向雙庚

(雙峰縣畜牧水產(chǎn)事務(wù)中心， 湖南婁底 417700)

1 蛋白桑的生物學(xué)特性

蛋白桑也稱飼料桑， 屬?？粕伲?為落葉喬木。 是我國(guó)科研人員通過普通桑樹人工選擇與雜交育種，培育出的抗逆性品系，雙峰縣的桑樹品種主要是桂優(yōu)桑2 號(hào)，因其蛋白質(zhì)含量較高，所以我們平常習(xí)慣稱蛋白桑。其枝葉莖均可作飼料，以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)量高，效益好而深受歡迎。蛋白桑適應(yīng)性強(qiáng)，抗干旱，在50mm 降水的地區(qū)可以生存，250mm 自然降水則可正常生長(zhǎng)、 開花、結(jié)實(shí)。在雙峰縣甘棠的石漠化山地可正常生長(zhǎng)，水肥條件良好時(shí)當(dāng)年扦插苗可高達(dá)3m，刈割后再生株高可達(dá)5m，胸徑2.5cm。 當(dāng)?shù)鞍咨ｉL(zhǎng)高后，就可采用人工或機(jī)械平茬收獲枝葉， 刈割后的切口有乳白色浸出物，如果刈割時(shí)株高超過1m，則枝條出現(xiàn)明顯的木質(zhì)化，作為飼料的適口性顯著降低，同時(shí)因減少刈割次數(shù)而影響產(chǎn)量， 經(jīng)測(cè)算最適刈割高度為60-70cm。 桑枝葉通過機(jī)械鍘斷至1-2cm長(zhǎng)， 涼曬脫水后， 實(shí)行工廠化生產(chǎn)制成功能性飼料，枝葉也可以直接作為青飼料。收割后留下的桑樹根很快又會(huì)萌發(fā)出新的枝葉， 根據(jù)水肥條件決定，雙峰縣每年可刈割4 次左右，多的可達(dá)6 次。

2 蛋白桑的種植產(chǎn)量和飼料比較效益

蛋白桑隨栽植密度、 管理水平的高低及土壤氣候條件的變化而變化。 土壤肥沃、沙性、灌溉良好地區(qū)， 當(dāng)年苗木可達(dá)2.5-3.0m， 單株鮮重可達(dá)1.5kg，干重0.4kg。耐刈割，萌發(fā)力極強(qiáng)，在5-10 月6 個(gè)月雨熱同步期間，平茬刈割的蛋白桑莖部大約經(jīng)過25-30d 時(shí)間，再生株高可達(dá)60cm，半濕潤(rùn)地區(qū)可達(dá)80cm。 每天的平均生長(zhǎng)量超過2cm。 半濕潤(rùn)地區(qū)畝產(chǎn)干粉1.5 噸； 半干旱地區(qū)可產(chǎn)0.8-1.0噸；干旱地區(qū)，適當(dāng)補(bǔ)充灌水同樣可達(dá)0.8 噸。在雙峰縣一般每畝栽種扦插苗4000 株，第二年就可以達(dá)到正常耕作產(chǎn)量(鮮枝葉)每畝6 噸以上。

蛋白桑生長(zhǎng)所需要的肥料養(yǎng)分很高， 每畝蛋白桑可利用糞尿?yàn)樨i10 頭、牛4 頭，可以有效消納養(yǎng)殖場(chǎng)的糞污，變廢為寶，充分利用。 同時(shí)每畝蛋白桑飼料也能滿足6-10 頭生豬的需求，基本實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)平衡， 在雙峰縣的畜禽糞污資源化利用項(xiàng)目中顯現(xiàn)出了優(yōu)勢(shì)。

經(jīng)實(shí)踐，在雙峰縣的青樹、杏子等地水肥條件較好的丘塊,精細(xì)管理下每年可刈割5 次，鮮枝葉畝產(chǎn)量達(dá)到6 噸， 每畝每年按種苗及初種分?jǐn)偝杀?50 元，每年土地流轉(zhuǎn)費(fèi)用、肥料農(nóng)藥成本及除草收割加日常管理等人工成本合計(jì)650 元左右計(jì)算，折合每噸鮮枝葉成本約200 元。 通過測(cè)算，鮮枝葉自然曬制成水分含量6.3%的干枝葉比例為3.7:1，鮮枝葉變干枝葉每噸成本為740 元，加晾曬粉碎成本為每噸400 元左右， 則可得出實(shí)行種養(yǎng)平衡自產(chǎn)自用的折合每噸干粉不到1200 元。單種蛋白桑提供給蛋白桑飼料生產(chǎn)廠家的， 廠家按每噸450 元收鮮枝葉，按每噸350 元的，由廠家在田邊負(fù)責(zé)收割和運(yùn)輸至廠， 可得算出單種蛋白桑的效益為每畝900 元以上。 收購(gòu)蛋白桑枝葉加工成干粉的每噸鮮枝葉成本為1670 元左右，加工包裝及管理等費(fèi)用成本約為530 元， 則每噸干粉的成本價(jià)在2200 元左右，當(dāng)然風(fēng)險(xiǎn)最小的是種養(yǎng)結(jié)合自產(chǎn)自銷模式。

3 飼料中添加蛋白桑的優(yōu)勢(shì)

干桑葉粉的粗蛋白含量一般在20%以上，2017 年7 月雙峰縣所送的當(dāng)季蛋白桑干枝葉粉，在湖南出入境檢驗(yàn)檢疫局技術(shù)中心進(jìn)行檢測(cè)的數(shù)據(jù)為，其粗蛋白含量為18.8%，粗脂肪為2.3%，粗灰分為9.0%。 一畝桑樹的嫩枝葉產(chǎn)量折合蛋白質(zhì)飼料量相當(dāng)于2-3 畝的大豆產(chǎn)量，1kg 蛋白桑粉屑相當(dāng)于2kg 以上玉米的粗蛋白， 且具有很好的適口性。 近年我國(guó)進(jìn)口大豆9000 萬(wàn)噸，玉米2200萬(wàn)噸以上，2021 年上半年雙峰縣經(jīng)營(yíng)門店的玉米價(jià)格為每噸3150 元，豆粕為每噸3900 元(全國(guó)對(duì)500 個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)的監(jiān)測(cè)數(shù)平均為玉米2970 元，豆粕3750 元)， 我地現(xiàn)行蛋白桑干粉售價(jià)為每噸3000 元， 制成蛋白桑顆粒料的售價(jià)為每噸3500元左右， 種植蛋白桑不僅可以減少30%的玉米豆粕引進(jìn)我地，還可以快速提高綠地面積，減少水土流失，在退耕還林和退糧還草(飼)生態(tài)環(huán)境建設(shè)中發(fā)揮作用，對(duì)推行養(yǎng)殖供給側(cè)改革，改良飼料品種結(jié)構(gòu)和降低我國(guó)糧食安全風(fēng)險(xiǎn)有著積極作用。

養(yǎng)殖端濫用藥物飼料添加劑和抗生素的危害已是人們的普遍共識(shí)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在2019 年發(fā)布了第194 號(hào)公告，要求在2020 年7 月1 日前退出除中藥外所有促生長(zhǎng)類藥物飼料添加劑品種，飼料中替代抗生素的中草藥飼料品種的選擇確定是當(dāng)前比較迫切的課題。

桑葉入藥最早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》、《本草綱目》中已列，現(xiàn)代《中國(guó)藥典》也有錄入。 據(jù)查證，桑樹全株均可入藥， 桑果含有三大類營(yíng)養(yǎng)和五大類功能性物質(zhì)，含有許多特殊功效的天然活性物質(zhì)成分。100g 干物質(zhì)含甾醇46mg(比綠茶高3-4 倍)；還含有異槲皮苷200-500mg、槲皮苷30mg、槲皮苦素100mg 等能抑制脂質(zhì)氧化作用的黃酮類物質(zhì)；含有多種氨基酸神經(jīng)傳遞物質(zhì)，降血壓物質(zhì)γ-氨基西酸(平均含量226mg/100g)；含有一種名叫1-脫氧野尻霉素(DNJ)的生物堿，它是一種糖苷酶的抑制劑，植物中唯有桑葉中含有。這些活性物質(zhì)對(duì)畜禽具有免疫保健作用，能夠防止禽流感的發(fā)生，提高畜禽的抗病能力， 有利于畜禽保持健康快速的生長(zhǎng)。 在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的最新《飼料原料目錄》里，117 種具有藥食同源天然植物中桑白皮桑葚桑葉桑枝四種均在其列， 在豬飼料中添加25%-30%、在牛飼料中添加30%-40%、在雞飼料中添加5%-10%、在羊飼料中添加15%-20%，既解決了飼料問題，又能解決防治疾病的問題，是生產(chǎn)安全無抗肉品的理想選擇。

據(jù)檢驗(yàn)， 蛋白桑含有大量的有益于動(dòng)物生長(zhǎng)和發(fā)育的蛋白質(zhì)、多種氨基酸、維生素及多種微量元素等物質(zhì)。其中氨基酸種類齊全，達(dá)到18 種，占桑葉干物質(zhì)的10%以上。在這些氨基酸中，動(dòng)物必需氨基酸占到總量的一半以上，尤其是賴氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、谷氨酸含量較高，作為飼料有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 桑葉富含能維持肌體免疫系統(tǒng)等正常所需的B 族和C 族維生素， 每100g 桑葉中含Vc30-40mg、VB10.5-0.8mg、VB20.8-1.5mg、VE30-40mg、VB110.5-0.6mg、VB53-5mg。 桑葉的礦物營(yíng)養(yǎng)也較為豐富，主要含有8 種礦物元素，其中鉀、鈣、鐵、鋅、錳含量與玉米相比明顯較高，說明桑葉作為飼料對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。

蛋白桑適口性好，消化率高，一般在80%左右，最高達(dá)95%，桑葉中還富有黃酮類化合物等多種功能性成分；用來飼養(yǎng)豬、牛、羊、雞以及水生動(dòng)物魚類等都可使其產(chǎn)品成為功能性食品。雙峰縣康源生態(tài)發(fā)展公司飼喂蛋白桑的黑加寶土豬，產(chǎn)品一度進(jìn)入了廣州的消費(fèi)市場(chǎng)。金土地養(yǎng)殖專業(yè)合作社使用半干蛋白桑飼料喂養(yǎng)土豬， 顯著提高了產(chǎn)品的質(zhì)量，正在長(zhǎng)沙等高端市場(chǎng)拓展。 經(jīng)過打造的品牌豬比普通飼料喂養(yǎng)的良種豬毛豬價(jià)每公斤高出6 元左右， 而進(jìn)入市場(chǎng)的豬肉產(chǎn)品則一般每公斤高出18 元以上，這樣其附加值大大提高了。

4 利用桑樹的生態(tài)收復(fù)功能，替代谷物種植前景可觀

桑樹既可用于營(yíng)造生態(tài)防護(hù)林、城市綠化帶，又可用于庫(kù)區(qū)消落帶的生態(tài)保護(hù)與恢復(fù)、 石漠化和鹽堿地的治理等， 同時(shí)還能用于重金屬污染土壤的修復(fù)。近年來，越來越多的研究針對(duì)桑樹的生物學(xué)特性(主要在營(yíng)養(yǎng)、耐旱、耐澇、耐寒、耐鹽堿及抗重金屬脅迫等方面)，多種優(yōu)良特性被發(fā)掘和利用。

有研究表明桑樹可能成為治理我國(guó)耕地重金屬污染、 實(shí)現(xiàn)農(nóng)作物種植結(jié)構(gòu)調(diào)整的一種理想樹種。 桑樹對(duì)鎘(Cd)有較強(qiáng)的富集能力，其根、莖、葉、皮等器官都能富集Cd。 桑樹從土壤中富集的Cd 約有50%富集在根部， 主莖和分枝中各約占20%，葉子中占10%左右。 桑樹地上部(莖、枝、葉)Cd 含量隨著種植密度的增加而升高，高密度的種植方式能夠提高桑樹對(duì) Cd 污染土壤的修復(fù)效率。 在工礦區(qū)Cd、鉛(Pb)超標(biāo)農(nóng)田栽植桑樹從土壤中富集的Pb 大部分集中在根部， 且Pb 在桑樹各部位的含量分布情況為根﹥莖﹥?nèi)~； 其中桑葉中富集的Pb 有超過92%集中在細(xì)胞壁， 減少了其對(duì)細(xì)胞器的損害。 對(duì)礦區(qū)農(nóng)田土壤中Cd、Pb、銅(Cu)、鋅(Zn)這4 種重金屬的原位去除效應(yīng)，結(jié)果顯示這4 種重金屬在桑樹各部位的含量趨勢(shì)為根﹥?nèi)~﹥皮﹥莖，表明桑樹可以較好較快地修復(fù)礦區(qū)受重金屬污染的土壤， 同時(shí)可獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

雙峰縣有些鄉(xiāng)鎮(zhèn)部分地方所產(chǎn)的稻谷鎘(Cd)超標(biāo)，在這些重金屬鎘(Cd)污染的土地，種植蛋白?？芍^一舉兩得。 因鎘(Cd)超標(biāo)導(dǎo)致種植的稻谷只能作飼料糧， 政府要補(bǔ)貼差價(jià)每噸1000 元以上，如果在這些地塊種植蛋白桑，利用其對(duì)重金屬鎘(Cd)的富集和耐受能力特性，所產(chǎn)桑飼料一方面鎘(Cd)不會(huì)超標(biāo)，種植效益不會(huì)低于種植水稻；另一方面，通過蛋白桑2-3 輪種植治理修復(fù)，其地力可以恢復(fù)到種植合格的水稻及其它經(jīng)濟(jì)作物，故可有效破解土地鎘超標(biāo)這一難題， 對(duì)雙峰縣農(nóng)業(yè)而言，意義十分深遠(yuǎn)。有關(guān)部門可以對(duì)雙峰縣所種桑樹品種，開展這方面的試驗(yàn)，通過檢測(cè)得出相關(guān)有說服力的數(shù)據(jù)。

5 雙峰縣的蛋白桑產(chǎn)品使用情況

雙峰縣的蛋白桑除了采少量嫩尖(葉)被制作成蛋白桑茶或蛋白桑時(shí)令蔬菜外， 還有的添加在面條里，是諸多“三高”患者的選擇。

蛋白桑經(jīng)過刈割的部分均被當(dāng)作飼料使用。鮮枝葉青料在梓門鈴山野豬場(chǎng)和沙塘亮輝農(nóng)民專業(yè)合作社的魚塘直接投喂均收到了很好的效果。水分含量10%以下粗蛋白含量20%左右的干粉在多個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)自配料中有所添加， 省內(nèi)有大型飼料企業(yè)在鴻運(yùn)專業(yè)合作社采購(gòu)蛋白桑干枝葉粉作為開發(fā)無抗飼料的原料。 水分含量大于75%粗蛋白含量2.7%左右的青儲(chǔ)裹包被省外兩家大型養(yǎng)牛(奶牛)企業(yè)應(yīng)用；水分含量53%左右粗蛋白含量6.6%左右的半干發(fā)酵料， 在金土地農(nóng)民專業(yè)合作社和加寶生態(tài)養(yǎng)殖有限公司等豬場(chǎng)廣泛使用，均收到了很好的效果。 上述幾種飼料的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)均由雙峰縣飼料管理辦公室抽樣， 在省級(jí)檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)得出。

參考文獻(xiàn)(略)