朱果真

（廣德市牧獸醫(yī)水產(chǎn)服務(wù)中心，安徽廣德242200）

廣德市位于安徽省東南部，蘇浙皖三省八縣（市）交界處[1]，土地肥沃、物產(chǎn)豐富、區(qū)位優(yōu)越、交通便利、路網(wǎng)發(fā)達(dá)。近年來(lái)，根據(jù)畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、自然資源條件和發(fā)展要求，廣德市大力扶持利農(nóng)禽業(yè)專業(yè)合作社、宏創(chuàng)禽業(yè)專業(yè)合作社聯(lián)合社等經(jīng)營(yíng)主體，增強(qiáng)龍頭企業(yè)、合作社責(zé)任意識(shí)，以“公司+農(nóng)戶”“合作社+農(nóng)戶”生產(chǎn)模式，構(gòu)建以龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社為核心，養(yǎng)殖基地和家庭農(nóng)場(chǎng)聯(lián)合發(fā)展的畜禽業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，穩(wěn)定發(fā)展肉禽等本土優(yōu)勢(shì)主導(dǎo)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。文章對(duì)2020年肉禽業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行分析研究，發(fā)現(xiàn)發(fā)展中存在的問(wèn)題，提出今后肉禽產(chǎn)業(yè)可行性建議，為推進(jìn)肉禽產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供參考。

1 2020年肉禽生產(chǎn)形勢(shì)

1.1 2020年肉禽行業(yè)基本生產(chǎn)情況

2020年廣德市出欄專用型肉雞2 342.70萬(wàn)只（上年同期2 799.37萬(wàn)只），同比減少16.31%；肉蛋兼用型雞42.56萬(wàn)只（上年同期50.87萬(wàn)只），同比減少16.33%；鴨75.95萬(wàn)只（上年同期75.78萬(wàn)只），同比增加0.22%。2020年禽肉產(chǎn)量3.51萬(wàn)t（上年同期3.82萬(wàn)t），同比減少8.81%。

1.2 2020年肉禽每周出欄價(jià)格

對(duì)2020年三黃雞、817肉雞等肉禽出欄價(jià)格進(jìn)行每周監(jiān)測(cè)，繪制2020年肉禽出欄價(jià)格變動(dòng)趨勢(shì)圖，見(jiàn)圖1。

由圖1可知，2020年三黃雞肉雞（1.5 kg以上）的出欄價(jià)格最高為12.40元/kg（第15周），最低為1.20元/kg（第7周），均價(jià)為8.37元/kg。817肉雞（1.5 kg以上）的出欄價(jià)格最高為12.00元/kg（第15周），最低為1.00元/kg（第7周），均價(jià)為7.91元/kg。817肉雞（1.5 kg以下）的出欄價(jià)格最高為12.00元/kg（第15周），最低為1.00元/kg（第7周），均價(jià)為7.76元/kg。凍雞的出廠價(jià)格最高為14.00元/kg（第15周），最低為9.60元/kg（第24、25周），均價(jià)為11.17元/kg。冰鮮雞的出廠價(jià)格最高為15.70元/kg（第14周），最低為8.30元/kg（第21周），均價(jià)為11.88元/kg。櫻桃谷肉鴨的出欄價(jià)格最高為9.20元/kg（第35周），最低為1.60元/kg（第6周），均價(jià)為6.87元/kg。

圖1 2020年肉禽每周出欄價(jià)格變動(dòng)趨勢(shì)Fig.1 Weekly price change trend of meat and poultry in 2020

2020年第1～9周，凍雞和冰鮮雞價(jià)格趨勢(shì)相似，未出現(xiàn)大的波動(dòng)，三黃雞肉雞、817肉雞、櫻桃谷肉鴨價(jià)格趨勢(shì)相似，價(jià)格出現(xiàn)較大波動(dòng)，出現(xiàn)“V”形價(jià)格圖。第20～28周，肉鴨的價(jià)格略高于肉雞，其余時(shí)間段基本低于肉雞。

1.3 2020年雛禽每周價(jià)格變動(dòng)趨勢(shì)

對(duì)2020年三黃雞雛雞、817雛雞等雛禽價(jià)格進(jìn)行每周監(jiān)測(cè)，繪制2020年雛禽價(jià)格變動(dòng)趨勢(shì)圖，見(jiàn)圖2。

圖2 2020年雛禽每周價(jià)格變動(dòng)趨勢(shì)Fig.2 Weekly price change trend of chicks in 2020

由圖2可知，2020年三黃雞雛雞的價(jià)格最高為3.50元/只（第9周），最低為0.3元/只（第5、6周），均價(jià)為1.20元/只。817雛雞的價(jià)格最高為2.55元/只（第9周），最低為0.15元/只（第6周），均價(jià)為0.78元/只。櫻桃谷雛鴨的價(jià)格最高為3.50元/只（第29周），最低為0.02元/只（第6周），均價(jià)為1.70元/只。

雛雞的價(jià)格趨勢(shì)基本相似，在第9周（青腳雞雛雞在第12周）價(jià)格達(dá)到最高點(diǎn)，之后價(jià)格下跌至低價(jià)區(qū)域，窄范圍內(nèi)波動(dòng)。第19周之前，雛鴨和雛雞的價(jià)格趨勢(shì)基本相似；第19周之后，雛鴨的價(jià)格趨勢(shì)波動(dòng)較雛雞的價(jià)格趨勢(shì)波動(dòng)大，并且雛鴨價(jià)格基本高于雛雞的價(jià)格。

根據(jù)養(yǎng)殖場(chǎng)直聯(lián)直報(bào)系統(tǒng)商品代肉雞監(jiān)測(cè)點(diǎn)每月生產(chǎn)數(shù)據(jù)，估算2020年廣德市三黃雞毛雞成本約為9.6～12元/kg，817毛雞成本約為7.6～8.8元/kg，櫻桃谷肉鴨的毛鴨成本約為7元/kg。2020年三黃雞雛雞成本約為1.5元/只，817雛雞成本約為1元/只，櫻桃谷雛鴨成本約為2.1元/只。整體上肉禽虧本生產(chǎn)。

2 2020年肉雞飼料每周價(jià)格變動(dòng)趨勢(shì)

對(duì)2020年肉雞飼料價(jià)格進(jìn)行每周監(jiān)測(cè)，繪制2020年肉雞飼料價(jià)格變動(dòng)趨勢(shì)圖，見(jiàn)圖3。

由圖3可知，2020年肉雞前期料的價(jià)格最高為3.90元/kg（第53周），最低為3.48元/kg（第1周），均價(jià)為3.63元/kg。肉雞后期料的價(jià)格最高為3.83元/kg（第53周），最低為3.40元/kg（第1周），均價(jià)為3.55元/kg。2020年肉雞前期料和肉雞后期料價(jià)格一路上行，第53周肉雞前期料價(jià)格比第1周的價(jià)格上漲12%，第53周肉雞后期料價(jià)格比第1周的價(jià)格上漲11%。

圖3 2020年肉雞飼料每周價(jià)格變動(dòng)趨勢(shì)Fig.3 Weekly price change trend of broiler feed in 2020

3 討論

3.1 肉禽市場(chǎng)整體行情低迷

2020年廣德市肉禽量減價(jià)低，全年市場(chǎng)行情低迷。肉禽養(yǎng)殖場(chǎng)因生產(chǎn)周期短，未囤積足夠生產(chǎn)飼料。2020年春節(jié)期間，在抗擊新冠肺炎疫情的特殊條件下[2]，屠宰產(chǎn)能受限，飼料緊缺，部分市場(chǎng)關(guān)閉[3]，家禽產(chǎn)品流通停滯，消費(fèi)低迷[4]。屠宰產(chǎn)能有限、飼料緊缺導(dǎo)致毛雞收購(gòu)價(jià)過(guò)低、疫病風(fēng)險(xiǎn)上升，進(jìn)一步引發(fā)拋售、棄養(yǎng)等現(xiàn)象。因棄養(yǎng)或其他原因無(wú)害化處理41萬(wàn)羽肉禽（已經(jīng)排除禽流感疫情）。保守估計(jì)，2020年初廣德市家禽業(yè)因新冠疫情直接損失達(dá)到8 000萬(wàn)。2月下旬之后，疫情影響減小，但是在肉禽產(chǎn)能過(guò)剩、活禽市場(chǎng)關(guān)閉、生豬穩(wěn)產(chǎn)保供、飼料上漲等多重因素下，肉禽市場(chǎng)一直未有起色。

3.2 土雞產(chǎn)業(yè)量少價(jià)高

2020年品牌化土雞養(yǎng)殖行情較好。廣德市某從事山林放養(yǎng)土雞的養(yǎng)殖家庭農(nóng)場(chǎng)（專供上海、南京、蘇州等城市的老母雞和童子雞），老母雞利潤(rùn)為16.5元/只，童子雞利潤(rùn)為11元/只。

當(dāng)前“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略開(kāi)始實(shí)施和推動(dòng)，家禽業(yè)的運(yùn)營(yíng)特點(diǎn)和多種功能性對(duì)促進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居、農(nóng)民生活富裕以及帶動(dòng)文明鄉(xiāng)風(fēng)的塑造等均有積極的作用[5]。生態(tài)養(yǎng)殖土雞是“鄉(xiāng)村振興”發(fā)展道路上見(jiàn)效快、效益好的農(nóng)民致富途徑[6]。

2020年，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布了《關(guān)于促進(jìn)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》。意見(jiàn)指出，鼓勵(lì)新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體與中小養(yǎng)殖戶建立利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，帶動(dòng)中小養(yǎng)殖戶專業(yè)化生產(chǎn)，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。廣德市土雞養(yǎng)殖合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等立足生態(tài)優(yōu)勢(shì)，以“公司+農(nóng)戶”“合作社+農(nóng)戶”生產(chǎn)模式，積極帶動(dòng)周邊百姓、貧困家庭開(kāi)展土雞養(yǎng)殖，打造品牌化、綠色、生態(tài)、優(yōu)質(zhì)禽產(chǎn)品[7]。

4 結(jié)論

今后需要進(jìn)一步優(yōu)化和完善肉禽產(chǎn)業(yè)鏈，積極培育本土龍頭企業(yè)、肉禽合作社、養(yǎng)殖基地和家庭農(nóng)場(chǎng)、屠宰企業(yè)等建設(shè)肉禽產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，共同防范風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)肉禽養(yǎng)殖向?qū)I(yè)化、產(chǎn)業(yè)化和集約化轉(zhuǎn)型發(fā)展。同時(shí)，建議加快促進(jìn)三產(chǎn)融合，加快肉禽產(chǎn)業(yè)的加工基地建設(shè)，不斷延伸和豐富產(chǎn)業(yè)鏈條，增加附加值，凝聚全市優(yōu)勢(shì)資源，培育品質(zhì)優(yōu)的畜禽產(chǎn)品品牌，將地方特色資源轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。