于 明，孫亞波*，張曉鷹，黃衛(wèi)國，劉玉英，楊秋鳳，劉勝男

（1.遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畜牧獸醫(yī)學(xué)院，遼寧營口 115009；2.遼寧省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地建設(shè)工程中心，遼寧沈陽 110003；3.建平縣畜牧技術(shù)推廣總站，遼寧朝陽 122400）

近年來，驢除傳統(tǒng)的役用價(jià)值，驢肉、阿膠、驢奶等驢產(chǎn)品也供不應(yīng)求，促使驢產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展。遼西驢是遼寧西北部地區(qū)（建平、朝陽、彰武、阜新等）的本地驢與關(guān)中驢、廣靈驢以及德州驢經(jīng)過幾十年雜交改良的驢品種，經(jīng)過四十多年的雜交改良，其體型外貌基本穩(wěn)定一致，被毛短細(xì)，毛色以黑色為主；眼部、嘴部及腹部為白色，俗稱“三白”[1]，體型中等，肉用性能較高，在2018 年遼西驢被列入第一批國家地理標(biāo)志保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品[2]?！哆|寧省人民政府辦公廳關(guān)于加快發(fā)展牛羊驢特色產(chǎn)業(yè)的意見（遼政辦發(fā)〔2018〕30 號(hào)）》將遼西地區(qū)列為驢產(chǎn)業(yè)重要區(qū)域。肉用遼西驢的粗飼料以各種農(nóng)作物秸稈為主，精料一般以全價(jià)配合飼料（豬）形式供給，沒有合適的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)參考，一般參考小型馬，但驢胃小，采食量少，飼料從胃排空速度快，易飽易饑餓，而且比馬更耐粗飼，所以應(yīng)針對(duì)驢進(jìn)行飼料營養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定，而目前國內(nèi)關(guān)于驢的研究主要在肥育、繁殖等方面，品種主要是德州驢等，這將制約遼西肉驢產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，本研究采用飼養(yǎng)試驗(yàn)，內(nèi)源指示劑法和套算法測(cè)定、計(jì)算3 個(gè)年齡階段、不同性別遼西驢對(duì)玉米、麥麩、干酒糟及其可溶物（DDGS）、豆粕、棉粕、菜粕、酒糟7 種常用精飼料中能量和粗蛋白質(zhì)的表觀消化率，為精飼料在遼西驢養(yǎng)殖中的合理應(yīng)用以及進(jìn)一步研究和建立遼西驢的營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 試驗(yàn)所用玉米、麥麩、DDGS、豆粕、棉粕、菜粕、白酒糟（高粱+稻殼）均購自遼寧省朝陽市建平縣本地，所含營養(yǎng)成分及含量見表1。

表1 待測(cè)原料的營養(yǎng)成分及含量（干物質(zhì)基礎(chǔ)） %

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物及飼養(yǎng)管理 在建平縣芮林牧業(yè)有限公司分別選擇健康的6 月齡斷奶至1 歲驢駒、1～2 歲育成驢、2 歲以上成年驢各6 頭，公母各半，試驗(yàn)驢分頭拴系，單獨(dú)飼喂，每組試驗(yàn)驢體重相近，見表2。試驗(yàn)驢每天04:00、11:30 和18:00 分3 次飼喂，同時(shí)觀察驢的健康、水槽衛(wèi)生及料槽剩料情況，定期對(duì)驢舍及用具進(jìn)行消毒。

表2 試驗(yàn)驢體重 kg

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 利用內(nèi)源指示劑法和套算法研究各類單一飼料的消化率。試驗(yàn)分2 階段進(jìn)行。第1 階段測(cè)定基礎(chǔ)飼糧各養(yǎng)分的表觀消化率，預(yù)試期均為7 d，正試期5 d，基礎(chǔ)飼糧的組成見表3，鈣磷比為1.3:1，精粗比為40:60。第2 階段測(cè)定待測(cè)飼料中能量和粗蛋白質(zhì)的表觀消化率，各組試驗(yàn)飼糧均由15%待測(cè)飼料+85%基礎(chǔ)飼糧構(gòu)成，每期試驗(yàn)的預(yù)試期均為7 d，正試期5 d，正試期開始后次日早給每頭試驗(yàn)驢戴收糞袋，排糞后及時(shí)收集部分糞樣，加糞樣量5% 的10% 硫酸，放入冰箱冷凍保存，最后將5 d 采集的糞樣混合，用于粗蛋白質(zhì)含量測(cè)定，另采集糞樣自然風(fēng)干，混合5 d 糞樣進(jìn)行其他營養(yǎng)成分分析和酸不溶灰分分析。預(yù)試期對(duì)各組試驗(yàn)驢的采食量依據(jù)剩料情況隨時(shí)進(jìn)行調(diào)整，盡量不剩料。喂料后單獨(dú)配制飼料樣品500 g 進(jìn)行營養(yǎng)成分分析，試驗(yàn)飼糧的組成及營養(yǎng)成分如表4 所示。

表3 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)成分

表4 試驗(yàn)飼糧組成及營養(yǎng)成分

1.4 檢測(cè)指標(biāo)及方法 試驗(yàn)檢測(cè)指標(biāo)有基礎(chǔ)飼糧原料、待測(cè)飼料、試驗(yàn)飼糧和糞樣中干物質(zhì)（DM）、能量（GE）、粗蛋白質(zhì)（CP）、粗纖維（CF）和酸不溶灰分（AIA）含量。飼糧和糞樣中的DM、CP 和CA 測(cè)定用國標(biāo)法[3-5]，采用濾袋法測(cè)定CF 含量；采用氧彈式測(cè)熱法測(cè)定總能，酸不溶灰分參照《飼料中鹽酸不溶灰分的測(cè)定》（GB/T23742-2009）測(cè)定。

1.5 計(jì)算公式 內(nèi)源指示劑法測(cè)定飼料養(yǎng)分消化率的公式[6]：

式中，DC 為飼料養(yǎng)分消化率（%），IF為飼料中指示劑含量（%），Nf為糞中養(yǎng)分含量（%），If為糞中指示劑含量（%），NF為飼料中養(yǎng)分含量（%）。

待測(cè)原料養(yǎng)分消化率的公式：

待測(cè)原料養(yǎng)分表觀消化率=[飼糧中養(yǎng)分表觀消化率－（100%－X%）×基礎(chǔ)飼糧中該養(yǎng)分表觀消化率]/ X%式中，X%為待測(cè)原料替代基礎(chǔ)飼糧的百分率。

本試驗(yàn)假定飼料間的組合效應(yīng)為 0。

1.6 統(tǒng)計(jì)分析 采用 Excel 2010 處理原始數(shù)據(jù)，利用SPSS 17.0 中ANOVA 進(jìn)行方差分析，差異顯著時(shí)采用Duncan's 法進(jìn)行多重比較，試驗(yàn)結(jié)果以平均值± 標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果

2.1 遼西驢對(duì)基礎(chǔ)日糧和各種試驗(yàn)飼糧的采食量 遼西驢對(duì)基礎(chǔ)日糧和各種試驗(yàn)飼糧的采食量見表5。通過觀察預(yù)試期驢的采食情況和剩料情況確定正試期各組采食量。

2.2 遼西驢對(duì)基礎(chǔ)飼糧中養(yǎng)分的表觀消化率 由表6 可見，各年齡階段的遼西驢對(duì)基礎(chǔ)飼糧中粗蛋白質(zhì)的表觀消化率均高于同年齡階段驢對(duì)能量和粗纖維的表觀消化率（P＞0.05）。1～2 歲育成母驢對(duì)3 種營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率均最高（P＞0.05），斷奶～1 歲公驢駒的能量、粗蛋白質(zhì)和粗纖維的表觀消化率高于同年齡階段的母驢（P＞0.05），其他年齡階段均相反。

表6 遼西驢對(duì)基礎(chǔ)飼糧各種養(yǎng)分的表觀消化率 %

2.3 遼西驢對(duì)待測(cè)原料能量的表觀消化率 試驗(yàn)過程中，使用各種待測(cè)原料替代15%的基礎(chǔ)飼糧飼喂各年齡階段的遼西驢，驢的生長均處于正常狀態(tài)，沒有出現(xiàn)消化異常狀況。

由表7 可見，同生理階段、同性別的遼西驢對(duì)7 種試驗(yàn)飼糧能量的表觀消化率無顯著差異。斷奶～1 歲公驢駒對(duì)多種試驗(yàn)飼糧能量的表觀消化率高于同年齡段母驢駒（P＞0.05），1～2 歲育成母驢和2 歲以上成年母驢對(duì)7 種試驗(yàn)飼糧能量的表觀消化率均高于公驢，2 歲以上成年母驢對(duì)豆粕試驗(yàn)飼糧中能量的表觀消化率高于同年齡公驢；與其他年齡和性別的驢相比，1～2 歲育成母驢對(duì)各種試驗(yàn)飼糧能量的表觀消化率均處于較高水平。

表7 遼西驢對(duì)試驗(yàn)飼糧中能量的表觀消化率 %

遼西驢對(duì)待測(cè)原料能量的表觀消化率結(jié)果見表8。斷奶～1 歲母驢駒和公驢駒對(duì)于7 種待測(cè)原料能量的表觀消化率差異均不顯著。1～2 歲育成母驢對(duì)DDGS中能量的表觀消化率高于除菜粕以外的其他待測(cè)原料（P＜0.05）。2 歲以上成年母驢對(duì)DDGS 中能量的表觀消化率高于玉米、麥麩、豆粕和酒糟（P＜0.05），對(duì)棉粕中能量表觀消化率高于玉米（P＜0.05）?？傮w來看，各年齡階段的遼西驢對(duì)DDGS 的能量表觀利用率均處于較高水平。

表8 遼西驢對(duì)待測(cè)原料能量的表觀消化率 %

不同生理階段、不同性別的遼西驢對(duì)豆粕的能量表觀消化率組間差異顯著，2 歲以上成年公驢對(duì)豆粕的能量表觀消化率低于斷奶～1 歲驢駒和1～2 歲育成公驢（P＜0.05）?？傮w看來，斷奶～1 歲驢駒對(duì)7 種待測(cè)原料的能量表觀消化率均處于較高水平。

2.4 遼西驢對(duì)待測(cè)原料中粗蛋白質(zhì)的表觀消化率 遼西驢對(duì)試驗(yàn)飼糧中粗蛋白質(zhì)的表觀消化率結(jié)果見表9。斷奶～1 歲公驢駒對(duì)棉粕飼糧粗蛋白質(zhì)的表觀消化率高于酒糟、玉米和豆粕飼糧（P＜0.05），對(duì)酒糟飼糧粗蛋白質(zhì)的表觀消化率低于其他試驗(yàn)飼糧（P＜0.05）。1～2 歲育成母驢對(duì)菜粕飼糧、麥麩飼糧、豆粕飼糧、DDGS 飼糧和棉粕飼糧的粗蛋白表觀消化率高于玉米和酒糟飼糧（P＜0.05），其中對(duì)菜粕飼糧中粗蛋白質(zhì)的表觀消化率最高。總體來看，各年齡階段的遼西驢對(duì)酒糟飼糧中粗蛋白質(zhì)的表觀利用率均低于其他飼糧。

表9 遼西驢對(duì)試驗(yàn)飼糧中粗蛋白質(zhì)的表觀消化率 %

不同生理階段、不同性別的遼西驢對(duì)同一試驗(yàn)飼糧粗蛋白質(zhì)的表觀消化率均存在顯著組間差異，斷奶～1歲公驢駒對(duì)試驗(yàn)飼糧粗蛋白質(zhì)的表觀消化率均高于母驢駒，1～2 歲育成驢和2 歲以上成年驢組均為母驢高于公驢。1～2 歲母驢對(duì)各組試驗(yàn)飼糧粗蛋白質(zhì)的表觀消化率均處于較高水平。

遼西驢對(duì)待測(cè)原料粗蛋白質(zhì)的表觀消化率結(jié)果見表10。除斷奶～1 歲公驢駒外，其他年齡和性別的驢對(duì)不同原料粗蛋白質(zhì)的表觀消化率均差異顯著。斷奶～1 歲母驢駒對(duì)DDGS 中粗蛋白質(zhì)的表觀消化率最高，1～2 歲育成母驢對(duì)菜粕中粗蛋白質(zhì)的表觀消化率最高，1～2 歲育成公驢對(duì)棉粕中粗蛋白質(zhì)的表觀消化率最高。2 歲以上成年驢對(duì)豆粕中粗蛋白質(zhì)的表觀消化率最高。總體來看，各組遼西驢對(duì)蛋白質(zhì)飼料中粗蛋白質(zhì)的表觀消化率均較高，玉米和麥麩居中，酒糟最低。

表10 遼西驢對(duì)待測(cè)原料中粗蛋白質(zhì)的表觀消化率 %

不同生理階段、不同性別的遼西驢對(duì)同種待測(cè)原料中粗蛋白質(zhì)的表觀消化率組間差異均不顯著，無明顯規(guī)律。

2.5 遼西驢對(duì)待測(cè)飼料的消化能和可消化粗蛋白質(zhì)含量差異 由表11 可見，DDGS 的消化能最高，豆粕、菜粕、棉粕可消化粗蛋白質(zhì)含量較高。

表11 待測(cè)飼料對(duì)遼西驢的消化能和可消化粗蛋白質(zhì)含量（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

3 討 論

3.1 試驗(yàn)方法、試驗(yàn)動(dòng)物的選擇 影響飼料營養(yǎng)物質(zhì)消化率的主要因素包括飼料原料營養(yǎng)成分含量、動(dòng)物因素和研究方法[7]。本試驗(yàn)采用套算法，用待測(cè)精料替代基礎(chǔ)飼糧的15%，整個(gè)試驗(yàn)過程中各組驢采食、排糞、生長狀態(tài)良好，說明替代比例合理。而試驗(yàn)采用內(nèi)源指示劑法避免了驢不適應(yīng)使用糞兜造成的收糞不全。

研究選用了斷奶～1 歲驢駒、1～2 歲育成驢和2 歲以上成年驢并且公母各半進(jìn)行飼養(yǎng)試驗(yàn)，得出不同年齡、體重和性別遼西驢對(duì)1 種營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率有差異，這為不同生理階段的遼西驢合理選擇、搭配精料提供了理論基礎(chǔ)，也為建立遼西驢飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)提供了參數(shù)。

3.2 飼料種類對(duì)遼西驢能量表觀消化率的影響 驢所需的能量主要來源于飼料中的碳水化合物、脂肪等。易消化的碳水化合物如淀粉、葡萄糖等，在馬的小腸消化后吸收進(jìn)入血液供能，難消化的纖維素等則需馬、驢經(jīng)盲腸和結(jié)腸的微生物發(fā)酵產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸（VFA），被腸壁直接吸收作為能量利用[8]。驢會(huì)對(duì)飼料進(jìn)行充分咀嚼，飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)在驢的小腸充分消化和吸收，并減少草料對(duì)精料消化的影響[9]。

DDGS 是以玉米等谷物為原料進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)乙醇的副產(chǎn)品，其應(yīng)用范圍包括反芻動(dòng)物、豬和禽，粗蛋白質(zhì)含量較高，可以替代部分價(jià)格不斷上漲的豆粕，在單胃動(dòng)物和反芻動(dòng)物生產(chǎn)中取得了良好的效果[10]。本試驗(yàn)各年齡階段遼西驢對(duì)DDGS 中能量的表觀消化率均較高，平均值為78.71%。

豆粕、菜籽粕和棉籽粕為常用植物性蛋白質(zhì)飼料。豆粕是飼料工業(yè)應(yīng)用最廣泛的植物性蛋白質(zhì)飼料原料，相對(duì)于其他餅粕，其氨基酸組成合理，飼喂效果好，但價(jià)格較高。菜籽粕和棉籽粕因?yàn)楹锌範(fàn)I養(yǎng)因子、適口性差或者氨基酸比例等原因，在配合飼糧中的使用量受到限制，但優(yōu)點(diǎn)是價(jià)格較低。本試驗(yàn)中，遼西驢對(duì)豆粕、棉粕和菜粕中能量的表觀消化率分別為70.24%、72.16%和71.01%，可見遼西驢對(duì)于棉粕和菜粕的能量消化率較高，這為在遼西驢飼料中更好地利用此2 種植物性蛋白質(zhì)飼料提供了依據(jù)。

白酒糟在豬、家禽及反芻動(dòng)物日糧中使用都取得了良好效果，降低成本的同時(shí)還提高了生產(chǎn)性能，提高了經(jīng)濟(jì)效益[11]。本試驗(yàn)中遼西驢對(duì)白酒糟能量表觀消化率為67.57%，高于王泳等[12]測(cè)得的羊?qū)Π拙圃隳芰勘碛^消化率43.05%，說明遼西驢可以較好地利用白酒糟，白酒糟中含有大量的有機(jī)酸等，在驢的小腸中可將此部分有效吸收，在盲腸和結(jié)腸中將粗纖維消化成揮發(fā)性脂肪酸吸收，所以驢對(duì)酒糟的消化率較高。而且酒糟適口性好、價(jià)格低廉，可以降低飼養(yǎng)成本，可對(duì)其進(jìn)行合理開發(fā)利用，進(jìn)一步提高消化率。

3.3 飼料種類對(duì)遼西驢粗蛋白質(zhì)表觀消化率的影響 馬屬動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的利用能力與反芻動(dòng)物相近，但不能利用非蛋白氮[13]。馬通過日糧攝入的氨基酸與其盲腸的氨基酸有相關(guān)性，但其血液氨基酸與盲腸氨基酸無相關(guān)性，說明馬日糧蛋白質(zhì)的質(zhì)量是首先要考慮的[8]。

本試驗(yàn)中遼西驢對(duì)玉米和麥麩中粗蛋白質(zhì)的表觀消化率平均值分別為71.06%和79.65%。馬對(duì)玉米中的粗蛋白質(zhì)消化率為76%[13]。楊景燾[8]測(cè)得半歲伊犁馬對(duì)玉米中粗蛋白質(zhì)的表觀消化率為79.73%，說明驢在消化粗飼料時(shí)消化能力高于馬，但給驢飼喂高質(zhì)量日糧時(shí)其消化率與小馬差異不大[14]。

本試驗(yàn)中，遼西驢對(duì)菜粕、棉粕、豆粕和DDGS中粗蛋白質(zhì)的表觀消化率分別為87.62%、86.58%、83.69%和85.64%，說明各年齡階段遼西驢對(duì)植物性蛋白質(zhì)飼料原料中粗蛋白質(zhì)的表觀消化率均較高，尤其是遼西驢對(duì)菜粕、棉粕和DDGS 的蛋白質(zhì)表觀消化率高于豆粕，并未受到其中抗?fàn)I養(yǎng)因子的影響，這可能是因?yàn)轶H發(fā)達(dá)的盲腸和結(jié)腸中微生物的發(fā)酵，應(yīng)再進(jìn)行進(jìn)一步研究，為菜粕、棉粕和DDGS 在遼西驢蛋白質(zhì)飼料上的合理使用提供依據(jù)。

王泳等[12]測(cè)得羊?qū)Π拙圃愦值鞍踪|(zhì)的表觀消化率為61.36%。本試驗(yàn)中遼西驢對(duì)白酒糟中粗蛋白質(zhì)的表觀消化率為60.10%，說明遼西驢可以較好地利用白酒糟，而且酒糟適口性好、價(jià)格低廉，降低飼養(yǎng)成本，可以對(duì)白酒糟進(jìn)行合理開發(fā)利用，進(jìn)一步提高消化率。

3.4 年齡對(duì)遼西驢消化率的影響 年齡會(huì)影響動(dòng)物對(duì)飼料的消化率。一般來說，隨著幼齡動(dòng)物年齡增長，消化器官不斷發(fā)育和完善，消化酶產(chǎn)生的數(shù)量和活性逐漸達(dá)到成年水平，對(duì)粗纖維、粗脂肪、粗蛋白質(zhì)的消化率提高，但對(duì)無氮浸出物和有機(jī)物消化率變化不大，隨著衰老，消化機(jī)能衰退，消化力降低[15]。謝曉紅等[16]研究表明，幼兔對(duì)飼料中粗脂肪、粗蛋白質(zhì)的消化率與青年兔和成兔無明顯差異。付洋洋[17]試驗(yàn)測(cè)得4.5 歲牦牛對(duì)能量、粗蛋白質(zhì)等養(yǎng)分的表觀消化率低于1.5 歲和2.5歲牦牛。本試驗(yàn)所選遼西驢的年齡從斷奶后到2 歲以上成年期，對(duì)于不同飼料的消化率有一定差異，斷奶～1歲驢駒對(duì)玉米、豆粕、菜粕、棉粕和酒糟能量的表觀消化率高于1～2 歲的育成驢和2 歲以上成年驢，對(duì)玉米、麥麩、DDGS 和棉粕粗蛋白質(zhì)的表觀消化率高于1～2 歲的育成驢和2 歲以上成年驢，可能與驢駒斷奶前與母驢一起采食一定飼料，消化器官以及消化酶活性早有提升以及腸道吸收能力較強(qiáng)有關(guān)，另外，不同年齡遼西驢利用蛋白質(zhì)的目的不同，生長階段利用蛋白質(zhì)的能力更強(qiáng)，但還需要更多試驗(yàn)驗(yàn)證。

3.5 性別對(duì)遼西驢消化率的影響 關(guān)于性別對(duì)驢的消化率的報(bào)道研究甚少。劉桂芹等[18]研究結(jié)果表明，母驢臟器指數(shù)（肺臟除外）及腸指數(shù)（回腸除外）均高于公驢，但差異不顯著。一般來說，腸指數(shù)高說明對(duì)飼料的消化能力強(qiáng)。在本試驗(yàn)中，斷奶～1 歲公驢駒對(duì)除豆粕以外的試驗(yàn)飼糧中能量和粗蛋白質(zhì)的表觀消化率高于母驢駒，但另2 個(gè)年齡階段則為母驢高于公驢。曾鈺等[19]研究結(jié)果表明，母牦牛組對(duì)飼糧營養(yǎng)物質(zhì)的消化率要略高于公牦牛組。本試驗(yàn)中公母驢對(duì)待測(cè)原料能量和粗蛋白質(zhì)的表觀消化率則沒有明顯規(guī)律，還需進(jìn)一步進(jìn)行試驗(yàn)研究。

4 結(jié) 論

本研究結(jié)果表明，遼西驢對(duì)蛋白質(zhì)飼料DDGS 和菜籽粕中能量和粗蛋白的表觀消化率相對(duì)較高；斷奶～1 歲驢駒對(duì)飼料中能量和粗蛋白質(zhì)的表觀消化率與1 歲以上驢相似；1～2 歲母驢對(duì)飼糧能量和粗蛋白質(zhì)的表觀消化率處于較高水平；1 歲以上母驢對(duì)飼糧中能量和粗蛋白質(zhì)的表觀消化率有高于公驢的趨勢(shì)。