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        西紅柿也有靈魂

        2021-10-23 13:20:25陳吟
        家教世界·創(chuàng)新閱讀 2021年10期
        關(guān)鍵詞:蔥姜況味豆角

        陳吟

        喜歡做飯是被我媽“勾引”的。

        我學做飯,我媽在旁邊指導。蔥姜放入鍋后,我媽指著鍋里的西紅柿碎塊說:“翻炒一下,讓它們在油里打幾個滾兒,然后你看看吧,西紅柿的‘魂兒就沒了。這時再放水,湯才有味兒?!?/p>

        我目瞪口呆:“天啊,西紅柿也有靈魂嗎?”我媽一臉正色說:“當然。”

        做燜面時,我媽就說:“熗了鍋放豆角,得多炒會兒,讓豆角倒倒性?!蔽伊嘀P子愣了:“這菜不僅有魂兒,還有性格?”

        我媽說:“你看,那豆角青皮愣怔的,就像你弟弟,不炒透了,哪能吃成?得千翻萬滾后,才能成熟?!?/p>

        那年我弟高考失利,終日擺著一張冷臉,吃完飯往床上一躺,枕頭壓在肚皮上,橫出一副桀驁難馴的勁氣。

        家里買回半盆三寸長的小魚,我一看就大叫:“這長著尖牙的魚咋收拾呀?”

        我媽挽起袖子,邊收拾邊教我:“小魚有小魚的收拾法。這腦袋一揪,連內(nèi)臟也拽出來了。大拇指順勢一挑,魚鱗紛紛飛起,水中一涮,干凈了。”

        收拾好的小魚不用煎,熗鍋后直接入鍋,各種調(diào)料一應俱全地全部放好,醋大點,蓋上鍋蓋小火燜上倆小時,香氣飄滿半條街。夾起一條小魚放嘴里,入口即化,就著玉米面餅子,那叫一個美。一家人大快朵頤時,我媽忽然說:“咱都做好自己的事,剩下的就交給火候吧。你弟會慢慢好起來的。”

        忘了我弟到底是哪個時辰發(fā)生了變化的,只記得工作后,他干得風生水起。

        多少年后,當我讀到那句“治大國,若烹小鮮”時,不禁恍然大悟,和我媽一說,她笑著說:“道理是一樣的。”

        最愛吃我媽做的炸茄盒——大氣粗獷接地氣,比起飯店里更有大家庭的味道。挑個圓而大的嫩茄子,切成片,然后用小刀從一頭在頂端拉一道深口,就成了一個半圓的小口袋??墒?,手指頭稍稍一戳,茄子片就破了個洞。咋辦呀?我看著我媽。

        “用鹽呀?!敝幌邀}在茄子片上一抹,靜候十來分鐘,盤子里便有了一汪汁水。茄子漸漸柔軟,韌性立馬顯現(xiàn)出來,任你往它肚子里塞滿餡。那裝滿了餡的茄盒,像即將臨盆的小魚,在蛋糊里打一個滾,放在油鍋里“刺啦啦”一煎,轉(zhuǎn)眼就成了外焦里嫩的美食。

        我驀然明白了,什么叫修煉,怎么才能做一個內(nèi)心通透、精神飽滿、靈魂豐盈的人;不經(jīng)過千淘萬洗,不在鹽里、火里、油里翻滾幾回、慢火里煎熬數(shù)次,你根本體會不到人生況味。

        沒有體驗,沒有艱難,那就不是完滿的人生。

        摘自《品讀》

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