張勁文

每年五月，太平洋季風(fēng)和印度洋季風(fēng)把雨水帶入云南，充沛的降水讓云南成為野生菌生長(zhǎng)的天堂。據(jù)云南農(nóng)業(yè)大學(xué)的研究數(shù)據(jù)，截至目前，已知在云南分布的野生食用菌約900種，占世界約2500種食用菌的36%，占中國(guó)約1000種食用菌的90%，云南全省120多個(gè)縣市均有野生食用菌分布。

如今，科學(xué)工作者通過(guò)對(duì)野生食用菌類的研究，開(kāi)拓出了一條生態(tài)保護(hù)和經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)并重的可持續(xù)發(fā)展模式。

憑“包山拾菌”脫貧

小哨社區(qū)位于云南省昆明市宜良縣，海拔1860米，土地是紅壤，社區(qū)的森林覆蓋率高達(dá)72.6%，云南松是主要樹(shù)種之一。獨(dú)特的氣候、地形、土壤等自然條件，孕育出了一種與云南松共生的野生菌，這就是干巴菌。干巴菌也是云南野生菌之一，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值不遜色于松茸。干巴菌多產(chǎn)自云南，而小哨社區(qū)干巴菌的品質(zhì)，又在云南獨(dú)占鰲頭。

“一方水土養(yǎng)一方人”，小哨社區(qū)境內(nèi)的干巴菌，成為了當(dāng)?shù)刈钪匾陌l(fā)展資源。據(jù)小哨社區(qū)居民委員會(huì)黨總支部書(shū)記兼村委會(huì)主任李海彬介紹，1994年起，社區(qū)在云南省率先探索“包山拾菌”的發(fā)展模式，發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)。這一模式使得當(dāng)?shù)厝说氖杖氪蠓仍黾?。山林承包款?994年的不到8萬(wàn)元，增長(zhǎng)到2020年的400萬(wàn)元。這些承包款，有20%留歸集體利用，剩余80%都以分紅的形式提供給社區(qū)居民。

“包山拾菌”的經(jīng)營(yíng)模式也影響到了當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境的保育工作情況。在實(shí)行“包山拾菌”之前，社區(qū)需要派出專門的護(hù)林員來(lái)巡視山林的生態(tài)保育情況，不僅造成額外勞務(wù)支出，而且效果欠佳。在實(shí)行“包山拾菌”之后，山林的保護(hù)義務(wù)便落到了承包人的身上。由于很多野生菌需要與林木共生，因此，護(hù)林成為了承包人確保經(jīng)濟(jì)收益的必要手段。李海彬介紹說(shuō)：“在實(shí)行‘包山拾菌之后，承包人不僅會(huì)重視森林防火，還會(huì)在空白地帶種植樹(shù)木，定時(shí)清除雜草和朽木，來(lái)保證野生菌良好的生長(zhǎng)環(huán)境。這樣，我們的經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益都得到了保障?！?h3>破解三七種植生態(tài)與經(jīng)濟(jì)的雙難題

云南的野生食用菌到底有怎樣的價(jià)值？為了解答這個(gè)問(wèn)題，2015年，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)和云南省高原特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)研究院聯(lián)合中華全國(guó)供銷合作總社昆明食用菌研究所、四川省農(nóng)科院、華大基因，共同啟動(dòng)了“云菌基因組研究計(jì)劃”。目前已完成超過(guò)100種野生菌的基因測(cè)序，并建立野生菌基因組共享數(shù)據(jù)庫(kù)。

“野生食用菌是一種很特殊的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，它不需要播種、施肥，便能創(chuàng)造產(chǎn)出。但是野生食用菌的品種千差萬(wàn)別，有些還有毒性，目前進(jìn)入人類社會(huì)利用范圍的野生菌只占一部分。如果要充分開(kāi)發(fā)野生菌的市場(chǎng)價(jià)值，就要仔細(xì)甄別它們的功效，因而基因組研究是必要的?！痹颇限r(nóng)業(yè)大學(xué)教授、云南省高原特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)研究院高原菌物研究院院長(zhǎng)馬嘯如是說(shuō)。

馬嘯是內(nèi)蒙古人，2012年留學(xué)歸國(guó)后，作為專業(yè)人才進(jìn)入云南農(nóng)業(yè)大學(xué)工作。留學(xué)期間，他主要從事藥用植物功效研究，來(lái)到云南后，便被云南豐富的野生菌資源所吸引。無(wú)論是老少咸宜的松茸，還是價(jià)格親民的牛肝菌，亦或是含有劇毒的菌子，在他眼里都具有巨大的科研價(jià)值。

近年來(lái)，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)及云南省省高原特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)研究院的科研人員完成了許多相關(guān)研究，最令馬嘯難忘的一個(gè)成果是建立了食用菌與林下三七的復(fù)合間種技術(shù)，有效解決了三七的連續(xù)種植障礙問(wèn)題以及林下間隔土地的有效利用問(wèn)題。

三七是一種名貴的中藥材，三七種植為云南省普洱市瀾滄拉祜族自治縣帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)效益。但是三七的連作障礙（因養(yǎng)分過(guò)度消耗等因素，導(dǎo)致連續(xù)在同一土壤上栽培同種作物或近緣作物引起作物生長(zhǎng)發(fā)育異常）一直是個(gè)難題。一片土地只要種過(guò)一次三七，那么這片土地在未來(lái)10到15年內(nèi)都不能再次種植三七。

為了有效應(yīng)對(duì)三七的連作障礙問(wèn)題及林下間隔土地的有效利用問(wèn)題，在中國(guó)工程院院士、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)名譽(yù)校長(zhǎng)朱有勇院士的指導(dǎo)下，2019年，云南省高原特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)研究院副院長(zhǎng)、高原菌物研究所首席科學(xué)家桂明英帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，將大球蓋菇、羊肚菌、冬菇等食用菌試點(diǎn)栽培在林下三七休耕的試驗(yàn)田和間隔閑置區(qū)域中，此前，這些野生菌已經(jīng)完成了馴化，實(shí)現(xiàn)了人工繁育。這次試驗(yàn)取得了可喜的成果，桂明英表示：“我們發(fā)現(xiàn)，這些食用菌不僅可以有效保育土壤，而且也可以為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益，可以說(shuō)，我們成功地為這片土地的大生態(tài)環(huán)境引入了一個(gè)生態(tài)正效益型作物，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)與生態(tài)價(jià)值的雙豐收。”

現(xiàn)在，這一模式已經(jīng)形成了可復(fù)制的經(jīng)驗(yàn)，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)的科研團(tuán)隊(duì)還在云南省內(nèi)的茶園內(nèi)投放食用菌菌包，促進(jìn)茶葉生長(zhǎng)，提高茶葉品質(zhì)。此外，他們還在礦山開(kāi)采后環(huán)境生態(tài)修復(fù)區(qū)域內(nèi)試點(diǎn)種植特定的菌物，通過(guò)這些菌物去吸收土壤中的某種特定元素，以達(dá)到生態(tài)修復(fù)的目的。

解開(kāi)松茸保護(hù)與利用的結(jié)

位于昆明市官渡區(qū)關(guān)興路的云南木水花野生菌交易中心（以下簡(jiǎn)稱“木水花”）是全國(guó)最大的野生菌交易市場(chǎng)。在野生菌的旺季里，每天的交易量多達(dá)500噸，甚至是更多。

在云南野生菌的熱銷榜上，松茸始終名列前茅。

“松茸主要生長(zhǎng)在云南的藏區(qū)。當(dāng)?shù)厝瞬烧扇椎臅r(shí)候用棍子抵住松茸的尾部，輕輕一撬，就把松茸撬出來(lái)了。采完后，他們會(huì)將撬開(kāi)的土壤再填回原位，這樣松茸的孢子就會(huì)保留在土里，以后還會(huì)長(zhǎng)出來(lái)?！痹颇限r(nóng)派商貿(mào)有限公司的法人代表李文娟詳細(xì)描述了松茸采摘過(guò)程。李文娟一家在云南從事松茸貿(mào)易已有20多年的時(shí)間，她本人直接從事松茸貿(mào)易也有近9年，無(wú)論是松茸的采摘、品控、銷售，她都十分清楚。

然而，長(zhǎng)久以來(lái)，松茸的采摘和保護(hù)似乎陷入了一個(gè)矛盾的境地。松茸是一種很珍貴的野生菌，雖然它從破土到成熟也許只需要幾周，但它的孢子灑落在土地上，可能會(huì)沉睡5、6年之久，而且孢子的成活率也很低。將松茸捧上“神壇”的日本人認(rèn)為，未“開(kāi)傘”的松茸才是一等的松茸，價(jià)格自然高，而開(kāi)了傘的松茸則淪為餐桌上的殘次品。在這種行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的影響下，松茸的可持續(xù)發(fā)展陷入了困境。

桂明英長(zhǎng)期從事野生食用菌資源保護(hù)與高效利用方面的研究。最近幾年，她主要研究的是野生食用菌的促繁與保護(hù)，以實(shí)現(xiàn)野生食用菌的可持續(xù)利用。

據(jù)桂明英介紹，在松茸的采摘環(huán)節(jié)，當(dāng)?shù)卣?厘米以下的童茸禁止采摘。但是近年來(lái)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)有所改變，有些地方已經(jīng)把采摘限高下調(diào)到4厘米?！拔覀儾荒懿烧切┨〉乃扇?，這些松茸還沒(méi)有性成熟，也就意味著還沒(méi)有形成傳代的孢子，一旦采摘之后，很難還會(huì)有松茸長(zhǎng)出。同時(shí)，我們也不建議采摘過(guò)于成熟的松茸，這些松茸成長(zhǎng)周期很長(zhǎng)了，口感已經(jīng)降低，它留在原地也許會(huì)更有利于小松茸的發(fā)育成長(zhǎng)。”桂明英表示。

采摘松茸最合理的方式是選擇采摘那些子實(shí)體部分超過(guò)6厘米的松茸，并刻意保留部分松茸成長(zhǎng)到“開(kāi)傘”的成年期，同時(shí)要注意將松茸生長(zhǎng)原位的表土回填。

除了松茸之外，其他類型的野生菌的保護(hù)工作，也是桂明英關(guān)注的重點(diǎn)?！跋袷菈K菌類，我們建議設(shè)置一個(gè)采摘時(shí)限。每年的11月份之前是禁止采摘的，因?yàn)樗鼈冞€沒(méi)有發(fā)育成熟?！?/p>

2021年9月8日，國(guó)家林業(yè)和草原局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布公告，將冬蟲(chóng)夏草、松茸、中華夏塊菌列入了《國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生植物名錄》?，F(xiàn)在，這些野生菌成為了國(guó)家二級(jí)保護(hù)野生植物。在各方的努力之下，野生菌的保護(hù)工作正在日趨完善。