(gòu)成及其經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行了測(cè)算。隨后,Gempcsaw 等[5]、Cinemre等[6]、Asche等[7]分別在成本收益定量核算的基礎(chǔ)上開展對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)經(jīng)濟(jì)、發(fā)展戰(zhàn)略等領(lǐng)域更為深入的研究。我國于20世紀(jì)70年代開始研究水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益,研究方法多為定性分析方法,直到近幾年部分學(xué)者才通過跟蹤養(yǎng)殖戶開展更為深入、規(guī)范的定量實(shí)證研究。彭剛等[8]認(rèn)為飼料費(fèi)用、苗種費(fèi)用、塘租費(fèi)用是水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中的主要成本。張士軍等[9]認(rèn)為除這些因素以外人工成本也是主要支出項(xiàng)。

關(guān)于對(duì)蝦養(yǎng)殖成本收益的研究,較早由國外學(xué)者Wyban等[10]對(duì)夏威夷和得克薩斯州對(duì)蝦養(yǎng)殖場(chǎng)的經(jīng)營成本進(jìn)行了分析,認(rèn)為蝦苗、飼料和人工成本是養(yǎng)殖過程中的主要成本,同時(shí)相對(duì)于減少成本而言,利潤對(duì)增加產(chǎn)出的敏感系數(shù)更高。國內(nèi)方面有穆玉花[11]采集調(diào)查全國14 個(gè)綜合實(shí)驗(yàn)站、149個(gè)觀測(cè)點(diǎn)后測(cè)算得出飼料費(fèi)用、人工成本、苗種費(fèi)用是對(duì)蝦養(yǎng)殖的主要成本。

對(duì)蝦工廠化養(yǎng)殖,即高密度集約化養(yǎng)殖,是一種現(xiàn)代化高科技的養(yǎng)殖手段,通過在養(yǎng)殖過程中利用生物、化學(xué)、機(jī)械、電子及自動(dòng)化等現(xiàn)代化設(shè)施,有效調(diào)控水溫、溶氧、光照和餌料等各項(xiàng)因子,從而為對(duì)蝦生長(zhǎng)提供最適宜的環(huán)境,以實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、高效養(yǎng)殖。在對(duì)蝦工廠化養(yǎng)殖研究領(lǐng)域,2006年Leung等[12]通過比較傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖和工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)(Recirculating Aquaculture System,RAS)的生產(chǎn)成本,認(rèn)為飼料成本費(fèi)用是兩種養(yǎng)殖方式中最多的可變成本項(xiàng)目,存活率是影響池塘總成本結(jié)構(gòu)的最重要因素,并解釋了總成本90.9%的變化。通過比較兩種養(yǎng)殖模式下對(duì)蝦的存活率、平均增長(zhǎng)率和食物轉(zhuǎn)化率,得出RAS是一種經(jīng)濟(jì)可行的養(yǎng)殖方式且可以替代傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖。國內(nèi)對(duì)工廠化養(yǎng)殖對(duì)蝦的研究,有李玉全等[13]、吳晨等[14]對(duì)比分析了工廠化與池塘養(yǎng)殖的不同系統(tǒng)結(jié)構(gòu)與效益,比較結(jié)果為工廠化模式下對(duì)蝦產(chǎn)量、生長(zhǎng)速度及存活率均低于池塘養(yǎng)殖,但極高的養(yǎng)殖密度能很好地彌補(bǔ)其生長(zhǎng)速度方面的不足,通過節(jié)約水體租賃成本從而獲得更高的單位產(chǎn)量。高雅等[15]分析了廣東省對(duì)蝦工廠化養(yǎng)殖成本效益,認(rèn)為該模式下影響?zhàn)B殖經(jīng)濟(jì)效益的主要因素有飼料成本、苗種成本、塘租以及人工成本等。王靜等[16]對(duì)我國南美白對(duì)蝦不同養(yǎng)殖模式的成本收益做比較分析,認(rèn)為工廠化模式下的成本、凈利潤、成本利潤率、銷售利潤率均高于高位池養(yǎng)殖和土池養(yǎng)殖。以上體現(xiàn)了南美白對(duì)蝦工廠化養(yǎng)殖的優(yōu)越性,綜合考慮我國南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)所面臨的困境,應(yīng)提倡大力發(fā)展工廠化養(yǎng)殖和生態(tài)養(yǎng)殖。

1.2 我國南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖發(fā)展現(xiàn)狀

南美白對(duì)蝦原產(chǎn)于太平洋沿岸水域,20 世紀(jì)80年代末首次從美國夏威夷引進(jìn)至我國,90 年代初期親蝦人工繁殖初步成功后通過人工育苗獲得小批量蝦苗,1999年在引進(jìn)優(yōu)質(zhì)種蝦和繼續(xù)發(fā)展繁育技術(shù)的基礎(chǔ)上我國開始大批量培育南美白對(duì)蝦蝦苗,2001年地膜技術(shù)的使用更是有效地控制了蝦病的問題,推動(dòng)對(duì)蝦養(yǎng)殖密度不斷增加。目前我國主要養(yǎng)殖蝦類有南美白對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦、中國對(duì)蝦、日本對(duì)蝦、羅氏沼蝦、青蝦和克氏原螯蝦等,由于南美白對(duì)蝦適應(yīng)能力強(qiáng)、生長(zhǎng)周期短、營養(yǎng)需求低、抗病能力強(qiáng),在人工條件下易培養(yǎng)且適合高密度養(yǎng)殖,因此在2000年以后迅速替代中國對(duì)蝦和斑節(jié)對(duì)蝦成為我國最主要的經(jīng)濟(jì)蝦類養(yǎng)殖品種。2018年我國海水養(yǎng)殖、淡水養(yǎng)殖的南美白對(duì)蝦產(chǎn)量分別占全國海水、淡水養(yǎng)殖蝦類的79.31%和23.97%,總產(chǎn)量在我國甲殼類養(yǎng)殖中所占比重高達(dá)38.22%。由圖1可見我國南美白對(duì)蝦產(chǎn)量逐年遞增且漲幅明顯,從2003 年 的60.53 萬t 增 加 到2018 年 的176.03萬t,15年來養(yǎng)殖產(chǎn)量翻了近3倍,平均年增長(zhǎng)率為7.38%,占全國養(yǎng)殖蝦類總產(chǎn)量的比重則呈波動(dòng)式下降,從2003年的51.15%減少為2018年的43.04%。

圖1 我國南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量變化趨勢(shì)

我國南美白對(duì)蝦生產(chǎn)的區(qū)域分布,表現(xiàn)為“廣泛性+集中性”的典型特征。從廣泛性來看,淡水養(yǎng)殖分布在除西藏、青海、吉林、北京等少數(shù)地區(qū)之外的27個(gè)省(直轄市、自治區(qū))(本研究數(shù)據(jù)不包含我國港、澳、臺(tái)地區(qū),下同);海水養(yǎng)殖除上海之外,其他沿海地區(qū)皆有分布。從集中性來看,我國南美白對(duì)蝦淡水養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)有廣東、江蘇、福建、浙江、山東、天津,合計(jì)約占全國淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量的90%;海水養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)則分布于廣東、廣西、福建、海南、山東,合計(jì)產(chǎn)量占全國海水養(yǎng)殖的90%以上。

我國南美白對(duì)蝦海水養(yǎng)殖面積整體呈波動(dòng)增長(zhǎng)趨勢(shì),2018 年我國南美白對(duì)蝦海水養(yǎng)殖面積為16.7萬hm2,比2003年增加了7.8萬hm2,增長(zhǎng)近一倍,每公頃產(chǎn)量增加3.23t,是15年前單位面積產(chǎn)量的近兩倍。

山東作為南美白對(duì)蝦的養(yǎng)殖大省,海水養(yǎng)殖與淡水養(yǎng)殖的產(chǎn)量均位列全國前五,近年來更是明顯擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模,從海水養(yǎng)殖面積來看,由2011年的4.04萬hm2增長(zhǎng)至2018年的5.97萬hm2,占全國南美白對(duì)蝦海水養(yǎng)殖面積的35.80%,另一主產(chǎn)區(qū)廣東則從4.49萬hm2減少到4.17萬hm2,在全國范圍內(nèi)的比重也下降至24.97%。山東、廣東南美白對(duì)蝦海水養(yǎng)殖面積合計(jì)占全國6成以上,其次有廣西、河北、海南、福建,海水養(yǎng)殖面積占全國海水養(yǎng)殖的3成。

1.3 山東省南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖發(fā)展現(xiàn)狀

山東省南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量、規(guī)模均呈現(xiàn)逐年上升的趨勢(shì)。2006—2018年山東省南美白對(duì)蝦淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量及海水養(yǎng)殖產(chǎn)量分別增長(zhǎng)了44.57%和320.96%,由此可見,海水養(yǎng)殖的發(fā)展遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于淡水養(yǎng)殖。如圖2所示,2018年山東省南美白對(duì)蝦總產(chǎn)量14.9萬t,占全國養(yǎng)殖總量的8.47%,其中淡水養(yǎng)殖4.61萬t,海水養(yǎng)殖10.3萬t。2006—2018年山東省南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量增長(zhǎng)近2倍,占全國產(chǎn)量的比例也上升近3個(gè)百分點(diǎn)。

圖2 山東省南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量變化趨勢(shì)

除了總產(chǎn)量的增加,養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大主要體現(xiàn)在近15年山東省南美白對(duì)蝦海水養(yǎng)殖面積大幅提升,如圖3所示,山東省2018年南美白對(duì)蝦海水養(yǎng)殖面積為59 740 hm2,是2003年的4.59倍,成為全國南美白對(duì)蝦海水養(yǎng)殖面積最大的省份,占比高達(dá)35.77%。

圖3 山東省南美白對(duì)蝦海水養(yǎng)殖面積變化趨勢(shì)

山東省海水養(yǎng)殖的主要區(qū)域集中在濱州市、東營市和濰坊市,該區(qū)域內(nèi)養(yǎng)殖用地多為鹽田改造,粗放的養(yǎng)殖方式導(dǎo)致了較低的單產(chǎn),除此之外在威海市、煙臺(tái)市等地養(yǎng)殖面積雖小,但高密度的集約化、設(shè)施化養(yǎng)殖模式收獲了較高的單產(chǎn)。淡水養(yǎng)殖區(qū)域與海水養(yǎng)殖有所重合,主要集中在濱州市和東營市。近年來由于山東省致力調(diào)整對(duì)蝦養(yǎng)殖結(jié)構(gòu),各地均大力發(fā)展南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖,但產(chǎn)量增減不一,其中淄博市、濰坊市、菏澤市養(yǎng)殖產(chǎn)量略有增長(zhǎng),德州市、濟(jì)寧市、聊城市基數(shù)較小,同比有較大增長(zhǎng),而煙臺(tái)市、日照市、臨沂市同比則略有下降。

山東省南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量增加且漲幅明顯的原因主要有以下3點(diǎn):①近年來南美白對(duì)蝦售價(jià)居高不下,加之海參、大宗淡水魚等市場(chǎng)持續(xù)低迷,部分養(yǎng)殖戶選擇改建工廠化海參池或室外土塘,充分利用土地資源養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦,故養(yǎng)殖面積有較大擴(kuò)張;②得益于近年來山東省對(duì)池塘生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)的大力推廣,投入研究并衍生出“蝦魚混養(yǎng)”“蝦參混養(yǎng)”“蝦蟹貝混養(yǎng)”等多種養(yǎng)殖模式,推動(dòng)南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大;③南方對(duì)蝦主產(chǎn)區(qū)受氣候條件制約,近年來蝦病頻發(fā),部分企業(yè)將養(yǎng)殖地遷至山東,從而導(dǎo)致山東省南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)[17]。

2 山東省南美白對(duì)蝦工廠化養(yǎng)殖成本收益分析

2.1 數(shù)據(jù)來源

本研究數(shù)據(jù)由國家蝦蟹技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)團(tuán)隊(duì)于2017年8月至2019年12月深入山東省南美白對(duì)蝦工廠化養(yǎng)殖區(qū)域,對(duì)南美白對(duì)蝦工廠化養(yǎng)殖戶(企業(yè))養(yǎng)殖成本收益情況進(jìn)行實(shí)地調(diào)研。采集到山東省南美白對(duì)蝦工廠化養(yǎng)殖2016—2019年的時(shí)間序列數(shù)據(jù),有效樣本量共計(jì)67戶,其中2016年7戶,2017 年12 戶,2018 年23 戶,2019 年25 戶。由表1至表3可知,調(diào)查地區(qū)包括日照市59戶,占總樣本量的88.06%,煙臺(tái)市8 戶,占總樣本量的11.94%;調(diào)查樣本單位性質(zhì)大多為個(gè)體養(yǎng)殖戶,占總樣本量的91.04%;調(diào)查養(yǎng)殖模式最多的是工廠化流水式,共49戶,占總樣本量的73.14%,其次為工廠化靜水式、工廠化循環(huán)水式。

表1 2016—2019年山東省南美白對(duì)蝦工廠化養(yǎng)殖樣本調(diào)查地區(qū)分布

表2 2016—2019年山東省南美白對(duì)蝦工廠化養(yǎng)殖樣本調(diào)查性質(zhì)分布

表3 2016—2019年山東省南美白對(duì)蝦工廠化養(yǎng)殖樣本調(diào)查模式分布

2.2 成本分析

南美白對(duì)蝦工廠化養(yǎng)殖利用機(jī)械、化學(xué)、自動(dòng)化等現(xiàn)代化設(shè)施以達(dá)到高密度集約化養(yǎng)殖目的,初期成本投入很高,但產(chǎn)量也更高,且受自然條件限制少,具有較強(qiáng)的靈活性,養(yǎng)殖戶可以自行安排投苗時(shí)間。本研究以2016—2019年山東省南美白對(duì)蝦工廠化養(yǎng)殖成本收益數(shù)據(jù)為研究樣本,將養(yǎng)殖成本劃分為固定成本和可變成本,其中可變成本包括蝦苗、飼料、營養(yǎng)和蝦藥、水電煤、倉儲(chǔ)費(fèi)用、運(yùn)輸費(fèi)用、其他費(fèi)用和臨時(shí)員工工資;固定成本包括土地租金、固定員工工資、設(shè)備維修、貸款利息、固定資產(chǎn)折舊和科研投入。

根據(jù)調(diào)研所得時(shí)間序列數(shù)據(jù)分析養(yǎng)殖成本構(gòu)成及變化趨勢(shì),2016—2019年山東省南美白對(duì)蝦工廠化養(yǎng)殖的單位成本呈波動(dòng)上升趨勢(shì),從2016年的308.92元/m2增長(zhǎng)至2019年的331.30元/m2,年均養(yǎng)殖成本為304.86 元/m2,單位成本增長(zhǎng)了22.38元。2018年由于山東省禁止在冬季使用煤爐保暖,許多養(yǎng)殖戶(企業(yè))減少了養(yǎng)殖造數(shù),養(yǎng)殖成本也因此降低為261.67元/m2,2019年養(yǎng)殖戶(企業(yè))則選擇采用燃?xì)鉅t進(jìn)行池塘保暖,增加養(yǎng)殖造數(shù),飼料費(fèi)用和蝦藥費(fèi)用也因此水漲船高,故2019年的單位成本投入大幅上漲(表4)。

表4 2016—2019年山東省南美白對(duì)蝦工廠化養(yǎng)殖的成本構(gòu)成

從成本結(jié)構(gòu)來看,2016—2019年南美白對(duì)蝦工廠化養(yǎng)殖的平均可變成本為231.01元/m2,占總成本的75.57%,年均固定成本為73.85元/m2,占總成本的24.43%。由此得出工廠化模式下,養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦的可變成本遠(yuǎn)高于其固定成本,且不論養(yǎng)殖情況的優(yōu)劣,養(yǎng)殖戶(企業(yè))可自行調(diào)整養(yǎng)殖成本投入,使各項(xiàng)成本支出在總成本中所占的比例維持在平均水平,從而最大限度地減少虧損。

固定成本方面,固定資產(chǎn)折舊為最主要的成本支出項(xiàng),年均投入44.46 元/m2,占單位總成本的14.75%。4年來投入變化較大的固定成本支出項(xiàng)為設(shè)備維修費(fèi)用,2019 年單位投入較2016年增加了7.61元,單位投入在總成本中所占比重也上漲了2.37%。

可變成本方面,飼料成本為最大的成本支出項(xiàng),年均投入117.85元/m2,占總成本的38.40%,且呈現(xiàn)出持續(xù)上漲趨勢(shì),2019 年單位飼料投入較2016年增加了23.43元,在總成本中所占比例也上漲了4.52%,為4年來漲幅最大的成本支出項(xiàng)。其次水、電、煤費(fèi)用和蝦苗費(fèi)用在總成本中的占比分別為18.56%和9.31%。2018年除受政策影響外,蝦病的大規(guī)模暴發(fā)也使許多養(yǎng)殖戶(企業(yè))大幅減少飼料的投入,較2017 年減少了37.75 元/m2,在2019 年養(yǎng)殖情況好轉(zhuǎn)后又迅速加大投入,增至140.05元/m2,較2018年增加了51.57元/m2的單位投入。

2.3 收益分析

養(yǎng)殖收益分析用凈利潤、成本利潤率、銷售利潤率這3項(xiàng)指標(biāo)來進(jìn)行評(píng)估。凈利潤反映養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的優(yōu)劣,成本利潤率體現(xiàn)養(yǎng)殖利潤水平,銷售利潤率則是評(píng)價(jià)養(yǎng)殖戶(企業(yè))收益水平的指標(biāo),反映企業(yè)的盈利能力。

表5顯示了2016—2019年山東省工廠化模式下南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖的收益情況,4年來養(yǎng)殖效益呈波動(dòng)下降趨勢(shì),年均凈利潤為82.23 元/m2,其中2016—2017 年的養(yǎng)殖效益最好,平均凈利潤為102.31元/m2,平均成本收益率和平均銷售利潤率分別為32.67%和24.62%,呈現(xiàn)較高的養(yǎng)殖利潤水平和盈利能力。然而2018 年,山東省禁止養(yǎng)殖戶(企業(yè))在冬季使用煤爐保暖,許多養(yǎng)殖戶(企業(yè))不得不減少養(yǎng)殖造數(shù),與此同時(shí)蝦病的大規(guī)模暴發(fā)更是雪上加霜,直接導(dǎo)致生產(chǎn)難以為繼。2018年養(yǎng)殖凈利潤下降為25.74元/m2,近一半的養(yǎng)殖戶(企業(yè))面臨虧損的困境,成本收益率和銷售利潤率降低為9.84%和8.96%。這種情況在2019 年采用燃?xì)鉅t進(jìn)行池塘保暖后得到迅速緩解,養(yǎng)殖戶(企業(yè))增加了養(yǎng)殖造數(shù),蝦病的問題也得到緩解,凈利潤增長(zhǎng)至98.57 元/m2,成本收益率和銷售利潤率回升至29.75%和22.93%。

表5 2016—2019年山東省南美白對(duì)蝦工廠化養(yǎng)殖的收益情況

2.4 不確定性分析

2.4.1 盈虧平衡分析

盈虧平衡點(diǎn)分析體現(xiàn)了養(yǎng)殖成本與養(yǎng)殖收益之間的均衡關(guān)系,用于分析生產(chǎn)單位對(duì)產(chǎn)品變化的適應(yīng)力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力。本研究根據(jù)樣本數(shù)據(jù)測(cè)算出2016—2019年山東省南美白對(duì)蝦工廠化養(yǎng)殖模式下盈虧平衡情況,如表6所示,4年來平均盈虧平衡產(chǎn)量為3.72 kg/m2,對(duì)現(xiàn)有生產(chǎn)能力利用率的平均值為50.20%,除2018年以外均顯示出較強(qiáng)的抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力。2016—2019年平均盈虧平衡價(jià)格為13.92元/kg,實(shí)際銷售價(jià)格與盈虧平衡價(jià)格之差的平均值為36.22元/kg,由此可見即使市場(chǎng)價(jià)格出現(xiàn)較大波動(dòng),工廠化養(yǎng)殖模式仍對(duì)抵抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)保留較大的空間。

表6 2016—2019年山東省南美白對(duì)蝦工廠化養(yǎng)殖盈虧平衡情況

根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)可知,工廠化養(yǎng)殖模式下的南美白對(duì)蝦實(shí)際銷售價(jià)格十分穩(wěn)定,4 年來維持在50元/kg左右,這是由于相較于傳統(tǒng)土池養(yǎng)殖模式,工廠化養(yǎng)殖受自然條件的限制較低,即使在實(shí)際生產(chǎn)能力較低的情況下,養(yǎng)殖戶仍然可以選擇錯(cuò)開集中上市的時(shí)間等措施,維持銷售價(jià)格穩(wěn)定,從而及時(shí)止損。

2.4.2 敏感性分析

本研究對(duì)2016—2019年山東省工廠化模式下,南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖凈利潤對(duì)不確定性因素的敏感性進(jìn)行分析,不確定因素變動(dòng)的比例與因其變動(dòng)所引起凈利潤變動(dòng)的比例兩者之間的比值即凈利潤對(duì)該不確定性因素的敏感系數(shù)。敏感系數(shù)絕對(duì)值越大則表明其他條件不變時(shí),相同比例波動(dòng)發(fā)生的情況下該因素將引起凈利潤更大水平的波動(dòng)。表7為2016—2019年山東省南美白對(duì)蝦工廠化養(yǎng)殖模式下的凈利潤敏感系數(shù),從絕對(duì)值來看,4年來工廠化養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦對(duì)于銷售價(jià)格的敏感性都是最高的,敏感系數(shù)平均絕對(duì)值為5.92。其次為飼料投入,平均敏感系數(shù)絕對(duì)值為-1.81。再次是水電煤費(fèi)用,最后是苗種投入。

表7 2016—2019年山東省南美白對(duì)蝦工廠化養(yǎng)殖模式凈利潤敏感系數(shù)

綜合來看,2018 年普遍養(yǎng)殖效益較差的情況下,凈利潤對(duì)各項(xiàng)不確定因素的敏感性均有所增強(qiáng),其中對(duì)銷售價(jià)格的敏感系數(shù)漲幅最大,說明在風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生時(shí)原本較強(qiáng)的敏感性會(huì)被放大,此處體現(xiàn)為工廠化養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦凈利潤的變化程度受價(jià)格因素波動(dòng)的影響更大。與此同時(shí),如果能維持穩(wěn)定的定價(jià)優(yōu)勢(shì),工廠化養(yǎng)殖就具有較高的風(fēng)險(xiǎn)抵御能力。除價(jià)格因素外,飼料投入的變化也會(huì)引起凈利潤較大程度的波動(dòng),因此工廠化模式下若南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖體現(xiàn)較差的盈利能力,可在成本投入中率先減少飼料支出,其次采取規(guī)避對(duì)蝦上市高峰期等措施,爭(zhēng)取獲得價(jià)格優(yōu)勢(shì),以此來抵抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

3 結(jié)論與建議

本研究根據(jù)實(shí)地調(diào)研采集的時(shí)間序列數(shù)據(jù)對(duì)2016—2019年山東省南美白對(duì)蝦工廠化養(yǎng)殖的成本收益情況進(jìn)行了分析,結(jié)果表明:①工廠化模式下的成本投入呈波動(dòng)上升趨勢(shì),其中各項(xiàng)可變成本支出均遠(yuǎn)高于固定成本支出。②在成本結(jié)構(gòu)方面,固定成本中最主要支出項(xiàng)為固定資產(chǎn)折舊,設(shè)備維修費(fèi)用近年來增長(zhǎng)明顯;可變成本中,飼料費(fèi)用、水電煤、蝦苗費(fèi)用為重要的成本項(xiàng),其中飼料費(fèi)用占比最大且仍呈持續(xù)上漲趨勢(shì)。③2019年凈利潤與4年前相比稍有減少,尤其在2018年經(jīng)歷了斷崖式下滑;成本利潤率和銷售利潤率均有所降低,養(yǎng)殖利潤水平和盈利水平均呈現(xiàn)減少的趨勢(shì)。④2016—2019年凈利潤對(duì)于價(jià)格、飼料費(fèi)用、水電煤、苗種費(fèi)用的敏感系數(shù)依次由高到低,在2018年養(yǎng)殖凈利潤驟減的情況下各項(xiàng)敏感系數(shù)絕對(duì)值均有所增加。

綜上所述,為更好地調(diào)動(dòng)養(yǎng)殖戶(企業(yè))養(yǎng)殖積極性,增加其養(yǎng)殖效益,提出以下建議。

3.1 控制飼料成本持續(xù)升高,減免燃?xì)鉅t改造費(fèi)用

工廠化養(yǎng)殖模式下的成本構(gòu)成雖與傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖有所不同,但飼料成本仍是最大支出項(xiàng)。山東省水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)主管部門與相關(guān)企業(yè),需加強(qiáng)對(duì)飼料、蝦病防治的技術(shù)推廣和科研投入,在生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)飼料的同時(shí)降低其成本投入,增加科研成本以提高蝦病防治技術(shù)。養(yǎng)殖戶應(yīng)積極主動(dòng)地參加養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn),針對(duì)工廠化模式的特點(diǎn)通過學(xué)習(xí)提高養(yǎng)殖管理水平,選用大企業(yè)生產(chǎn)的質(zhì)量有保障的飼料、蝦藥、養(yǎng)殖機(jī)械設(shè)備,以此提高飼料和養(yǎng)殖機(jī)械設(shè)備利用率,同時(shí)充實(shí)蝦病防治知識(shí),合理減少養(yǎng)殖成本與規(guī)避不必要的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。2018年由于山東省禁止使用煤爐保暖的政策限制,養(yǎng)殖虧損嚴(yán)重,建議當(dāng)?shù)卣跋嚓P(guān)部門對(duì)工廠化養(yǎng)殖戶(企業(yè))減免燃?xì)鉅t改造費(fèi),同時(shí)對(duì)土地租金給予適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠,降低養(yǎng)殖戶(企業(yè))用地成本。

3.2 加大育苗科研投入,選用優(yōu)質(zhì)苗種

工廠化養(yǎng)殖模式不論在盈利能力還是抗風(fēng)險(xiǎn)能力方面,都要優(yōu)于土池養(yǎng)殖和高位池養(yǎng)殖,但2018年還是不可避免地經(jīng)歷了大規(guī)模的蝦病暴發(fā),損失慘重,說明南美白對(duì)蝦工廠化養(yǎng)殖除了利用現(xiàn)代化工業(yè)手段創(chuàng)造有利的生長(zhǎng)環(huán)境和先進(jìn)的養(yǎng)殖設(shè)備外,蝦苗問題仍是影響我國對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展最大的制約因素,產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)的關(guān)鍵體現(xiàn)在苗種優(yōu)質(zhì)化上。因此要加快提高技術(shù)水平,提高科技對(duì)育苗的貢獻(xiàn)率,發(fā)揮科技對(duì)南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的積極作用。針對(duì)苗種質(zhì)量退化所導(dǎo)致的養(yǎng)殖成功率低、市場(chǎng)價(jià)值減少等問題,必須加大新品種培育力度,充實(shí)后備種苗。同時(shí)加強(qiáng)苗種市場(chǎng)監(jiān)管力度,建議加快建立標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的檢測(cè)系統(tǒng),加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)蝦苗聯(lián)合育種,成立各類育種中心,實(shí)現(xiàn)資源共享。與此同時(shí)加快新技術(shù)的研究和新成果的轉(zhuǎn)化,建設(shè)對(duì)蝦科技項(xiàng)目庫,集中優(yōu)勢(shì)力量,突破對(duì)蝦產(chǎn)品藥物殘留快速檢驗(yàn)方法、水域合理養(yǎng)殖容量評(píng)估等關(guān)鍵技術(shù),不斷提高研究成果的應(yīng)用能力。

3.3 合理規(guī)避上市高峰,穩(wěn)定銷售價(jià)格

本研究對(duì)工廠化養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦的各項(xiàng)敏感因素進(jìn)行分析,通過測(cè)算發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖凈利潤對(duì)銷售價(jià)格敏感性最高,其次為飼料投入、水電煤、苗種投入,且在2018年凈利潤驟減時(shí)對(duì)銷售價(jià)格的敏感性更為顯著。由此看出,在其他因素不變的情況下養(yǎng)殖凈利潤波動(dòng)受價(jià)格變化的影響較大,因此養(yǎng)殖戶(企業(yè))為保證較高的利潤水平應(yīng)合理安排投苗時(shí)間,避免在對(duì)蝦上市高峰期出售產(chǎn)品。為更好地包裝、營銷產(chǎn)品,當(dāng)?shù)卣缮暾?qǐng)公共品牌、原產(chǎn)地認(rèn)證或由養(yǎng)殖戶自行注冊(cè)商標(biāo),增加賣點(diǎn)拓展銷售渠道,通過差異化養(yǎng)殖等手段來穩(wěn)定、提高銷售價(jià)格從而增加經(jīng)濟(jì)效益。

3.4 培育龍頭企業(yè),切實(shí)發(fā)揮帶動(dòng)效應(yīng)

研究過程發(fā)現(xiàn)南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖主體單位性質(zhì)仍以個(gè)體養(yǎng)殖戶為主,而工廠化模式的發(fā)展離不開帶頭企業(yè)的主導(dǎo)作用,龍頭企業(yè)不僅在資金、技術(shù)、人才等方面具有優(yōu)勢(shì),更重要的是改變了對(duì)蝦養(yǎng)殖傳統(tǒng)粗放的經(jīng)營模式,能夠有效帶動(dòng)南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖過程規(guī)范化、質(zhì)量管理科學(xué)化,從而提高整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量和利益。政府需為工廠化龍頭企業(yè)的成長(zhǎng)創(chuàng)造有利的外部環(huán)境,強(qiáng)調(diào)政策方面的支持、引導(dǎo)和服務(wù)作用而不是對(duì)其直接干預(yù)。鼓勵(lì)工廠發(fā)展成為涵蓋育苗、養(yǎng)殖到加工貿(mào)易等整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的大型龍頭企業(yè),提倡企業(yè)積極開展對(duì)養(yǎng)殖散戶的定向服務(wù)、定向收購等活動(dòng),為蝦農(nóng)提供購銷、技術(shù)、信息等多項(xiàng)服務(wù),推動(dòng)龍頭企業(yè)和科研、推廣體系合作,為企業(yè)提供新苗種、技術(shù)指導(dǎo)、質(zhì)量管理、病害防治等多方面的服務(wù),促進(jìn)南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化和服務(wù)社會(huì)化。

3.5 推進(jìn)循環(huán)水模式,實(shí)現(xiàn)智能化養(yǎng)殖

隨著未來國家戰(zhàn)略在環(huán)境保護(hù)上的持續(xù)加強(qiáng),設(shè)施化水產(chǎn)養(yǎng)殖將成為主流發(fā)展趨勢(shì),工廠化、智能化將成為未來對(duì)蝦養(yǎng)殖的主要模式。目前南美白對(duì)蝦工廠化養(yǎng)殖正處于高速發(fā)展階段,未來工廠化模式的發(fā)展重點(diǎn)主要體現(xiàn)在以下兩大模塊,一方面要加強(qiáng)收集、加工、利用殘餌糞便等排出物的技術(shù)研究,實(shí)現(xiàn)非期望產(chǎn)出的資源化利用;另一方面要對(duì)養(yǎng)殖廢水進(jìn)行生態(tài)凈化,進(jìn)行微生物等綜合處理,有效解決養(yǎng)殖中所面臨的基于食品安全和環(huán)保問題。