殷曉龍 王艷忠

摘要：飼料保質(zhì)期與飼料配方、包裝物、儲存條件及生產(chǎn)日期等因素均有密切關(guān)系。針對科左中旗域內(nèi)所銷售飼料標(biāo)示保質(zhì)期的不同，通過對影響保質(zhì)期因素的分析，理清飼料保質(zhì)期的合理性與經(jīng)濟(jì)性，為生產(chǎn)與銷售環(huán)節(jié)提供技術(shù)支持，避免或減少飼料霉變造成的經(jīng)濟(jì)損失，為畜牧業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展提供保障。

關(guān)鍵詞：飼料;保質(zhì)期;生產(chǎn)日期;防霉劑;包裝物

1? 基本情況

1.1? 科左中旗飼料市場容量情況

科左中旗地處內(nèi)蒙古、吉林、遼寧三省交匯處，隸屬通遼市。2020年牧業(yè)年度牛存欄52.20萬頭。其它主要畜種存欄分別為：羊80.00萬只、豬7.50萬頭、禽120.00萬羽。按存欄量估算，年精飼料需求量達(dá)11.76萬t（見表1）。若60%需求量轉(zhuǎn)變?yōu)閷嶋H使用量，則年市場銷售量達(dá)7.06萬t，若按3000元/t的平均價格計算，年市場銷售額2.12億元。飼料市場需求容量巨大，飼料產(chǎn)業(yè)具有旺盛的發(fā)展?jié)摿?。飼料作為畜牧業(yè)生產(chǎn)中重要的投入品，廣大養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖戶在飼料保質(zhì)期內(nèi)安全使用飼料意義重大。

1.2? 飼料保質(zhì)期標(biāo)示情況

飼料保質(zhì)期是飼料產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)注的重要信息之一。超過保質(zhì)期的飼料產(chǎn)品，容易變質(zhì)或霉變，牲畜誤食可能導(dǎo)致中毒造成嚴(yán)重?fù)p失。針對旗域內(nèi)經(jīng)營環(huán)節(jié)銷售的飼料產(chǎn)品進(jìn)行全面調(diào)查發(fā)現(xiàn)，本旗范圍乃至全通遼市范圍內(nèi)的配合飼料、濃縮飼料、精料補(bǔ)充料等品類飼料產(chǎn)品的保質(zhì)期標(biāo)示不一。有的生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)示保質(zhì)期均為3個月不分生產(chǎn)月份，更有標(biāo)示長達(dá)4個月的貨品。銷售環(huán)節(jié)的經(jīng)營門店及使用環(huán)節(jié)的養(yǎng)殖戶，對保質(zhì)期問題的認(rèn)識均處于混亂及模糊狀態(tài)。旗內(nèi)相關(guān)的行政執(zhí)法人員對此問題的認(rèn)識也不明確，造成執(zhí)法寬宥，客觀上增加了飼料霉變腐敗變質(zhì)的風(fēng)險。

1.3? 與飼料保質(zhì)期相關(guān)的標(biāo)簽信息

依照《飼料和飼料添加劑管理條例》第二十一條的要求，飼料產(chǎn)品包裝上應(yīng)當(dāng)附具標(biāo)簽，標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)以中文或適當(dāng)符號標(biāo)明原料組成、產(chǎn)品成分分析保證值、貯存條件、保質(zhì)期等信息。上述需標(biāo)示的信息均與飼料的保質(zhì)期相關(guān)。以內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市某某飼料有限責(zé)任公司生產(chǎn)的羔羊犢牛濃縮飼料標(biāo)簽為例，說明與保質(zhì)期相關(guān)的情況如下。

1.3.1? 生產(chǎn)日期及保質(zhì)期

標(biāo)簽上以戳記標(biāo)明生產(chǎn)日期為：20210521;保質(zhì)期：5～9月份2個月，其它季節(jié)3個月。按照標(biāo)示的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，可推斷出此飼料將于2021年7月22日過期。在保質(zhì)期標(biāo)示問題上，另有多數(shù)企業(yè)標(biāo)示為春夏2個月，秋冬3個月。

1.3.2? 原料組成

主要原料組成標(biāo)示為：豆粕、棉粕、玉米胚芽粕、DDGS、磷酸氫鈣、石粉、氯化鈉、維生素、微量元素、氨基酸及獨特的營養(yǎng)型瘤胃代謝調(diào)控劑等。

1.3.3? 粗蛋白含量

粗蛋白在飼料內(nèi)的存在是動物營養(yǎng)的基礎(chǔ)要求，另一方面粗蛋白也是飼料霉變腐敗變質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)。標(biāo)簽中產(chǎn)品成分分析保證值標(biāo)示粗蛋白含量為32.0%。此飼料為濃縮飼料，主要有效成分以小料加蛋白成分組成。

1.3.4? 水份含量

標(biāo)簽中產(chǎn)品成分分析保證值標(biāo)示水份含量≤13.5%。此數(shù)據(jù)為本飼料的安全水份含量，水份含量超標(biāo)將為飼料產(chǎn)品的霉變腐敗變質(zhì)提供條件，因而控制水份含量在安全范圍內(nèi)對飼料保質(zhì)期具有重要意義。

1.3.5? 貯存條件

標(biāo)簽標(biāo)示貯存條件為：干燥、陰涼、通風(fēng)、防雨、防潮?？梢姡蜏?、低濕條件對于飼料貯存有利，這樣的條件下可以防止或延緩飼料霉變腐敗變質(zhì)。

2? 飼料保質(zhì)期影響因素分析

通常情況下，在店銷售的飼料產(chǎn)品可通過標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期推算保質(zhì)期。飼料的保質(zhì)期可理解為：飼料生產(chǎn)的時間點至因具有失效、變質(zhì)、霉變的潛在風(fēng)險而停止使用的時間點的區(qū)間時長。飼料作為為家畜提供營養(yǎng)物質(zhì)的產(chǎn)品，具有高蛋白或高糖的特點，因而在高溫潮濕條件下極易霉變腐敗變質(zhì)。

2.1? 飼料配方

在高溫高濕的春夏季節(jié)，在飼料中添加防霉劑，可以抑制飼料霉變，達(dá)到增加或穩(wěn)定保質(zhì)期的作用。防霉劑主要包括3類，即：單一有機(jī)酸鹽類、單一有機(jī)酸類、復(fù)合有機(jī)酸鹽類及復(fù)合有機(jī)酸類。防霉劑的挑選、使用、添加量對飼料的霉變有較大的影響。在影響飼料霉變的其它因素一定的情況下，防霉劑對飼料霉變的發(fā)生具有明顯的影響。多種有機(jī)酸復(fù)合防霉劑比單一有機(jī)酸鹽類和單一有機(jī)酸類的防霉抑菌效果好，飼料保質(zhì)期長[1]。

防霉劑的類型和添加量對飼料霉變有較大的影響。在影響飼料霉變的其他因素不變情況下，不同類型的防霉劑因其所含成分不同，防霉抑菌效果也不一樣。單一有機(jī)酸鹽成分作為防霉劑，靠與飼料充分混合均勻接觸而起防霉、抑菌作用。這類防霉劑的添加量必須達(dá)到每噸2公斤以上才有較好的效果，但隨著添加量增大對飼料的適口性有一定的影響，也增加了成本;單一有機(jī)酸成分作為防霉劑，主要依靠揮發(fā)性起到氣化抑菌作用。雖因揮發(fā)性可產(chǎn)生氣體彌漫整個飼料空間而起到一定的防霉抑菌作用，但由于其揮發(fā)性較大，經(jīng)高溫、調(diào)質(zhì)、制粒、大風(fēng)量冷卻以及貯存期間的大量揮發(fā)，其有效成分損失也就比較大，因而對飼料貯存后期防霉效果不理想。防霉劑為多種有機(jī)酸復(fù)合類通常由3種以上的有機(jī)酸及特殊增效劑經(jīng)獨特的生產(chǎn)工藝復(fù)合而成，因增效促進(jìn)與協(xié)同增強(qiáng)雙重作用使其抑菌效力更強(qiáng)、抑菌譜更廣[2]。

2.2? 包裝物

霉變的主要過程包括發(fā)熱、霉變外觀征狀、霉菌數(shù)增殖，這3個指標(biāo)可較完整地描述飼料霉變的情況。

密封包裝既能阻隔潮氣的進(jìn)入，又可防止防霉劑氣體散失過快，同時抑制細(xì)菌和植物細(xì)胞呼吸過程。因而，密封包裝比非密封包裝發(fā)熱時間推遲。含水率低且加防霉劑的飼料宜于采用密封包裝。非密封包裝的飼料共同特點是貯藏20～25d開始發(fā)熱，貯藏效果受外界環(huán)境影響較大，且易受害蟲侵害。高水分飼料在密封包裝水分散發(fā)不出去時，若不加防霉劑則霉變將更嚴(yán)重。一旦飼料發(fā)熱，水分在邊緣部分大量聚積，導(dǎo)致邊緣部分飼料快速霉變。