郭海霞 李亦可 陳勁松 王謝

摘 要 分析了四川省21個(gè)市（州）肉類產(chǎn)品有機(jī)認(rèn)證現(xiàn)狀，結(jié)果顯示：1）有機(jī)肉類產(chǎn)品類別豐富，但各類型間分布極不均衡，主要為畜禽類，占有機(jī)認(rèn)證總量的60%，且主要為畜禽活體產(chǎn)品;單類產(chǎn)品比較下，占比較高的則是淡水魚類產(chǎn)品。2）有機(jī)肉類產(chǎn)品在區(qū)域分布上存在著明顯的不平衡，有機(jī)肉類認(rèn)證主要來自在西部、中部的成都和東部的南充市、巴中市，而南部區(qū)域和東南區(qū)域有機(jī)肉類產(chǎn)品認(rèn)證數(shù)量明顯不足，具體到各類產(chǎn)品，則表現(xiàn)為乳制品類有機(jī)認(rèn)證主要集中在中部地區(qū)，畜禽動(dòng)物產(chǎn)品類、鮮活魚類和其他水生動(dòng)物類主要集中在東部地區(qū)。3）淡水魚、豬的有機(jī)認(rèn)證均存在較大的發(fā)展空間。

關(guān)鍵詞 有機(jī)肉類;產(chǎn)品認(rèn)證;分布;四川省

中圖分類號(hào)：F323.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.25.020

有機(jī)食品指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，按照國(guó)際、國(guó)家有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工的產(chǎn)品，包括糧食、食用油、菌類、蔬菜、水果、瓜果、干果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。有機(jī)產(chǎn)品追求的目標(biāo)是回歸自然、保護(hù)環(huán)境。有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的初期，認(rèn)證制度并不存在，最初的認(rèn)證制度在20世紀(jì)80年代由農(nóng)民組織建立。隨著有機(jī)農(nóng)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大，各國(guó)政府才相繼建立有機(jī)食品認(rèn)證制度。目前，已有大約60個(gè)國(guó)家建立了或已開始建立有機(jī)認(rèn)證制度[1]。我國(guó)于2003年第一次開展有機(jī)食品認(rèn)證，2004年11月5日，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布了《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》。

自1970年以來，有機(jī)農(nóng)業(yè)與生態(tài)農(nóng)業(yè)成為歐洲農(nóng)業(yè)主要發(fā)展的目標(biāo)，其在美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家及一些發(fā)展中國(guó)家迅速發(fā)展[2]。1990年后，部分發(fā)達(dá)國(guó)家成為生態(tài)標(biāo)志型農(nóng)產(chǎn)品的頂級(jí)市場(chǎng)，有機(jī)產(chǎn)品的比例從0.3%迅速上升到10%以上[3]。而在發(fā)展中國(guó)家，隨著經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)對(duì)其國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的推動(dòng)，有機(jī)產(chǎn)品出口量也在迅速增長(zhǎng)。

雖然中國(guó)的有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)較晚，但是在國(guó)際市場(chǎng)上增長(zhǎng)迅速。目前，中國(guó)的有機(jī)農(nóng)業(yè)土地面積居于亞洲第一位，有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品市場(chǎng)前景廣闊[4]。然而，我國(guó)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量在農(nóng)業(yè)總產(chǎn)量中占比仍然較低，而由于有機(jī)產(chǎn)品價(jià)格高昂、區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡等原因，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)的有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)還存在很大的發(fā)展空間。

四川省是我國(guó)重要的農(nóng)業(yè)大省，更是我國(guó)的生豬產(chǎn)量大省，從公布的全國(guó)21個(gè)省市2018年畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)情況來看，四川生豬出欄約7 000萬頭，位居全國(guó)首位。此外，四川對(duì)其他肉類產(chǎn)品的生產(chǎn)也很重視。2017年，四川印發(fā)《四川省“十三五”農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃》（以下簡(jiǎn)稱《發(fā)展規(guī)劃》），提出四川將圍繞生豬產(chǎn)業(yè)控量提質(zhì)、牛羊產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展、禽兔產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，因地制宜發(fā)揮各地畜禽種質(zhì)資源、草地資源等優(yōu)勢(shì)，優(yōu)化畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)布局。但是，在國(guó)內(nèi)以有機(jī)蔬菜為主要有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品研究對(duì)象的大背景下，盡管四川是我國(guó)生豬生產(chǎn)和消費(fèi)大省，對(duì)四川肉類有機(jī)產(chǎn)品的關(guān)注卻很少。本研究將四川省作為研究區(qū)域，分析其有機(jī)肉類發(fā)展的總體情況，為四川有機(jī)肉類產(chǎn)品發(fā)展提供參考。

1? 研究方法

1.1? 研究區(qū)域

四川省位于中國(guó)西南地區(qū)內(nèi)陸，介于N26°03′～N34°19′，E97°21′～E108°12′，分屬三大氣候，分別為四川盆地中亞熱帶濕潤(rùn)氣候、川西南山地亞熱帶半濕潤(rùn)氣候、川西北高山高原高寒氣候，總體氣候宜人。全省總面積48.6萬平方公里，轄21個(gè)市（州）：達(dá)州市、巴中市、南充市、廣安市、廣元市、瀘州市、遂寧市、綿陽市、德陽市、資陽市、內(nèi)江市、自貢市、宜賓市、成都市、眉山市、樂山市、雅安市、阿壩藏族羌族自治州、涼山彝族自治州、甘孜藏族自治州、攀枝花市。

1.2? 數(shù)據(jù)采集與分析

本文通過全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可信息公共服務(wù)平臺(tái)（National certification and accreditation information public service platform）收集了四川有機(jī)肉類產(chǎn)品的認(rèn)證信息，主要包括：證書編號(hào)、企業(yè)名稱、企業(yè)地址、產(chǎn)品名稱、證書類型、生產(chǎn)基地/加工企業(yè)、證書有效期等。數(shù)據(jù)分析主要利用Microsoft Excel 2010 進(jìn)行，并利用ArcGIS 10.4對(duì)四川有機(jī)肉類產(chǎn)品認(rèn)證證書的區(qū)域分布情況進(jìn)行可視化分析。

2? 結(jié)果分析

2.1? 有機(jī)肉類產(chǎn)品認(rèn)證數(shù)量的產(chǎn)品類型分布

根據(jù)國(guó)家認(rèn)監(jiān)委發(fā)布的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證目錄（2017），我國(guó)有機(jī)肉類認(rèn)證產(chǎn)品可分為三大類，分別為畜禽類、水產(chǎn)類、加工類。分析顯示，四川有機(jī)認(rèn)證肉類產(chǎn)品以畜禽類產(chǎn)品為主，三類有機(jī)肉類產(chǎn)品的認(rèn)證數(shù)量占比分別為畜禽類60%、水產(chǎn)類25%、加工類15%。

根據(jù)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證目錄（2017），結(jié)合四川有機(jī)肉類產(chǎn)品生產(chǎn)情況，將四川三大類有機(jī)肉類產(chǎn)品細(xì)分為七小類，分別為：畜禽活體動(dòng)物類、畜禽動(dòng)物產(chǎn)品類、鮮活魚類、其他水生動(dòng)物類、加工肉制品類、加工乳制品類和加工水產(chǎn)品類。研究結(jié)果表明，在四川，畜禽活體動(dòng)物類有機(jī)肉類產(chǎn)品最多，所占比例為42%;鮮活魚類、畜禽動(dòng)物產(chǎn)品類、加工肉制品類次之，所占比例分別為21%、18%、12%;其他水生動(dòng)物類與加工乳制品類較少，所占比例分別為4%、3%。而截至數(shù)據(jù)采集日（2018年6月31日），四川還沒有加工水產(chǎn)品類有機(jī)認(rèn)證肉類產(chǎn)品。

根據(jù)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證目錄（2017）、四川省有機(jī)肉類產(chǎn)品基地及其產(chǎn)品認(rèn)證的劃分標(biāo)準(zhǔn)，四川省的有機(jī)肉類產(chǎn)品主要為淡水魚、豬、雞蛋、雞、加工肉制品、肉牛、兩棲和爬行類動(dòng)物、加工乳制品、乳肉兼用牛、牛乳、山羊、海水魚、其他動(dòng)物、其他禽蛋、牛奶、鵝、綿羊、蟹類。其中淡水魚有機(jī)認(rèn)證數(shù)量所占比重最大，為19.5%;豬、雞蛋、雞、加工肉制品次之，所占比例分別為16%、14.7%、14.3%、11.7%;肉牛、兩棲爬行類動(dòng)物、加工乳制品、乳肉兼用牛、牛乳占比較小，分別為5.2%、3.5%、3.5%、2.6%、2.6%;山羊、海水魚、其他動(dòng)物、其他禽蛋、奶牛、鵝、綿羊、蟹類所占比例最少，分別為1.7%、1.3%、1.3%、0.4%、0.4%、0.4%、0.4%、0.4%。

2.2? 有機(jī)肉類產(chǎn)品認(rèn)證數(shù)量的地區(qū)分布

對(duì)四川省各市（州）肉類產(chǎn)品有機(jī)認(rèn)證數(shù)量（見圖1）進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，南充市有機(jī)肉類認(rèn)證數(shù)量位居全省第一，擁有34個(gè)有機(jī)肉類產(chǎn)品認(rèn)證;成都市位居第二，有30個(gè)有機(jī)肉類產(chǎn)品認(rèn)證;阿壩藏族羌族自治州位居第三，有29個(gè);此外，巴中市、甘孜藏族自治州有機(jī)肉類產(chǎn)品基地?cái)?shù)量也較高。相比之下，樂山市、內(nèi)江市、攀枝花市分別只有3個(gè);廣安市、涼山彝族自治州、自貢市分別只有2個(gè);而宜賓市尚無有機(jī)肉類產(chǎn)品認(rèn)證。

2.3? 有機(jī)肉類產(chǎn)品認(rèn)證數(shù)量的區(qū)域分布

以四川省的地域分布為基礎(chǔ)，將21個(gè)市（州）分為三個(gè)區(qū)域（東部：達(dá)州市、巴中市、南充市、廣安市、廣元市、瀘州市、遂寧市、綿陽市、德陽市;中部：資陽市、內(nèi)江市、自貢市、宜賓市、成都市、眉山市、樂山市;西部：雅安市、阿壩藏族羌族自治州、涼山彝族自治州、甘孜藏族自治州、攀枝花市）。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)（見表1），東部有機(jī)肉類認(rèn)證證書集中在畜禽活體動(dòng)物類和鮮活魚類，分別占該區(qū)域總有機(jī)認(rèn)證肉類認(rèn)證數(shù)的36.0%和33.3%。而中部地區(qū)除了畜禽活體動(dòng)物類占比較高（38.6%），畜禽動(dòng)物產(chǎn)品類、鮮活魚類和加工肉制品類也占有較大比例，三者總計(jì)占該區(qū)域有機(jī)肉類認(rèn)證數(shù)的50.8%。此外，西部地區(qū)的有機(jī)肉類認(rèn)證主要來自畜禽活體動(dòng)物類，占比超過該區(qū)域認(rèn)證數(shù)的一半，而水產(chǎn)品類有機(jī)認(rèn)證在該區(qū)域明顯缺乏，鮮活魚類、其他水生動(dòng)物類以及加工水產(chǎn)品均無有機(jī)認(rèn)證。

對(duì)各類有機(jī)肉類產(chǎn)品認(rèn)證情況在四川三大區(qū)域的分布占比進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)（見表2），除畜禽活體動(dòng)物類、加工肉制品類、加工水產(chǎn)品三類產(chǎn)品外，其他四類產(chǎn)品都表現(xiàn)出高度的區(qū)域集中性，且除了乳制品類有機(jī)認(rèn)證主要集中在中部地區(qū)，畜禽動(dòng)物產(chǎn)品類、鮮活魚類和其他水生動(dòng)物類，這三類產(chǎn)品的有機(jī)認(rèn)證均主要集中在東部地區(qū)，尤其是鮮活魚類和其他水生動(dòng)物類，東部地區(qū)這兩類有機(jī)肉類的證書數(shù)占全省該兩類產(chǎn)品有機(jī)認(rèn)證總量的79.2%和88.9%。

3? 討論

3.1? 有機(jī)肉類產(chǎn)品認(rèn)證數(shù)量在不同產(chǎn)品類型之間分布不均衡

無論從本文的哪種分類方式來說，四川有機(jī)肉類認(rèn)證數(shù)量在各產(chǎn)品類型之間都存在著明顯的不均衡。1）從三大類的分類方式來看，四川主要有機(jī)肉類認(rèn)證為畜禽類，而且主要來自畜禽活體動(dòng)物類;2）就各類具體產(chǎn)品而言，四川有機(jī)肉類認(rèn)證主要來自淡水魚、豬、雞蛋、雞和加工肉制品;3）在東、中、西部三個(gè)區(qū)域內(nèi)部，各類有機(jī)肉類產(chǎn)品認(rèn)證數(shù)量的分布也存在著明顯的集中性。

雖然四川畜禽產(chǎn)品有機(jī)認(rèn)證數(shù)量占比達(dá)60%，而四川又是我國(guó)生豬生產(chǎn)第一大省，但是淡水魚類卻是有機(jī)認(rèn)證數(shù)量最高的肉類產(chǎn)品。由此可見，四川的豬肉類有機(jī)產(chǎn)品仍存在巨大的發(fā)展空間。此外，盡管四川十分缺乏有機(jī)認(rèn)證的加工水產(chǎn)品類，但占比達(dá)19.5%的淡水魚類產(chǎn)品有機(jī)認(rèn)證為此類產(chǎn)品的發(fā)展提供了良好的基礎(chǔ)。

3.2? 有機(jī)肉類產(chǎn)品認(rèn)證數(shù)量區(qū)域分布不均衡

四川有機(jī)肉類產(chǎn)品認(rèn)證數(shù)量存在著明顯的空間分布不均衡。影響有機(jī)農(nóng)業(yè)空間布局的因素較多，包括經(jīng)濟(jì)水平、農(nóng)業(yè)規(guī)模及交通條件等[5-7]。四川有機(jī)肉類認(rèn)證主要分布在西部、中部和東部部分城市。其中西部甘孜藏族自治州和阿壩藏族羌族自治州有機(jī)認(rèn)證數(shù)量可能主要由其農(nóng)業(yè)規(guī)模決定，因?yàn)閮蓚€(gè)區(qū)域雖然經(jīng)濟(jì)水平、農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值和交通條件均在川內(nèi)排名靠后，但卻是四川主要的牛肉產(chǎn)地[8]。同樣，南充地區(qū)有機(jī)肉類認(rèn)證的主要驅(qū)動(dòng)因素也是其農(nóng)業(yè)規(guī)模，南充的農(nóng)業(yè)產(chǎn)值在川內(nèi)僅次于成都市[8]。而成都雖然經(jīng)濟(jì)水平、農(nóng)業(yè)規(guī)模和交通條件在四川均居于首位[8]，但是影響其有機(jī)肉類認(rèn)證的根本原因可能是其擁有川內(nèi)最大的有機(jī)產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)，而其他研究也表明，消費(fèi)市場(chǎng)是影響有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)出的重要因素[9-10]。

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（責(zé)任編輯：丁志祥）