高令梅，張海琪，郭建林，姜建湖，陳建明，李 倩，孫麗慧

(浙江省淡水水產(chǎn)研究所，浙江 湖州 313000)

近年來，由于生態(tài)環(huán)境破壞、濫捕等原因，野生黃顙魚資源不斷減少，而人們對黃顙魚的需求在不斷增加，因此帶動了人工養(yǎng)殖市場的走俏。

一、浙江省黃顙魚概況

作為淡水養(yǎng)殖的主推品種，黃顙魚在浙江的養(yǎng)殖發(fā)展迅速，養(yǎng)殖產(chǎn)量從2015年的5.6萬噸平均每年以約20%的速度增長，至2019年養(yǎng)殖產(chǎn)量增加約1.2倍。2019年養(yǎng)殖面積約8.7萬畝，養(yǎng)殖產(chǎn)量達到12.2萬噸，占全國的22.7%，全國排名第二，僅次于湖北省。浙江養(yǎng)殖區(qū)域主要集中于湖州市，2019年湖州市黃顙魚養(yǎng)殖面積約8.3萬畝，養(yǎng)殖產(chǎn)量11.7萬噸，其產(chǎn)量占全省的95.9%。2020年春季湖州地區(qū)黃顙魚由于暴發(fā)性死亡，養(yǎng)殖面積下降，約為7.1萬畝。

二、產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

1.苗種

浙江省養(yǎng)殖的黃顙魚苗種主要有“黃優(yōu)1號”“全雄1號”以及瓦氏黃顙魚和普通黃顙魚，2020年全省黃顙魚出苗量34億余尾，苗種需求為13余億尾，其中80%左右來自湖州市苗種場，20%左右來自于湖北、四川等地。浙江省苗種繁育場有20多家，主要集中于湖州市的南潯區(qū)、德清縣。其中供苗能力超1億尾的種苗場有10家，最大的為湖州南潯和孚田明生態(tài)養(yǎng)殖場和德清鐘管徐臥虎淡水水產(chǎn)養(yǎng)殖場，2020年供應(yīng)黃顙魚苗分別為5億尾、6億尾。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，2020年的水花價格最低為50元/萬尾、最高為120元/萬尾。

2.養(yǎng)殖模式

黃顙魚養(yǎng)殖主要為精養(yǎng)和套養(yǎng)模式。精養(yǎng)模式下的黃顙魚全年均可放種，放種規(guī)格差距較大，從每千克十幾尾到幾百尾不等，密度在1.5萬～2.5萬尾/畝。套養(yǎng)品種包括白魚、草魚、白鰱、加州鱸等。每個套養(yǎng)品種放養(yǎng)密度和規(guī)格差別較大，有些還套養(yǎng)少量的鯽魚用來清理底層有機質(zhì)。由于套養(yǎng)的效益相對更低，浙江省的養(yǎng)殖模式以精養(yǎng)為主。

3.飼料

黃顙魚飼料以膨化料為主，主流的檔次為粗蛋白質(zhì)水平40%以上(表1)。在浙江生產(chǎn)黃顙魚飼料的公司較多，如海大、粵海、通威等集團企業(yè)，也存在著如金甲、浙江漢貝等中小型企業(yè)。調(diào)查得到黃顙魚膨化料的價格約為8 500元/噸。

表1 黃顙魚膨化飼料主要營養(yǎng)成分 %

4.價格趨勢

近幾年黃顙魚的價格變化較大，2018年因盲目擴大養(yǎng)殖規(guī)模，導(dǎo)致產(chǎn)能過剩、價格下跌較快，2019年價格有所上漲。2020年受疫情和3－4月暴發(fā)性病害的影響，上半年黃顙魚的養(yǎng)殖規(guī)模下降較大，產(chǎn)量下降，價格同比上漲較多；下半年產(chǎn)量有所增長，價格有所回落。近5年浙江黃顙魚(175～250克/尾)塘頭價格變化趨勢如圖1。

圖1 2016－2020年浙江省黃顙魚價格變化趨勢

三、存在問題

1.病害頻發(fā)

病害是黃顙魚養(yǎng)殖過程中的主要問題，2020年湖州黃顙魚暴發(fā)性死亡，給養(yǎng)殖戶造成慘重損失，該地區(qū)養(yǎng)殖面積由2019年的5 500余公頃減至2020年的4 700余公頃。

2.苗種質(zhì)量參差不齊

苗種是養(yǎng)殖黃顙魚的根本，養(yǎng)殖管理是養(yǎng)殖黃顙魚的核心。但由于漁民養(yǎng)殖經(jīng)驗和技術(shù)水平不一，導(dǎo)致生產(chǎn)出的苗種質(zhì)量差別較大，優(yōu)質(zhì)苗種缺乏，以次充好的現(xiàn)象仍然存在。

3.養(yǎng)殖不規(guī)范

養(yǎng)殖模式過于追求產(chǎn)量，缺少高效、環(huán)保的生態(tài)養(yǎng)殖模式；養(yǎng)殖過程中亂投藥，甚至使用違禁藥物；加之市場上飼料品牌多，品質(zhì)存在著一定的差異。

4.市場供過于求

由于近幾年黃顙魚養(yǎng)殖發(fā)展很快，產(chǎn)量逐年增加，在省內(nèi)已經(jīng)出現(xiàn)了總量過剩的問題，因此黃顙魚市場價格呈現(xiàn)下滑趨勢。

5.存在投喂冰鮮飼料現(xiàn)象，污染水體環(huán)境

目前黃顙魚的投喂以飼料為主，但是直接投喂冰鮮料的現(xiàn)象仍然存在，少數(shù)養(yǎng)殖戶還在偷偷投喂畜禽內(nèi)臟，不僅污染了水質(zhì)、加重了環(huán)保的壓力，而且更不利于產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

四、對策建議

1.加快加工工藝研發(fā)，滿足多樣化需求

由于消費需求的多樣化和個性化，具有食用簡便、營養(yǎng)豐富和味道鮮美等特點的合成水產(chǎn)品類食品廣受國內(nèi)外消費者的青睞。因此，研發(fā)出方便、營養(yǎng)、味美的黃顙魚水產(chǎn)品將促進產(chǎn)業(yè)鏈的延伸。同時，隨著食品安全要求越來越高，水產(chǎn)類加工產(chǎn)品除了以上特點外，還必須注重人類健康、消費多樣化和消費對象個性化等發(fā)展要求。

2.加強技術(shù)培訓(xùn)，提升養(yǎng)殖管理

針對多數(shù)養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖技術(shù)、發(fā)展觀念參差不齊、觀念落后等問題，應(yīng)通過組織養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)、加強科技人員技術(shù)指導(dǎo)等提升養(yǎng)殖技能水平。同時，加快培育養(yǎng)殖戶示范典型,發(fā)揮示范帶動效應(yīng)。積極支持龍頭企業(yè)發(fā)展，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，開發(fā)精深加工產(chǎn)品，提高黃顙魚產(chǎn)業(yè)附加值。

3.建立行業(yè)協(xié)會，合理安排生產(chǎn)

建立浙江省黃顙魚水產(chǎn)養(yǎng)殖協(xié)會，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶合理安排養(yǎng)殖生產(chǎn)計劃，避免因黃顙魚市場價格波動盲目調(diào)整養(yǎng)殖量而帶來的養(yǎng)殖風(fēng)險，減少養(yǎng)殖損失。加快推進漁業(yè)現(xiàn)代化，鼓勵“協(xié)會＋龍頭企業(yè)＋基地＋養(yǎng)殖戶”合作模式，積極打造黃顙魚品牌，推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4.指導(dǎo)科學(xué)用藥，規(guī)范養(yǎng)殖管理

加強對藥物和飼料等投入品使用指導(dǎo)，借助各地水產(chǎn)技術(shù)推廣站、高校和科研院所的力量，大力推廣安全用藥技術(shù)和方法，指導(dǎo)和培訓(xùn)水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)者科學(xué)合理用藥。加大對黃顙魚重點養(yǎng)殖區(qū)域藥物種類、藥物殘留的監(jiān)控力度；嚴(yán)格控制冰鮮飼料投喂行為。規(guī)范養(yǎng)殖流程，推廣混養(yǎng)等新型養(yǎng)殖模式。

5.加大監(jiān)管力度，推進綠色發(fā)展

構(gòu)建黃顙魚養(yǎng)殖質(zhì)量安全可追溯信息管理平臺，對苗種、養(yǎng)殖等各個環(huán)節(jié)進行管控。完善浙江省水產(chǎn)品質(zhì)量安全應(yīng)急預(yù)警機制，提高抽樣檢測頻次和范圍，及時發(fā)現(xiàn)問題并處理，將事件造成的社會影響降至最低程度。依法打擊生產(chǎn)、進口、經(jīng)營和使用假、劣水產(chǎn)養(yǎng)殖用飼料和飼料添加劑等違法行為，保障養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量安全，加快推進黃顙魚養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展。