胡以婷

摘要：隨著人們生活品質的提高，品茶成為了現(xiàn)代人追求精神文化生活的一種體現(xiàn)。茶為國飲，茶藝越來越受到重視。為滿足社會茶藝服務的需求，許多職業(yè)院校開設了茶藝課程，尤其是旅游酒店管理專業(yè)更將茶藝課作為了專業(yè)拓展課。但就目前職業(yè)院校的茶藝課教學現(xiàn)狀來看，卻普遍存在忽視茶藝美學內涵的體現(xiàn)，教學僅留于表面形式，導致中華文化的魅力難以彰顯。民族茶藝包含了豐富的茶藝美學元素，將其融入到茶藝教學中，對提升茶藝課程教學質量有顯著成效。本文對民族茶藝美學下職業(yè)院校茶藝教學方式的創(chuàng)新進行簡要分析，希望能夠給我們的茶藝課教學帶來啟示。

關鍵詞：職業(yè)院校;民族茶藝美學;茶藝教學

引言

目前人們對精神文化生活的追求不斷提升，品茶成為了現(xiàn)代人休閑消遣，放松心情的重要方式。但很多人品茶只關注茶的味道，而對茶藝美學認識不足。這一點也表現(xiàn)在我們職業(yè)學校茶藝課程的教學中，很多教師只注重講授茶葉理論，泡茶程序，但未貫徹融入茶藝美學，。茶文化是我國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，茶文化的重點是茶藝，而茶藝美學是茶文化的精髓。民族茶藝美學充分體現(xiàn)了少數(shù)民族獨特的飲茶習俗和豐富的文化內涵，研究少數(shù)民族茶藝美學，對推動院校茶藝教學具有積極意義。

一、少數(shù)民族茶藝美學

（一）白族的茶藝美學

白族三道茶是白族茶藝美學的體現(xiàn)。白族三道茶奉茶為苦茶，甜茶和回味茶。在三道茶的沖泡過程中，可以讓人們充分感受到白族人民特有的民族茶文化。三道茶既表達了白族人民熱情好客的情誼，也蘊含了無限的人生哲理。“一苦二甜三回味”，寓意人生應該要艱苦奮斗，先苦后甜，方苦盡甘來，回味無窮。充分體現(xiàn)了白族特有的美學思想和民族文化內涵，彰顯了白族人民對美好生活的向往。

（二）傣族的茶藝美學

居住在孔雀之鄉(xiāng)，鳳尾竹下，竹樓之中的傣族，喜歡飲用竹筒茶。竹和茶是傣族人民生活中必不可缺的物品。制作時砍新鮮的青竹為具，一端保留竹節(jié)，春茶放入竹筒里壓緊，另一端用木塞塞住，將竹筒，放火塘上烘烤，帶竹筒表面起泡，流黃油為止。待從竹筒里取茶來飲用時，，既有茶的醇厚滋味，又有竹子的濃郁清香，讓人感受到了濃郁的傣族風情。在用竹筒茶沖泡待客的過程中，充分體現(xiàn)了傣族茶藝的美學內涵，彰顯了傣族人民的心靈美和文化美。

（三）藏族的茶藝美學

居住在遼闊青藏高原的藏族同胞愛喝酥油茶。因當?shù)厥卟怂伲刈迦艘匀鉃槭?，而酥油茶是一種以茶為主，多種原料混合在一起的茶飲。制作酥油茶先將沸騰的茶水倒入一個碗口粗半人高的圓筒內，然后放入酥油和少量的鹽，用木杵上下攪動提拉，使茶乳交融，變成色香味俱全的酥油茶。酥油茶可以消食解膩清熱去火，藏族人的生活離不開酥油茶。藏族常用酥油茶待客，熱情的主人，敬上酥油茶，對來賓表示尊敬和歡迎。藏族的酥油茶，表達了藏族人民性格的純樸率直和熱情好客。

還有其他的少數(shù)民族茶藝，像蒙古族的咸奶茶，侗族的打油茶，納西族的鹽巴茶、龍虎斗，客家族的擂茶，維吾爾族的奶茶等等，各民族的茶文化，都獨具一格別具特色，使中華茶文化百花齊放。

二、民族茶藝美學下的茶藝教學方式探究

（一）明確教學目標

教學目標是一切教學活動的方向。在職業(yè)院校的茶藝教學中，教師必須要樹立明確的茶藝教學目標。首先，茶藝是茶文化的重要體現(xiàn)，在學習茶藝的過程中，首先要了解茶文化。在基于民族茶藝美學的職校茶藝教學中，教師要將深入了解少數(shù)民族茶文化作為重要教學目標，讓學生通過對茶文化的學習和了解，深刻感悟少數(shù)民族茶藝美學的內涵和精神文化【2】。這就要求教師在茶藝教學中，積極開展民族茶文化理論教學，讓學生了解民族茶文化的演變及相關內容和拓展關系。同時教師也可以組織學生利用假期去到當?shù)孛褡寰劬拥兀瑢嵉亓私饷褡宀栉幕攸c，豐富學生的文化底蘊;讓學生在體驗學習民族茶藝文化知識的基礎上，感受人們心靈美和濃郁的民族風情，深入體會民族茶藝的美學內涵，掌握民族茶藝所賦予的美好寓意和各民族的精神文化美。

（二）開展理實一體化實訓教學

一技在手，技能強國。職業(yè)教育培養(yǎng)的是社會所需求的技能型人才。茶藝教學應積極響應職業(yè)教育的培養(yǎng)理念，實施理實一體化課堂教學，讓學生在反復的實操訓練中掌握精湛的技能。職業(yè)院校建立理實一體化的茶藝實訓室，并配備相應的教學設備，如多媒體教學設備，茶桌茶具，各類茶葉等，為學生的茶藝實踐提供良好的平臺。在茶藝室，學生可感受到典雅的品茗環(huán)境，感受各類茶的色香味之美，感受茶器之美，沏茶品茶之美。例如講授白族三道茶，初次授課時教師可利用多媒體教學，向學生講解相應的白族三道茶文化知識，師生一起準備三道茶所需配料：綠茶，紅糖，核桃薄片，芝麻，生姜，花椒，肉桂，蜂蜜等等。再次授課時，實操三道茶的沖泡程序，掌握沖泡技巧技能，相互敬茶品飲，讓學生在操作中感受少數(shù)民族的茶藝之美。

（三）組織開放性學習活動

茶藝是一門具有加強實踐性的課程，茶藝學習并非在密閉的空間中就可以完成的，最好的方式是走出教室，在日常生活中學習和積累更多的茶藝經(jīng)驗。為此，職業(yè)院?？梢越M織學生開展開放性學習活動，為學生提供走進茶文化的機會。比如，茶藝教師可以帶領學生去到產(chǎn)茶的少數(shù)民族地區(qū)進行實地調研考察，了解當?shù)氐娘L俗民情和飲茶習俗等，深化學生對少數(shù)民族茶文化的認識和了解【3】。或者教師也可以組織學生去到茶館參觀學習，實地了解茶館中茶客們的需求，掌握更多關于茶葉市場消費的信息。在校也可以組建茶藝社團，并舉辦相關民族茶藝主題的文藝表演活動，以此來更好地的彰顯茶藝美學內涵，讓更多的人感受中華茶文化的魅力。

三、結語

茶對于中華民族而言是日常飲品，茶藝要表達和諧、清雅、謙遜、奉獻等精神美。在茶藝教學中，教師要清楚地意識茶藝美學的內涵，并將少數(shù)民族茶藝美學融入到教學中，讓學生在學習茶藝知識和技能的同時，從少數(shù)民族的茶文化中感受到茶藝的美學內涵和少數(shù)民族的精神文化，使學生對茶藝美學形成更為深刻的體驗和感悟，并培養(yǎng)出具有民族精神的茶藝人員。讓絢麗多彩的民族茶藝，豐富燦爛中華民族的茶藝之美。

參考文獻

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