文/王曉陽

學(xué)界對(duì)待主食一直都保持清醒態(tài)度，提倡公眾“均衡飲食”，從未讓大家減少甚至不吃主食，只是建議大家少吃精米白面，多吃全谷物，也就是多吃未經(jīng)精細(xì)化加工或經(jīng)碾磨、粉碎、壓片等處理，仍保留完整谷粒所具備的胚乳、胚芽、麩皮及其天然營(yíng)養(yǎng)成分的谷物。比如糙米、全麥粉、燕麥、玉米、小米、蕎麥等。但這一理念被斷章取義，讓人們對(duì)主食有很多誤區(qū)。其實(shí)，自古以來“五谷為養(yǎng)”，現(xiàn)代膳食指南更是將主食視為膳食金字塔的基石，主食對(duì)人體健康的作用不可替代。

促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。主食中的粗糧薯類、雜豆類富含膳食纖維，足量的膳食纖維會(huì)增加腸道內(nèi)的益菌群數(shù)量，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。膳食纖維有很強(qiáng)的飽腹感，從而會(huì)減少其它食物攝入量，避免熱量過剩、脂肪過多，更利于控制體重，反而有助減肥。

增強(qiáng)人體免疫力。主食富含維生素和礦物質(zhì)，尤其是B族維生素、鎂、鈣等，對(duì)人體健康產(chǎn)生的作用不可替代。少吃主食的人，容易出現(xiàn)微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏。長(zhǎng)期不吃主食的人，輕則注意力不集中、疲勞、嗜睡，嚴(yán)重者可出現(xiàn)記憶力減退、便秘口臭、肌肉無力等癥狀。

調(diào)控血糖。很多糖尿病患者對(duì)主食深惡痛絕，其實(shí)，如果糖尿病患者一天吃的主食少于三兩，體內(nèi)升糖激素不穩(wěn)定，不僅使血糖升高，還會(huì)導(dǎo)致低血糖，產(chǎn)生大量代謝產(chǎn)物，也會(huì)加重肝腎負(fù)擔(dān)。