方正杰，吳路明，孫 滕，孟 東

（徐州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢驗(yàn)檢測中心，江蘇徐州 221000）

筷子作為中餐餐具的典型代表，與老百姓的一日三餐息息相關(guān)。作為食品接觸材料，筷子的質(zhì)量直接關(guān)乎老百姓的身體健康。隨著時代的進(jìn)步，筷子已不僅僅是作為餐具，還要滿足美觀、時尚、個性化等多樣化的消費(fèi)需求，這促使筷子生產(chǎn)工藝也從簡單的切削向漂白、防霉防腐處理、涂飾等現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝過渡[1?3]。受生長條件、采伐季節(jié)、竹齡等影響，竹木表面和內(nèi)部顏色差異較大，若選用均色的竹木材作為筷子生產(chǎn)原料則會使生產(chǎn)效率及加工利用率較低、生產(chǎn)成本較高，因此，進(jìn)行適當(dāng)?shù)钠卓商岣咧衲纠寐什⒃鰪?qiáng)其觀賞性[2]。目前，竹材漂白常見的漂白劑有硫磺、雙氧水等[3?4]。目前在我國，適用于筷子的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有GB/T 24398-2009《植物纖維一次性筷子》[5]、GB/T 19790.1-2005《一次性筷子第1部分：木筷》[6]、GB/T 19790.2-2005《一次性筷子第2部分：竹筷》[7]，對可重復(fù)使用的竹木筷沒有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)要求。另外，GB/T 19790.1-2005、GB/T 19790.2-2005僅對二氧化硫浸出量（以SO2計(jì)）做出了限量規(guī)定，導(dǎo)致其他漂白劑，如過氧化氫有被濫用的趨勢[8]。

過氧化氫為無色透明液體，是一種強(qiáng)氧化劑，是世界衛(wèi)生組織公布的致癌物之一，會刺激甚至?xí)?yán)重?fù)p傷人體肺部，可導(dǎo)致人體DNA損傷、或加重白內(nèi)障等眼部疾病、胃腸道損傷等，長期或過量攝入會嚴(yán)重威脅人體健康[9?11]。因此，本文擬探索竹木筷中過氧化氫在不同食品模擬物中的遷移量及其遷移規(guī)律，以期為將來筷子產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制修訂提供技術(shù)支持。目前，過氧化氫的檢測方法有試紙法[12?13]，碘量法[14]、分光光度法[15?18]，熒光分光光度法[19]，電化學(xué)法[20?22]，熒光探針法[23?24]，高效液相色譜法[25?26]，其中，分光光度法具有操作簡單，抗干擾強(qiáng)，成本低，檢測限低，靈敏度高，穩(wěn)定性好等優(yōu)點(diǎn)[15?18]，因此本文選用了分光光度法測定竹木筷中過氧化氫在食品模擬物中的遷移量。方法利用遷移液中過氧化氫在酸性條件下與鈦離子生成穩(wěn)定橙色絡(luò)合物，其在430 nm處的吸收度與遷移液中過氧化氫濃度成正比的原理，進(jìn)行定量檢測。方法避免了不同食品模擬物中可能存在的氧化還原類物質(zhì)對測定干擾的問題，準(zhǔn)確可靠，應(yīng)用該方法對竹木筷中過氧化氫在不同條件下的遷移規(guī)律做了初步探索和研究。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

竹木筷 共8款，其中，可重復(fù)使用竹木筷 4款，編號為 1~4 號；一次性竹筷 4 款，編號為 5~8 號，8 款筷子均為市場上隨機(jī)采購，所選樣品均標(biāo)注為天然無涂層處理表面均無涂層；高錳酸鉀 分析純，上海蘇懿化學(xué)試劑有限公司；過氧化氫30%~32% 德國CNW；二氧化鈦 優(yōu)級純，ACROS；硫酸銨、濃硫酸 優(yōu)級純，永華化學(xué)科技（江蘇）有限公司；鈦溶液（1.00 g二氧化鈦、4.00 g硫酸銨于250 mL錐形瓶，加入100 mL濃硫酸，置于150 ℃條件下恒溫15~16 h，冷卻后以400 mL水稀釋，最后用濾紙過濾，清液備用）；三氯甲烷 優(yōu)級純，上海凌峰化學(xué)試劑有限公司；冰乙酸 優(yōu)級純，國藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司；三氯甲烷-冰乙酸混合液（體積比40/60，量取40 mL三氯甲烷，加60 mL冰乙酸，混勻）。

FA224型電子天平 上海舜宇恒平科學(xué)儀器有限公司；HH-6型數(shù)顯電子恒溫水浴鍋 常州國華電器有限公司；UV-6100型紫外可見分光光度計(jì) 上海元析儀器有限公司。

1.2 實(shí)驗(yàn)方法

1.2.1 食品模擬物的選擇 選擇超純水作為水基非酸性食品模擬物；選擇4%乙酸作為水基酸性食品模擬物，選擇50%乙醇作為酒精類食品模擬物，選擇橄欖油作為油基食品模擬物[27]。

1.2.2 實(shí)際樣品檢測

1.2.2.1 標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制 過氧化氫標(biāo)準(zhǔn)儲備液：吸取30%過氧化氫1 mL于100 mL容量瓶中，加水至刻度，混勻。吸取20.00 mL過氧化氫儲備液于250 mL錐形瓶中，加入10%硫酸溶液25 mL，用高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液（0.100 mol/L）滴定至微紅色。

過氧化氫標(biāo)準(zhǔn)儲備液的濃度，按公式（1）計(jì)算：

式中：C表示過氧化氫儲備液濃度，單位mg/mL；17.01表示每毫升高錳酸鉀（c=1/5 KMnO4=0.100 mol/L）標(biāo)準(zhǔn)溶液相當(dāng)于過氧化氫的質(zhì)量，單位mg/mL；f-高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度系數(shù)，為實(shí)際高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度與理論濃度值0.100 mol/L的比值；V1表示滴定所用高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積，單位mL。

過氧化氫標(biāo)準(zhǔn)使用液：定量移取上述標(biāo)定的過氧化氫標(biāo)準(zhǔn)儲備液，分別用不同的食品模擬物（純水、4%乙酸、50%乙醇）稀釋配制成20 μg/mL的過氧化氫標(biāo)準(zhǔn)使用液。

1.2.2.2 標(biāo)曲的制作 標(biāo)準(zhǔn)曲線1：吸取0.00、0.25、0.50、1.00、2.50、5.00、7.50、10.0 mL過氧化氫標(biāo)準(zhǔn)使用液（相當(dāng)于0、5、10、20、50、100、150、200 μg過氧化氫），分別置于25 mL帶塞比色管中，各加入鈦溶液5.0 mL，分別用相應(yīng)的食品模擬物（純水、4%乙酸、50%乙醇）定容至25 mL，搖勻，放置10 min。用5 cm比色皿，以空白管調(diào)節(jié)零點(diǎn)，于波長430 nm處測定吸光度。以標(biāo)準(zhǔn)系列的過氧化氫質(zhì)量（μg）對吸光度繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。不同介質(zhì)（純水、4%乙酸、50%乙醇）的該標(biāo)準(zhǔn)曲線分別適用水基非酸性食品模擬物、水基酸性食品模擬物、酒精類食品模擬物中過氧化氫含量的測定。

標(biāo)準(zhǔn)曲線2：吸取10.00 mL油基模擬物（橄欖油）于50 mL帶塞比色管中，加入20 mL三氯甲烷-冰乙酸混合液，輕輕振搖使樣品完全溶解，分別吸取0.00、0.25、0.50、1.00、2.50、5.00、7.50、10.0 mL過氧化氫標(biāo)準(zhǔn)使用液（純水稀釋），準(zhǔn)確加入鈦溶液5.0 mL，用純水定容至50 mL，放置10 min。取上層水相，用5 cm比色皿，以空白管調(diào)節(jié)零點(diǎn)，于波長430 nm處測定吸光度。以標(biāo)準(zhǔn)系列的過氧化氫質(zhì)量（μg）對吸光度繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。該標(biāo)準(zhǔn)曲線適用于油基食品模擬物中過氧化氫含量的測定。

1.2.2.3 方法準(zhǔn)確度、精密度實(shí)驗(yàn) 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.156-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品遷移實(shí)驗(yàn)預(yù)處理方法通則》[28]附錄D方法測量并計(jì)算所選樣品表面積，按照6 dm2/L加入已達(dá)到實(shí)驗(yàn)溫度的食品模擬物，并使樣品全部浸沒食品模擬物中；遷移條件：遷移溫度70 ℃、遷移時間2 h。

取1號樣品9份，三個樣品一組，分為三組，三組分別按低、中、高加入過氧化氫標(biāo)準(zhǔn)溶液（200 μg/mL過氧化氫標(biāo)準(zhǔn)溶液分別加入0.1、0.4、0.8 mL），同1.2.2.2操作，加入水基非酸性食品模擬物進(jìn)行遷移實(shí)驗(yàn)，最終測定遷移液中過氧化氫含量，并計(jì)算加標(biāo)回收率和加標(biāo)平行樣品間的最大相對偏差；另取2號樣品9份，同上述操作，加入4%乙酸溶液進(jìn)行遷移實(shí)驗(yàn)，測定樣品在水基酸性食品模擬物中的加標(biāo)回收率和精密度；另取3號樣品9份，同上述操作，加入50%乙醇進(jìn)行遷移實(shí)驗(yàn)，測定樣品在酒精類食品模擬物中的加標(biāo)回收率和精密度；另取4號樣品9份，同上述操作，加入橄欖油進(jìn)行遷移實(shí)驗(yàn)，測定樣品在油基食品模擬物的加標(biāo)回收率和精密度。

1.2.2.4 實(shí)際樣品遷移量測試 將1~8號樣品分別浸入4種食品模擬物中，在遷移溫度70 ℃、遷移時間2 h下，檢測過氧化氫遷移量。

1.2.3 過氧化氫遷移規(guī)律的研究

1.2.3.1 不同介質(zhì)中遷移量實(shí)驗(yàn) 取1號、2號、3號、4號樣品各12份，每個編號樣品均按三個樣品一組，各分為四組，四組樣品分別加入超純水、4%乙酸溶液、50%乙醇溶液、橄欖油，按實(shí)驗(yàn)方法進(jìn)行遷移實(shí)驗(yàn)（40 ℃、2 h），并分別測定遷移液中過氧化氫含量。

1.2.3.2 時間-遷移量實(shí)驗(yàn) 取1號、2號、3號、4號樣品各3份，按樣品編號分為四組，四組樣品均加入超純水，通過控溫水浴鍋穩(wěn)定遷移溫度40 ℃，進(jìn)行持續(xù)遷移實(shí)驗(yàn)，在1、2、4、6、12、24、48 h分別取10 mL遷移液用于測定過氧化氫含量，同時用超純水補(bǔ)齊遷移體積。

1.2.3.3 多次遷移實(shí)驗(yàn) 取1號、2號、3號、4號樣品各3份，按樣品編號分為四組，四組樣品均加入超純水，通過控溫水浴鍋穩(wěn)定遷移溫度40 ℃，進(jìn)行多次遷移實(shí)驗(yàn)，每隔2 h將遷移液全部轉(zhuǎn)移并測定過氧化氫含量，同時用超純水清洗樣品，按遷移體積重新加入超純水再次遷移。

1.2.3.4 溫度-遷移量實(shí)驗(yàn) 取1號、2號、3號、4號樣品各15份，每個編號樣品均按三個樣品一組，各分為五組，五組樣品均加入超純水作為遷移液，用控溫水浴鍋分別控溫至20、40、60、80、100 ℃進(jìn)行遷移實(shí)驗(yàn)2 h，并分別測定遷移液中過氧化氫含量。

1.2.3.5 沸水浴驗(yàn)證實(shí)驗(yàn) 取1號、2號、3號、4號樣品各6份，每個編號樣品均按三個樣品一組，各分為兩組，其中一組直接加入超純水，直接進(jìn)行遷移實(shí)驗(yàn)（40 ℃、2 h）；另一組樣品于沸水浴中處理2 h后，加入超純水，于相同條件下（40 ℃、2 h）進(jìn)行遷移實(shí)驗(yàn)；分別測定遷移液中過氧化氫含量。

1.2.4 過氧化氫遷移量的計(jì)算 非油基食品模擬物：遷移實(shí)驗(yàn)結(jié)束，立即吸取10.00 mL遷移液于25 mL帶塞比色管中，各加入鈦溶液5.0 mL，用水定容至25 mL，搖勻，放置10 min。用5 cm比色管調(diào)節(jié)零點(diǎn)，于波長430 nm處測吸光度，同時做試劑空白實(shí)驗(yàn)。

油基食品模擬物：吸取10.00 mL油基遷移物于50 mL帶塞比色管中，加入20 mL三氯甲烷-冰乙酸混合液，輕輕振搖使樣品完全溶解，準(zhǔn)確加入鈦溶液5.0 mL，用純水定容至50 mL，搖勻，放置10 min，取上層水相，用5 cm比色皿調(diào)節(jié)零點(diǎn)，于波長430 nm處測吸光度，同時用空白的油基（橄欖油）做試劑空白實(shí)驗(yàn)。

結(jié)果計(jì)算：遷移液中過氧化氫的含量，按公式（2）計(jì)算：

式中：X表示遷移液中過氧化氫含量，單位μg/mL；x1表示試樣測定液中過氧化氫的質(zhì)量，單位μg；x0表示試劑空白中過氧化氫的質(zhì)量，單位μg；V表示試樣處理液總體積，單位mL。

1.3 數(shù)據(jù)處理

本文平行及重復(fù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的表示形式為Mean±SD，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析采用Excel 2010辦公軟件；繪圖采用Orign8.0軟件處理。

2 結(jié)果與分析

2.1 方法學(xué)驗(yàn)證

2.1.1 標(biāo)準(zhǔn)曲線與檢出限 如前所述，配制過氧化氫在不同食品模擬物中的標(biāo)準(zhǔn)曲線，以標(biāo)準(zhǔn)系列中過氧化氫質(zhì)量（μg）對吸光度繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，過氧化氫含量在0~200 μg范圍內(nèi)呈線性關(guān)系，R2均大于0.999，線性關(guān)系良好。以扣除空白值后與0.01吸光度對應(yīng)的含量值作為方法檢出限，各食品模擬物中過氧化氫的檢出限見表1。

2.1.2 方法準(zhǔn)確度、精密度測試 通過測試樣品的加標(biāo)回收率和加標(biāo)平行樣品間的相對偏差（RSD）分別驗(yàn)證方法的準(zhǔn)確度和精密度，結(jié)果見表2。由表2可知，各食品模擬物中的加標(biāo)回收率在84%~113%之間，加標(biāo)平行樣品間相對偏差RSD≤10%，表明該方法準(zhǔn)確可靠，適用于過氧化氫在四種食品模擬物中遷移量的測定。

2.2 實(shí)際樣品測試

采用本研究方法檢測了市場隨機(jī)購買的八種不同品牌竹木筷，檢測結(jié)果見表3。編號為1~4號樣品為可重復(fù)使用竹木筷，其在不同食品模擬物中過氧化氫均有不同程度的檢出；編號為5~8號樣品為一次性竹木筷，其中2款產(chǎn)品中存在不同程度的過氧化氫檢出。

表 1 不同食品模擬物中過氧化氫的標(biāo)準(zhǔn)曲線與檢出限Table 1 Standard curves and detection limits of hydrogen peroxide in different food simulants

表 3 實(shí)際樣品測試結(jié)果Table 3 Test results of actual sample

由不同產(chǎn)品中過氧化氫的檢出結(jié)果推斷，目前竹木筷的生產(chǎn)過程中存在使用過氧化氫進(jìn)行漂白現(xiàn)象；兩種類型的不同產(chǎn)品中過氧化氫的遷移量無明顯相關(guān)性，推斷竹木筷中過氧化氫遷移量與產(chǎn)品類型無直接相關(guān)；本研究所選8款產(chǎn)品中，可重復(fù)使用竹木筷中過氧化氫的檢出率較高，且可重復(fù)使用竹木筷的使用時間長、接觸環(huán)境多樣，其中的過氧化氫更易在不同使用環(huán)境下發(fā)生遷移，因此，后續(xù)試驗(yàn)選用了1~4號樣品研究竹木筷中過氧化氫的遷移規(guī)律。

2.3 遷移規(guī)律的研究

2.3.1 不同介質(zhì)中的遷移量實(shí)驗(yàn) 因筷子預(yù)期接觸

的食品類型繁多，因而研究其在不同介質(zhì)中過氧化氫的遷移規(guī)律非常必要，實(shí)驗(yàn)測試了1~4號樣品在不同介質(zhì)中過氧化氫的遷移量，結(jié)果統(tǒng)計(jì)見圖1。實(shí)驗(yàn)結(jié)果，1~4號樣品中過氧化氫在水基非酸性食品模擬物、水基酸性食品模擬物、酒精類食品模擬物中的遷移量范圍分別為3.41~3.76、2.71~2.94、7.34~7.84和1.28~1.43 mg/L，同一樣品結(jié)果間無顯著性差異；而樣品在油基模擬物中的遷移量僅為其他基體模擬物的14%~21%，遷移量顯著較小，這可能與過氧化氫的水溶屬性有關(guān)；不同編號樣品在同一介質(zhì)中的遷移量大小規(guī)律一致，分析原因?yàn)椴煌橘|(zhì)中過氧化氫的遷移量均與樣品本身的過氧化氫殘留量相關(guān)。

圖 1 過氧化氫-不同食品模擬物的遷移對比圖Fig.1 Comparison of hydrogen peroxide migration in different food simulants

2.3.2 時間-遷移量實(shí)驗(yàn) 由本研究2.3.1章節(jié)可知，同一樣品在水基非酸性、水基酸性、酒精類食品模擬物中的遷移量無顯著性差異，且在油基模擬物中的遷移量顯著較?。≒<0.05），因而本試驗(yàn)選用竹木筷預(yù)期接觸最多的水基非酸性食品模擬物進(jìn)行研究；同時考慮到過氧化氫高溫會有不同程度的分解，接觸條件設(shè)置為40 ℃，避免因過氧化氫分解造成對遷移規(guī)律研究的影響。

實(shí)驗(yàn)測試了樣品在穩(wěn)定遷移條件下（超純水、40 ℃）時間-過氧化氫的遷移曲線，結(jié)果統(tǒng)計(jì)見圖2。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果，水基模擬物中，不同編號樣品中過氧化氫的時間釋放曲線類似，前4 h為快速遷移釋放過程，其釋放量接近48 h釋放量的40%，而后轉(zhuǎn)換為長時間緩慢的遷移釋放過程，遷移試驗(yàn)至48 h，仍有少量過氧化氫的持續(xù)遷移釋放。分析原因?yàn)?，竹木筷使用過氧化氫漂白大多采用浸泡工藝，過氧化氫通過滲透在竹木筷的不同深度均有殘留，表層殘留的過氧化氫更易遷移釋放，其釋放速度較快，表現(xiàn)為快速遷移釋放過程，而深層過氧化氫的遷移釋放則需充分浸泡，且遷移過程需通過竹木的密質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)，釋放速度較慢，為緩慢遷移釋放過程。

2.3.3 多次遷移實(shí)驗(yàn) 除一次性竹木筷外，其他類竹木筷在實(shí)際生活中大多為重復(fù)使用，因而實(shí)驗(yàn)通過測試樣品在穩(wěn)定遷移條件下（超純水、40 ℃、2 h）的多次遷移，研究竹木筷中過氧化氫隨遷移次數(shù)增加（重復(fù)使用）的遷移規(guī)律；測試統(tǒng)計(jì)結(jié)果見圖3。

圖 3 過氧化氫-遷移次數(shù)曲線Fig.3 Migration curves of hydrogen peroxide-migration times

如圖3可知，竹木筷中過氧化氫的遷移為長時間反復(fù)遷移過程，其中前4次的遷移量較大，結(jié)果無顯著性差異，而后會逐漸降低，第8次遷移實(shí)驗(yàn)仍有過氧化氫的遷移釋放。竹木筷使用過氧化氫溶液進(jìn)行浸泡漂白過程中，過氧化氫通過滲透在竹木筷的不同深度均有殘留，不同深度殘留的過氧化氫在使用過程中會不斷遷移釋放，多次遷移釋放的過氧化氫可被人體不斷攝入，造成健康危害；實(shí)際生活中，對竹木筷的簡單清洗和浸泡并不能降低其中過氧化氫的單次遷移量。

2.3.4 溫度-遷移量實(shí)驗(yàn) 通過改變遷移溫度，測試樣品在超純水中的過氧化氫遷移量的變化，研究竹木筷中過氧化氫隨溫度變化的遷移規(guī)律；測試統(tǒng)計(jì)結(jié)果見圖4。實(shí)驗(yàn)結(jié)果，竹木筷中過氧化氫在不同溫度下遷移量存在顯著差異（P<0.05），隨著溫度的升高，遷移量顯著增加（P<0.05），20 ℃條件下，1~4號樣品遷移量范圍在0.43~2.76 mg/L，溫度升高至80 ℃條件下，遷移量顯著增加至11.5~27.5 mg/L（P<0.05），遷移速度最大增加了數(shù)十倍；100 ℃條件下遷移量測定結(jié)果顯著降低，分析原因?yàn)檫^氧化氫高溫不穩(wěn)定，遷移釋放的過氧化氫在高溫條件下快速分解。

圖 4 溫度-過氧化氫遷移曲線Fig.4 Migration curves of hydrogen peroxide-temperature

2.3.5 沸水浴驗(yàn)證實(shí)驗(yàn) 溫度-遷移量實(shí)驗(yàn)給予了竹木筷實(shí)際使用過程中一個很好的先處理思路，實(shí)驗(yàn)通過將樣品于沸水浴中處理2 h后，測定其再遷移量，進(jìn)行進(jìn)一步驗(yàn)證；測試統(tǒng)計(jì)結(jié)果見圖5。如圖5可知，不同編號樣品經(jīng)沸水浴處理后的過氧化氫再遷移量均顯著降低（P<0.05），僅為原樣品遷移量的10%~20%；沸水浴可促使竹木筷中過氧化氫的快速遷移和分解，進(jìn)而顯著降低過氧化氫的再遷移量（P<0.05）。沸水浴實(shí)驗(yàn)給予了該類產(chǎn)品在生活使用中一個很好的先處理方式，竹木筷在實(shí)際使用前可通過沸水煮沸一段時間，大大降低其中過氧化氫的再遷移量，從而降低過氧化氫攝入造成人體健康的不利影響。

圖 5 沸水浴2 h處理樣品中過氧化氫遷移對比圖Fig.5 Comparison of hydrogen peroxide migration in samples treated with boiling water for 2 h

3 結(jié)論

本研究根據(jù)過氧化氫在酸性條件下與鈦離子生成穩(wěn)定橙色絡(luò)合物的特性，使用分光光度法測定竹木筷中過氧化氫在水基非酸性食品模擬物、水基酸性食品模擬物、酒精類食品模擬物、油基類食品模擬物中的遷移量。與常規(guī)的碘量法相比，該方法避免了測定過程中可能存在的氧化還原類物質(zhì)干擾的問題，同時克服了油基類食品模擬物中過氧化值對過氧化氫測定的影響，方法準(zhǔn)確可靠。

經(jīng)實(shí)驗(yàn)測定，發(fā)現(xiàn)市場上部分竹木筷中，確實(shí)含有殘留的過氧化氫，且在不同的食品模擬物中存在不同程度的遷移，竹木筷中過氧化氫在水基非酸性食品模擬物、水基酸性食品模擬物、酒精類食品模擬物中的遷移量明顯高于油基模擬物中的遷移量；竹木筷中過氧化氫遷移呈現(xiàn)短期快速遷移釋放的過程，而后轉(zhuǎn)換為長期緩慢的遷移釋放，具有長期反復(fù)遷移的特點(diǎn)；增加接觸溫度能顯著提高筷子中的過氧化氫遷移速度；筷子經(jīng)沸水煮沸處理后，能明顯降低其中過氧化氫的再遷移量；在生活使用過程中，竹木筷在實(shí)際使用前通過沸水煮沸一段時間，可降低過氧化氫攝入造成人體健康的不利影響。