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        尕力巴牛夏季育肥試驗(yàn)

        2021-09-29 08:09:00豆艷麗韓向敏
        中國(guó)牛業(yè)科學(xué) 2021年3期
        關(guān)鍵詞:生長(zhǎng)

        錢(qián) 續(xù),豆艷麗,白 露, 韓向敏

        (1. 甘肅省榆中縣畜牧水產(chǎn)技術(shù)推廣中心,甘肅 榆中 730100;2.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院, 蘭州 730070)

        尕力巴牛是公牦?;蚬S牛與母犏牛雜交生產(chǎn)的一代雜種牛[1],一般生長(zhǎng)于海拔3 000 m以上的青藏高原。無(wú)論公母,其體型和生產(chǎn)性能均低于黃?;蜿笈?,歷來(lái)被農(nóng)牧民在產(chǎn)后虐殺,利用率極低,資源浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重[2]。但尕力巴牛肉屬于優(yōu)質(zhì)肉品資源,具有高蛋白、低脂肪、礦物質(zhì)含量豐富等特點(diǎn)[3]。榆中縣近年來(lái)在政府相關(guān)惠農(nóng)政策的扶持下,全縣肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展加快,榆中縣2019年底規(guī)模肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)達(dá)到近50家,發(fā)展肉牛養(yǎng)殖已經(jīng)成為促進(jìn)農(nóng)民增收新的增長(zhǎng)點(diǎn)。但隨著養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴(kuò)大,用于育肥的犢牛資源緊缺問(wèn)題日漸突出,使?fàn)倥r(jià)格不斷攀升,從而制約了肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。為了觀察尕力巴牛夏季在榆中的適應(yīng)性及其生長(zhǎng)效果,2019年4月,從甘南州夏河縣引進(jìn)健康無(wú)病、發(fā)育正常、體重相近的尕力巴牛20頭開(kāi)展了育肥試驗(yàn),通過(guò)測(cè)定其生長(zhǎng)性能、屠宰性能和肌肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等指標(biāo),綜合評(píng)價(jià)了夏季在榆中縣育肥尕力巴牛的可行性。

        1 材料與方法

        1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)

        試驗(yàn)地點(diǎn)為榆中縣夏官營(yíng)鎮(zhèn)紅柳溝村榆中吉江牧業(yè)科技有限公司肉牛養(yǎng)殖場(chǎng),地處N35.°56′23.49″,E104.°93′08.63″,海拔1 755 m。用于育肥試驗(yàn)的牛舍為單列式,其長(zhǎng)33 m,寬5.5 m。正式育肥試驗(yàn)從2019年5月17日開(kāi)始,至2019年8月25日結(jié)束,共計(jì)100 d。

        1.2 試驗(yàn)動(dòng)物和飼料

        試驗(yàn)牛為體重約176 kg左右的尕力巴公犢牛20頭,購(gòu)進(jìn)前進(jìn)行了驅(qū)蟲(chóng)和口蹄疫疫苗接種免疫。購(gòu)入后將20頭牛隨機(jī)分為A、B兩組,每組10頭,并將單列牛舍從中間以木杠隔開(kāi),兩組牛分開(kāi)飼養(yǎng)。A組以尾菜青貯料為粗料,B組以全株玉米青貯料為粗料,兩組飼喂相同的精料,飼料營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表1。經(jīng)過(guò)20 d預(yù)飼期適應(yīng)后,開(kāi)始正試育肥,正試育肥期前一晚停食,第2天稱(chēng)空腹體重。

        表1 飼料營(yíng)養(yǎng)成分 %

        1.3 飼養(yǎng)方法

        粗飼料飼喂量由試驗(yàn)初期的每頭3 kg/d,逐步增加至后期的每頭5 kg/d。精料補(bǔ)充料飼喂量由試驗(yàn)初期的每頭1.5 kg/d,逐步增加至后期的每頭2kg/d。

        投喂的粗、精飼料經(jīng)TMR機(jī)攪拌混合均勻后投入料槽,并保證全天候料槽中有料、飲水槽中有水,讓試驗(yàn)牛自由采食、飲水,每天記錄牛舍的溫度,觀察牛只的采食、飲水、活動(dòng)、排泄?fàn)顩r。試驗(yàn)期間每周清糞一次。

        1.4 檢測(cè)指標(biāo)

        試驗(yàn)結(jié)束前一晚停食,第2天早上測(cè)定空腹體重。于試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天每組隨機(jī)抽取3頭牛,嚴(yán)格按照肉牛屠宰操作規(guī)程屠宰、分割后,對(duì)胴體、骨頭、凈肉分別進(jìn)行稱(chēng)重,計(jì)算屠宰率和凈肉率,并分別采取背最長(zhǎng)肌約1 kg,去除表面污血等雜物,進(jìn)行pH、肉色(L、a、b)、水分、嫩度、粗蛋白、肌內(nèi)脂肪等指標(biāo)測(cè)定。所得數(shù)據(jù)按單因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)進(jìn)行方差分析(T檢驗(yàn))。

        2 結(jié)果與分析

        2.1 行為表現(xiàn)及增重情況

        試驗(yàn)期間牛舍內(nèi)最高溫度為24.4 ℃(圖1),在每頭牛占地9 m2的舍飼養(yǎng)殖密度和溫度不超過(guò)20 ℃的情況下,牛群精神狀態(tài)保持良好,未曾出現(xiàn)采食、飲水、活動(dòng)異常現(xiàn)象;當(dāng)白天舍內(nèi)溫度超過(guò)20 ℃后牛的采食量急劇下降至正常量的1/3,2/3的采食量是在日落后至翌日上午6點(diǎn)多完成,除此之外,在整個(gè)試驗(yàn)過(guò)程中牛未曾發(fā)生過(guò)任何疾病,也未使用過(guò)任何治療藥物。

        圖1 尕力巴牛育肥期間牛舍溫度變化情況

        育肥期間,尾菜青貯料飼喂組(A)每頭牛平均日增重為0.85 kg,全株玉米青貯料飼喂組(B)為0.71 kg,前者高于后者19.72%,差異不顯著(P>0.05)(表1)。

        表1 尕力巴牛試驗(yàn)期增重情況 (n=10)

        上述結(jié)果表明,尕力巴牛從甘南州夏河縣阿木去乎鎮(zhèn)3 030 m的高海拔地區(qū)移居蘭州市榆中縣夏官營(yíng)鎮(zhèn)海拔1 755 m的地方,在舍內(nèi)溫度不超過(guò)25 ℃的情況下,經(jīng)過(guò)合理搭配精粗飼料進(jìn)行舍飼養(yǎng)殖是完全可行的,而且尾菜青貯料比全株玉米青貯料的育肥增重效果更顯著。

        2.2 屠宰性能和肉質(zhì)性狀

        屠宰性能見(jiàn)表2,A組和B組的屠宰率分別為53.11%、56.36%,凈肉率分別為47.13%、46.29%,與該公司養(yǎng)殖的西門(mén)塔爾、夏洛萊牛(屠宰率56%~60%)相比略低。眼肌面積是牛肉屠宰后胴體第12~13胸肋肌的橫切面積,是預(yù)測(cè)胴體產(chǎn)量的指標(biāo)之一[4],A組和B組的眼肌面積分別為59.57 cm2、62.16 cm2,與屠宰率、凈肉率呈正相關(guān)。

        表2 尕力巴牛的屠宰性能

        表3反映尕力巴牛的肉質(zhì)性狀,pH值反映糖原降解的速度,正常情況牛肉屠宰后肌肉pH值為6.5~6.8,宰后24 h pH值在6.5左右為正常,低于6.1說(shuō)明肉質(zhì)不好,宰后48 h在5.6~5.8之間為正常[4],所以本試驗(yàn)A組和B組的牛肉pH值均在正常范圍內(nèi)。與青海生長(zhǎng)的同齡尕力巴牛相比,L值A(chǔ)組顯著大于青海生長(zhǎng)的尕力巴牛(P<0.05),b值和失水率A組和B組都顯著高于青海生長(zhǎng)的尕力巴牛(P<0.05),a值和剪切力A組、B組與青海生長(zhǎng)的尕力巴牛無(wú)顯著性差異(P>0.05)。由此可見(jiàn),榆中養(yǎng)殖的尕力巴牛肉色鮮艷,感官效果好,與生長(zhǎng)在青海的尕力巴牛相比,保水性能更強(qiáng)(保水性能與失水率呈負(fù)相關(guān))。剪切力反映肉的嫩度,Destefanis等試驗(yàn)表明[6],剪切力>5.38 kg為韌,4.37~5.37 kg為中等,<4.36 kg為嫩,由此可知,青海和榆中養(yǎng)殖的尕力巴牛肌肉均較韌。

        表3 尕力巴牛肉的肉質(zhì)性狀(宰殺24 h)

        2.3 尕力巴牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        由表4可知,A、B兩組育肥的牛水分、肌內(nèi)脂肪均極顯著高于生長(zhǎng)在青海的尕力巴牛(P<0.01),粗蛋白略低于青海生長(zhǎng)的尕力巴牛。由于肌肉內(nèi)部的脂肪在肉類(lèi)加工過(guò)程中氧化分解產(chǎn)生大量的風(fēng)味物質(zhì)賦予肉類(lèi)滋味和香氣[7],可以預(yù)測(cè),較青海生長(zhǎng)的尕力巴牛相比,在榆中縣育肥的尕力巴牛牛肉風(fēng)味和口感較差,但榆中縣育肥的尕力巴牛更符合消費(fèi)者對(duì)高蛋白、低脂肪膳食的需求。

        表4 尕力巴牛營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        3 經(jīng)濟(jì)效益

        該批尕力巴牛當(dāng)時(shí)以平均每頭5 000元購(gòu)進(jìn),試驗(yàn)期間,尾菜青貯料飼喂組平均每天每頭牛日糧成本為10.00元,育肥100 d需支出日糧費(fèi)用1 000元,水電費(fèi)100元,每頭牛屠宰費(fèi)200元,總支出6 300元,平均每頭牛產(chǎn)凈肉127.10 kg,牛肉單價(jià)按當(dāng)時(shí)的70元/kg計(jì),加上頭蹄內(nèi)臟(每頭售價(jià)50元),可收入8 947元,扣除總支出,育肥屠宰1頭尕力巴牛平均收入為2 647元。全珠玉米青貯料的成本比尾菜青貯料每噸高出100元,由此使全珠玉米青貯料飼喂組平均每天每頭牛的日糧成本增加4.56元,育肥屠宰1頭尕力巴牛的平均收入只有2 191元。因此,育肥1頭尕力巴牛用尾菜青貯料比用全珠玉米青貯料節(jié)省成本,可增加收入456元。

        4 結(jié)論

        (1)尕力巴牛短期內(nèi)能夠適應(yīng)榆中縣的氣候環(huán)境條件,夏季育肥,日增重可達(dá)0.71 kg~0.85 kg,屠宰率54.74%,凈肉率46.71%,在相同飼養(yǎng)條件下育肥1頭尕力巴牛比育肥1頭西門(mén)塔爾雜交牛所需成本低,但收益相當(dāng)。

        (2)本試驗(yàn)條件下尕力巴牛肉pH值正常,肉色鮮艷,保水性能強(qiáng),肌肉較韌。其粗蛋白含量平均為22.035%,肌內(nèi)脂肪含量低,食用之更適于人體健康。

        (3)以尾菜青貯料作為粗料比以全珠玉米青貯料為粗料育肥尕力巴牛具有更好的育肥效果,本次試驗(yàn)為榆中縣和同類(lèi)地區(qū)舍飼養(yǎng)殖尕力巴牛,提高榆中縣尾菜利用率提供了科學(xué)依據(jù),具有重要的推廣價(jià)值。

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