早餐是每天的第一餐，對膳食營養(yǎng)攝入、工作學習效率和健康狀況至關重要，早餐的食物應該品種多樣、合理搭配。但是，最近網(wǎng)傳稱早餐不能吃茶葉蛋、無花果、紅薯和香蕉，事實果真如此嗎？接下來我們逐個分析。

茶葉蛋影響鈣、鐵吸收？其實影響不大

在制作茶葉蛋的過程中需要在煮雞蛋時加入茶葉、醬油等來給雞蛋上色提味。由于茶葉中含有生物堿類物質，而這類物質會和雞蛋中的鈣結合，降低雞蛋中鈣的生物利用率。從這個角度上說，茶葉蛋確實會降低營養(yǎng)。

但實際上，煮茶葉蛋時，用的茶葉量有限，同時生物堿類物質的量也有限，對于鈣的吸收并不會產(chǎn)生大的影響，更不會導致骨質疏松。建議每天不超過一個茶葉蛋，而且最好現(xiàn)煮現(xiàn)吃。

無花果含糖高會導致肥胖？大多是葡萄糖和果糖

無花果的營養(yǎng)成分豐富，富含維生素、礦物質等。無花果中的營養(yǎng)物質具有一定的健康功效，包括抗氧化、抗癌、抗腫瘤、增強免疫力等功能。無花果中的糖大多是葡萄糖和果糖，如果不是長期大量食用是不會引起肥胖的。

烤紅薯會增加腸胃負擔？膳食纖維反而防治便秘

紅薯是我們?nèi)粘Ｉ钪刑貏e常見的一種食物，可以蒸著吃、煮著吃還可以烤著吃，可以直接生吃，也可以熬粥……

紅薯中含有多種人體所必需的營養(yǎng)素，還含有豐富的膳食纖維。膳食纖維可以促進腸胃蠕動，防治便秘，加快排泄體內(nèi)有害毒素。烤紅薯時，要采用干凈衛(wèi)生的用具，可以用微波爐、烤箱等，就不會產(chǎn)生致癌物。在吃烤紅薯時，不吃烤煳了的皮，把紅薯皮剝掉后再吃。

空腹不能吃香蕉？正常量不會引起“高鎂血癥”

空腹不宜吃香蕉的理由是香蕉含鎂較高，空腹吃香蕉可導致血鎂增高，影響心臟功能。其實，食物鎂的吸收率也是隨人體鎂的營養(yǎng)水平發(fā)生變化的，也就是說，當人體鎂的營養(yǎng)水平充足時，腸道對鎂的吸收率也就自然降低，同時鎂的排泄也會加速，是不太可能因為一次攝入富含鎂的食物而導致血鎂水平急劇升高的。所以，空腹是可以吃香蕉的。

（摘自《北京青年報》）