文│王黎文 杜桂林 萬強（全國畜牧總站）

2021年以來，在查閱了有關(guān)資料文獻基礎(chǔ)上，根據(jù)InterPIG發(fā)布的生豬生產(chǎn)數(shù)據(jù)，筆者系統(tǒng)梳理了部分歐盟國家、美國、加拿大及巴西相關(guān)地區(qū)2019年生豬生產(chǎn)成本情況，了解掌握國外生豬養(yǎng)殖發(fā)展狀況，為提升我國生豬生產(chǎn)性能、降低養(yǎng)殖成本、提高養(yǎng)殖效益提供支撐。

一、InterPIG組織簡介

InterPIG為生豬養(yǎng)殖的非官方國際組織，牽頭機構(gòu)為英國農(nóng)業(yè)和園藝發(fā)展委員會（Agriculture and Horticulture Development Board，AHDB）。目前，該組織由英國、奧地利、比利時、巴西、加拿大、捷克、丹麥、芬蘭、法國、德國、匈牙利、愛爾蘭、意大利、荷蘭、西班牙、瑞典、美國等17個國家的相關(guān)機構(gòu)構(gòu)成。

AHDB定期調(diào)查并收集英國生豬養(yǎng)殖成本、生產(chǎn)性能等指標數(shù)據(jù)，在其網(wǎng)站上公布包括室內(nèi)和戶外［英國生豬生產(chǎn)分為室內(nèi)養(yǎng)殖（indoor，IN）和戶外養(yǎng)殖（outdoor，OUT）］兩種養(yǎng)殖模式下母豬繁育、仔豬保育和生長育肥等不同生產(chǎn)階段生產(chǎn)性能的平均值、排名前1/3和前10%的數(shù)據(jù)，并在每季度更新關(guān)鍵指標，為其繳費用戶提供服務(wù)，便于用戶將其生豬養(yǎng)殖情況與其他生產(chǎn)者進行比較，以提高產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。

在調(diào)查收集國內(nèi)養(yǎng)殖場戶數(shù)據(jù)、為國內(nèi)養(yǎng)殖者提供指導服務(wù)的基礎(chǔ)上，AHDB每年還收集、匯總InterPIG全球17個成員國家和地區(qū)［巴西的馬托格羅索（MT）和圣卡塔琳娜（SC）兩個地區(qū)由于飼養(yǎng)條件差異，按照兩個地區(qū)分別測算，下同］的年度生豬生產(chǎn)數(shù)據(jù)，分析這些國家或地區(qū)的生豬生產(chǎn)情況，形成年度生豬生產(chǎn)報告。雖然年度報告主要目的是為英國的養(yǎng)殖者提供服務(wù)，但也能從中了解掌握其他主要生產(chǎn)國的生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。為此，筆者對AHDB最新發(fā)布的《2019 pig cost of production in selected countries》主要內(nèi)容進行了整理分析。

二、歐盟生豬生產(chǎn)情況

一方面，受2018年生豬養(yǎng)殖效益不佳影響，2019年歐洲生豬養(yǎng)殖總量呈現(xiàn)收縮態(tài)勢。另一方面，我國受非洲豬瘟疫情影響，豬肉產(chǎn)量大幅下滑，進口需求走強。2019年，歐盟國家（均指InterPIG成員中的歐盟國家，下同）出口中國的豬肉和下水數(shù)量較2018年增加近70%，出口貨值46億歐元，較2018年增長160%。這使得歐盟豬肉市場供應(yīng)趨緊，價格上漲。上述雙重因素疊加，導致歐盟全年豬肉供應(yīng)緊張，養(yǎng)殖利潤不斷攀升。歐盟（不包括英國）胴體豬肉平均價格由2019年年初的1.34歐元/千克上漲到年末1.97歐元/千克的峰值。

作為豬肉凈進口國，英國的生豬養(yǎng)殖業(yè)同樣受益于歐盟向中國出口豬肉的增加。與歐盟不同的是，2019年英國生豬養(yǎng)殖量增長，年內(nèi)豬肉產(chǎn)量有所增加，胴體豬肉價格雖不像歐盟其他國家那樣強勁上漲，但也從2019年春季開始出現(xiàn)一般性上漲，在年底達到1.64英鎊/千克。主要國家生豬生產(chǎn)情況見表1。

表1 2019年主要國家生豬生產(chǎn)情況

三、生產(chǎn)成本

1.總體情況。InterPIG計算生豬生產(chǎn)成本的口徑包括所有可變成本和間接費用，其中間接費用包括飼養(yǎng)設(shè)施設(shè)備等折舊和利息費用、正式或臨時工人工資，但董事的工資或者合伙人的收益不包含在內(nèi)。

英國生豬生產(chǎn)成本計算方法與其他國家或地區(qū)有所區(qū)別。英國屠宰場的成本（運輸、檢疫、胴體分類和法定稅費等）包括在生產(chǎn)成本之中，其他國家或地區(qū)的上述費用不包括在生產(chǎn)成本中，而是直接從銷售價格中抵扣。

2019年，歐盟國家胴體豬肉平均生產(chǎn)成本為1.42英鎊/千克，較2018年下降1%。英國室內(nèi)養(yǎng)殖生產(chǎn)成本為1.42英鎊/千克，較2018年下降3%。歐盟國家中意大利的生產(chǎn)成本最高，為1.66英鎊/千克；比利時的成本最低，為1.22英鎊/千克。美國、加拿大和巴西生產(chǎn)成本則明顯低于歐盟國家（圖1）。

圖1 2019年主要國家或地區(qū)胴體豬肉生產(chǎn)成本

2.成本構(gòu)成。成本的差異主要受到生豬生產(chǎn)性能、飼料成本和設(shè)備折舊等因素影響。歐盟不同國家間生豬生產(chǎn)成本變化趨勢不同，生產(chǎn)成本各有增減。2019年，歐盟國家間生產(chǎn)每千克胴體豬肉的飼料成本，最高相差達45便士/千克，與2018年的情況相同。所有國家和地區(qū)中，折舊費用和資金成本最低的為加拿大，最高的為瑞典，二兩相差2.2倍（圖2、表2、表3）。

圖2 2018年、2019年主要國家或地區(qū)生產(chǎn)胴體豬肉折舊費用和資金成本

表2 2019年主要國家或地區(qū)生產(chǎn)每千克胴體豬肉成本構(gòu)成 英鎊/千克

表3 2017——2019年主要國家或者地區(qū)胴體豬肉生產(chǎn)成本構(gòu)成 英鎊/千克

3.2019/2020年飼料原料市場。

（1）飼用小麥。2019年，飼用小麥市場價格經(jīng)歷了先抑后揚的變化過程。由于良好的天氣條件貫穿春季，英國小麥獲得豐收，產(chǎn)量達1600萬噸，致使小麥價格下降。2019年8月底，小麥價格下降至129.75英鎊/噸的低點。英國飼用小麥一方面大量出口，另一方面增加飼料中小麥用量以替代大麥和玉米。然而，從2019年9月底開始的持續(xù)降雨，嚴重影響了2020年收獲的冬小麥播種，飼用小麥價格開始一路上漲，2019年年底時，2020年飼用小麥期貨價格已經(jīng)上漲至162英鎊/噸的高點。盡管谷物充足，但這也推動了2019年收獲的小麥價格上漲。由于小麥種植面積創(chuàng)近40年來新低，導致2020年飼用小麥價格從收割前的160英鎊/噸左右，上漲到收割后的190英鎊/噸以上。

（2）飼用大麥。相對于飼用小麥，飼用大麥則情況相反。大麥種植增加，彌補了小麥種植面積減少的損失。2020年，大麥和飼用小麥的交易價差達歷史高位，每噸價格較小麥低40英鎊以上。2019年，二者比價關(guān)系還較為正常，大麥和小麥有15～20英鎊/噸的差價。進入2020年，由于大麥價格更具競爭力，飼料配方中大麥用量急劇增加。

（3）蛋白原料。2019年，南美和美國大豆都獲得了豐收，由于中國需求低迷，大豆市場價格逐級下跌，全年豆粕價格下降9%。進入2020年，美國大豆供應(yīng)量減少和中國生豬補欄需求強勁，助推了豆粕價格大幅上漲，2020年8～12月漲幅達34%。

2019年，隨著飼料原料價格的波動，大部分InterPIG成員國的飼料價格都出現(xiàn)了下降。但也有一些例外，比如美國、丹麥、荷蘭和法國。表4和表5分別顯示了2019年以英鎊計和以歐元計的配合飼料年均價格。歐盟國家的飼料平均價格（以英鎊計）較2018年下降了2%，飼料價格最高相差59英鎊/噸。德國的飼料價格最低，母豬、保育豬和育肥豬的飼料價格分別為206.19、301.96、196.98英鎊/噸。愛爾蘭的價格最高，三種飼料價格分別為249.08、349.28、238.55英鎊/噸。

表4 2019年主要國家或地區(qū)配合飼料價格 英鎊/噸

表5 2019年主要國家或地區(qū)配合飼料價格 歐元/噸

歐盟之外的美國、加拿大和巴西，飼料價格普遍低于歐盟成員國的價格，加拿大三種飼料價格分別只有156.77、261.09和140.24英鎊/噸，充分顯示其在飼料原料方面的優(yōu)勢。

4.飼料成本。生產(chǎn)每千克胴體豬肉的飼料成本不僅受飼料價格的影響，也受到生豬生產(chǎn)性能的影響。綜合飼料價格和生產(chǎn)性能，InterPIG成員國家或地區(qū)的飼料成本變化各不相同。2019年，美國生產(chǎn)每千克胴體豬肉的飼料成本同比增加了7%，而加拿大則下降了13%。在歐盟內(nèi)部，2019年平均飼料成本較2018年下降不到1%（圖3）。

圖3 2019年主要國家或地區(qū)每千克胴體豬肉飼料成本較2018年變化幅度

2019年，英國室內(nèi)和戶外兩種養(yǎng)殖模式下生產(chǎn)每千克胴體豬肉的飼料成本分別為90便士和91便士，較2018年分別下降2%和4%。其他歐盟國家中，平均成本為86便士，較2018年下降0.3%（圖4）。

圖4 2018年、2019年主要國家或地區(qū)生產(chǎn)每千克胴體豬肉飼料成本

5.成本比較。2019年，歐盟國家胴體豬肉平均生產(chǎn)成本為1.42英鎊/千克，較2018年降低1%，具體國家間各有增減（表6）。以歐元計的生產(chǎn)成本變化趨勢與以英鎊計的情況類似，生產(chǎn)成本也與2018年非常接近（表7），比利時超過西班牙和丹麥，成為2019年生產(chǎn)成本最低的國家，意大利則連續(xù)4年生產(chǎn)成本最高（表8）。

表6 2014——2019年主要國家或地區(qū)胴體豬肉平均生產(chǎn)成本 英鎊/千克

表7 2014——2019年主要國家或地區(qū)胴體豬肉平均生產(chǎn)成本 歐元/千克

表8 2014——2019年主要歐盟國家胴體豬肉生產(chǎn)成本排名