李燕平，曹 亮，詹海杰，黨文慶，牛曉艷，鄭建婷，馮國(guó)亮，任克良

（山西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，山西太原 030032）

近年來(lái)畜牧業(yè)快速發(fā)展，飼料原料緊缺，價(jià)格不斷上漲，開(kāi)發(fā)利用新型飼料資源成為現(xiàn)代畜牧業(yè)研究方向的重點(diǎn)之一。白酒糟是以高粱、小麥、玉米、谷物等為原料經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾提取酒精后的殘留物，為生產(chǎn)白酒的副產(chǎn)品。白酒糟中除含有原料中殘存的大部分蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有豐富的發(fā)酵產(chǎn)物，如酵母和活性因子等。釀酒時(shí)為了提高出酒率，添加稻殼作為發(fā)酵填充劑，相比于玉米，白酒糟的淀粉含量較少、粗蛋白質(zhì)含量稍高、粗脂肪含量比玉米高，但與麥麩接近、粗纖維和粗灰分稍高[1]。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)白酒釀造行業(yè)每年產(chǎn)生2 100 萬(wàn)t 酒糟[2]，按60%含水量算，可產(chǎn)生干酒糟（風(fēng)干基礎(chǔ)）1 000 萬(wàn)t。由于我國(guó)白酒的生產(chǎn)主要集中在一些大型釀酒企業(yè)，鮮白酒糟量大而分布集中，如不及時(shí)加以處理就會(huì)腐敗變質(zhì)，不僅浪費(fèi)了資源，還會(huì)嚴(yán)重污染周?chē)h(huán)境。如能將其開(kāi)發(fā)利用作為畜禽粗飼料來(lái)源，既可降低飼料成本，還可減少環(huán)境污染。目前，白酒糟作為畜禽粗飼料的應(yīng)用研究主要集中在牛[3-5]、羊[6]、驢[7]和豬[8]上，肉兔方面研究報(bào)道較少。本試驗(yàn)旨在研究飼糧中不同添加水平白酒糟對(duì)肉兔生長(zhǎng)性能、屠宰性能以及血液免疫因子的影響，以期為白酒糟在肉兔飼糧中的應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 試驗(yàn)所用白酒糟采自山西省汾陽(yáng)縣，采用《飼料分析檢測(cè)技術(shù)》[9]中的分析方法對(duì)白酒糟的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行測(cè)定，營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表 1。

表1 白酒糟營(yíng)養(yǎng)成分 %

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)和試驗(yàn)日糧 選取200 只體況良好、體重（1 080±99）g 的35 日齡斷奶伊拉商品兔，隨機(jī)分為4組，每組50 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)1 只兔。各組兔的公母比例一致，33 公17 母。預(yù)試期7 d，正試期28 d。

依據(jù)《實(shí)驗(yàn)動(dòng)物 配合飼料營(yíng)養(yǎng)成分》（GB14924.3-2010）[10]配制生長(zhǎng)繁殖兔配合飼料，對(duì)照組飼喂不添加白酒糟的飼糧，試驗(yàn)組分別飼喂含10%、20%和30%白酒糟的試驗(yàn)飼糧。飼糧加工成顆粒直徑為4 mm、長(zhǎng)5～6 mm 的顆粒飼料。基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表2。

表2 基礎(chǔ)飼糧組成與營(yíng)養(yǎng)成分（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)前全面清洗、消毒兔舍，并對(duì)試驗(yàn)兔進(jìn)行常規(guī)免疫。試驗(yàn)兔采用單籠飼養(yǎng)。每天08:00 和18:00 分別飼喂1 次，試驗(yàn)兔自由采食，充足飲水。

1.4 檢測(cè)指標(biāo)及方法

1.4.1 生長(zhǎng)性能 試驗(yàn)開(kāi)始時(shí)記錄每只兔始重，而后每周空腹稱重1 次，試驗(yàn)結(jié)束時(shí)稱末重，計(jì)算試驗(yàn)階段平均日增重（ADG）；稱取并記錄每只兔子的投料量、余料量，計(jì)算平均日采食量（ADFI）；根據(jù) ADFI 和ADG 計(jì)算耗料增重比（F/G）。

1.4.2 屠宰性能 飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每組選擇接近平均體重、公母各半的8 只試驗(yàn)兔，禁食12 h，不禁水，通過(guò)斷頸的方法進(jìn)行處死。稱量宰前活體重、胴體重、各器官重量、后腿重、背最長(zhǎng)肌重，并計(jì)算屠宰率、后腿率、背腰最長(zhǎng)肌率。

1.4.3 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率 每組選擇8 只體重基本一致、公母各半的健康試驗(yàn)兔進(jìn)行消化試驗(yàn)。采用全收糞法，每天10:00 收集前1 d 的糞便。準(zhǔn)確記錄每只兔每天的投料量、剩料量，并計(jì)算耗料量；收糞結(jié)束后，將5 d鮮糞混勻，按20% 取樣，置于鼓風(fēng)干燥箱中，烘干至恒重，室內(nèi)放置24 h，稱重、粉碎制樣，進(jìn)行常規(guī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量測(cè)定。

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率=（飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)－糞中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）/飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)×100%

1.4.4 血清指標(biāo) 試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每個(gè)試驗(yàn)組選公母各半的8 只兔子進(jìn)行耳靜脈采血，血液靜置2～3 h，待血液凝固后，3 000 r/min 離心10 min，收集血清，裝入EP管中于-20℃保存?zhèn)溆?。采用上海酶?lián)科技有限公司的mlo36798、mlo27971、mlo27974、mlo27976、mlo27 844、mlo27828Elisa 試劑盒，測(cè)定分泌型免疫球蛋白A（SIgA）、免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白M（IgM）、白介素6（IL6）和白介素10（IL10）。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析 數(shù)據(jù)采用Excel 2007 進(jìn)行初步統(tǒng)計(jì)，然后用SPSS 19.0 統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因子方差分析（One-Way ANOVA），用Duncan's 新復(fù)極差法進(jìn)行多重比較，結(jié)果用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，以P＜0.05 作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)，P＜0.01 為差異極顯著。

2 結(jié)果

2.1 白酒糟對(duì)肉兔生長(zhǎng)性能的影響 由表3 可以看出，10%、20%和30%白酒糟組末重分別比對(duì)照組高8.18%、7.74% 和7.52%（P＜0.01）；ADG分別比對(duì)照組高17.65%、20.59% 和17.65%（P＜0.01）。10%、20% 和30% 白酒糟組F/G 分別比對(duì)照組低9.06%、8.77% 和7.60%（P＜0.01），3 個(gè)試驗(yàn)組間差異不顯著。

表3 白酒糟對(duì)肉兔生長(zhǎng)性能的影響

2.2 白酒糟對(duì)肉兔屠宰性能的影響 由表4 可以看出，試驗(yàn)組與對(duì)照組間半凈膛屠宰率、全凈膛屠宰率、后腿率、背腰最長(zhǎng)肌率差異不顯著，3 個(gè)試驗(yàn)組的半凈膛屠宰率、全凈膛屠宰率、背腰最長(zhǎng)肌率較對(duì)照組高均有增高趨勢(shì)。

表4 白酒糟對(duì)肉兔屠宰性能的影響

2.3 白酒糟對(duì)肉兔營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響 由表5 可以看出，各試驗(yàn)組的粗脂肪消化率均高于對(duì)照組（P＜0.01）；各試驗(yàn)組灰分消化率分別比對(duì)照組低10.06%（P＞0.05）、5.35%（P＞0.05）和14.76%（P＜0.05）。

表5 白酒糟對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響 %

2.4 白酒糟對(duì)肉兔血液免疫因子的影響 由表6 可以看出，試驗(yàn)組的IgA、SIgA、IgM、IL6、IL10 均高于對(duì)照組。其中30%白酒糟組IgA 比對(duì)照組高59.43%（P＜0.01），20% 組的IgA 比對(duì)照組高32.89%（P＜0.05）；30% 白酒糟組的SIgA 比對(duì)照組高21.05%（P＜0.05）。

表6 白酒糟對(duì)肉兔血液免疫因子的影響

3 討 論

3.1 白酒糟對(duì)肉兔生長(zhǎng)性能的影響 生長(zhǎng)性能能夠在宏觀上反映肉用動(dòng)物在不同試驗(yàn)條件下的生長(zhǎng)狀況。黎智華等[11]研究表明，相比于對(duì)照組，2% 發(fā)酵白酒糟組斷奶仔豬的ADG 有顯著提高，且F/G 也有降低的趨勢(shì)。曲昆鵬[12]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加2.5%與5%發(fā)酵酒糟可提高肉雞的ADFI 及ADG。這可能是因?yàn)榘拙圃阒泻胸S富酵母和活性因子等發(fā)酵產(chǎn)物[1]，這些活性因子有促進(jìn)動(dòng)物增長(zhǎng)的作用，需進(jìn)一步研究。本試驗(yàn)中，飼喂含10%、20%與30%白酒糟的飼糧能極顯著提高肉兔的試驗(yàn)?zāi)┲睾虯DG，降低F/G，說(shuō)明飼糧中添加白酒糟可以提高肉兔的生長(zhǎng)性能。但是Sotak 等[13]研究表明，仔豬的ADFI 與ADG 會(huì)隨著白酒糟添加量（0%～45%）的增加而下降，但F/G 沒(méi)有明顯改變，可能是白酒糟粗纖維含量較高，添加量增加后，飼糧中粗纖維含量增高，單胃動(dòng)物（尤其是幼年單胃動(dòng)物）對(duì)粗纖維利用率不高，因此ADFI 與ADG 會(huì)隨著添加量的增加而下降。楊艷紅[1]的研究發(fā)現(xiàn)，肉兔的飼糧中分別添加7.5%與15%白酒糟對(duì)其生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響，但分別添加22.5% 與30%白酒糟會(huì)對(duì)肉兔的生長(zhǎng)性能產(chǎn)生不利影響。可能有以下幾個(gè)原因：一是釀造白酒時(shí)的原料及添加劑比例有差別；二是釀造白酒的加工方式不同；三是試驗(yàn)中酒糟添加比例不同；四是用白酒糟替代原飼糧中的原料不同，如替代苜蓿與替代葵花皮，動(dòng)物的生長(zhǎng)性能可能會(huì)不同，需要進(jìn)一步研究。

3.2 白酒糟對(duì)肉兔屠宰性能的影響 屠宰性能是衡量肉用動(dòng)物產(chǎn)肉性能的一個(gè)重要指標(biāo)，包括全凈膛屠宰率、半凈膛屠宰率以及胴體重等。謝曉紅等[14]研究表明，在斷奶肉兔的飼糧中分別添加0%、3%、6%、9% 與12%白酒糟會(huì)使屠宰體重、半凈膛屠宰率與全凈膛屠宰率呈持續(xù)下降的趨勢(shì)，但下降的幅度較小。紀(jì)宇等[15]研究表明，相比于不添加和添加25% 白酒糟，在育肥山羊的飼糧中添加15%白酒糟能提高背膘厚與胴體重，且添加白酒糟能在一定程度上提高山羊的屠宰率。劉鏡等[16]認(rèn)為，添加酒糟可以使肉牛的宰前活重、屠宰率與凈肉率等指標(biāo)有所提升，但是提升的程度有限。謝亮等[17]研究表明，在肉雞飼糧中添加2% 與4% 白酒糟的試驗(yàn)組與對(duì)照組的全凈膛屠宰率、半凈膛屠宰率與腿肌率等屠宰指標(biāo)無(wú)顯著差異。飼糧中添加白酒糟對(duì)動(dòng)物屠宰性能影響的結(jié)論不一致，需要更多的研究數(shù)據(jù)論證。而本試驗(yàn)中，各白酒糟組的半凈膛屠宰率、全凈膛屠宰率、背腰最長(zhǎng)肌率與對(duì)照組相比均有升高的趨勢(shì)，認(rèn)為飼糧中添加白酒糟對(duì)肉兔屠宰性能沒(méi)有影響。

3.3 白酒糟對(duì)肉兔營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響 養(yǎng)分表觀消化率是體現(xiàn)畜禽腸道整體機(jī)能的強(qiáng)弱的重要指標(biāo)，畜禽對(duì)飼料的消化能力越強(qiáng)，反映在飼料的養(yǎng)分表觀消化率上就越高[18]。蔣載陽(yáng)等[19]的試驗(yàn)結(jié)果表明，在飼糧中添加4%發(fā)酵酒糟可以在整體上提升哺乳母豬的飼糧養(yǎng)分表觀消化率，其中對(duì)粗蛋白質(zhì)與有機(jī)物的提升效果明顯。楊春紅等[20]研究發(fā)現(xiàn)，白酒糟具有提高羔羊養(yǎng)分表觀消化率的效力，其中對(duì)干物質(zhì)、總能、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維以及粗灰分影響較大，但當(dāng)添加量提升至21%時(shí)提升效果會(huì)減弱。布登付等[21]研究結(jié)果表明，飼糧中添加15%與30%酒糟能夠提升奶牛的養(yǎng)分表觀消化率，且當(dāng)添加量為30% 時(shí)可以顯著提升奶牛對(duì)粗灰分、中性洗滌纖維以及酸性洗滌纖維的消化效果。本試驗(yàn)中，粗脂肪的表觀消化率顯著增加，粗灰分的表觀消化率略微下降，但其他養(yǎng)分和干物質(zhì)表觀消化率差異不顯著；當(dāng)添加量達(dá)30% 時(shí)，干物質(zhì)表觀消化率會(huì)出現(xiàn)小幅下降，但差異不顯著。說(shuō)明兔飼糧中添加白酒糟雖對(duì)飼糧中部分養(yǎng)分消化率有影響，但對(duì)飼糧中總養(yǎng)分消化率無(wú)影響。

3.4 白酒糟對(duì)肉兔血液免疫因子的影響 免疫球蛋白在動(dòng)物體內(nèi)發(fā)揮免疫作用，而血清中IgA、IgG 以及IgM等是機(jī)體進(jìn)行免疫應(yīng)答的產(chǎn)物之一[22-23]。SIgA 作為黏膜免疫的主要抗體，擔(dān)負(fù)著重要的免疫功能。而IL6 作為促炎性細(xì)胞因子，在合理的范圍內(nèi)升高，能夠增強(qiáng)免疫與刺激細(xì)胞因子的釋放，激活機(jī)體的免疫系統(tǒng)，但是分泌過(guò)多會(huì)導(dǎo)致組織損傷、生長(zhǎng)性能減弱等不良后果[24]。而IL10 作為抗炎性因子，能夠消滅炎癥，維持機(jī)體正常的生理水平。IL6 與IL10 相互配合，維持著免疫內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，保證機(jī)體抵御疾病的能力。阮棟等[25]研究表明，在蛋鴨飼糧中添加2%與4%發(fā)酵酒糟能夠提高蛋鴨血清中IL10 以及SIgA 含量，但對(duì)IL6 的影響不明顯。蔣載陽(yáng)等[19]研究發(fā)現(xiàn)，在母豬飼糧中添加4%發(fā)酵酒糟夠顯著提高IgG 含量，在一定程度上提高IgA和IgM 含量。李華磊[26]在21 日齡的肉雞飼糧中添加15%玉米酒糟（DDGS），發(fā)現(xiàn)DDGS 能夠顯著提升肉雞血清中IL6、IgA 和IgG 含量。許多研究均認(rèn)為添加飼糧中白酒糟能夠?qū)?dòng)物免疫因子產(chǎn)生積極作用。本試驗(yàn)中，飼糧中添加汾酒酒糟能夠在總體上提升肉兔的免疫因子水平（IgA、SIgA、IgM、IL6、IL10），其中添加20%時(shí)IgA 顯著高于對(duì)照組，添加30%時(shí)IgA 極顯著高于對(duì)照組、SIgA 顯著高于對(duì)照組。說(shuō)明飼糧中添加白酒糟可提高肉兔血液中部分免疫因子水平，從而可提高肉兔的免疫力。

4 結(jié) 論

本研究結(jié)果表明，飼糧中添加白酒糟可極顯著提高肉兔的生長(zhǎng)性能和粗脂肪消化率，可提高血液中部分血液免疫因子水平，增強(qiáng)家兔免疫力。白酒糟在肉兔飼糧中建議添加量為10%～20%。