張文華，錢(qián)?宇，周敦國(guó)，錢(qián)生越

（1.南京市農(nóng)業(yè)裝備推廣中心，江蘇南京 210029；2.金陵科技學(xué)院，江蘇南京 211169；3.南京市溧水區(qū)白馬鎮(zhèn)水務(wù)站，江蘇南京 211200）

0 引言

我國(guó)的水產(chǎn)品供應(yīng)目前主要依靠水產(chǎn)養(yǎng)殖，近幾年水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)在政策扶持下發(fā)展勢(shì)頭較好。2019年，南京市的水產(chǎn)養(yǎng)殖面積超過(guò)1.82萬(wàn)hm2，其中池塘養(yǎng)殖面積達(dá)到1.386萬(wàn)hm2，可見(jiàn)池塘養(yǎng)殖模式依然占據(jù)南京市水產(chǎn)養(yǎng)殖的主導(dǎo)地位。池塘養(yǎng)殖具有養(yǎng)殖密度可控、產(chǎn)量高、資源利用率高、對(duì)外界環(huán)境影響小等特點(diǎn)，至今已有三千多年的歷史。但相對(duì)于網(wǎng)箱養(yǎng)殖和工廠化養(yǎng)殖模式，池塘養(yǎng)殖模式勞動(dòng)強(qiáng)度大，機(jī)械化作業(yè)程度低，隨著人口老齡化日益加劇，用工難、用工貴日益凸顯，養(yǎng)殖戶(hù)顯得越來(lái)越力不從心。

2020年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《關(guān)于加快水產(chǎn)養(yǎng)殖機(jī)械化發(fā)展的意見(jiàn)》（農(nóng)機(jī)發(fā)〔2020〕4號(hào)），針對(duì)當(dāng)前水產(chǎn)養(yǎng)殖機(jī)械化發(fā)展總體水平不高的現(xiàn)狀，著重就育種育苗、防疫處置、起捕采收等薄弱環(huán)節(jié)開(kāi)展機(jī)械化技術(shù)攻關(guān)，著力推動(dòng)養(yǎng)殖池塘標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)規(guī)范制定，推動(dòng)水產(chǎn)養(yǎng)殖機(jī)械化向全程全面高質(zhì)高效發(fā)展。

越來(lái)越多的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到鮰魚(yú)（斑點(diǎn)叉尾鮰）肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的優(yōu)點(diǎn)，隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖機(jī)械化的有效推進(jìn)，鮰魚(yú)養(yǎng)殖機(jī)械化水平不斷提高，養(yǎng)殖面積也在逐年擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)鏈逐漸完善，市場(chǎng)前景廣闊[1]。

1 鮰魚(yú)池塘養(yǎng)殖關(guān)鍵環(huán)節(jié)機(jī)械化技術(shù)

鮰魚(yú)機(jī)械化養(yǎng)殖環(huán)節(jié)主要涵蓋清淤、進(jìn)/排水、放苗、投飼、增氧、水質(zhì)監(jiān)測(cè)調(diào)控、魚(yú)病防治、捕獲、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，依托鮰魚(yú)養(yǎng)殖基地開(kāi)展鮰魚(yú)池塘養(yǎng)殖關(guān)機(jī)環(huán)節(jié)機(jī)械化生產(chǎn)試驗(yàn)，結(jié)合生產(chǎn)實(shí)踐和現(xiàn)階段機(jī)械化作業(yè)情況，總結(jié)形成南京地區(qū)鮰魚(yú)池塘養(yǎng)殖關(guān)鍵環(huán)節(jié)機(jī)械化技術(shù)規(guī)范。

1.1 清淤

當(dāng)養(yǎng)殖池塘底部淤泥厚度積累到30 cm左右時(shí)，要及時(shí)進(jìn)行清淤作業(yè)。結(jié)合鮰魚(yú)的放養(yǎng)時(shí)間，清淤時(shí)間一般選在冬春季節(jié)。池塘清淤宜選用移動(dòng)方便的清淤機(jī)或水陸兩用挖掘機(jī)進(jìn)行作業(yè)。清淤前需先排干池水，清淤時(shí)開(kāi)挖老梗放置淤泥，淤泥取至見(jiàn)新土即可，加埂護(hù)坡。清淤后持續(xù)曬塘15天以上，灑生石灰75 kg/667m2或漂白粉10 kg/667m2進(jìn)行全塘消毒[2]。

1.2 進(jìn)/排水

消毒后池塘方可進(jìn)水，要求進(jìn)水水源應(yīng)選擇符合GB11607-89《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》的水源，水源表面無(wú)附著物、無(wú)油污、無(wú)異味。

在進(jìn)水口安裝水泵，進(jìn)水口應(yīng)該選擇臨近水源的一角，排水口與進(jìn)水口呈對(duì)角排布。在進(jìn)排水口出都應(yīng)加裝過(guò)濾裝置，以防止雜魚(yú)等混入。進(jìn)水深度達(dá)到塘埂的70%左右，約1.5 m左右時(shí)，停止進(jìn)水。并對(duì)養(yǎng)殖水適當(dāng)培肥，水質(zhì)清新，溶氧含量不低于5 mg/L，pH值控制在7～8.2。

1.3 魚(yú)苗投放

鮰魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)混養(yǎng)，魚(yú)苗投放量按鮰魚(yú)：鰱魚(yú)：鳙魚(yú)=80：20（4：1）的比例投放，投放魚(yú)苗的時(shí)間、規(guī)格和投放密度見(jiàn)表1。

表1 魚(yú)苗投放時(shí)間、規(guī)格和投放密度

鮰魚(yú)的生長(zhǎng)周期大約為3個(gè)月，魚(yú)苗的要求是無(wú)寄生蟲(chóng)，無(wú)細(xì)菌性疾病，投放魚(yú)種前可用濃度為3%左右的鹽水或濃度為0.005‰的高錳酸鉀溶液浸洗10～15分鐘，對(duì)魚(yú)體進(jìn)行有效消毒。鮰魚(yú)主要在水底層覓食，故不宜與爭(zhēng)食性魚(yú)類(lèi)共同放養(yǎng)。

1.4 增氧

當(dāng)水體溶氧含量不足3.00 mg/L時(shí)，魚(yú)體會(huì)因缺氧出現(xiàn)浮頭情況，需及時(shí)開(kāi)啟增氧機(jī)；溶解氧含量超過(guò)8.00 mg/L，關(guān)閉增氧機(jī)。

建議鮰魚(yú)養(yǎng)殖塘口每0.33～0.67 hm2配備3 kW的葉輪式增氧機(jī)和1.5 kW水車(chē)式增氧機(jī)各一臺(tái)。水車(chē)式增氧機(jī)的位置宜選在投飼機(jī)附近，葉輪式增氧機(jī)在池塘內(nèi)呈直線型均勻排布，依據(jù)池塘面積大小，可排成單排或多排。

魚(yú)苗投放時(shí)要連續(xù)開(kāi)機(jī)72 h；之后每天堅(jiān)持中午開(kāi)機(jī)2 h，晚上開(kāi)機(jī)6～8 h；投料時(shí)要開(kāi)始投飼機(jī)附近的增氧機(jī)。后期，隨著養(yǎng)殖密度的持續(xù)增大，具體開(kāi)機(jī)時(shí)間和時(shí)長(zhǎng)根據(jù)溶氧量監(jiān)測(cè)設(shè)備實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)靈活調(diào)整，確保水體溶解氧含量在3～8 mg/L范圍內(nèi)。

增氧機(jī)使用注意開(kāi)機(jī)時(shí)間和運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間：晴天中午開(kāi)（中午13～15時(shí)開(kāi)機(jī)）、陰天次日清晨開(kāi)（清晨3～5時(shí)，一般開(kāi)機(jī)到日出）、連綿雨天子夜開(kāi)（23～1時(shí)）、浮頭及時(shí)開(kāi)、生長(zhǎng)旺季盡量天天開(kāi)，傍晚不開(kāi)、陰雨天中午不開(kāi)。

1.5 投飼

投飼應(yīng)遵循“勻、足、好”的基本原則，堅(jiān)持定時(shí)、定點(diǎn)、定質(zhì)、定量投喂。根據(jù)鮰魚(yú)規(guī)格、養(yǎng)殖密度、時(shí)節(jié)特點(diǎn)、天氣情況等確定日投飼量[3]。

智能化投料控制系統(tǒng)要安裝在魚(yú)塘的開(kāi)闊面，深水區(qū)，每臺(tái)設(shè)備以控制3.33～10 hm2的水域面積為宜。

根據(jù)魚(yú)的生長(zhǎng)階段，及時(shí)調(diào)飼料投放量和每天投放次數(shù)，一般春秋季2次/天，夏季3次/天。投飼時(shí)間相對(duì)固定，一般選在上午8點(diǎn)到9點(diǎn)，11點(diǎn)到12點(diǎn)，下午一般為15點(diǎn)到16點(diǎn)。日投飼量約為存塘量的1%～2.5%，顆粒料與膨化料的比例為3：7。投飼時(shí)要注意一般陰雨天不投食，對(duì)池塘進(jìn)行消毒時(shí)，應(yīng)暫停投喂或減少飼料量。

每20～30天通過(guò)隨機(jī)抽查的方式觀察鮰魚(yú)的生長(zhǎng)情況，規(guī)律記錄魚(yú)體重量，以便于測(cè)算鮰魚(yú)的成長(zhǎng)速度，估算塘魚(yú)產(chǎn)量與養(yǎng)殖投入產(chǎn)出比，適時(shí)調(diào)整下一步的飼料投喂量。

1.6 水質(zhì)監(jiān)測(cè)

要24 h不間斷實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)魚(yú)塘水質(zhì)狀況是否符合漁業(yè)養(yǎng)殖水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，特別是監(jiān)測(cè)水的溶氧含量、pH、水溫、氨氮含量、亞硝酸鹽含量等，當(dāng)上述參數(shù)高于或低于正常值時(shí)及時(shí)啟停相關(guān)設(shè)備或采取相關(guān)措施，進(jìn)行處理，確保鮰魚(yú)生長(zhǎng)的環(huán)境適宜。

智能水質(zhì)監(jiān)測(cè)設(shè)備安裝時(shí)一要距離增氧機(jī)20 m左右；二要將探頭放在魚(yú)塘水體含氧量最低的位置，如下風(fēng)口，淤泥比較厚的位置；三要固定探頭并保持豎直，吃水線保持在出水口下2～3 cm。準(zhǔn)確設(shè)置檢測(cè)參數(shù)，鮰魚(yú)養(yǎng)殖水質(zhì)的溶氧量下限為3 mg/L，上限為8 mg/L；pH值的范圍控制在7～8.2；氨氮含量的上限為0.02 mg/L，亞硝酸鹽的濃度不超過(guò)0.02 mg/L，水體透明度控制在30～40 cm。

每20天進(jìn)行一次探頭清理，每天安排專(zhuān)業(yè)人員對(duì)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況進(jìn)行巡檢，確保設(shè)備正常監(jiān)測(cè)。高溫、異常天氣時(shí)輔以人工巡塘，應(yīng)對(duì)突發(fā)狀況[4]。

1.7 水質(zhì)調(diào)控

每個(gè)月都要對(duì)養(yǎng)殖水體進(jìn)行一次消毒、肥水、調(diào)水作業(yè)，避免水質(zhì)清瘦，以中等肥度偏淡為宜。

用消毒時(shí)，先將用水稀釋?zhuān)昧繛槊棵姿? 200～1 800 g/667m2即可。在給池塘消毒過(guò)程中，用水再次稀釋消毒液，不能使用鐵桶裝消毒液。采用泡騰片消毒時(shí)，可直接全池均勻手撒。

進(jìn)行肥水處理時(shí)施肥量應(yīng)遵循均勻潑撒，看水施肥的原則，控制每次施肥的用量，施肥頻率可適當(dāng)增加，保障水質(zhì)符合要求。水色清淡要適時(shí)追肥，水色過(guò)濃要適量加入新水[5]。

進(jìn)行調(diào)水處理時(shí)可選用光合細(xì)菌或芽孢桿菌等，用量為10～20 g/m3，根據(jù)水質(zhì)情況確定具體用量。

主要裝備是高性能施藥船，施藥船按“之”字路線行走，噴灑均勻，不重不漏。施藥時(shí)間應(yīng)在晴天上午9～11時(shí)，投飼作業(yè)完成后進(jìn)行。當(dāng)天氣悶熱，氣壓較低，或魚(yú)在早晨出現(xiàn)浮頭現(xiàn)象或有魚(yú)病時(shí)，不宜施藥。

1.8 捕獲

鮰魚(yú)的最佳捕獲時(shí)間是每年的10月份到次年的6月份，具體時(shí)間視魚(yú)的規(guī)格和市場(chǎng)行情而定。要求捕獲效率高，不傷魚(yú)體。起捕設(shè)備主要是吸魚(yú)機(jī)、上魚(yú)機(jī)、拉網(wǎng)機(jī)械等。

拉網(wǎng)捕魚(yú)時(shí)從魚(yú)塘的一端鋪網(wǎng)，在魚(yú)塘兩側(cè)拉網(wǎng)，拉至魚(yú)塘一角，起網(wǎng)挑選夠規(guī)格的魚(yú)，過(guò)秤后上魚(yú)機(jī)上車(chē)或吸魚(yú)機(jī)上車(chē)后過(guò)稱(chēng)。

2 活魚(yú)運(yùn)輸

起捕后要及時(shí)將活魚(yú)輸送到活魚(yú)運(yùn)輸車(chē)，避免活魚(yú)長(zhǎng)時(shí)間離水，造成大量死亡。水溫在20℃上下時(shí)，魚(yú)：水控制在1：1左右；水溫在30℃上下時(shí)，魚(yú)：水控制在1：2左右；高溫時(shí)宜用冰塊給水體降溫。

4 思考與建議

雖然在鮰魚(yú)養(yǎng)殖機(jī)械化作業(yè)過(guò)程中，還存在投入成本高，部分環(huán)節(jié)僅實(shí)現(xiàn)半機(jī)械化或使用簡(jiǎn)易裝備等問(wèn)題，但在節(jié)省勞動(dòng)力、降低勞動(dòng)強(qiáng)度、提質(zhì)增效等方面都得到廣大養(yǎng)殖戶(hù)的認(rèn)可，下一步將解決好以下問(wèn)題。

一是水產(chǎn)機(jī)械保有量相對(duì)較少，會(huì)操作的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員缺乏，在研發(fā)推廣水產(chǎn)養(yǎng)殖新裝備新技術(shù)的同時(shí)，也要重視相關(guān)技術(shù)人才的培育。這需要生產(chǎn)廠家、培訓(xùn)部門(mén)、機(jī)手等多方合力提升專(zhuān)業(yè)技能。只有操作人員具備相匹配的專(zhuān)業(yè)技能，才能發(fā)揮機(jī)械裝備的最大生產(chǎn)力。

二是水產(chǎn)機(jī)械多為固定式，使用效率有限，部分移動(dòng)式機(jī)械裝備可以在不同塘口多次使用，但大多存在塘口之間轉(zhuǎn)換困難的問(wèn)題，少數(shù)人工難以完成，需要輔助設(shè)備輔助完成。目前從事一線生產(chǎn)的工人年齡偏大，需要進(jìn)一步提高移動(dòng)式裝備轉(zhuǎn)運(yùn)的靈活性，提高設(shè)備利用率。

三是部分裝備適應(yīng)性差，只能針對(duì)特定規(guī)格的魚(yú)類(lèi)或品種作業(yè)。魚(yú)類(lèi)品種繁多，規(guī)格、形態(tài)各異，部分品種還存在混養(yǎng)情況，分揀難度大，需要提高設(shè)備通用性，對(duì)養(yǎng)殖品種無(wú)差別作業(yè)，避免魚(yú)體損傷，提高設(shè)備工作效率。