李德燕，王 濤?，董 濱，商曉東

（1. 國(guó)貿(mào)工程設(shè)計(jì)院，北京 100037；2. 國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院，北京 100037）

近年來，國(guó)家監(jiān)管部門對(duì)糧食質(zhì)量安全高度重視。2017 年，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革大力發(fā)展糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的意見》，強(qiáng)調(diào)建立覆蓋從產(chǎn)地到餐桌全程的糧食質(zhì)量安全追溯體系和平臺(tái)，進(jìn)一步健全質(zhì)量安全監(jiān)管銜接協(xié)作機(jī)制，加強(qiáng)糧食種植、收購(gòu)、儲(chǔ)存、銷售及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)管，嚴(yán)防不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的糧食流入口糧市場(chǎng)或用于食品加工。

2019 年，中發(fā)1 號(hào)文指出“實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障工程，健全監(jiān)管體系、監(jiān)測(cè)體系、追溯體系”。2020 年中央一號(hào)文件再次要求，“繼續(xù)調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證和管理，打造地方知名農(nóng)產(chǎn)品品牌，增加優(yōu)質(zhì)綠色農(nóng)產(chǎn)品供給。有效開發(fā)農(nóng)村市場(chǎng)，擴(kuò)大電子商務(wù)進(jìn)農(nóng)村覆蓋面，支持供銷合作社、郵政快遞企業(yè)等延伸鄉(xiāng)村物流服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)村級(jí)電商服務(wù)站點(diǎn)建設(shè)，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)城、工業(yè)品下鄉(xiāng)雙向流通。強(qiáng)化全過程農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和食品安全監(jiān)管，建立健全追溯體系，確保人民群眾‘舌尖上的安全’”。國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院為認(rèn)真落實(shí)中央決策部署，2017 年啟動(dòng)“政策性糧食信息服務(wù)云平臺(tái)構(gòu)建技術(shù)研究與示范”項(xiàng)目，開始著手糧食質(zhì)量安全追溯體系相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及平臺(tái)的研究。

糧食質(zhì)量安全追溯體系是把糧食產(chǎn)品生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的信息通過計(jì)算機(jī)技術(shù)手段進(jìn)行采集與保存，將各生產(chǎn)環(huán)節(jié)連接起來，形成一條可追溯鏈條[1]。糧食質(zhì)量追溯體系的建設(shè)必須依附供應(yīng)鏈進(jìn)行，對(duì)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中產(chǎn)、購(gòu)、儲(chǔ)、加、銷等各環(huán)節(jié)的信息進(jìn)行收集，并通過可記錄信息的載體標(biāo)識(shí)在產(chǎn)品上，讓各環(huán)節(jié)所標(biāo)識(shí)信息能夠?qū)?，使產(chǎn)品相關(guān)信息能夠在供應(yīng)鏈中傳遞，最終形成產(chǎn)品追溯體系[2]。糧食質(zhì)量安全追溯體系的建立，將有效提高農(nóng)民種植優(yōu)質(zhì)糧食的收益，促進(jìn)糧油產(chǎn)品質(zhì)量的全面提升，滿足城鄉(xiāng)居民消費(fèi)升級(jí)需求，實(shí)現(xiàn)糧食供給從解決“吃得飽”到滿足“吃得好”的轉(zhuǎn)變。

1 糧食質(zhì)量追溯體系現(xiàn)狀

我國(guó)糧食質(zhì)量安全追溯體系研究起步較晚，目前存在的主要問題，一是糧食產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)據(jù)共享交換標(biāo)準(zhǔn)化水平低，信息聚合程度不高。由于缺少數(shù)據(jù)共享交換標(biāo)準(zhǔn)，糧食生產(chǎn)、儲(chǔ)存、加工、質(zhì)檢和銷售等各個(gè)系統(tǒng)之間的數(shù)據(jù)相對(duì)獨(dú)立，產(chǎn)生的數(shù)據(jù)形態(tài)和數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)各異，不能滿足建立追溯體系的需求。二是來源數(shù)據(jù)的真實(shí)性難以得到可靠的保障，難以預(yù)防虛假的糧食質(zhì)量數(shù)量信息混入其中，造成質(zhì)量安全追溯有效性和權(quán)威性的缺失。

2014 年，原國(guó)家糧食局開始進(jìn)行糧食質(zhì)量安全追溯體系研究，并于2015 年5 月發(fā)布了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)LS/T 1713—2015《庫(kù)存糧食識(shí)別代碼》，糧食從收儲(chǔ)到流轉(zhuǎn)再到加工企業(yè)之間信息可以進(jìn)行追溯，但是糧食流轉(zhuǎn)到加工企業(yè)后便無(wú)法向下游傳遞，且糧食本身還受散儲(chǔ)、散運(yùn)等特性限制，導(dǎo)致質(zhì)量追溯體系不完善，因此亟需研究一套能夠貫穿整個(gè)糧食產(chǎn)業(yè)鏈的全流程質(zhì)量追溯體系。

2019 年申報(bào)的《糧食信息采集追溯服務(wù)規(guī)范》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)通過糧標(biāo)委立項(xiàng)審定，并由國(guó)家糧食物資儲(chǔ)備局辦公室列入《關(guān)于下達(dá)2019 年第一批糧油行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定計(jì)劃的通知》（國(guó)糧辦發(fā)〔2019〕192 號(hào)）該年度糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃中。該標(biāo)準(zhǔn)的編制，為糧食產(chǎn)品從餐桌到田間的全流程糧食質(zhì)量信息追溯提供依據(jù)。

2 糧食信息采集追溯服務(wù)規(guī)范

糧食信息采集追溯服務(wù)規(guī)范主要內(nèi)容包括：信息采集、信息追溯、追溯實(shí)現(xiàn)和技術(shù)要求等內(nèi)容。

2.1 信息采集

2.1.1 采集原則

基于追溯的糧食信息采集應(yīng)遵循以下原則：

（1）全面性。為提高糧食信息追溯有效性，信息采集范圍應(yīng)覆蓋糧食的生產(chǎn)、收購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售環(huán)節(jié)的信息。

（2）可溯源性。為保證糧食追溯的可操作性，采集的信息必需包含各追溯參與方之間有效鏈接的信息，確保糧食可跟蹤和（或）溯源。

（3）有效性。信息采集接口應(yīng)提供驗(yàn)證機(jī)制，保證數(shù)據(jù)采集的有效性；并提供數(shù)據(jù)傳輸過程中的隱私保護(hù)和防篡改功能。

2.1.2 采集業(yè)務(wù)模式

對(duì)糧食追溯流程中的生產(chǎn)、收購(gòu)、儲(chǔ)存、加工和銷售各環(huán)節(jié)糧食信息，在信息層面建立多種類型的服務(wù)，并匯集到數(shù)據(jù)匯集端并實(shí)現(xiàn)服務(wù)注冊(cè)，同時(shí)糧食信息的采集、存儲(chǔ)、加工環(huán)節(jié)，可建立多種應(yīng)用對(duì)外提供服務(wù)。其業(yè)務(wù)模式如圖1 所示。

圖1 糧食信息采集業(yè)務(wù)模式Fig.1 Business model of Grain information collection

2.1.3 采集信息內(nèi)容

采集信息涵蓋糧食生產(chǎn)、收購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售5 個(gè)主要環(huán)節(jié)。每個(gè)追溯環(huán)節(jié)中的采集信息分為基本追溯信息和擴(kuò)展信息兩部分。

基本追溯信息是能夠?qū)崿F(xiàn)追溯系統(tǒng)中各參與方之間有效鏈接的最少信息，是必需采集的信息。擴(kuò)展信息是與糧食追溯有關(guān)的其他信息，可通過基本信息進(jìn)行關(guān)聯(lián)獲取，在一定程度上豐富追溯信息內(nèi)容。各環(huán)節(jié)基本采集信息見表1：

表1 各環(huán)節(jié)基本采集信息Table 1 Basic tollection of information in each link

2.2 信息追溯

2.2.1 追溯原則

考慮到糧食追溯涉及的環(huán)節(jié)多、業(yè)務(wù)廣的特點(diǎn)，在實(shí)施追溯時(shí)，宜遵循“向前一步，向后一步”的追溯原則，即每個(gè)主體或組織只需要向前溯源到糧食的直接來源，向后追蹤到糧食的直接去向。

2.2.2 追溯業(yè)務(wù)模式

糧食追溯業(yè)務(wù)涵蓋的環(huán)節(jié)包括糧食生產(chǎn)、糧食收購(gòu)、糧食儲(chǔ)存、糧食加工和糧食銷售環(huán)節(jié)，構(gòu)成糧食完整的追溯鏈條。每個(gè)環(huán)節(jié)涉及到的角色分別對(duì)應(yīng)種植企業(yè)/農(nóng)戶、糧食收購(gòu)者（經(jīng)紀(jì)人）、糧食庫(kù)存企業(yè)、糧食加工企業(yè)和消費(fèi)者。

溯源可分為正向溯源和反向溯源。

正向追溯是指從產(chǎn)品的銷售環(huán)節(jié)向生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行追溯，通過確定上游原料的來源，追溯其構(gòu)成及生產(chǎn)過程信息，其追溯請(qǐng)求和響應(yīng)過程見圖2 所示。

圖2 正向溯源請(qǐng)求和響應(yīng)示意圖Fig.2 Schematic diagram of forward traceability request and response

反向追溯是指從產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)向銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行追溯，通過確定上游原料向下游的去向，以便縮小確定產(chǎn)品的召回范圍，其追溯請(qǐng)求和響應(yīng)過程見圖3 所示。

圖3 反向溯源請(qǐng)求和響應(yīng)示意圖Fig.3 Reverse-source request and response schematics

當(dāng)追溯發(fā)起時(shí)，追溯可沿糧食供應(yīng)鏈逐環(huán)節(jié)進(jìn)行。與追溯請(qǐng)求方有直接聯(lián)系的上下游組織響應(yīng)追溯請(qǐng)求，查找追溯信息。若實(shí)現(xiàn)既定的追溯目標(biāo)，追溯響應(yīng)方將查找結(jié)果反饋給追溯請(qǐng)求方；否則應(yīng)繼續(xù)向其上游或下游組織發(fā)起追溯請(qǐng)求，直至查出結(jié)果為止。

2.3 追溯實(shí)現(xiàn)

2.3.1 追溯標(biāo)識(shí)

各追溯參與方應(yīng)確保追溯單元標(biāo)識(shí)信息的真實(shí)性，所有追溯單元應(yīng)提供其標(biāo)識(shí)信息，并從追溯源頭附上標(biāo)簽、標(biāo)記或標(biāo)注。標(biāo)簽、標(biāo)記或標(biāo)注信息內(nèi)容以基本追溯信息為主，保證標(biāo)識(shí)的唯一性。

標(biāo)識(shí)應(yīng)直接附在追溯單元上，若無(wú)法直接附在追溯單元上，則至少應(yīng)附在包含該項(xiàng)目的物流單元上，（例如：托盤）或隨附文件上。

2.3.2 追溯過程

以正向溯源流程圖4 為例。

圖4 正向溯源流程Fig.4 Forward traceability process

（1）在溯源過程中，首先從銷售環(huán)節(jié)開始。掃描糧食產(chǎn)品唯一性標(biāo)識(shí)（二維碼/條碼）或輸入產(chǎn)品唯一性編碼，獲取生產(chǎn)廠家、產(chǎn)品名稱、品牌、規(guī)格和批次等基本信息，及入庫(kù)時(shí)間、上架時(shí)間、產(chǎn)品檢測(cè)情況、產(chǎn)品價(jià)格等關(guān)聯(lián)信息。

（2）在加工環(huán)節(jié)，依據(jù)糧食產(chǎn)品追溯單位唯一性標(biāo)識(shí)，獲得產(chǎn)品批次信息，及原料來源、原料質(zhì)量檢測(cè)情況、產(chǎn)品原料配比、加工過程、產(chǎn)品包裝來源、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)等關(guān)聯(lián)信息。并可分別溯源到倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)、收購(gòu)企業(yè)（或糧食經(jīng)濟(jì)人）或生產(chǎn)企業(yè)（或農(nóng)戶）等原料提供企業(yè)或個(gè)人。

a. 來源于倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)的，獲取糧食庫(kù)存識(shí)別代碼，及關(guān)聯(lián)信息（如：貨位，入庫(kù)時(shí)間、入庫(kù)質(zhì)量檢測(cè)情況，出庫(kù)時(shí)間、出庫(kù)質(zhì)量檢測(cè)情況、儲(chǔ)存管理情況等）；

b. 來源于收購(gòu)企業(yè)（或糧食經(jīng)濟(jì)人）的，獲取收購(gòu)企業(yè)證件信息、糧食品種、數(shù)量、收獲年度等信息。

c. 來源于種植企業(yè)（或農(nóng)戶）的，獲取種植企業(yè)/農(nóng)戶證件信息、糧食品種、數(shù)量、收獲年度等信息。

（3）在儲(chǔ)存環(huán)節(jié)（可選環(huán)節(jié)），依據(jù)庫(kù)存識(shí)別代碼信息以及原糧來源，分別追溯到收購(gòu)企業(yè)（或糧食經(jīng)濟(jì)人）或種植企業(yè)（或農(nóng)戶）。

a. 來源于收購(gòu)企業(yè)（或糧食經(jīng)濟(jì)人）的，獲取收購(gòu)企業(yè)（或糧食經(jīng)濟(jì)人）證件信息、糧食品種、數(shù)量、收獲年度等信息。

b. 來源于種植企業(yè)（或農(nóng)戶）的，獲取種植企業(yè)/農(nóng)戶證件信息、糧食品種、數(shù)量、收獲年度等信息。

（4）在收購(gòu)環(huán)節(jié)（可選環(huán)節(jié)），依據(jù)收購(gòu)企業(yè)糧食品種、數(shù)量、收獲年度等信息，獲取種植企業(yè)/農(nóng)戶證件信息、糧食品種、收獲年度等信息。

（5）在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，依據(jù)證件信息、糧食品種、收獲年月可關(guān)聯(lián)到糧食的地塊信息、播種信息、施肥信息等。

（6）溯源過程結(jié)束，返回各環(huán)節(jié)信息。

2.3 技術(shù)要求

2.3.1 功能要求

數(shù)據(jù)匯集服務(wù)端通過數(shù)據(jù)采集前置端對(duì)糧食流通各環(huán)節(jié)企業(yè)進(jìn)行糧食信息采集，主要功能應(yīng)包括：

企業(yè)信息認(rèn)證、自維護(hù)、信息批量加載、增量操作、查重、匯交統(tǒng)計(jì)報(bào)告等。

2.3.2 基于簡(jiǎn)單對(duì)象訪問協(xié)議（SOAP）的實(shí)現(xiàn)

基于簡(jiǎn)單對(duì)象訪問協(xié)議（SOAP）實(shí)現(xiàn)的糧食信息采集服務(wù)接口應(yīng)：

（1）遵循SOAP 協(xié)議1.2 版；

（2）采用超文本傳輸安全協(xié)議（HTTPS）作為應(yīng)用層協(xié)議傳輸SOAP 消息；

（3）采用可擴(kuò)展標(biāo)記語(yǔ)言（XML）或JavaScript 對(duì)象表示法（JSON）對(duì)請(qǐng)求及響應(yīng)消息進(jìn)行編碼；

（4）通過網(wǎng)絡(luò)服務(wù)描述語(yǔ)言（WSDL）給出接口的物理定義。

2.3.3 基于表現(xiàn)層狀態(tài)轉(zhuǎn)移（REST）的實(shí)現(xiàn)基于REST 實(shí)現(xiàn)的糧食信息采集服務(wù)接口應(yīng)：（1）通過單個(gè)資源的統(tǒng)一資源定位符（URL）標(biāo)識(shí)服務(wù)接口；

（2）采用HTTPS 協(xié)議進(jìn)行信息傳輸；

（3）至少實(shí)現(xiàn)從指定資源請(qǐng)求數(shù)據(jù)（GET）、將數(shù)據(jù)發(fā)送到服務(wù)器來創(chuàng)建/更新資源（POST）兩種方法；

（4）在采用POST 方法時(shí)，請(qǐng)求消息采用XML或JSON 編碼；

（5）采用XML 或JSON 對(duì)響應(yīng)消息進(jìn)行編碼；

（6）通過WSDL 給出接口的物理定義。

3 結(jié)語(yǔ)

通過研究、制訂《糧食信息采集追溯服務(wù)規(guī)范》，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)糧食質(zhì)量追溯信息采集方法及采集內(nèi)容規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，保證糧食質(zhì)量追溯信息通暢、完整，對(duì)建立全國(guó)糧食質(zhì)量追溯體系形成有力支撐。