儲鵬昊 張曉東 馮玉凡

松露是一種蕈類的總稱，其具有極高的營養(yǎng)保健價值。松露食用氣味特殊，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。松露對生長環(huán)境的要求極其苛刻，且無法人工培育，產(chǎn)量稀少，導(dǎo)致了它的珍稀昂貴。正是由于松露產(chǎn)量稀少，具有較高的藥用保健和經(jīng)濟價值，并且其生長于地下，不易發(fā)現(xiàn)，我們將工作犬技術(shù)應(yīng)用于松露的搜索與挖掘工作。下面，筆者就結(jié)合已訓(xùn)成的3頭用于搜索松露的工作犬實際情況，簡要對用于搜索松露的犬訓(xùn)練與應(yīng)用進行介紹，以供廣大工作犬訓(xùn)練專業(yè)人士進行參考。

一、使用犬搜索松露的概況

相關(guān)資料顯示，最早將犬用于搜索松露的國家當(dāng)數(shù)意大利，并且該國建立了世界上唯一一所訓(xùn)練犬搜索松露的大學(xué)。這所大學(xué)最重要的使命就是篩選和培養(yǎng)合格的用于搜索松露的犬以及宣傳松露文化。據(jù)了解，他們要訓(xùn)練一頭用于搜索松露的犬，首先要挑選嗅覺靈敏的犬種，比如拉布拉多犬、金毛尋回犬、達克斯犬和史賓格犬。其次，犬必須從?。?~5個月大）就開始訓(xùn)練和接觸松露，通過“尋找—獎勵”的循環(huán)練習(xí)，激發(fā)犬的嗅覺靈敏度，逐漸讓犬知道如何隔著落葉、野草和泥土嗅出深埋在樹根下的松露。最后，每一頭犬訓(xùn)練結(jié)束后都要進行考核，考核合格后，頒發(fā)相應(yīng)的合格證書，要求持證上崗，且只被允許在規(guī)定的采挖季節(jié)里進行集中高效的搜索工作。

使用犬搜索松露高效準(zhǔn)確，無論從經(jīng)濟價值還是食用價值都滿足了人們的需要。因此，法國、美國、澳大利亞等國家根據(jù)實際需要，紛紛仿效意大利開展了犬搜索松露的訓(xùn)練與使用。近年來，也逐漸引起了國內(nèi)農(nóng)業(yè)和植物研究專家的興趣，據(jù)了解，云南省農(nóng)科院、中科院昆明植物研究所的專家都曾開展過相應(yīng)的嘗試性研究，但并未大面積推廣應(yīng)用。

二、訓(xùn)練犬搜索松露的方法

由于成熟的松露散發(fā)的氣味非常特殊，有一種類似堅果、麝香的味道。其所含有的雄性酮成分會釋放一種信息素，對母犬有很強的吸引力。犬不僅天生就具有靈敏的嗅覺，還具有良好的服從性，能夠準(zhǔn)確發(fā)現(xiàn)松露所在位置并做出正確示警，又不會破壞松露的完整性。由于犬只需要在樹林或土質(zhì)地面進行搜索作業(yè)，因此，我們就只介紹樹林地等場地的訓(xùn)練方法即可，分4個階段介紹如下。

（一）培養(yǎng)犬積極興奮的搜索欲望

首先，選擇一塊大小適中接近松露生長環(huán)境的樹林地。帶犬進行環(huán)境適應(yīng)后，用犬最喜歡的物品進行調(diào)引，當(dāng)犬對物品的占有欲和注意力達到最高時，可將物品拋入樹林地中，由助訓(xùn)員快速將物品藏入預(yù)先挖好的土坑內(nèi)進行適當(dāng)掩埋，并在其他土坑進行多點假藏。之后，訓(xùn)導(dǎo)員迅速撫拍犬下達“搜”的口令，放犬前去自由搜索，當(dāng)犬發(fā)現(xiàn)并鎖定目標(biāo)物后，訓(xùn)導(dǎo)員應(yīng)迅速令犬“臥下”（也可為“坐”）做出示警反應(yīng)，當(dāng)犬做出靜態(tài)的“臥”示警后，可以讓犬看著直接將土坑里面的球拿出拋給犬進行積極興奮的強化。這樣經(jīng)過反復(fù)多次的訓(xùn)練，就能實現(xiàn)“犬對物品的視覺興奮到嗅覺興奮的轉(zhuǎn)化”以及“犬對獵取物品到搜索物品的興奮轉(zhuǎn)化”，從而建立犬對搜索形成積極興奮的條件反射。

其次，在這一階段的訓(xùn)練中我們一定要遵循“短、頻、快”的訓(xùn)練原則。在每一次的訓(xùn)練中，我們一定要結(jié)合犬興奮性的持續(xù)時間，在較短的時間內(nèi)完成一次訓(xùn)練，訓(xùn)練的頻率和次數(shù)可以適當(dāng)提高，訓(xùn)練過程一定要快，在人犬的快速互動過程中讓犬積極興奮地完成每一次訓(xùn)練。我們可以把一個訓(xùn)練單元的時間，分為獨立的多次訓(xùn)練，讓犬對搜索保持高度的興奮性和積極性，確保犬每次訓(xùn)練“高興而來，乘興而歸”，這樣才能達到訓(xùn)練的目的。

最后，在訓(xùn)練過程中我們一定要注意以下事項。一是訓(xùn)練一定要有計劃性，提前做好搜索前的相關(guān)準(zhǔn)備工作，做好訓(xùn)練設(shè)計，確保每次訓(xùn)練取得良好效果。二是訓(xùn)練要注意“循序漸進”，要先注意培養(yǎng)犬的搜索積極性和示警反應(yīng)形式，再逐漸提高犬的搜索持久性，不可操之過急。三是在每一次訓(xùn)練中要注意對犬的調(diào)引和強化一定要及時、充分，把握好放犬的時機和強化的時機，及時進行充分的強化。

（二）建立犬對單一松露目標(biāo)氣味搜索的條件反射

在犬能夠?qū)龅剡M行積極興奮地搜索后，我們就可以進入犬對單一松露目標(biāo)氣味進行搜索的訓(xùn)練。實現(xiàn)“犬由搜索物品氣味到搜索目標(biāo)氣味的積極興奮地轉(zhuǎn)化”。具體訓(xùn)練如下：

首先，選擇好合適的訓(xùn)練場地和做好訓(xùn)練設(shè)計?？梢栽跇淞值乩锿诤脦着磐量樱ù笮∵m宜），并回填覆蓋。把成熟的松露和干凈無味的網(wǎng)球（或犬喜歡的物品）藏在一起，并做適當(dāng)掩藏。這里要注意訓(xùn)練設(shè)計，松露掩埋后要經(jīng)過一定時間的氣味散發(fā)，確保犬首先嗅到松露的味道。做好訓(xùn)練設(shè)計后，就可以讓訓(xùn)導(dǎo)員帶犬到達訓(xùn)練場地，如前一階段訓(xùn)練一樣，讓訓(xùn)導(dǎo)員用物品進行快速調(diào)引，將犬對物品的欲望調(diào)整至最佳狀態(tài)，迅速將物品拋給助訓(xùn)員，進行搜索區(qū)域的快速多點位假藏，此時訓(xùn)導(dǎo)員可及時給犬以撫拍并用“好”的口令鼓勵犬，同時下達“搜”的口令迅速放犬前去搜索。當(dāng)犬發(fā)現(xiàn)松露氣味開始重嗅時可及時令犬“臥下”做出示警反應(yīng)，然后讓犬看著將掩藏的物品拿出直接拋給犬進行直接強化。經(jīng)過幾次訓(xùn)練后，犬能聞到松露氣味主動做出“臥”示警后，此時，犬就從“搜索物品氣味到搜索目標(biāo)氣味”形成了積極的轉(zhuǎn)化，并建立牢固的松露氣味的條件反射。

其次，在這一階段的訓(xùn)練中，我們要注意以下幾點：一是本階段的訓(xùn)練初期一定要高度重視訓(xùn)練設(shè)計，確保犬從搜索物品氣味到搜索松露氣味的順利轉(zhuǎn)化，使犬建立積極興奮的松露氣味條件反射。二是在訓(xùn)練中要注意直接強化與間接強化適當(dāng)交替使用，為下一步搜索多目標(biāo)氣味奠定基礎(chǔ)。三是訓(xùn)練中要注意自由式搜索與牽拉式搜索相結(jié)合，逐步過渡到以牽拉式搜索為主。

最后，在訓(xùn)練過程中要遵循“循序漸進、逐步提高”的原則。在搜索難度的設(shè)置上要難易結(jié)合，逐步提高犬的搜索難度，使犬適應(yīng)搜索掩埋式的松露。掩埋的深度和難度也要進行精心周密計劃，確保每次訓(xùn)練的成功。

（三）建立犬對多個松露目標(biāo)氣味搜索的條件反射

當(dāng)犬對單一松露氣味建立了積極興奮的搜索條件反射后，即進入犬對多個松露目標(biāo)氣味的搜索訓(xùn)練。

首先，讓犬適應(yīng)多個松露目標(biāo)氣味的搜索。由于有了前面的訓(xùn)練基礎(chǔ)，當(dāng)犬到達搜索區(qū)域在主人左側(cè)坐好后，主人撫拍犬的前胸，下達“搜”的口令后，犬就能積極興奮地進行松露目標(biāo)氣味的搜索。剛開始進行多目標(biāo)氣味搜索訓(xùn)練時，我們可以把兩個松露目標(biāo)氣味的距離設(shè)置的間距遠一點，這樣在犬發(fā)現(xiàn)第一個松露目標(biāo)氣味進行強化后，可以接著引導(dǎo)犬進行第二個松露目標(biāo)氣味的搜索，待犬發(fā)現(xiàn)第二個松露目標(biāo)氣味并做出示警后，訓(xùn)導(dǎo)員可進行及時充分的總結(jié)性強化結(jié)束本次訓(xùn)練。經(jīng)過反復(fù)多次訓(xùn)練，犬就逐漸適應(yīng)了對多個松露目標(biāo)氣味的搜索訓(xùn)練。

其次，讓犬適應(yīng)發(fā)現(xiàn)松露氣味后的標(biāo)記訓(xùn)練，并進行更多目標(biāo)的適應(yīng)訓(xùn)練。由于犬發(fā)現(xiàn)松露后我們要用小紅旗等標(biāo)記物插于發(fā)現(xiàn)松露的位置進行標(biāo)記，以便相關(guān)人員進行挖掘。因此，在進行多目標(biāo)氣味的搜索訓(xùn)練中，我們要讓犬適應(yīng)發(fā)現(xiàn)目標(biāo)后進行標(biāo)記而不受干擾，也不能有咬、銜、撕相關(guān)標(biāo)記物的行為。這就需要我們進行適應(yīng)性訓(xùn)練和加以糾正和控制。本階段的訓(xùn)練應(yīng)以牽拉式搜索為主，這樣在下一步的實戰(zhàn)訓(xùn)練中，就不會出現(xiàn)無序搜索和漏搜的情況。

最后，在訓(xùn)練中還需注意以下幾點：一是訓(xùn)練時仍需遵循“循序漸進，穩(wěn)步提高”的原則。在訓(xùn)練過程中要先進行少量目標(biāo)搜索，再逐步增加搜索目標(biāo)的數(shù)量。二是訓(xùn)練過程中，要“難易結(jié)合”，確保犬的搜索積極性和興奮性。警犬訓(xùn)練是一個波浪式前進的過程，不可一直增加難度，訓(xùn)練難度到了一定階段后，可適當(dāng)降低難度進行訓(xùn)練，難易結(jié)合才能保證犬在難度增加的同時仍然具有高度的自信和工作積極性。三是在犬搜索多個松露目標(biāo)氣味過程中，要重點注意階段性強化與總結(jié)性強化的相互轉(zhuǎn)換與應(yīng)用。在犬搜到前面幾個目標(biāo)氣味時可進行階段性簡單強化，例如“好”的口令強化、撫拍強化等，而犬完成一次所有目標(biāo)搜索訓(xùn)練結(jié)束時則應(yīng)給予總結(jié)性的充分強化，讓犬在整個搜索過程中得到充分的肯定和獎勵，從而樂此不疲。

（四）進行實戰(zhàn)模擬訓(xùn)練

本階段的訓(xùn)練主要根據(jù)松露的實際生長環(huán)境和搜尋挖掘?qū)嶋H而展開的訓(xùn)練。主要注意以下事項：

首先，訓(xùn)練設(shè)計要科學(xué)周密，符合實際需要。在人工培養(yǎng)的實地，要注意符合常規(guī)的種植培育習(xí)慣與方式進行科學(xué)的訓(xùn)練設(shè)置，一些野生山林地的實戰(zhàn)訓(xùn)練，應(yīng)符合野生松露的天然生長方式和狀態(tài)進行訓(xùn)練設(shè)置。

其次，在訓(xùn)練過程中，我們一定要進行牽拉式搜索和強化靜態(tài)示警，以適應(yīng)今后實際搜索松露的工作需要。

再次，搜索方式和順序一般應(yīng)采用“Z”或“S”形推進的方式，以免漏搜、漏采，從而造成成熟松露的腐敗變質(zhì)而浪費。

最后，在搜索松露過程中我們要注意采摘人員與訓(xùn)導(dǎo)員的相互協(xié)作與配合。當(dāng)犬發(fā)現(xiàn)松露后進行恰當(dāng)?shù)臉?biāo)記，然后由采摘人員進行挖采。

三、訓(xùn)練犬搜索松露的應(yīng)用前景

近年來，隨著人們社會經(jīng)濟及生活條件的改善，松露逐漸走入普通人的家庭，市場對松露的需求也越來越大，這不僅促進了松露培育技術(shù)的發(fā)展，也使人們對犬搜索松露技術(shù)的關(guān)注和需求越來越高。由于野生松露一般在地下3厘米~40厘米，不容易被人發(fā)現(xiàn)，而人工種植的松露也是將菌種種植于適合松露生長發(fā)育的樹根土壤下面，松露生長成熟后，也隱藏于地下，所以靠人為挖掘很容易造成松露破壞和工作效率低下。而經(jīng)過專門訓(xùn)練的犬搜索松露，能夠快速、準(zhǔn)確和高效地搜索定位成熟松露的位置，并且不會破壞松露完整性，再由專業(yè)的采挖人員進行采挖，這樣不僅提高了工作效率，還能有效保護土壤，保持松露生長環(huán)境的可持續(xù)利用。因此，我們倡導(dǎo)合理采挖，禁止破壞性采挖行為。未成熟的松露被提前采挖銷售，不僅會造成松露品質(zhì)良莠不齊，還會導(dǎo)致大量的浪費。而使用犬搜索松露，犬會根據(jù)成熟松露滲出土壤的香氣，來標(biāo)識成熟松露的位置，從而使人們能夠準(zhǔn)確采挖到品質(zhì)上乘的松露，松露的營養(yǎng)價值才能被最大化利用。相信，在未來的工作中，訓(xùn)練和使用犬搜索松露將成為一種科學(xué)、綠色的搜尋松露的方式和手段。隨著培訓(xùn)技術(shù)的推廣，使用犬搜索松露受到越來越多的松露種植者和采挖者的歡迎，同時也必將為我國的工作犬事業(yè)增添新的應(yīng)用。