黃禮萍

建昌幫中藥炮制技藝現(xiàn)狀

光澤縣基本情況介紹：光澤地理位置獨(dú)特、氣候溫和、土地肥沃、雨量充沛、日照充足，生態(tài)環(huán)境良好，是名副其實(shí)的天然綠色基因庫。根據(jù)第四次全國中藥資源普查數(shù)據(jù)顯示，光澤縣不僅是福建省藥用植物資源十分豐富的縣市之一，中藥基源品種達(dá)到193種，中藥品種達(dá)到201個(gè)，其中155種屬于國家中藥普查技術(shù)規(guī)范所列的477種之中的“重點(diǎn)調(diào)查的中藥品種”，光澤境內(nèi)豐富的中藥資源，為“光澤建昌幫”中藥炮制這一獨(dú)具地方傳統(tǒng)特色技藝的傳承和發(fā)揚(yáng)光大，奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

光澤建昌幫技藝的歷史發(fā)展傳承：早在宋朝時(shí)期光澤縣中醫(yī)藥就已十分發(fā)達(dá)，明朝時(shí)期涌現(xiàn)出李默安、裘尚均、元道一等技藝精湛的中醫(yī)藥界名家。據(jù)光澤縣醫(yī)藥志記載，最早的是1884年江西省南城縣潘鴻斌在縣城關(guān)開設(shè)了“德記昌”中藥鋪，至今已有一百三十年的歷史。

“建昌幫”是中國南方古藥幫，是中國中藥炮制的重要流派之一，主要發(fā)祥于江西省南城縣建昌鎮(zhèn)，光澤縣是其重要的傳承地。民國二十三年八月，光澤縣又被劃歸江西南城，這使建昌幫的發(fā)源地與傳承地之間的藥業(yè)進(jìn)一步融為一體。抗戰(zhàn)時(shí)，南城多次遭日機(jī)轟炸，后淪陷，民眾大舉遷入光澤，躲避戰(zhàn)禍。“建昌幫”雖然發(fā)祥于江西南城，但卻在光澤生根、開花、結(jié)果，成為聞名遐邇的“光澤建昌幫”。光澤建昌幫中藥炮制技藝是取光澤本地及江西建昌幫、樟樹幫之長，融合為一體的中藥炮制技藝，它優(yōu)勢互補(bǔ)、博采眾長、兼容并蓄，形成了較強(qiáng)的自身優(yōu)勢和特色。

2016年9月，“建昌幫”中藥炮制傳統(tǒng)技藝（光澤）被列入南平市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄;2019年2月被列入福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄;傳承人余松柏2017年12月被列為南平市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目代表性傳承人;2021年2月被列為福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目代表性傳承人。

光澤建昌幫炮制技藝現(xiàn)狀：1949年之前，光澤縣中藥事業(yè)就較為發(fā)達(dá)，特別是光澤建昌幫中藥加工炮制傳統(tǒng)技藝，在閩北及周邊地區(qū)有很大的影響，造就了一大批中藥加工炮制大師。1949年后，光澤建昌幫中藥加工炮制在光澤得到傳承與發(fā)展，加工炮制技術(shù)更趨成熟，在省內(nèi)外的影響日益深遠(yuǎn)。

解放前，建昌人資本雄厚，常年派專業(yè)人員到光澤開展各項(xiàng)業(yè)務(wù)，兩地中藥業(yè)人士來往頻繁、關(guān)系十分密切。建昌人源源不斷地來光澤學(xué)藝和開設(shè)中藥鋪，當(dāng)時(shí)光澤中藥鋪遍布城鄉(xiāng)，全縣城鄉(xiāng)共有中藥鋪58家，其中本地人開設(shè)8家，江西黎川籍光澤人開設(shè)3家，而江西建昌籍光澤人開設(shè)的就有47家，占總數(shù)的80%，幾乎壟斷著光澤的中藥行業(yè)，形成富有光澤地方特色的“光澤建昌幫”。

解放后，光澤縣醫(yī)院為了開展診治，維護(hù)群眾健康，毅然成立了中藥加工炮制室，1970年，又將中藥加工炮制室擴(kuò)為中藥加工廠，以應(yīng)醫(yī)療之需。1972年，光澤縣醫(yī)院住院部專門設(shè)立了中醫(yī)科，中藥事業(yè)恢復(fù)生機(jī)。1979年，經(jīng)福建省衛(wèi)生廳批準(zhǔn)，成立了光澤縣中醫(yī)院，成為全縣中醫(yī)藥界開展醫(yī)療、教學(xué)和科研的基地。隨著中醫(yī)院發(fā)展壯大，光澤縣的中藥及理論研究工作也得到迅速發(fā)展。中藥老前輩余春霖、吳文軒、封光力即受聘為中藥加工炮制顧問，組建并擴(kuò)大中藥加工廠。

如今，光澤縣有一家福建承天藥業(yè)有限公司，聘請了有名的中藥傳統(tǒng)炮制技藝主要傳承人，該公司于2004年8月成立，秉持“師承炮制，中藥現(xiàn)代”的經(jīng)營理念，以技術(shù)研發(fā)為核心，成立“王孝濤傳承基地和建昌幫傳承工作室”并專注于毒性飲片系列、特色炮制飲片系列及福建道地品種的加工與銷售。公司2015年11月通過新版GMP認(rèn)證。希望通過這種方式讓中藥炮制傳統(tǒng)技藝更好地傳承和發(fā)展下去。

“建昌幫”中藥炮制傳統(tǒng)技藝特色：光澤建昌幫在中藥炮制工具、輔料、工藝、方法等各個(gè)方面都獨(dú)具本幫的傳統(tǒng)風(fēng)格，講求“形、色、氣、味”。飲片外形追求“凈、斜、薄、光、大、美”全力打造飲片“味厚，毒低，效高”的內(nèi)在品質(zhì)，深受周邊省、市、縣民眾信賴和愛戴，光澤建昌幫聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。工具方面：刀刨齊全，特色工具多。輔料方面：有選料獨(dú)特、尊古道地、制備考究、一物多用的特點(diǎn)。炮制工藝方面：做到“炮制雖繁，必不得省工夫;輔料雖貴，必不得短斤兩”“謹(jǐn)伺水火不失其度，炮炙精細(xì)逞其巧妙”。炮制方法方面：素有炮炙13法（炒、炙、煨、煅、蒸、煮、炆、熬、粹、露、曲、芽、復(fù)制和其他制法）之說，其中，尤以炒、炙、煨、炆、蒸法特色多。如煨附子保留了唐代“煻灰火”煨制法，在國內(nèi)別具一格;又如光澤建昌幫有“逢子必炒”的獨(dú)特傳統(tǒng)，還有砂炒、土炒等各種炒制方法;再如光澤建昌幫的“炙法”極具特色，其部分“炙法”，有的如蜜炙、酒炙飲片是與“糠炒”相結(jié)合的，且蜜水或酒等輔料是加入到鍋中已炒熟的谷糠中再繼續(xù)翻炒之后，才加入需炙制的飲片進(jìn)行炒炙，用這種方法蜜炙出的飲片要求“不粘手”，不了解內(nèi)情的人會(huì)認(rèn)為這是炒制而非蜜炙。

建昌幫中藥炮制技藝傳承困境

口授身傳的傳統(tǒng)文化后繼乏人。傳統(tǒng)手工技藝的傳承，反復(fù)強(qiáng)調(diào)的是家族傳承或師傅帶徒弟的傳統(tǒng)方式，昔時(shí)，工匠們大都沒有文化，很難把實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)上升為理論，主要靠言傳身教，難免使得技藝由于傳授者的封鎖或突然死亡而失傳，也不利于傳統(tǒng)技藝的保護(hù)和發(fā)展。

而今在以市場為導(dǎo)向的經(jīng)濟(jì)體制下，傳統(tǒng)的技藝傳承方式在現(xiàn)今已不適用，主要因?yàn)楝F(xiàn)在的年輕人受社會(huì)新思潮的影響較深，對(duì)老一輩的技藝方法只存在新鮮感，無力無興趣作為工作事業(yè)投入其中，在市場多元化的今天，師徒傳承也很難找到一批優(yōu)秀的可造之材進(jìn)行細(xì)細(xì)打磨。

中藥炮制技藝傳承時(shí)間長、技藝工序復(fù)雜、見利期長。不少傳統(tǒng)炮制工藝極為復(fù)雜，很多經(jīng)典名方已經(jīng)處于“滅絕”的狀態(tài)，按過去的傳統(tǒng)，培養(yǎng)出一個(gè)合格的炮制師需要十年時(shí)間。而炮制工作工資低，勞動(dòng)強(qiáng)度大，愿意從事這個(gè)行業(yè)的學(xué)習(xí)者較少。

現(xiàn)行藥物管理制度嚴(yán)格限制了醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行中藥加工炮制。而中藥傳承一定要有中醫(yī)院做支撐。2003年下半年，政策不允許醫(yī)院自行生產(chǎn)中藥飲片，加工廠不得不停止生產(chǎn)。醫(yī)院的中藥飲片自此也和西藥一樣，均依法從正規(guī)的藥品廠商采購。

中藥的質(zhì)量安全問題削弱了醫(yī)務(wù)人員和患者使用中藥炮制品的信心。這是中藥炮制技藝被約束的另一個(gè)重要因素。雖然我國出臺(tái)了許多強(qiáng)化中藥質(zhì)量和安全管理的政策，但是在實(shí)際執(zhí)行過程中存在許多問題，如原料種植品種錯(cuò)誤、加工方法錯(cuò)誤等，都會(huì)影響中藥的藥用價(jià)值和安全。

建昌幫中藥炮制技藝保護(hù)建議

支持中醫(yī)藥炮制技藝傳承基地建設(shè)，鼓勵(lì)炮制技藝運(yùn)用到工業(yè)化生產(chǎn)中，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)性傳承。師徒傳承，動(dòng)手能力強(qiáng)，但知識(shí)面較窄，知其源而不知所以源。中藥炮制技藝傳承基地是進(jìn)行技藝傳承和實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的孵化基地，為傳承人提供中藥炮制技藝學(xué)習(xí)、練習(xí)和實(shí)際操作的平臺(tái)，能夠?yàn)槠鋫鞒泻桶l(fā)展奠定基礎(chǔ)。同時(shí)，還需要給予積極學(xué)習(xí)和傳承中藥炮制技藝的醫(yī)學(xué)從業(yè)者、年輕學(xué)者等一定的補(bǔ)助和獎(jiǎng)勵(lì)。

對(duì)于實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)炮制技藝轉(zhuǎn)化和應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)的企業(yè)予以鼓勵(lì)和扶持。傳承并不意味著簡單地重復(fù)固有的一套傳統(tǒng)流程，更意味著工業(yè)化生產(chǎn)的中藥能在藥效上接近、趨同于傳統(tǒng)的手工炮制品。但是如今隨著數(shù)字化、智能化時(shí)代的到來，中藥炮制問題也或?qū)⒖梢酝ㄟ^數(shù)字化智能化破解相關(guān)難題。如對(duì)于中藥炮制“火候”相關(guān)性狀研究，可利用現(xiàn)代設(shè)備對(duì)形、色、氣味進(jìn)行綜合監(jiān)控。麩冒煙、蛤粉呈滑利狀等，這些中藥炮制加輔料炒制時(shí)的術(shù)語，可基于在線式紅外非接觸測溫技術(shù)的時(shí)間-溫度變化曲線圖，客觀反映炒制過程“火力火候”情況，并對(duì)飲片炒制過程進(jìn)行監(jiān)控。

隨著短視頻、直播等新媒體的快速發(fā)展，越來越多的非遺傳承人開始利用其進(jìn)行非遺文化宣傳和產(chǎn)品銷售，讓更多的人在短時(shí)間內(nèi)了解非遺技藝的特點(diǎn)。因此，中藥炮制技藝傳承人需要充分利用短視頻、直播平臺(tái)的優(yōu)勢，對(duì)中藥炮制技藝的特征、優(yōu)勢和中藥炮制產(chǎn)品的藥效等進(jìn)行宣傳和講解，消除人們對(duì)中藥炮制產(chǎn)品的誤解，讓更多人接受和青睞中藥炮制產(chǎn)品，為帶動(dòng)中藥經(jīng)濟(jì)發(fā)展和中藥炮制技藝傳承發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

對(duì)從事炮制技藝傳承的專業(yè)人士予以補(bǔ)助和激勵(lì)。中藥炮制技術(shù)處于萎縮的瀕危狀況。由于“現(xiàn)代”用藥方法趨“常規(guī)化”，傳統(tǒng)的“一方一法”的用藥模式已不復(fù)存在，許多特殊又可產(chǎn)生特效的傳統(tǒng)炮制技術(shù)逐漸被遺忘。建議中藥炮制技藝應(yīng)該走進(jìn)中醫(yī)院校，這樣才能系統(tǒng)地傳承下去。

文化傳承人缺失情況嚴(yán)重。因?yàn)榉俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)的非物質(zhì)的特點(diǎn)，文化傳承人在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承和保護(hù)中起著至關(guān)重要的作用，他們是非物質(zhì)文化的重要承載者和傳遞者，掌握著非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的豐富知識(shí)和精湛技藝，是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)活態(tài)表現(xiàn)，但是由于信息社會(huì)的發(fā)展，非遺文化傳承人在經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展時(shí)代中逐漸流失，很多人選擇外出務(wù)工，造成文化傳承的斷代現(xiàn)象，現(xiàn)在的非遺文化傳承人大多數(shù)都是老年人，許多年輕人不愿意繼承古老的技藝，主要是因?yàn)閭鞒腥说氖杖氩桓撸Y金政策上沒有保障。

要傳承和保護(hù)好中藥炮制技藝，需以政府為導(dǎo)向，尋求建立起可走進(jìn)課堂的中藥炮制人才開發(fā)機(jī)制，鼓勵(lì)在光澤縣的職業(yè)教育機(jī)構(gòu)，增設(shè)中藥炮制技藝課程，吸納對(duì)中藥炮制有濃厚興趣的人才，進(jìn)行理論培訓(xùn)和技術(shù)輔導(dǎo)，以此來培養(yǎng)未來的接班人。這不僅可以起到對(duì)中藥炮制技藝傳承保護(hù)的作用，還有利于擴(kuò)大光澤中藥產(chǎn)業(yè)的知名度。